Cibule má přes všechny své prospěšné vlastnosti a kvality jednu nepříjemnou vlastnost. Hořká chuť charakteristická pro zeleninu může zničit každé lahodné jídlo, zvláště pokud vám recept neumožňuje vyloučit cibuli. Pro tento případ existují kulinářské triky. Když pokrm bez cibule ztratí chuť a s cibulí získá nečekanou hořkost, je třeba situaci napravit. Ve skutečnosti může být odstranění této chuti docela jednoduché.

K naplnění vodou

V prvním případě by měla být syrová nakrájená cibule nalita slanou studenou vodou a ponechána 10-15 minut.

Poté je třeba směs scedit v cedníku a propláchnout studenou vodou. Poté začněte vařit.

Ve druhém případě se můžete zbavit hořkosti pomocí vroucí vody. Plátky cibule zalijte převařenou vodou a nechte 2 minuty odstát. Pokud ho necháte déle, změkne. Poté vložte do cedníku a opláchněte.

Marináda

Cibuli můžete nakládat i do citronové šťávy nebo octa. Tato metoda nejen odstraňuje hořkost, ale také dodává pokrmu určitou zvláštnost. Aby se předešlo problémům, je lepší používat sladké odrůdy cibule, které tuto vlastnost prakticky nemají.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů

„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou

Hlavní novinky

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Touha po určitých potravinách: co to znamená?

Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB

Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu

Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá skvrna od lymské boreliózy?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Je možné zachránit situaci, když se v kuchyni vyskytl problém a pokrmy se ukázaly být zkažené: byly spálené, ukázalo se, že jsou příliš slané, kořeněné nebo kyselé? Zkušení kuchaři vědí, jak zajistit, aby chyba nebyla patrná a pokrm získal nové odstíny chuti.

ADME Shromáždil jsem ty nejúčinnější tipy, jak rychle napravit svou kulinářskou chybu.

Pokrm je příliš slaný

  • Polévka. Oživte ji přidáním 2-3 oloupaných syrových brambor, které bude potřeba po 15 minutách odstranit.
  • Syrové zelí, cuketa, brambory, velmi jemně nakrájené nebo nastrouhané, tvoří ideální mleté ​​maso.
  • Dušená zelenina a dušená jídla zbaví čerstvá rajčata soli. Je třeba je nakrájet nadrobno a přidat do pokrmu ještě během jeho přípravy. Celá vařená zelenina (brokolice, květák, paprika, fazole) pustí přebytečnou sůl, pokud ji zalijete vařící vodou, podržíte asi 2 minuty a vodu slijete.
  • Omáčky budou méně slané, pokud k nim přidáte jakýkoli tučný produkt: zakysanou smetanu, smetanu, měkké sýry, jemně nasekané avokádo.

Příliš kořeněné jídlo a příliš mnoho koření

  • Laktóza zjemňuje štiplavost a příliš silnou chuť koření, zejména kari, majoránky a česneku. Přidejte malé množství zakysané smetany a jogurtu do jídel, kde jsou vhodné: omáčky, dušená zelenina, maso.
  • Cukr může přebít chuť pepře, k tomuto účelu dobře poslouží malé množství medu.
  • Chuť přílohy pomůže zjemnit čerstvá zelenina, vybírejte ty, které obsahují hodně vody: okurky, rajčata, cukety.
  • Citronová šťáva, ocet, kyselá rajčata. Kyselina neutralizuje štiplavou chuť, ale je důležité to nepřehánět, abychom pokrm úplně nezničili. Nejprve přidejte 1 lžičku a zkontrolujte výsledek.
ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit okurky na teplý záhon?

Důležité! Voda není nejlepším pomocníkem v boji s přebytečným pepřem. Omáčky nebo polévky neřeďte, protože látka, která způsobuje pocit pálení (kapsaicin), je sloučenina rozpustná ve vodě. Více vody znamená více kořenitosti.

Pokrm je přepečený

  • Zelenina. Přetečením studené vody rychle zastavíte proces vaření a zelenina si zachová svůj tvar.
  • Rýži, která se rozvařila, je třeba omýt vodou pokojové teploty, aby se odstranila lepivost – zrnka se od sebe oddělí.
  • Pokud je rýže převařená a je v ní hodně přebytečné vody, zkuste do pánve dát chlebovou dužinu, přikryjte pokličkou a pár minut podržte. Chléb absorbuje vlhkost.
  • Aby se mírně rozvařené těstoviny vrátily do tvaru, přendejte je na dobře rozehřátou pánev a smažte pár minut na olivovém oleji. Pokud se změní na kaši, pokrm nelze tímto způsobem zachránit.

Dezerty nebo kastrol byly nedovařené

Pro zajištění rovnoměrného pečení udržujte teplotu trouby na 170–180°. Potom se pokrmy budou péct déle, ale kvalitněji.

  • Vlhká sušenka by měla být převedena do jiné formy a vložena do mikrovlnné trouby po dobu 3-5 minut, přičemž nastavte maximální výkon. Zkontrolujte připravenost párátkem.
  • Pokud se vám piškot rozpadl kvůli nedokonalé struktuře, můžete to „napravit“ tak, že bílek z 1 vejce vyšleháte s cukrem do silné pěny a potřete praskliny a okraje.
  • Pokud koláč již zhnědl, ale uvnitř je stále syrový, po snížení teploty je třeba horní část koláče potřít mlékem a na dno trouby umístit nádobu s vodou.

Miska byla výrazně připálená

  • Dušené maso nebo zeleninu přendejte do jiné mísy a přidejte máslo nebo zakysanou smetanu a koření. Kmín a kari nejlépe neutralizují pach spáleniny.
  • Malá kůrka chleba odstraní zápach spálené rýže. Musíte to dát nahoru, zavřít víko a nechat půl hodiny, zatímco rýže postupně chladne. Nepříjemný zápach odstraní i malé množství vody ve skleněné nádobě: nádobu umístěte do pánve, zavřete víko a nechte několik minut působit.
  • Pokud do něj přidáte citronovou kůru, čokoládu nebo skořici, bude pudink opět jemný a voňavý.
  • Připálené maso a rybí pokrmy, stejně jako omáčky, vás zbaví nežádoucího zápachu kouskem slaniny: položte na 5–10 minut navrch a poté vyjměte.
  • Pokud je spálená část koláče těžko odstranitelná nožem bez poškození struktury, můžete použít struhadlo. Opatrně odstraňte vrstvu, poté naneste polevu, moučkový cukr nebo smetanu.
ČTĚTE VÍCE
M si máčíte zázvor na sushi?

Pokrm vyšel velmi suchý

  • Omáčky a omáčky zachrání drůbež a vnitřnosti, nejlepší jsou sýr, smetana, česnek a rajčata.
  • Aby byly velké kusy masa měkčí, prohřejte je ve vodní lázni. Maso dejte do cedníku nad pánev s vroucí vodou, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.
  • Pečivo nebo sušenky lze změkčit zabalením do vlhké utěrky na 15–20 minut.

Pokrm je kyselý nebo hořký

  • Příliš kyselým marinádám a omáčkám na rajčatové bázi vrátíme chuť přidáním nadrobno nakrájené cibule a mrkve, smíchané s cukrem a lehce orestované. Jedlá soda je jedním z nejlepších neutralizátorů kyselin. Přidejte malé množství do omáček nebo zeleninových jídel.
  • Chcete-li odstranit hořkost z uvařené ryby, pokapejte ji trochou citronové šťávy nebo přidejte šťavnatou petrželku.

Někdy hořkost naznačuje nebezpečí otravy. Pokud jsou brambory hořké, je lepší je vyhodit, protože s největší pravděpodobností byla vařená nezralá kořenová zelenina. Produkují nebezpečný toxin, glykoalkaloid solanin, který se tepelnou úpravou nezničí.

Přišly vám tipy vhod? Nebo možná máte svá vlastní kuchyňská tajemství, o která jste připraveni se podělit?