Mnoho lidí se marně domnívá, že sýr není produkt, který lze zmrazit. Sýr je nejen možný, ale rozhodně musí být zmrazený! Zaprvé je velmi výhodné, když máte sýr doma vždy po ruce, zadruhé si sýr ve zmrazeném stavu skvěle zachová chuť a vůbec se nekazí.
Navrhuji strávit jen 15 minut svého času a zmrazit tvrdý sýr třemi způsoby: na kousky, plátky a strouhaný sýr.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit sýr
Složení:
Pro počet porcí − +
- Tvrdý sýr – 500 g nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Jak zmrazit sýr? Existují zcela odlišné odrůdy tvrdých a polotvrdých odrůd vhodných ke zmrazení. Tentokrát jsem si vzal dva oblíbené a cenově dostupné druhy sýra v rodině: „holandský“ a „ruský“. První cesta. Je velmi výhodné zmrazit několik kusů sýra. Je to zvláště dobré, pokud jste si koupili trochu více sýra než obvykle. Aby se nekazilo, musíte ho nakrájet na malé tyčinky (asi 50–100 gramů) a zmrazit. K tomu stačí zabalit kus sýra do pergamenu nebo fólie.
Krok 2
Zabalený sýr lze vložit do potravinového sáčku, protože na stěny mrazicí zásuvky se může přilepit jen kousek ve fólii. Pokud je v balení, tak se to rozhodně nestane. Nezapomeňte podepsat zmrazení s uvedením nejen druhu sýra, ale také přesného data. Takto zmrazený sýr lze skladovat asi šest měsíců. Zmrazený sýr je nejlepší rozmrazovat postupně: nejprve přesuňte sýr z mrazáku na polici chladničky. A pak to použijte. Někdy sýr ztratí svou strukturu a stane se drobivější, ale sýr nikdy neztratí chuť.
Krok 3
Druhá cesta. Kromě toho lze sýr zmrazit ve formě plátků. Pro rovnoměrné krájení používám speciální nůž na sýr, který nemění strukturu sýra a umožňuje skončit s identickými kousky.
Krok 4
Pokud však plátky sýra jednoduše naskládáte na sebe a zmrazíte je tímto způsobem, jednoduše je nebudete moci později oddělit. Tomuto problému se lze vyhnout. Pergamen stačí nakrájet na přibližně stejné listy jako vzniklé plátky sýra. Poté musíte každý kousek sýra přenést kouskem pergamenu. Vzniklou pyramidu vložíme do nádoby, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku. Nezapomeňte, krájený sýr má kratší trvanlivost než sýr zmrazený v celku. Počítejte s trvanlivostí až tři měsíce. Takto zmrazený sýr je vhodné použít do hamburgerů, horkých sendvičů a sýrových koláčů.
Krok 5
Metoda tři. Žádná hospodyňka se při přípravě chutného oběda a večeře neobejde bez strouhaného sýra. Dáme zamrazit i strouhaný sýr! Sýr jsem zvolila „ruský“ s neutrální chutí, nastrouhala na hrubém struhadle (pokud jste zvyklí na jemné, tak použijte).
Krok 6
Poté jsem vzal čistou, suchou (což je důležité!) nádobu na jídlo a nasypal do ní nastrouhaný sýr. Všechno! Už žádná moudrost. Stačí nádobu uzavřít a dát do mrazáku. Stejně snadno byste místo nádoby mohli použít sáček. Hlavní je nezapomenout podepsat zmrazení. Na vytažení nastrouhaného sýra z mrazáku a posypání jím například lasagne nebo těstoviny pak bude stačit doslova minuta.
Krok 7
Zmrazování dělám většinou večer. A druhý den ráno je mrazení připraveno. Z mrazáku jsem vyndal všechny druhy mraženého sýra. Podívejte se na fotku: je nemožné uvěřit, že je to sýr z mrazáku, vypadá to tak přirozeně a jasně. Zde je odpověď na otázku „jak zmrazit sýr“ – je to velmi jednoduché a rychlé!
