Jak se za starých časů jmenoval angrešt?

Tato kultura má starověký rodokmen. První zmínky o angreštu najdeme v kronikách Kyjevské Rusi. Trnitý keř byl založen v klášterech a knížecích zahradách dříve než rybíz. Ať už to nazývají jakkoli: bersen-berry, agrus, agreste, kryzh.

Němci tomu říkají kristolbeere – „trnová bobule Krista“. Angrešt má mnoho výhod, zejména je středně postižen chorobami, nebojí se částečného zastínění a co je velmi důležité, dobře se snáší s jakýmkoli ovocem, bobulemi a zahradními plodinami. Jde zkrátka o nejnáročnější a zároveň nejproduktivnější plodinu. A ačkoliv je nejvhodnější doba k výsadbě druhá polovina října, počasí stále našeptává: Zasaď angrešt, zasaď, nebudeš litovat.

foto Alexander Gorbash.

Paleta barev a chutí

Angrešt se objevil na Rusi dříve než v západní Evropě. Do kultury ale vkročil v 15. století ve Francii. A jeho název pochází z francouzského grosseile, což znamená „malý nezralý fík“. Jeho bobule mají tvar fíků. Ale rodištěm většiny pěstovaných odrůd byla Anglie, kde se dokonce každoročně udělovaly ceny za angrešt velkoplodý. Jeho výběr začal na konci 18. století.

Na začátku 20. století byly do Evropy ze zámoří přivezeny americké angrešty a s nimi i nebezpečná choroba – spheroteca (padlí). Za pár let byly všechny průmyslové a amatérské výsadby prakticky zničeny. Začaly se ztrácet neocenitelné zkušenosti s pěstováním této plodiny. Ještě před sto lety byl ale na statcích statkářů angrešt na druhém místě po jahodách. A pouze díky nadšeným zahradníkům tento nádherný keř přežil a byla nalezena opatření k boji proti padlí.

Dnes nás angrešt těší mimořádnou pestrostí barev (žlutá, zelená, růžová, červená, fialová, černá) a chutí (sladká, kyselá, kořenitá, s vůní švestky, meruňky, maliny).

Nenechá vás dlouho čekat

Jednou z hlavních výhod angreštů je jejich rané plodování: keře začínají plodit ve druhém nebo třetím roce po výsadbě a ve čtvrtém nebo pátém roce poskytují maximální výnos. Proto se finanční prostředky vynaložené na výsadbu plantáže rychle vrátí.

Za druhé, většina odrůd se vyznačuje vysokou vlastní plodností: díky samoopylení je nasazeno 25–60 % bobulí. A pokud fungují i ​​okřídlení opylovači, znatelně se zvýší výnos a velikost plodů. Angrešt na rozdíl od jiných plodin nepotřebují odrůdu opylovače. I když na místě vyroste jen jeden keř, stále bude plodit, a to každý rok! Ale přesto, být blízko jejich pichlavým protějškům neuškodí.

Pevné ctnosti

Angrešt je ve své vysoké a stabilní produktivitě příznivě srovnatelný s mnoha bobulovými plodinami. Sklizeň 100–200 kg na sto metrů čtverečních nebo 18–20 kg na keř se považuje za dobrou a u některých odrůd až 30 kg. Mezi známými bobulovými plodinami mu mohou v produktivitě konkurovat pouze zahradní jahody. A to pokud nezachytí déšť.

Plody, jejichž průměrná hmotnost se pohybuje od 3 do 5 g, dozrávají téměř současně, což umožňuje sklizeň najednou. Díky silné slupce bobule dobře snášejí přepravu.

Angrešt nemá obdoby, pokud jde o trvanlivost a přepravitelnost. Nepustí šťávu, jako maliny a jahody, neplesniví, nekvasí. Při sběru bobulí se slupka nikdy nepoškodí, jako u červeného a černého rybízu. Plody nepraskají, dlouho visí na keřích a neopadávají. Angrešt lze sklízet buď nezralý, nebo přezrálý. Nepříznivé počasí nebo prostý nedostatek času tedy nevede ke ztrátě úrody. I zelené bobule jsou skvělé do kompotů, zavařenin a džemů, zralé zase na lahůdky a výrobu nepřekonatelných vín. Mimochodem, pokud jde o chuť, dvouleté víno vyrobené ze zralých angreštů není horší než hroznové víno a připomíná „Sherry“.

Angrešt je potenciálně dlouhotrvající. Nejproduktivnějším obdobím je věk 10-12 let, ale při správné péči může plodit až 40 let i více. A skutečně dobře koexistuje s jinými plodinami ovoce, bobulovin a zeleniny.

Angrešt také aktivně odstraňuje radioaktivní prvky a soli těžkých kovů z těla.

Elementární!

Mnoho lidí si stěžuje, že se angrešt obtížně množí. Ale tato kultura je nenáročnější než ostatní. Nejzákladnější technika: na podzim ohnout větev k zemi, přišpendlit ji na několika místech a zasypat zeminou. Na jaře, současně s rozmrazováním půdy, se začnou aktivně tvořit kořeny. Když výhonky vyrostou o 15–20 cm, musíte znovu přidat půdu a nahrnout je. Do podzimu vyrostou dobré dvouleté sazenice. Jedná se o tzv. metodu horizontálního vrstvení.

Při přesazování keřů je třeba vzít v úvahu také schopnost angreštu vytvářet a rozvíjet další kořeny na mladém dřevě. Obvykle je sázíme o něco hlouběji, než dosud rostly. A sami si připravíme hluboké výsadbové jámy – až metr i více. Místo drenáže umístíme na dno plastové lahve naplněné vodou.

Krmte na podzim

Jak ukazuje praxe, je nejlepší přidat organickou hmotu do keřů na podzim. A pak na jaře, spolu s vodou z tající vody, v ní rozpuštěné živiny proudí do půdy, přímo ke kořenům angreštu. Koncem května – začátkem června, když jsou jejich zásoby vyčerpány, provádíme listové krmení: 30 g „močoviny“ na 10 litrů vody, plus trochu „manganistanu draselného“, aby roztok mírně zrůžověl. A je lepší ošetřit rostliny pozdě večer nebo brzy ráno, aby roztok zůstal na listech déle.

S trny i bez nich

V posledních letech vzniklo mnoho odrůd angreštu, které začínají plodit již druhým rokem po výsadbě. Při jejich pěstování se obejdete zcela bez řezu. Stačí na podzim (jednou za tři až čtyři roky) rostliny úplně posekat a nechat 3–5 cm od země. Přes léto příštího roku keř vyroste a o rok později vás opět potěší úrodou.

Tuto operaci lze provést několikrát. A nejlepší odrůdy pro sečení jsou „Kolobok“, „Northern Captain“, „Grushenka“, „Laskovy“, „Venets“, „Olginsky“, „Leader“, „Russian“, „Blorusian Red“. S výjimkou posledních dvou jsou všechny prakticky bez trnů a je to výsledek selekce, protože mnoho lidí nemá rádo angrešt jen proto, že je trnitý. Již existují zcela beztrnné odrůdy – „African“, „Scamp“, „Eaglet“, „Chernomor“ a další.

Jen nezapomeňte, že beztrnné odrůdy plodí na loňských přírůstcích. A to je třeba vzít v úvahu při prořezávání.

Zázračný strom

Pěstování plodin na kmeni, včetně angreštu, je dnes slibným směrem. Jako podnož je lepší použít zlatý rybíz nebo yoshta – kříženec angreštu a černého rybízu.

Vypěstovat sazenici vhodnou k výsadbě trvá dva až tři roky. Během prvního roku a půl až dvou let tvoříme podnož požadované výšky. Brzy na jaře pak angrešt roubujeme řízky. U bujně rostoucích odrůd („Krasnoslavyansky“, „běloruský cukr“, „korál“, „malachit“, „berendey“) je optimální výška kmene 90 cm, u rozložitých a nízko rostoucích odrůd („kolobok“, „ datum“, „Baltic“, „jaro“) – 110 cm.

Na podzim sazenice přesadíme na trvalé místo, mezi rostlinami v řadě necháme vzdálenost 1-1,2 m. Před výsadbou zapíchneme do jamky kůl (ale opatrně, abychom nepoškodili kořeny), ke kterému sazenici přivážeme. A hned provedeme šetrný řez: odstraníme větve rostoucí uvnitř koruny a všechny ostatní zkrátíme o třetinu. Tento „střih“ do určité míry vytváří rovnováhu mezi korunou a kořeny. Je dobře známo: čím rozlehlejší koruna, tím rozvětvenější bude kořenový systém. A jejich proporcionalita je klíčem k budoucí sklizni. Pokud bylo vše provedeno správně, za rok budete moci obdivovat strom angreštu a jíst bobule z něj.

Výhody a nevýhody

Krása je krása, ale tento útvar má i agronomické nuance. Standardní angrešt má silné i slabé stránky. Naprostým plusem je, že koruna je dobře osvětlena a profouknuta větrem (což je důležité pro odolnost vůči chorobám), bobule dozrávají vždy ve stejnou dobu (což se na keřích nestává) a mají stejnou chuť, snadno se kontrolovat plevel a provádět ošetření. Čištění je také jednodušší: není třeba ohýbat nebo zvedat větve. Bobule můžete dokonce setřást položením fólie na zem.

Mezi nevýhody patří skutečnost, že zlatý rybíz, který se používá jako stonkotvorný, ačkoli trvanlivý, suchovzdorný a mrazuvzdorný, vytváří kořenové výhonky, které je nutné neustále zastřihávat. Yoshta nevytváří výhonky, ale v zimě může zmrznout. A ještě něco: standardní angrešt, bez ohledu na to, na jakou podnož je naroubován, potřebuje oporu.

Někteří zkušení zahradníci častěji používají mřížovinu a „natahují“ na ni energické, trnité odrůdy, které se k tomu nejlépe hodí. S tímto řešením lze rostliny sázet hustěji: 1,5 m mezi řadami a 60-70 cm v řadě.

Tři až pět nejlépe umístěných silných větví tvoří keř. Brzy na jaře jsou konce výhonků mírně zkráceny, což dává keřům správný tvar. Standard i mřížovina jsou dekorativní.

Padlí – vážné problémy

Kdysi rostl angrešt téměř na každém dvoře. Ale padlí (vědecky nazývané sféroteka) prakticky vyhladilo jeho rozsáhlé oblasti. Je nejstrašnějším nepřítelem angreštu: bobule, které ani nestačily pořádně vyrůst, jsou „oblečeny“ do hustého bílého závoje. Choroba navíc poškozuje listy a výhonky. Zpočátku se objeví bílý práškový povlak, který časem zhnědne. Výhonky postižené chorobou se ohýbají, křehnou a přestávají růst. Bobule uvězněné v plstěném kokonu ztratí veškerou chuť.

První skvrny padlí jsou patrné již začátkem léta, v červnu. Pravda, na spodní straně listu. Ale jen zřídka se tam zahradník podívá. A čas plyne. K maximálnímu rozvoji choroby dochází právě v době tvorby plodin.

Aby se zabránilo tomu, že tato hrozná choroba převezme všechny výsadby, je nutné rychle vyříznout a spálit zakřivené hnědé konce výhonků postižených padlím. Hrabat a spalovat listí. Na podzim vykopejte půdu v ​​kruzích kmenů stromů. Několikrát za sezónu, v intervalech osmi až deseti dnů, ošetřete keře roztokem sody a mýdla: 50 g sody a 40 g mýdla na 10 litrů vody.

K boji s padlím lze také použít třídenní vodní infuzi fermentovaného divizna: 1 díl hnoje na 3 díly vody. Před použitím nařeďte připravený roztok znovu vodou 1 až 3. Aby nedošlo k popálení, všechna ošetření se provádějí večer nebo během dne za oblačného počasí. V důsledku toho se na listech usadí mikroorganismy, které, když se živí myceliem padlí, oslabují jeho škodlivost.

Téměř stejným způsobem funguje infuze prachu ze sena. Naplňte třetinu kbelíku shnilého sena 3 litry vody a nechte tři dny stát. Poté zřeďte vodou (1:3) a ošetřete výsadbu.

Každý zahradník má své oblíbené recepty. Někteří lidé používají síran měďnatý k boji proti padlí. Na jaře, jakmile roztaje sníh a poupata začnou bobtnat, ošetřete jím keře: 100–150 g na 10 litrů teplé vody. Opakované ošetření – po týdnu až dvou, kdy jsou pupeny již dobře nateklé.

Po odkvětu je užitečné angrešt postříkat nálevem z dřevěného popela. Naplňte třetinu kbelíku popelem horkou vodou a nechte dva dny. Poté přeceďte a hned se pusťte do práce.

Pokud jsou bobule již zralé, můžete to udělat jinak. Smíchejte litr syrovátky s 9 litry vody a rostliny postříkejte brzy ráno nebo pozdě večer.

Padlí je nebezpečná nemoc. A proto je třeba přijmout velmi závažná opatření. Za prvé, kdykoli je to možné, vysaďte odrůdy, které jsou odolné vůči padlí. Za druhé, po sklizni, v letech příznivých pro rozvoj choroby, ošetřete keře přípravky Bayleton (3,5-4 g na 10 l vody), Karatan (5 ml na 10 l vody), Topsin (10 g na 10 litrů vody) nebo „Topaz“ (2 ml na 10 litrů vody).

Zachraň před ohněm jako před ohněm

Navzdory trnům má angrešt mnoho škůdců. A nejnebezpečnější je můra angreštová. Mimochodem, angrešt i rybíz miluje stejně. Motýli kladou vajíčka do květů, housenky pronikají do vaječníku a požírají obsah rostoucích bobulí. A poté, co se proměnily v kukly, přezimují v zámotcích v horní vrstvě půdy. Proto na podzim zeminu kolem keřů určitě zryjte, navršte je v okruhu 60-70 cm a do výšky 10-12 cm, účinné je i mulčování. Mulč zabrání tomu, aby se housenka proměnila v motýla a vylétla ven. Jedna housenka ale dokáže zkazit až tucet bobulí.

Mezi chemické prostředky ochrany patří postřik Karbofosem před a bezprostředně po odkvětu (25-30 g na 10 litrů vody) a také Decis nebo Karate (6-10 g na kbelík vody).

Z lidových receptů je účinné ošetření keřů těsně před rozkvětem borovicovým koncentrátem (70 g na 10 litrů vody) nebo nálevem z pelyňku (100 g rostliny na 10 litrů vroucí vody).

Angrešt má s rybízem společných mnoho dalších nepřátel. A proto s nimi musíme bojovat stejným způsobem.

Čas a místo konání

Angrešt není příliš vybíravý na půdu, ale je třeba mít na paměti, že špatně roste na rašelinných, těžkých, podmáčených půdách s blízkou (až 1,5 m) hladinou spodní vody. Navzdory skutečnosti, že plodina je poměrně odolná vůči suchu, suché půdy jsou pro ni stále nežádoucí.

Aby vás angrešt vždy potěšil sklizní, musíte si nejprve vybrat místo pro výsadbu. Nejlépe se hodí jihozápadní strana chráněná před větrem. To poslední je velmi důležité. Angrešt opylují včely a vítr jim překáží v práci.

Důležité je také prořezávání. Vzhledem k tomu, že se poupata probouzejí velmi brzy, je lepší to nedělat na jaře a také keře nevysazovat ani přesazovat. Stává se, že půda pod keřem nerozmrzla, ale poupata se již probudila, takže keř nemůže být narušen.

Jak již bylo uvedeno, nejlepší doba pro výsadbu angreštu (jakéhokoli druhu) je druhá polovina října. Ještě lepší je sázet keře do půdy, která již byla zmrzlá mrazem, než na jaře.

ODRŮDY PODLE DOBY ZRÁNÍ

♦ Brzy: „jaro“, „vzpomínka na voluzněva“, „curshu dzintars“, „jaro“, „krasnoslavyansky“, „korál“, „berendey“.

♦ Střední sezóna: “Masheka”, “běloruský cukr”, “běloruská červeň”, “ravolt”, “průkopník”, “kolobok”, “kozák”, “láskavý”, “marzekenshkota”.

♦ Středně pozdě: “malachit”, “olavi”, “sadko”, “beryl”, “ruský”, “ruský žlutý”.

♦ Pozdě: “štědrý”, “ochránce”, “rande”.

ODRŮDY PODLE CHUTI

♦ Dezert: “jaro”, “voluznevova paměť”, “běloruský cukr”, “běloruská červeň”, “Krasnoslavyansky”, “korál”, “berendey”.

♦ Jídelny: „kurshu dzintars“, „masheka“, „ravolt“, „rande“, „ruský“, „kolobok“, „kozák“, „láskavý“, „sadko“, „beryl“, „obránce“.

♦ Stolní odrůdy s převahou kyselin: “malachit”, “olavi”, “baltský”, “velkorysý”.

♦ Odrůdy pro zpracování: “maják”, “hojný”, “severní kapitán”, “grushenka”, “koruna”.

ODRŮDY PODLE BAREV

♦ Bílá: “běloruský cukr”, “berendey”.

♦ Žlutá: “Jaro”, “Vzpomínka na Voluzněva”, “Kurshu Dzintars”, “Masheka”, “Coral”.

♦ Červená: „Běloruská červeň“, „Krasnoslavyansky“, „ravolt“, „kolobok“, „olavi“, „Ruský“, „maják“, „rande“, „štědrý“, „láskavý“, „sadko“.

♦ Zelená: “malachit”, “beryl”, “jaro”, “baltský”, “běloruský”.

♦ Tmavé: “Kozák”, “obránce”, “severní kapitán”, “grushenka”, “koruna”.

Celkem je na světě asi 5 tisíc odrůd angreštu. Profesor Anatolij Voluzněv měl v Loshitsa největší sbírku v SSSR.

Drcené stonky lupiny, zahrabané kolem keřů angreštu a rybízu v rýhách 10 x 10 cm a posypané popelem, zvyšují výnos 1,5krát.

Angrešt (Grossularia) je rod vytrvalých rostlin z čeledi angreštovitých. Je to různě vysoký keř s trnitými výhony. Plodem je bobule, kulatá nebo podlouhlá; bílá, žlutá, zelená, červená, fialová nebo černá. Chuť bobulí je sladkokyselá, kyselá. Ve volné přírodě se keř vyskytuje v celé Evropě, na Kavkaze a v severní Africe.

Na Rusi se angrešt pěstoval již v 11. století v klášterních zahradách a nazýval se „agryz“. Obecně platí, že angrešt má mnoho jmen: v Anglii se jim říká „husí bobule“, zřejmě proto, že se již dlouho používají k přípravě omáčky k oblíbenému anglickému jídlu – pečená husa; v Německu – „pichlavé bobule“ nebo „Kristovy trny“. “ pro jejich pikantní trny, v Itálii „štětinové hrozny“ pro chlupatou kůži některých odrůd a ve Francii se jim láskyplně říká „mastné“, v Bělorusku – „agreste“. Z některých zdrojů je známo, že jeho ruské jméno pochází ze starověkého kořene „kryzh“, což znamená „kříž“, i když ve starověku existovalo jiné jméno – bersen.

Angrešt je velmi produktivní, štědrá plodina bobulí. Z jednoho keře můžete nasbírat až 30 kilogramů bobulí. Plodí již ve 2-3 roce po výsadbě a plodí do 25-30 let.

Druhy egreše

Botaičtí šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd. Některé jsou klasifikovány jako rané, jiné jako střední a další jako pozdní. Nejběžnější jsou následující.

• Kapitán – středně velké, černé, tenkou slupkou, sladkokyselé bobule.
• Orlíček – bobule jsou velké, černé, se silným voskovým povlakem, kyselé.
• Jarní – bobule jsou velké, žlutozelené s načervenalým pálením.
• Jantar – bobule jsou velmi velké, jantarově žluté, slupka je hustá, chuť je sladkokyselá.

• Běloruský cukr – bobule jsou velké, světle zelené s bělavou žilnatinou, dužnina je zelená.
• Malachit – velké, zelené bobule, tenká, průhledná slupka, dobrá kyselá chuť.
• Ruské – bobule jsou velké, spárované, široce oválné, tmavě červené se silnou slupkou.

• Masheka – krémově žlutá, bez pubescence, sladká a kyselá.
• Ravolt – bobule jsou tmavě červené, téměř černé, bez dospívání, sladké a kyselé.

Dietní vlastnosti angreštu

Angrešt je cenný dietní produkt pro člověka. Obsahují kyselinu askorbovou, karoten a mnoho makro- a mikroprvků. V bobulích se hromadí biologicky aktivní sloučeniny – antokyany a flavany. Zralé tmavě zbarvené bobule obsahují až 750 mg/100 g anthokyanů, červené až 300. Žluté plody obsahují hodně vitamínu E, zejména u odrůdy „Amber“. Angreštům se často říká severní hrozny. Jsou užitečné při hypovitaminóze, nedostatku železa, mědi a fosforu v těle. Angrešt se doporučuje při poruchách látkové výměny, chudokrevnosti, zvýšené propustnosti cév. Látky obsažené v kustovnici zvyšují imunitu, chrání lidský organismus před účinky radioaktivních látek a podporují jejich vylučování.

Angrešt má diuretické a choleretické vlastnosti. Bobule obsahuje hodně pektinu, vlákniny a tříslovin, které dokážou tělo pročistit a odstranit toxiny, ale i nahromaděné toxiny. Kalorický obsah angreštu je pouze 44 kalorií na 100 g. 85 % angreštu se skládá z vody, s téměř úplnou absencí bílkovin a tuků. Pro boj s nadbytečnými kilogramy se doporučuje používat angrešt jako hlavní produkt pro půst. Kromě toho se angrešt používá v dietní výživě k léčbě obezity a nadváhy. K tomu byste měli konzumovat 800-900 gramů angreštu denně po dobu několika týdnů. Současně by měl být přísně omezen celkový denní kalorický obsah potravin. Angrešt je dobře a téměř úplně absorbován tělem.

Za starých časů byly angreštu přisuzovány magické vlastnosti a byly vykládány sny. Vidět angrešt ve snu znamenalo vyhnout se únavné práci. Vidět se při sběru zralých angreštů je známkou radosti, vidět zelené je známkou neúspěchu.

Využití angreštu při vaření

Angrešt je vhodný pro použití při vaření v různém stupni zralosti. „Car’s“ marmeláda se vyrábí ze sotva zralých a ze zralých, ale hutných se na zimu připravují kompoty. Zralé bobule se konzumují s cukrem a medem, připravují se z nich omáčky, studené polévky a dávají se do koláčů. Zralé bobule se také používají k výrobě džemů, sirupů, želé, marmelád a šťáv. K tomu všemu řemeslníci vyrábějí z angreštu domácí víno a likéry. Angrešt se sklízejí v různých fázích zralosti, obvykle od druhé poloviny července au pozdních odrůd – od první poloviny srpna. Pro výrobu džemu a konzervování je lepší sbírat bobule ve fázi první zralosti, kdy jsou ještě tvrdé, ale již získaly jasnou barvu charakteristickou pro zralé bobule této odrůdy. A pro čerstvé použití se bobule sklízejí, když již dosáhly plné zralosti. Mimochodem, čerstvé bobule vydrží dobře dva týdny, pokud jsou složené v pergamenu a vložené do chladničky.

Foto: © Depositphotos.com/@ LanaSweet

Foto: Oksana Elnova, speciálně pro Kulina.ru

Natálie Petrová, zejména pro Kulina.ru