Zveme vás, abyste se seznámili s některými našimi doporučeními, jak správně skladovat mrkev v zimě. Podzim je obdobím sklizně a ženy v domácnosti stojí před akutní otázkou: jak uchovat kořenové plodiny na zimu? Jednou z nejnáročnějších zelenin z hlediska skladování je mrkev. Ve vysoké vlhkosti hnije a teplem vadne a přes tenkou kůži snadno pronikají bakterie a plísně. Nesprávné skladování také vede ke ztrátě chuti a živin, na které je kořenová zelenina tak bohatá.
Chcete-li uchovat mrkev až do jara, pěstujte odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, včas sbírejte a vysušte plodinu a také vytvořte příznivé mikroklima pro úsporu
Sklizeň a příprava ke skladování
Úspěch zachování kořenové plodiny a jejích prospěšných vlastností závisí na odrůdě mrkve, podmínkách pěstování a regionu a době sklizně. Okopaniny se sklízejí v září, 90–120 dní po výsadbě.
Měli byste vykopat kořenovou plodinu vidlemi nebo zahradní lopatou. Při vytrhávání zeleniny za vršky dbejte na to, aby se ovoce nepolámalo.
Při rytí se vyvarujte mechanickému poškození okopanin. Mrkev se škrábanci, řezy nebo zlomy nemůže být skladována po dlouhou dobu.
Mrkev sklízejte za suchého počasí. Při kopání dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku nebo neodtrhli vršky
Je důležité vědět, že sklizeň by měla být prováděna v suchém počasí. Zeleninu tak zcela vysušíte a zabráníte tak velkému hnilobě. Pro sušení umístěte kořenovou zeleninu na dřevěnou podložku pod přístřešek (na verandě, lodžii, v garáži) nebo venku (za příznivého počasí). Důležitou podmínkou sušení je neustálá cirkulace čerstvého vzduchu a minimální vlhkost. Doba sušení závisí na počátečním stavu kořenových plodin, ale v průměru je to 2-5 dní.
Chcete-li mrkev usušit, umístěte ji na slámu na čerstvý vzduch. Dbejte na to, aby zelenina nebyla při sušení vystavena přímému slunci a nezahřívala se.
Výběr okopanin pro skladování
Před uskladněním zeleniny je třeba ji roztřídit a připravit. Potřebujete sušenou mrkev odstraňte nečistoty a zeminu. Chcete-li to provést, jemně jej otřete rukama v rukavicích. Zeleninu neklepejte na zem a neházejte je, aby nedošlo k poškození.
Důkladně protřídit celou sklizeň. Zelenina se známkami zkažení (tmavé skvrny, měkký výtok nebo hřbet) a poškozená (s řezy, škrábanci nebo zlomy) je vyřazena. Pamatujte, že i jedna zkažená kořenová plodina může vést k infekci a zničení celé plodiny.
Pro skladování vybírejte pevnou, vyzrálou a zdravou mrkev vhodných odrůd.
Nejzachovalejší jsou „Moskva zima“, „Nantes 4“, „Chantane“, „Nigel“, „Samson“, „Cascade“, „Vitamin 6“. Odrůdy jako „Parizhskaya Karotel“ a „Amsterdamskaya“ nepodléhají dlouhodobému skladování.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pro skladování vybírejte pouze celé, zdravé a pevné plody. Před výsadbou pečlivě prohlédněte každou kořenovou plodinu a zeleninu, která je poškozená nebo hnijící, vyhoďte.
Po výběru zeleniny nevhodné pro skladování, seřadit zbytek ve velikosti. Doporučuje se nejprve použít malou mrkev, pak střední a poté velkou. Tento požadavek je způsoben tím, že velké okopaniny se lépe a déle skladují.
Po vytřídění musí být vrcholy mrkve odeslané ke skladování řezány nožem nebo nůžkami. Nechte “ocásek” 2-3 cm.
Optimální skladovací podmínky a podmínky
Pro uchování mrkve je nutné pro ni vytvořit příznivé mikroklima. Optimální teplota skladování −1…+1 ℃ a vlhkost vzduch – 90-95%. Ideální místo, které splňuje všechny požadavky, je sklep.
Pro snazší vnímání shrnujeme informace o dobách a místech skladování mrkve v tabulce:
| Způsob skladování | Doba skladování |
| Ve sklepě (v tekuté hlíně, borových pilinách, cibulových slupkách, křídě) | Až 12-14 měsíců |
| Ve sklepě (uzavřené krabice nebo písek) | Až do 8 měsíců |
| Ve sklepě (plastový sáček) | Až do 4 měsíců |
| Doma v lednici, přihrádka na zeleninu | Až do 2 měsíců |
| Doma v mrazáku | Až do 12 měsíců |
Chcete-li prodloužit trvanlivost mrkve, nedávejte ji do blízkosti jablek. Plody uvolňují etylen, což vede k rychlému kažení kořenové zeleniny.
Pomáhá prodloužit dobu skladování pravidelná kontrola obrobků. Prohlédněte si všechny produkty, odstraňte zkažené kořenové plodiny a odřízněte naklíčené vrcholy.
Způsoby skladování
Sklep a sklep
Ideálním místem pro skladování mrkve je sklep nebo sklep. V takových místnostech je udržována optimální teplota a vlhkost, což vám umožňuje uchovat zeleninu až do příští sklizně. Při správném skladování si můžete vychutnávat chutné a šťavnaté ovoce bohaté na vitamíny a minerály po celý rok.
Před uskladněním mrkve připravte místnost: odstraňte všechny loňské přířezy, dobře zameťte, vyvětrejte a vysušte sklep. V případě potřeby izolujte a vodotěsně.
Postarejte se o větrání vzduchu, které by mělo být střední intenzity. Při přebytku vzduchu začne mrkev klíčit a při nedostatku vzduchu vadne.
Jednoduchá a dobrá metoda – dřevěné krabice s víkem. Chcete-li vytvořit polotovar, připravte nádoby. Krabice musí být absolutně suché a těsné. Kořenovou zeleninu umístěte do připravených nádob v několika řadách, maximálně však 20 kg. Krabičku uzavřete víkem a umístěte ji do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od stěny – to ochrání plody před vlhkostí a nahromaděnou kondenzací. Pokud je to možné, umístěte nádoby na malé stojany. Tato metoda umožňuje kompaktně umístit velké množství produktu i v omezeném prostoru. Mrkev zůstane čerstvá a nebude hnít, klíčit ani vadnout.
Nejlepší skladovací nádobou jsou dřevěné bedny. Jsou pohodlné a ergonomické při použití a také přispívají k dlouhodobému uchování mrkve.
Chcete-li uložit mrkev, můžete použijte piliny z jehličnatých stromů. Kořenovou zeleninu dejte do krabice a navrstvěte ji nastrouhaným dřevem. Piliny uvolňují fenolické látky, které chrání úrodu před chorobami a hnilobou.
Pokud po sklizni cibule na zimu zůstane plevy, použijte jej k uskladnění mrkve. Suroviny naskládejte do sáčků (krabiček) a tam umístěte kořenovou zeleninu. Slupka absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání zeleninu před hnilobou a klíčením. Uvolněné fytoncidy navíc zabrání množení bakterií a minimalizují riziko vzniku onemocnění. Připravenou nádobu umístěte na malý kopec do sklepa nebo sklepa.
Dalším způsobem skladování zeleniny ve sklepě je mixování křídou a vyčištěným vlhkým pískem. Nalijte směs do krabice, položte mrkev tlustým koncem nahoru a přidejte další vrstvu navrch. Výhody této metody: křída zabraňuje růstu bakterií a mokrý písek uchovává čerstvost a chuť zeleniny po dlouhou dobu.
Písek můžete použít i při pokládání mrkve do dřevěné krabice. Každý řádek dobře posypte a zakryjte kořenové plodiny vrstvou vlhkého písku nahoře.
Zajímavý způsob skladování mrkve v podobě pyramidy. Sekvence vytváření polotovaru je poměrně jednoduchá. Na dno zásuvky nebo police položte silnou vrstvu písku. Je důležité, aby bylo sotva vlhké, ale ne mokré. Položte řadu mrkve a zasypte další vrstvou písku. Poté ovoce znovu položte, ale v šachovnicovém vzoru vzhledem k první řadě. Opakujte kroky několikrát, ale ujistěte se, že výška pyramidy nepřesahuje 1 m.
Říční písek, který bude použit ke skladování mrkve, musí být nejprve prosát a kalcinován, aby se zničily patogenní mikroorganismy.
Můžete skladovat mrkev v roztoku křídy:
- Míchejte křídu s vodou, dokud nezískáte homogenní směs, která připomíná tekutou zakysanou smetanu.
- Namočte každou kořenovou plodinu do roztoku a dobře osušte.
- Mrkev dejte do dřevěných přepravek nebo ji jen položte na dno sklepa.
Neobvyklý způsob skladování mrkve – v hliněném roztoku. Hliněná skořápka ochrání mrkev před znehodnocením a hnilobou. Před uskladněním kořenové zeleniny ponořte každou zeleninu do jílového roztoku a osušte. Hlína by měla zcela zakrýt mrkev. Po úplném vysušení vložte ovoce do košíku nebo krabice a umístěte je na chladné a vlhké místo.
Jílový roztok pomůže prodloužit trvanlivost mrkve. Namočte do ní celou plodinu a poté každou mrkev sušte zvlášť, dokud hlína úplně neztuhne.
K zalévání lze použít i hliněnou maltu. Chcete-li to provést, naplňte 1/2 kbelíku hlíny vodou a nechte jeden den. Poté vše dobře promíchejte a přidejte ještě trochu tekutiny. Hotová hlína by měla mít konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně.
Po přípravě směsi připravte nádobu: zakryjte dno krabice nebo kbelíku plastovým obalem. Poté položte vrstvu mrkve tak, aby se kořínky navzájem nedotýkaly. Vše naplňte hlínou a nechte mírně zaschnout a poté začněte pokládat novou vrstvu. Opakujte, dokud nebude naplněna celá nádoba.
Pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat krabicemi a pískem, je vhodná jiná běžná metoda skladování mrkve – v plastových sáčcích. Kořenovou zeleninu vložte do plastových sáčků a umístěte je na dno sklepa. Udělejte taková balení malá, aby se do nich vešlo maximálně 2–2,5 kg kořenové zeleniny. Pravidelnou kontrolou pak budete moci rychle odstranit obal, ve kterém se mrkev začala kazit, a ve zbývajících obalech zůstane produkt nedotčený.
Nezapomeňte do sáčků udělat několik otvorů, které budou sloužit k ventilaci a odvodu kondenzátu. V této podobě mrkev nevysychá ani nevadne. Doba použitelnosti těchto výrobků nesmí přesáhnout 4 měsíce.
Mrkev můžete skladovat v igelitových sáčcích ve sklepě, ale připravte se na to, že taková úroda dlouho nevydrží
Lednička
Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete mrkev skladovat doma v lednici. Chcete-li to provést, vložte sušené ovoce do plastových sáčků a vložte je do zásuvky na zeleninu. Trvanlivost mrkve v této formě je poměrně krátká – ne déle než 2 měsíce.
Mrkev můžete skladovat v lednici. Použijte přihrádku na zeleninu (a nezapomeňte, že po 1,5-2 měsících se začne kazit)
Mraznička
Mrkev můžete skladovat v mrazáku 12-14 měsíců. Pro zmrazení vybírejte šťavnaté a pevné ovoce. Suché a ochablé nejsou pro tento účel vhodné.
Mrkev můžete zmrazit Celý. Zeleninu dobře omyjte, odřízněte vršek a oloupejte vnější slupku. Vložte produkty do mrazicích sáčků a vložte je do mrazničky.
Můžete také předmrkovat brousit na struhadle v kuchyňském robotu nakrájíme na kostky nebo nudličky. Připravené suroviny vložte do malých nádob, sáčků na zip nebo běžných plastových sáčků. (Tato možnost ukládání ušetří čas během vaření.)
Mrkev můžete skladovat v mrazáku v sáčku se zipem, plastové nádobě nebo vakuovém těsnění.
Sušení mrkve
Mrkev, která je považována za nevhodnou pro skladování v čerstvém stavu (poškozená, má „nepravidelný“ tvar, malá atd.), lze sušit. K tomu potřebujete:
- kořenovou zeleninu opláchněte, oloupejte, odstraňte skvrny;
- Blanšírujte mrkev ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut;
- brousit podle budoucího použití. Kořenovou zeleninu můžete nakrájet na kolečka nebo kostky, nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít strouhač.
Způsob zpracování se volí v závislosti na možnostech a přáních konkrétní ženy v domácnosti. Mrkev se snadno suší v troubě, mikrovlnná trouba nebo elektrická sušička.
Sušení vzduchem a sluncem, které často používaly naše babičky, vyžaduje mnohem větší úsilí a trvá poměrně dlouho (obvykle kolem 2 týdnů). Ale v tomto případě je produkt velmi kvalitní. Mrkev sušenou „přirozeně“ lze nejen zařadit do široké škály pokrmů. Plně zachovává blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny a používá se k vaření léčivého čaje, který působí mimořádně blahodárně na lidský organismus.
Sušená mrkev se skladuje v jakékoli nádobě (skleněné nebo plechové dózy, látkové sáčky atd.), která dobře chrání obsah před vlhkostí a pronikáním domácích škůdců. V této podobě produkt neztrácí své spotřebitelské vlastnosti do 1 roku
V bytě můžete kořenovou zeleninu skladovat na balkoně, v podzemí nebo ve spíži. Hlavní věc je, že teplotní a vlhkostní podmínky splňují požadavky.
Video
Aby bylo možné mrkev skladovat celou zimu, je nutné pro ni vytvořit optimální podmínky. Dále doporučujeme zhlédnout video nebo prozkoumat podobné dotazy na toto téma na internetu:
Marina Nabilskaja
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (1315 hlasů)
Víš, že:
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
