Zmrazování produktů si v poslední době získává širokou oblibu. V tomto ohledu stále častěji slyšíte otázku: je možné zmrazit hříbky a jak to udělat správně. V tomto článku chci mluvit o všech způsobech, jak správně zmrazit hříbky, jejich trvanlivosti a pravidlech rozmrazování.
Složení: hříbky, voda, houby, olej
Čas do záložky: Letní podzim
Jak připravit hříbky ke zmrazení
Houby nasbírané v lese nebo zakoupené na trhu očistěte před zmrazením kartáčkem nebo čistou houbou na mytí nádobí. Mytí hříbků se nedoporučuje. Pokud je znečištění působivé, je dovoleno je opláchnout pod tekoucí vodou, ale v žádném případě je nenamáčet. To je způsobeno skutečností, že houbovitá struktura čepice snadno absorbuje tekutinu a přebytečná vlhkost je pro zmrazení nepoužitelná.
Způsoby zmrazení hříbků
Syrové hříbky můžete zmrazit
Čisté houby by měly být seřazeny podle velikosti. Malé hříbky lze zmrazit celé, velké lze nakrájet na plátky nebo kostky.
Z celých malých hub můžete uvařit pokrm na sváteční stůl, z nakrájených nohou a klobouků uvařit polévku nebo guláš.
Připravené houby jsou umístěny v nádobách nebo sáčcích pro zmrazení. Pokud byly houby předtím opláchnuty vodou, lze houby rozložit na rovnou plochu a zmrazit, aby se zabránilo jejich zmrznutí. Po 12 hodinách lze zmrazené houby přenést do sáčků.
Viz video z Lubova Kriuk – Hřib bílý. Hřib smrkový. Skvělé způsoby, jak se připravit na zmrazení hříbků
Vařené hříbky na zimu
Vařené houby zabírají v mrazáku mnohem méně místa, což umožňuje lidem s malými mrazáky tuto metodu používat. Zároveň houby s vyříznutými červími dírami, tedy ty, které ztratily svou prezentaci, mohou zmrznout.
Před zmrazením se houby nakrájí na kostky a poté se ponoří do vroucí vody po dobu 5 minut, ne více. Poté se přemístí do cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Zcela vychladlé houby se balí do sáčků nebo nádob.
Vařené mražené houby se používají k přípravě polévek a omáček.
Lze použít i vodu, ve které se hříbky vařily. Vaří se, dokud se nezmenší objem a mírně zhoustne, a poté se zmrazí ve formách na led.
Podívejte se na video z kanálu “Chutné a uspokojivé” – Zmrazujeme houby na zimu
Jak smažit hříbky na zimu
Čisté houby nakrájíme na plátky nebo kostky a rozprostřeme na rozpálenou pánev. Po chvíli začne z hub vystupovat tekutina. Poté, co se vlhkost prakticky odpaří, a to bude trvat asi 20 minut, se do hub přidá rostlinný olej. Plátky hub smažte do světle zlatohnědé barvy.
Hotové houby se přenesou do cedníku, aby mohl odtéct přebytečný tuk. Vychlazené hříbky se rozloží do porcovaných balíčků a vloží se do mrazáku k uskladnění.
Takové houby jsou zcela připraveny k použití. Můžete je jednoduše přidat do smažených brambor a prohřát.
Podívejte se na video od Dmitrije Jakova – Hříbku smažíme správně
Jak skladovat a rozmrazovat houby
Zmrazené hříbky lze skladovat v mrazáku až 1 rok. Plně si zachovají svou chuť a vůni při teplotním režimu -18ºС.
Pro přípravu většiny pokrmů není nutné hříbky rozmrazovat. Pokud je však nutné předběžné rozmrazování, nejprve se uchovávají několik hodin v chladničce a poté při pokojové teplotě.
