Jak správně skladovat sušené ryby: způsoby a období skladování
Sušené rybí výrobky jsou zdravé a chutné a navíc se velmi dlouho nekazí. K tomu ale budete muset zajistit správné skladování sušených ryb – používat vhodné obaly, udržovat optimální teplotní podmínky, dodržovat pouze přípustnou vlhkost vzduchu v místnosti.
Kde skladovat sušené ryby
Jak kupované, tak domácí sušená ryba lze skladovat v mrazáku. Po rozmrazení produkty prakticky neztrácejí své nutriční, chuťové a prospěšné vlastnosti.
Pokud bude ryba v nejbližších dnech konzumována, pak ji stačí dát do zóny čerstvosti – samostatného tácu nebo zásuvky na zeleninu. Pro velké objemy, které se nevejdou do lednice, lze produkty poslat do jakékoli špatně osvětlené a dobře větrané místnosti.
Pokud má váš dům prosklený balkon, měli byste ryby vzít tam. Vyčlenit pro ni můžete i místo na půdě, kůlně, sklepě nebo garáži. Pokud nemáte kam uložit sušené ryby, postačí vám spíž ve vašem bytě.
Způsoby skladování sušených ryb
Pokud je třeba sušené ryby uchovat co nejdéle, pak bude potřeba určité balení. Aby nedošlo k poškození výrobku, nedoporučujeme k tomu používat plastové sáčky, fólie nebo tenký kraftový papír.
Závěsný
Tato metoda je vhodná zejména pro velké objemy nákupu, například pro další prodej.
Návod k zavěšení:
1. Roztřiďte korpusy podle velikosti.
2. Udělejte otvory v oblasti očí.
3. Provlékněte lano očními důlky.
4. Vytáhněte držák pod strop ve výšce přibližně 1.8-2 m, vyhněte se přímému slunečnímu záření na produkt.
Rybu můžete zavěsit dnem vzhůru. V tomto případě se doporučuje svázat ocasy lanem. Je také možné použít háčky upevněné na kovovou tyč.
Důležité! Vzhledem k tomu, že je obtížnější uchovávat sušené ryby, pokud je v domě hmyz, musí být chráněny gázou. Chcete-li to provést, měli byste předem zabalit jedno nebo několik jatečně upravených těl do látky, pokud jsou malé.
Skleněná nádoba
V závislosti na počtu korpusů budete potřebovat dvou- nebo třílitrovou zavařovací sklenici, kterou se doporučuje nejprve umýt a sterilizovat.
Plán přípravy ryb na uskladnění:
1. Dno vysušené nádoby posypte tenkou vrstvou kamenné soli.
2. Pokud je ryba velká, nakrájejte ji na kousky (cejn, šavle, losos).
3. Vložte korpusy do sklenice.
4. Umístěte zapálenou svíčku doprostřed a přikryjte nádobu víkem.
5. Po uschnutí knotu lze sklenici srolovat a umístit do lednice nebo do sklepa.
Pozornost! Zhasnutí svíčky naznačuje úplné spálení kyslíku, což vám umožní dosáhnout vakuového efektu a zvýšit trvanlivost produktu.
Plátěná taška
Malé sáčky musí být předem vyprané, vysušené a vyložené čistou gázou. Aby se zabránilo oxidaci, ryby se před umístěním sem nejprve zabalí do pergamenového papíru. Před uložením sušených ryb doma by měl být balíček pevně svázán krajkou nebo motouzem.
Pozornost! Plátěnou tašku lze umístit na balkon, půdu, verandu. Je nutné z něj pravidelně odvzdušňovat, aby se zabránilo plísním.
Okurka
K přípravě láku budete potřebovat běžnou kamennou sůl libovolného mletí.
Postup je následující:
2. Odřízněte ocasy a ploutve.
3. Velké ryby nakrájejte na kousky.
4. Smíchejte 2-3 polévkové lžíce. l. sůl s 1 litrem vody.
5. Vše nalijte do velké zavařovací sklenice a zakryjte víčkem.
6. Vložte do chladničky.
Chcete-li odstranit silnou chuť soli z sušená ryba Takto uskladněné produkty se doporučuje před konzumací několik hodin namočit.
Doba použitelnosti sušených ryb
Při teplotách nad nulou se trvanlivost ryb zkracuje na 30 dní. Je také ovlivněn hmotnostním podílem tuku v produktu:
— Ryby s obsahem tuku do 20 % jsou vhodné ke konzumaci po dobu 10 měsíců při skladování v suchých, dobře větraných prostorách při teplotě do 2 °C.
— Sušené ryby zmrazené v mrazáku s obsahem tuku nižším než 10 % při teplotě 0 až –8 °C lze skladovat 4–5 měsíců. Pokud je toto procento vyšší, pak se období prodlužuje na 2 měsíce.
Bez obalu není skladovatelnost sušených ryb v interiéru delší než dva týdny, poté vyschne a ztratí chuť.
