Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby brambory zůstaly chutné co nejdéle.
Chcete si udělat zásoby brambor, ale nevíte, co dělat, aby brambory nehnily a neklíčily? UNIAN sdílí tipy, jak uchovat brambory až do jara.
Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby se zajistilo, že si bramborové hlízy udrží svůj vzhled a zůstanou chutné. Ale i za ideálních podmínek by se brambory měly čas od času třídit – mohou začít hnít nebo rašit.
- Jak skladovat brambory ve sklepě
- Jak skladovat brambory bez sklepa
- Brambory klíčí – co dělat
- Co dělat, aby brambory nehnily
Jak skladovat brambory ve sklepě
Sklep je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování brambor. Můžete si vybrat čas, kdy brambory do sklepa přivezete poté, co jsou vykopané brambory roztříděné a dobře vysušené. Brambory byste však neměli spouštět do sklepa dříve než 2-3 týdny po vykopání.
Pozor si dejte zejména na to, v čem brambory skladovat – nejlepší jsou mřížkové krabice nebo sítě, ale ne tlusté pytle. Je důležité, aby byl výrobek skladován v podmínkách, kde čerstvý vzduch vstupuje ze všech stran.
Někdy se má za to, že dát něco pod brambory ve sklepě je dobrý nápad, ale ve skutečnosti to naruší cirkulaci vzduchu a může způsobit, že zvlhnou nebo začnou hnít.
V teplém sklepě brambory rychle vyklíčí, ve studeném zmrznou a zesládnou. Při vysoké vlhkosti začnou brambory také rozmáčet. Proto je důležité udržovat teplotní režim – postarejte se o to. Pokud se brambory za studena skladují v síťce, lze je přikrýt slámou, aby hlízy nezmrzly.
Jak skladovat brambory bez sklepa
Pro skladování brambor v bytě nebo domě bez sklepa byste měli zvolit chladná a tmavá místa. Vhodný je balkon, police pod parapetem, nika nebo komora. Máte-li na výběr, na zaskleném balkoně budou lepší podmínky než v teplém skladu.
Uchovávejte pouze celé, nepoškozené brambory. Vyplatí se alespoň jednou měsíčně projít zásoby. Dobrá blízkost může pomoci proti nevyhnutelným změnám vlhkosti a teploty – skladujte řepu mezi hlízami brambor. Pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
Brambory klíčí – co dělat
Vzhled klíčků v bramborovém vývaru je častým problémem. Může to souviset s odrůdou brambor. Některé hlízy raší prostě proto, že to tak příroda zamýšlela – rané brambory mohou vyrašit na podzim a vydrží maximálně do prosince.
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně zrající a pozdní odrůdy brambor. Lze je skladovat celou zimu bez obav, že se „probudí“. Před uskladněním si zjistěte, s jakou odrůdou máte co do činění.
Aby se zabránilo výskytu klíčků, stojí za to zvážit, co způsobuje klíčení brambor. To může být způsobeno nedodržením pravidel pro skladování hlíz. Doporučuje se, aby teplota v místnosti, kde jsou brambory skladovány, nebyla nižší než -5 stupňů a ne vyšší než 5-7 stupňů a vlhkost by měla být 70-80%.
Zvýšení teploty nebo vlhkosti jen o několik stupňů/procentních bodů může hlízy „probudit“. Dodržujte doporučení a pomůže vám to, abyste se nemuseli bát, že brambory nevyklíčí.
Tomu se stále nebylo možné vyhnout, existuje několik způsobů, jak zastavit klíčení brambor. Teplota v místnosti by měla být snížena – měla by být pod 2-4 stupně. Doporučuje se také odlomit klíčky, které dosáhly 3-4 centimetrů. Hlízy tak „neuspnou“, ale zastaví se zhoršování kvality produktu.
Co dělat, aby brambory nehnily
Brambory hnijí v důsledku rozvoje houbových nebo bakteriálních onemocnění. K infekci může dojít jak během procesu pěstování, tak během skladování brambor.
Špatné větrání, vysoká teplota a vlhkost – to vše může vést k tomu, že se patogenní bakterie dostanou do hlíz prasklinami a řezy.
Abyste zabránili hnilobě brambor, sledujte vlhkost a teplotu, neskladujte brambory v teplých obytných oblastech, vyberte poškozené hlízy a použijte je jako první.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jak chutně vařit hlívu ústřičnou: smažte v zakysané smetaně a marinujte na zimu
- Jak zlepšit chuť sledě pod kožichem: TOP nejlepší saláty
- Jak oživit včerejší brambory: výběr těch nejlepších receptů