Letní svěžest v každém zimním salátu! Abyste měli voňavé zelené okurky po ruce po celý rok, využijte možnosti zmrazení. Samozřejmě, že po rozmrazení nebude možné dosáhnout 100% čerstvosti, ale je docela možné osvěžit zeleninové pokrmy takovou přípravou. Uchovejme okurky čerstvé na zimu!
Autor receptu
Jak zmrazit čerstvé okurky na zimu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 75 % 3 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit čerstvé okurky na zimu? Připravte čerstvé, pevné okurky nakládaného typu (pichlavé). Můžete samozřejmě použít i hladkoplodé, ale jaký to má smysl?! Ostatně jsou dnes dostupné téměř po celý rok. Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty. Nechte vodu odtéct, jinak při zmrazení vytvoří v balení další námrazu.
Krok 2:
Z obou stran okurek odřízněte konce.
Krok 3:
Nakrájejte okurky podle libosti. Můžete je i nastrouhat na hrubém struhadle. Tvar řezu bude záviset na tom, do jakých jídel plánujete přidat takové okurky. Vybral jsem malá brčka pro použití do salátů.
Krok 4:
Okurky zamrazím ve speciálních těsných vakuových sáčcích. Ale bude stačit jakákoli tlustá taška bezpečná do mrazáku nebo taška na zip nebo dokonce plastová nádoba. Ale každopádně doporučuji zamrazit malé porce, cca jedno jídlo. To usnadní a urychlí rozmrazování okurek.
Krok 5:
Zabalte okurky pomocí vakuového svařovacího zařízení nebo jiného způsobu podle vašeho výběru. Nastavte vakuovačku na nízký tlak, aby nedošlo k rozdrcení jemných okurek.
Krok 6:
Každý sáček označte datem, kdy byl zmrazen. To vám umožní kontrolovat čerstvost produktů. Balíčky vložte do mrazáku s teplotou -18 stupňů nebo nižší. Tam mohou být přípravky skladovány celou zimu.
Před přidáním okurky do salátu je vyjměte z obalu a nechte je několik minut odležet při pokojové teplotě. Doba rozmrazování bude záviset na tloušťce vrstvy. Čím tenčí vrstva, tím rychleji bude zelenina připravena k použití.
Tyto okurky jsem přidala do salátu z bílého zelí, mrkve a cherry rajčat s aromatickým dresinkem ze slunečnicového oleje. Salát skvěle doplnily a osvěžily okurky.
Dobrou chuť!
Slupku, pokud není drsná, poškozená nebo nahořklá, není třeba odřezávat.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Není nic lepšího než čerstvé okurky – zvláště na vrcholu léta, kdy jsou šťavnaté a sladké. Pokud ale máte zeleniny příliš, není lepší ji zamrazit, abyste si na ní mohli pochutnat i po sezóně? Naštěstí je to velmi snadné díky tipům SHUBA.
I když existuje několik způsobů, jak zmrazit okurky, nejlepší, nejjednodušší a nejdéle trvající je zmrazit plátky v miskách nebo je rozmixovat v tekutině. Zde je návod, jak zmrazit čerstvé okurky, aby vydržely měsíce, aniž by se rozmočily.
Jak zmrazit okurky: krájení
Tento způsob zmrazení okurek je velmi jednoduchý a mnohem lepší než zmrazení okurek vcelku. Pokud se je pokusíte zmrazit, aniž byste je nakrájeli, po rozmrazení budou vodnaté a rozmočené.
- Opláchněte. Nejprve okurky omyjte a osušte. Ujistěte se, že venku není voda, která by mohla v mrazáku krystalizovat.
- Poté je nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm.Ukládejte ve vrstvách na plech.
- Plech vyložte pečicím papírem, aby se nepřilepil, a okurky na něj pokládejte v jedné řadě.
- Zmrazit. Vložte plech na pečení do mrazáku a ujistěte se, že je ve vodorovné poloze, aby okurky nepadaly na bok a netvořily se hrudky.
- Přeneste a uložte. Po několika hodinách (až 24 hodin) vyjměte tác a přeneste zmrazené plátky do mrazuvzdorného ziploc sáčku.
Tato technika funguje, protože okurky se před společným skladováním zmrazují odděleně. To znamená, že se neshlukují do jedné velké hmoty – a pokaždé můžete odebrat tolik okurek, kolik chcete. Pomocí této metody můžete také zmrazit čerstvé bobule.
Jak zmrazit okurky: pyré
Dalším chytrým způsobem, jak uchovat okurky, je rozmixovat je na pyré a pak tekutinu zmrazit. Okurky nejprve opláchněte – není třeba je sušit. Odřízněte všechny stonky nebo tvrdé konce a poté nakrájejte na několik velkých kusů. Vložte do mixéru s malým množstvím vody a mixujte do tekuté a pěnové hmoty.
Chcete-li zmrazit okurkovou tekutinu, můžete ji nalít do nádoby nebo sklenice bezpečné pro mrazení a těsně uzavřít. Nebo můžete pyré nalít do jednotlivých forem na led a zmrazit. Po úplném zmrazení je vyjměte a uložte do sáčku na zip, abyste mohli podle potřeby rozmrazovat menší porce.
Jak dlouho vydrží zmrazené okurky?
Při správném skladování – ve vzduchotěsné a chráněné nádobě – vydrží zmrazené okurky až devět měsíců. To samozřejmě závisí na zdravotním stavu vaší mrazničky. Nevýkonný nebo plný mrazák způsobí, že se potraviny rychleji kazí (nemluvě o vyšších účtech za energii).
Pokud si všimnete, že váš sáček mražených okurek nebo okurkového pyré má navrchu vrstvu mrazícího ledu, můžete ji seškrábnout a použít produkt, ale je lepší jej v mrazáku dlouho neskladovat.
Jak rozmrazit zmrazené okurky
Pokud jde o texturu, mražené okurky nikdy nebudou tak křupavé jako jejich čerstvé protějšky. Ale to je v pořádku, protože je s největší pravděpodobností použijete jako přísadu do receptu na pokrmy, jako je gazpacho. Můžete je přidat během vaření.
Vzhledem k tomu, že okurky mají vysoký obsah vody, mohou se rozmočit, pokud jsou zmrazené na kousky a poté rozmraženy při pokojové teplotě. Proto je pro většinu aplikací preferována metoda pyré.
Jak používat mražené okurky v receptech
Mražené okurky jsou velmi dobré ve studené kuchyni. Každé gazpacho těží ze sladké, šťavnaté svěžesti okurky. Kostky okurkového pyré můžete také přidat do omáčky tzatziki místo ledu v koktejlech se silným alkoholem (např. vodka). Použijte mražené okurky k přípravě letní sangrity za zimních večerů.
