Díky vysokému obsahu vitamínů chrání paprika tělo před nemocemi imunitního systému.

Paprika je zelenina, kterou lze použít v mnoha oblastech: vaření, medicína, kosmetologie. Poslední dva body jsou vysvětleny prospěšnými vlastnostmi papriky, o kterých hovoří výživová poradkyně Kristina Plotniková.

Složení papriky

Paprika obsahuje vitamíny B, A a C. Pro tyto složky je považována za rekordmana mezi paprikami. Složení dále obsahuje vitamíny E, vitamíny PP a K. Co se týče minerálních látek, může přípravek obsahovat měď, mangan, hořčík, draslík, vápník a další, ale v mnohem menším množství. Kalorický obsah je nevýznamný, asi 28 kcal na 100 g.

Paprika obsahuje některé prospěšné účinné látky:

— kapsantin je pigment, který barví produkt do červena a patří do skupiny silných a nezbytných antioxidantů;
– violaxanthin – úplný analog předchozí látky, přítomný pouze ve žluté paprice;
— lutein je složka, která má pozitivní vliv na stav zrakového systému;
— kvercetin je látka, která je nepostradatelná pro lidi trpící srdečními chorobami nebo mající predispozici ke vzniku rakoviny.

V malých množstvích jsou přítomny i další účinné látky. Paprika je obohacena o všechny druhy látek pro dietní produkt.

Užitečné vlastnosti papriky

Kdy pomáhá pravidelná konzumace papriky?

  • Když potřebujete zlepšit stav očí. Díky luteinu obsaženému ve složení je možné předcházet makulární degeneraci a šedému zákalu. Lidé náchylní ke zvýšené citlivosti na světlo zaznamenávají klidnější reakci na podnět.
  • Pokud potřebujete předejít anémii. Produkt pomáhá saturovat krev kyslíkem a stabilizuje průtok krve.
  • Paprika může zpomalit nebo odstranit zánětlivé procesy. Díky této vlastnosti se paprika doporučuje pro použití v lékařství. Přípravek zpomaluje produkci cytokinů, které vyvolávají zánět.
  • Pomůže zlepšit vaše duševní zdraví. Pepř obsahuje vysokou koncentraci vitamínu B6, který podporuje tvorbu hormonů štěstí. Kromě toho konzumace produktu snižuje zátěž mozku, což je užitečné pro lidi s intelektuálním typem práce, a také snižuje pravděpodobnost rozvoje Alzheimerovy choroby v budoucnu.
  • Paprika obsažená ve stravě snižuje riziko vzniku infarktu myokardu nebo maligních novotvarů.
  • Užitečný je i v těhotenství, protože obsahuje kyselinu listovou.

Paprika: kontraindikace a poškození

Paprika je bezpečný produkt, ale u některých lidí může způsobit alergie. Příznaky zahrnují řídkou stolici, silné zvracení a kožní vyrážky. Nedoporučuje se přidávat zeleninu do stravy následujících kategorií lidí:

  • alergici;
  • osoby s individuální nesnášenlivostí jedné nebo více složek v produktu;
  • v přítomnosti akutních gastrointestinálních lézí;
  • pro chronické poškození jater a ledvin v těžkém stadiu.
ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete zasadit živý plot?

Jak si vybrat a uložit papriku

Dobré ovoce je pevné s lesklou slupkou, bez poškození povrchu. Mohou být přítomny vícebarevné skvrny, ale pouze v odstínech červené, žluté, zelené nebo oranžové. Pokud je skvrn příliš mnoho, znamená to, že ovoce není úplně zralé, ale dá se jíst. Stonek by měl být šťavnatý a ne suchý. Pokud zhrubla, znamená to, že zelenina byla skladována po dlouhou dobu.

Existuje mnoho druhů paprik. Různé druhy zeleniny se liší tvarem, velikostí a barvou slupky. Paprika může být podlouhlá nebo téměř kulatá, zelená nebo červená, velká a relativně malá, ale chuťové vlastnosti se budou trochu lišit. Zralé papriky jsou obvykle sladké. Pokud je v ní hořkost, pak byla buď nesprávně vypěstována, nebo se zelenina začala kazit.

Podle barvy slupky jsou nejčastěji papriky:

  • červená;
  • žlutá (červené nebo oranžové skvrny jsou přijatelné);
  • zelená;
  • oranžová (přípustné jsou žluté nebo červené skvrny).

Vícebarevná zelenina může být zralá, ale světlé skvrny ve většině případů naznačují, že papriky nejsou zralé. Můžete si koupit nezralé papriky. Doma rychle získá jednotnou barvu, ale může být narušena její šťavnatost.

Jak si vybrat papriku

Proces výběru papriky při nákupu se neliší od tradičních pravidel, která platí pro většinu druhů zeleniny. Plody musí být čisté, pevné a kvalitní. Čerstvost pepře můžete určit i vizuálně, ale je lepší provést úplnou kontrolu každé zeleniny.

Jakou papriku koupit:

  • povrch papriky by měl být hladký, s charakteristickým leskem, bez poškození nebo prasklin (poškození vede nejen k rychlému hnilobě papriky, ale je také zdrojem množení mnoha tělu škodlivých bakterií);
  • „ocásek“ čerstvé papriky je vždy zelený (suchá stopka naznačuje nesprávné nebo příliš dlouhé skladování papriky);
  • vizuálně i na dotek by paprika měla vypadat „šťavnatě“ (vadnoucí zelenina nesplní očekávání a bude méně šťavnatá);
  • barva slupky papriky je vždy jednotná (pokud jsou zelené skvrny, zelenina není zralá, ale můžete si ji koupit);
  • barva papriky je vždy jasná a bohatá (po dlouhodobém skladování nebo porušení pěstitelských technologií zbledne);
  • kůra papriky by měla být zcela suchá (pokud se zdá, že paprika byla umytá, měli byste ji odmítnout koupit);
  • na povrchu papriky by neměly být žádné tečky, inkluze nebo skvrny neznámého původu;
  • Kůže papriky by měla být hladká a na jejím povrchu by neměl být žádný plak (lepkavost kůže nebo jiné faktory by měly kupujícího upozornit).
ČTĚTE VÍCE
Proč jde mrkev do šípu?

UŽITEČNÉ: Jak vybrat ty správné olivy?

Kterou papriku se nevyplatí kupovat:

  • pokud jsou na povrchu slupky papriky praskliny nebo stopy mechanického poškození, je lepší ji odmítnout;
  • Neměli byste kupovat papriky bez stopky (mohla být záměrně odstraněna, aby se zakryla skutečnost, že paprika byla dlouho skladována);
  • papriky s vrásčitou slupkou nebudou šťavnaté a vnitřek může být zkažený;
  • Neměli byste kupovat papriky se sebemenšími známkami hniloby (taková zelenina se často prodává za nižší cenu, ale její chuť nesplní očekávání);
  • pokud je paprika příliš velká a její slupka je nadměrně lesklá, pak se taková zelenina ošetří chemikáliemi (takové papriky byly také pěstovány pomocí škodlivých hnojiv, která urychlují proces růstu);
  • pokud je na kůži pepře kontaminace (půda, písek, hlína, stejně jako jakýkoli druh půdy), neměli byste takovou zeleninu kupovat;
  • pokud je v krabici paprik zkažená zelenina, měli byste zvolit jiné prodejní místo (svědomití prodejci vždy zeleninu před uvedením na pult kontrolují);
  • jakýkoli plak na paprikě je známkou plísně;
  • jakékoli inkluze na slupce papriky jsou příznaky infekce parazity, nemocemi nebo počátkem hnilobného procesu.

Paprika se může začít zhoršovat v různých oblastech. Pokud dojde k hnilobě zevnitř, kůže se zvrásní a na jejím povrchu jsou jasně viditelné tmavé skvrny. Pokud takové známky neexistují a na samotném ovoci nejsou žádné shnilé oblasti, je třeba věnovat další pozornost špičce papriky a její stopce. Pokud je špička černá, paprika začala hnít. Obsah vlhkosti ve slupce kolem stonku také naznačuje začátek hnilobného procesu.