Nechápu, proč ti ještě nikdo z vesničanů neodpověděl
Pak zkusím poradit:
Pokud je třeba kuřata pro dobré oškubání polévat vroucí vodou (vroucí vodu nalít do mísy, aby se dostala pod peří), lze tento způsob použít i u kachen.
Pokud nechcete plnit peří, existuje další způsob: zabalte kachnu do plátěného sáčku a položte ji na rozpálená kamna, přičemž kostru pravidelně otáčejte. Mělo by se zahřát a pero pak půjde snadno vyjmout.
Ale převařená voda je stále lepší. Jen ta vůně.
Ne, 22.11.2009 — 08:43
: Charkovská oblast
Registrace: 12.08.2009 – 14:05
Navštíveno: před 7 lety 1 měsícem
Někde tady podrobně popisovali, že místo sporáku můžete použít žehličku, stačí navlhčit sáček, aby se kachna zapařila. www.fermer.ru/forum/gusi/39168
Po, 30.11.2009 — 18:38
: Pokhvistnevo, oblast Samara.
Registrace: 30.11.2009 – 11:11
Navštíveno: před 1 rokem 5 měsíci
není problém.Vezmi hadr,namoč ho,vyždímej.Zabalte kostru a přiložte na 30-40 sekund horkou žehličku,odstraňte hadr,ošetřete místo (záda,pak prsa,křídla).Peří a prachové peří jsou téměř suché, trhám dvěma prsty bez námahy.
Út, 03.07.2012. 15. 14 — XNUMX:XNUMX
: Brjanská oblast
Registrace: 28.06.2012 – 23:18
Navštíveno: před 11 roky 3 týdny
Prosím, omluvte mě, brzy budu muset poprvé oškubat kachny. Rád bych to upřesnil. Když jí useknou hlavu, jak jsem to pochopil, potřebuješ vypustit krev a hned ji zalít vařící vodou a vytrhnout? Nebo musím nějakou dobu počkat?
Út, 03.07.2012. 16. 36 — XNUMX:XNUMX
: Moskva
Registrace: 18.11.2009 – 13:02
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
Určitě vyzkouším zajímavou variantu se žehličkou.Kachnu po scezení krve namočím do teplé vody,aby byly peří a prachové peří důkladně mokré a poté ponořím do horké vody o teplotě 65-70 stupně.Poté ve studené vodě.Dobře škube.
Út, 03.07.2012. 16. 47 — XNUMX:XNUMX
: Moskva
Registrace: 18.11.2009 – 13:02
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
Někde jsem četl, že čím déle pták po porážce leží, tím hůř se mu odlupují peří. Nečekám, dali gól a já to zpracovávám.
St, 04.07.2012 — 21:53
: Brjanská oblast
Registrace: 28.06.2012 – 23:18
Navštíveno: před 11 roky 3 týdny
Děkujeme za vaši odpověď. Ještě mám dotaz, četl jsem to. že je lepší porážet kachny ve věku 60-65 dní, je to pravda?
A s škubáním jsem si uvědomil, že když škubu, musím tu mršinu okamžitě rozřezat, co jí nechat, čím krmit kočky?
Čt, 05.07.2012 — 11:33
: Pokhvistnevo, oblast Samara.
Registrace: 30.11.2009 – 11:11
Navštíveno: před 1 rokem 5 měsíci
Záleží na tom, které kachny porazit Pekinské kachny, Baškirové a další dosáhnou v tomto věku porážkové hmotnosti, ale pižmové nikoli, porážejí se do 4 měsíců.
Před porážkou kachnu prohlédněte – pokud na těle nejsou pahýly (rostoucí nové peří) nebo jich je málo, můžete ji porazit. Pokud je pařezů hodně, dochází k línání, můžete ji porazit, ale čisté oškubání je téměř nemožné, je snazší odstranit kůži.
Po oškubání lze mršinu zmrazit bez krájení, je vhodné ji ihned vykuchat.Vyjmu všechny vnitřnosti – vnitřnosti se žaludkem, průdušnici na vyhození, játra, srdce – mrazím na jídlo, stejně jako maso.
Čt, 05.07.2012 — 18:16
: Україна
Registrace: 27.05.2012 – 17:15
Navštíveno: před 9 roky 7 měsíci
Peří se dobře vytrhává po napaření korpusu suchou párou v 50litrové hliníkové pánvi. Na dno pánve položte slámu. Na slámu je položeno několik cihel. Přes slámu cihly nezanechávají stopy na dně pánve. Na cihlu je umístěna dřevěná mříž. Zalijte vodou tak, aby při varu nedosáhla na horní plochu roštu. Poté, co se voda uvaří, se ptáček vaří v páře na mřížce. Peří a prachové peří zůstávají suché a lze je snadno oddělit od jatečně upravených těl jakéhokoli druhu ptáků.
Čt, 05.07.2012 — 23:49
: Moskva
Registrace: 18.11.2009 – 13:02
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
Mám pekingské a baškirské, porážka trvá 56-60 dní. Později začne růst nové pírko. A je snazší vlastně odstranit kůži. A taky jíme žaludky, namáčíme a vaříme, pak je smažíme s cibulí, ty můžeme přidat zakysanou smetanu.
Pá, 06.07.2012. 22. 25 — XNUMX:XNUMX
: Brjanská oblast
Registrace: 28.06.2012 – 23:18
Navštíveno: před 11 roky 3 týdny
Děkuji, teď bych chtěla určit, jaké máme plemeno. jeden je bílý, dva šedé a na křídlech jsou namodralá peříčka.Asi nějaká obyčejná. m byly odebrány z auta na trhu. kde jich byly stovky. z nějakého podniku. Všichni byli malí a stejní. Máme také 5 kachňat, tři z nich také vypadají takto. a dva z nich jsou téměř černé se žlutými skvrnami.
So, 07.07.2012 — 17:11
: Pokhvistnevo, oblast Samara.
Registrace: 30.11.2009 – 11:11
Navštíveno: před 1 rokem 5 měsíci
Pižmo se od běžných kachen liší – nekvakají, ale syčí a nad zobákem je červený výrůstek (u dospělých).
So, 28.07.2012 — 21:05
: Zelenokumsk
Registrace: 17.01.2011 – 10:45
Navštíveno: před 11 lety 2 měsíci
Ahoj všichni! Existuje metoda, kterou mám vyzkoušenou: před nasypáním kachny nebo husy do horké vody přidám prostředek na mytí nádobí (saponát), některé jsou i bez parfemace, mám je vyrobené v Belgii – „SID“.
Absolutní smáčení je zaručeno!
Jatečně upravené tělo je samozřejmě třeba dobře opláchnout, osušit ručníkem a dehtovat (vhodnější je použít malý hořák pod plynovou nádobu „Tourist“).
Po, 17.09.2012 — 07:53
: Sverdlovská oblast, Verkhnyaya Pyshma.
Registrace: 28.01.2012 – 15:49
Poslední návštěva: před 8 měsíci 3 týdny
Když jí bylo 90 dní, šťouchla se dvě hodiny, plivala a stahovala kůži.
Pá, 05.10.2012. 09. 58 — XNUMX:XNUMX
: Esiku
Registrace: 04.10.2012 – 05:43
Navštíveno: před 11 lety 4 měsíci
Inženýr Garin píše:
.. před nasypáním kachny nebo husy do horké vody přidám prostředek na mytí nádobí (saponát), některé jsou i bez parfemace, nechávám si je vyrobit v Belgii – “SID”.
Absolutní smáčení je zaručeno!
Pokud je produkt po ruce, napište prosím složení tohoto produktu.
Myslím, že možná stačí přidat sodu do vody.
Problém je v škubání línajícího se ptáka. Po škubání si moje žena vlastně musí sednout s pinzetou a pahýly vytahovat.
Pomocí žehličky naneste páru na oblast s pahýly, pak pahýly vytahujte, dokud nevychladnou.
No, alespoň jsem ji mohl přesvědčit, že je potřeba ji vychovávat do 55 dnů.
Pá, 05.10.2012. 11. 34 — XNUMX:XNUMX
: Zelenokumsk
Registrace: 17.01.2011 – 10:45
Navštíveno: před 11 lety 2 měsíci
Ahoj USA, prací prostředek, koupíte ho v každém obchodě, Fairy bude stačit. Myšlenka na jeho použití mi přišla v hlavě při škubání hus. Vzpomněl jsem si na případ, kdy mi pár kačerů koupených pro kmen spadl do otevřeného poklopu mého septiku. No, před koupí se pásli a koupali v jezírku krátce před koupí, takže jejich kostrč fungovala správně. ale jakmile se jejich peří namočilo do vody septiku (studené!), prostě se začali topit. (To je způsobeno přítomností velkého množství pracích prášků atd. ve vodě.)
Jakmile jsem husu zabil, zalil jsem ji téměř vařící vodou (první) a voda z ní byla pryč.
Druhý a další, při přidání přípravku už nešlo zalévat, protože tam, kam dopadá proud horké vody, se kůže opaří. Nejdřív jsem zkoušela jen Fairy, ale měla jsem obavy, že vůně vůně zůstane, ale ukázalo se, že jsem se obávala marně, vůně je tak silně „deaktivovaná“, jak se ukazuje kouřovým tukem. žlázy, kromě následného dehtování a mytí hotového jatečně upraveného těla.
Pařezy však zůstanou pařezy. Pro zjištění stavu růstu peří je lepší provést kontrolní porážku.
Načasování porážky, které je často regulováno, se může značně lišit od skutečného (podle línání), a to závisí jak na krmení, tak na klimatu. Taky jsem začal peking v 55 dnech, ale ne, musel jsem krmit dalších 10 dní.
Nejen farmář, ale i obyvatel města by měl vědět, jak doma rychle a správně oškubat kachnu; nikdy nevíte, kdy se vám tato dovednost může hodit. Ostatně, nyní si můžete na trhu koupit čerstvou kachnu, ještě neoškubanou. Náš článek vám pomůže nezaměnit se a provést tento postup podle všech pravidel.
Než přejdeme ke konkrétním metodám škubání kachního peří, věnujte pozornost obecným pravidlům a doporučením.
Obecná doporučení
Kachny byste tedy neměli trhat hned po porážce, podle odborníků je potřeba počkat alespoň 2–3 hodiny. Tato pauza vám dá příležitost zachovat kůži, protože podkožní tuk během této doby ztuhne. Nejlepší je začít škubat velkým peřím např. z křídel a ocasu a postupně, jak čistíte, přecházet na malé. Peří je nutné vytrhávat ve směru jejich růstu a v žádném případě proti nim. V mnoha zdrojích můžete najít opačné informace, ale zkušení chovatelé drůbeže doporučují škubání tímto způsobem, protože to umožňuje maximálně chránit jemné oblasti pokožky před poraněním. Upozorňujeme však, že tato doporučení platí pouze pro velké peří, malé lze vytrhávat jak ve směru růstu, tak proti.
Po zbavení peří může na kůži zůstat lehké chmýří, nejlépe je odstranit tupým nožem. Malá rada od zkušených farmářů: aby chmýří nelétalo na všechny strany a nepřekáželo vám při práci, je potřeba ho před škubáním pokropit vodou.
Poté, co jsme se s tímto postupem povrchně seznámili, pojďme se konkrétněji dozvědět, jak správně oškubat kachnu a jaké metody je nejlepší použít.
Suchá metoda
Suchá metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější metodu škubání. Pokud znáte několik pravidel a nuancí, lze tento postup provést co nejrychleji a bez velkého úsilí. Zajímavé je, že právě touto metodou lovci škubají zvěř, protože věří, že nejlepší je škubat ptáka, dokud je teplý.
Pamatujte, že nejdůležitější je nepoškodit jemnou kůži kachny při škubání, jinak se začne rozpadat a postup bude mnohem obtížnější a v některých případech nemožný.
Pojďme se tedy podívat, jak rychle oškubat kachnu:
- Umístěte kachnu na předem rozložené noviny nebo list a začněte vytrhávat všechna největší peří. Nejlepší je začít s křídly a ocasem, postupně se přesouvat dozadu. Vyškubání, jak již bylo zmíněno výše, je nejlepší ve směru růstu peří, protože tím minimálně poškodíte jemnou kůži kachny.
- Hruď a krk by se měly vytrhávat jako poslední, protože zde rostou nejmenší pírka.
- Po oškubání zůstane na kůži kachny jemné chmýří, které je téměř nemožné odstranit rukama, proto se doporučují tyto 2 způsoby: odstranit tupým nožem nebo posypat korpus kachny moukou a opékat. Korpus je nutné držet nad ohněm nejdéle 2 minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.
- Na závěr se kostra dobře umyje pod tekoucí vodou a očistí od sazí.
To je nepochybně nejjednodušší možnost, jak rychle oškubat kachnu.
Horké způsoby
Mezi chovateli drůbeže jsou také běžné metody škubání za tepla. Ale po horkém škubání se doporučuje ptáka okamžitě uvařit, protože po opaření se maso rychle kazí. Při suchém opeření můžete mršinu umístit do mrazáku na dlouhou dobu.
opaření
Nejznámější metodou škubání za tepla je opaření jatečně upraveného těla.
Vezměte prosím na vědomí, že není nutné začít škubat ihned po porážce. Musí uplynout minimálně 4 hodiny. Po uplynutí této doby můžete bezpečně zahájit postup.
- Ohřejte vodu na 80 stupňů ve velkém hrnci nebo konvici. Upozorňujeme, že voda by se neměla vařit, jinak kůže na jatečně upraveném těle jednoduše praskne a bude téměř nemožné vytrhnout peří.
- Ponořte kachnu do pánve ne déle než jednu minutu.
- Poté pokračujte k postupu škubání. Při použití této metody bude peří snazší odstranit, pokud budete škubat proti jejich růstu.
- Začněte škubat z křídel a přejděte k ocasu. A v neposlední řadě odstraňte chmýří a peří z hrudníku, zad a krku.
- Ke stejnému účelu jako v první možnosti musí být kostra spálena.
- Důkladně opláchněte a odstraňte všechny saze, které se objeví.
Tento způsob škubání kachen má menší nedostatek: po opaření horkou vodou kachní maso zčervená.
Pomocí tašky
Velmi častý způsob škubání kachny pomocí sáčku. K tomuto postupu budete potřebovat tašku, nejlépe látkovou, umyvadlo a žehličku.
Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak oškubat kachnu pomocí této metody:
- Látkový sáček namočte na 10-15 minut do vroucí vody.
- Po uplynutí této doby sáček vyjměte a dobře vyždímejte, aby z něj nestékala voda.
- Tělo kachny vložte do sáčku, dobře ho zavažte a ponořte na 5–7 minut do misky s horkou vodou.
- Zatímco je kachna ve vodě, zahřejte žehličku na maximální teplotu a poté začněte důkladně žehlit mrtvolu ptáka přes sáček (samozřejmě po prvním vyjmutí z umyvadla). Musíte to udělat co nejpečlivěji, abyste se vyhnuli záhybům. To vše značně zjednoduší postup škubání.
- Jakmile kachnu vyžehlíte, vyjměte ji ze sáčku a začněte škubat.
Někdy vyvstává otázka: jak utrhnout kachnu pomocí této metody, pokud nemáte po ruce žehličku. Tuto metodu lze použít bez žehlení; Tento postup škubání trochu urychlí, ale pokud nemáte žehličku, snadno si poradíte i bez ní. Jedinou výhradou je, že kachnu můžete nechat ve vodě o něco déle.
Horké metody jsou velmi nebezpečné, protože je velmi snadné popálit si ruku o horkou drůbež nebo vodu. Při pečení kachny buďte maximálně opatrní. Nemělo by to hořet. Zkušení farmáři také doporučují držet kostru kleštěmi, abyste si nepopálili ruce.
Video „Oškubání kachny pomocí opaření“
Na videu můžete vidět, jak se oškube kachna po opaření vařící vodou.
Zachování chmýří
Nespěchejte s vyhazováním oškubaného peří a chmýří. Přeci jen je to velmi cenný materiál, vyrábí se z něj výplně polštářů, přikrývek a dokonce i oblíbené péřové bundy všech.
Nejcennější je chmýří vodního ptactva, které má dobré tepelně izolační vlastnosti. Trvanlivost kachního peří je asi 10 let.
Pro uchování chmýří je třeba je po vytrhání umýt pod teplou vodou s přidáním malého množství pracího prášku. Nejlepší je namočit peří na několik hodin do mýdlové vody. Během této doby se z peří smyje zbývající kachní sádlo, nepříjemný zápach a nečistoty. Po „umytí“ chmýří dobře opláchněte pod studenou vodou a poté důkladně vyždímejte.
Vložte chmýří do sáčku a zavěste jej, aby uschnul. Upozorňujeme, že místnost musí být dobře větraná a suchá, aby chmýří nehnilo. Pokud je to možné, zavěste chmýří na slunci, aby uschlo. Peří se doporučuje pravidelně protřepávat.
Nyní, když jste si přečetli náš článek, víte vše o tom, jak snadno a bez velkého úsilí oškubat kachny.
Video „Stroj na odstraňování peří udělej si sám“
Muž na videu ukazuje, jak vyrobit stroj na škubání drůbeže, a předvádí jeho obsluhu.