6 chyb při skladování červeného kaviáru v lednici: zjistěte, co nedělat!
Červený kaviár Je docela rozmarná a po otevření plechovky vyžaduje pečlivé ošetření. Pokud v továrně vyrobené cínové nebo skleněné nádobě může být produkt skladován po dobu až 1 roku, pak po otevření – ne déle než 4-7 dní. Ale stává se, že kaviár po dvou dnech v lednici zkysne. Odborníci identifikují asi šest chyb při skladování lahůdky.
Za rychlé zkažení pochoutky si můžeme sami.
Chyba #1 – skladování červeného kaviáru v lednici v kovové nádobě.
Nedoporučuje se nechávat pochoutku po otevření v plechovce. V důsledku reakce kovu a kyslíku je třeba počítat s oxidací. Hrozí, že takový proces minimálně dodá produktu kovovou chuť a maximálně urychlí okamžik zkažení. Proto je nutné červený kaviár přemístit do železné nádoby a uzavřít víkem.
Chyba č. 2 – dostat do kaviáru další potraviny.
Kaviár byste měli sbírat pouze pomocí čistého nádobí. Pokud však toto doporučení nedodržíte, mohou se do produktu dostat částice másla a chleba. Proces fermentace začne v kaviáru. K nejrychlejšímu znehodnocení pochoutky dochází tím, že se chléb dostane do nádoby. Důvodem jsou kvasinky. Výrobek se tedy po 1-2 dnech skladování v chladničce stane nepoživatelným.
Chyba č. 3 – zavádění mikrobů do produktu.
Málokdy výrobci balí kaviár do plechovek bez klíče. Pokud ale dostanete právě takový produkt, pak před otevřením nádoby je třeba ji důkladně opláchnout a otřít, aby se do pochoutky nedostal prach nebo jakékoli nečistoty. Mikroby zavedené tímto způsobem mohou nejen zkrátit trvanlivost produktu, ale také způsobit otravu.
Chyba č. 4 – skladování otevřené.
Ponechání produktu v nádobě bez víka v chladničce znamená, že bude nasycený nejrůznějšími cizími pachy z jiných produktů. Také takové skladování vede k odpařování vlhkosti a vysychání pochoutky. Díky tomu není ani tak bez chuti, jako spíše neatraktivní, i když chuť se také ztrácí.
Chyba č. 5 – dlouhodobé zmrazení.
Zmrazení pochoutky je podle odborníků přijatelné, ale tento způsob skladování by se měl používat jako poslední možnost. Výrobek se nekazí, ale ztrácí chuť a stává se vodnatým. Také červený kaviár, bohatý na různé vitamíny a mikroelementy, ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností nebo se jejich účinek snižuje. Rozumným řešením je proto kupovat pochoutku v malých porcích a jíst ji po dobu 5 dnů.
Pokud je vaše volba mrazivá, pak mějte na paměti, že by měla být jediná. Opakované zmrazování zničí všechny vlastnosti a chuť produktu, čímž se stane zcela nevhodným ke konzumaci. Nízkými teplotami nejvíce trpí aminokyseliny, vitaminy E a skupiny B a polynenasycené mastné kyseliny.
Důležité! Pochoutka by se měla rozmrazovat ne při pokojové teplotě, ale v lednici. Bude to trvat minimálně 24 hodin.
Optimální skladovací teplota po otevření dózy je -2. -4 °C. Jen málo chladniček je schopno poskytnout přesně tyto stupně. Protože v mrazicím oddílu je mnohem chladněji a v ostatních oddílech jednotky je tepleji. Za 5-7 dní by se ale červenému kaviáru nemělo nic stát.
Chyba #6 – dotýkat se rukama lýtek
Naše kůže je domovem různých mikrobů. Některé z nich jsou prospěšné (rezidentní), jiné neškodné, ale existují i patogenní, které při vystavení určitým podmínkám škodí. Dotykem kaviáru dáváme našim mikrobům možnost migrovat k produktu. Důsledky mohou být velmi odlišné: pochoutka se rychleji zkazí, stane se nepoživatelnou atd.
Červený kaviár – pochoutka není levná, její skladování vyžaduje dodržování jednoduchých pravidel. Chyby povedou k tomu, že produkt skončí v odpadkovém koši a ne na sendvičích.
