Vynikajícím důvodem k relaxaci a úniku od starostí je ochutnat ten nejjemnější kebab. V jednom slově se snoubí vůně lahodného smaženého masa a kouře z ohně, grilování, vůně zelené trávy, čerstvého vzduchu a krásy přírody. Pokrm si může připravit každý sám. Chcete-li však získat bezchybný hotový produkt, musíte znát mnoho nuancí.
Výběr masa a marináda
Jakýkoli recept na kebab je maso, kuře nebo ryba, která je marinovaná pomocí:
- vynikající koření a bylinky;
- různé bylinky;
- ovocné džusy;
- víno
- minerální voda;
- ocet;
- fermentované mléčné výrobky.
Předpokladem je okyselující přísada, díky které je maso měkčí a šťavnatější. Než ale kebab marinujete, musíte si vybrat správné maso, protože právě to se vaří nejčastěji.
Hlavní podmínkou našich kuchařů je čerstvý produkt, protože ve zmrazeném mase je narušena síla svalových vláken a nedosáhnete očekávaného výsledku. Preferujeme mladé maso. Zároveň vybíráme dužinu na kebab z:
- jehněčí – panenka, hřbet, část ze zadní kýty, světle červená žebra;
- vepřové maso – krkovička, karé, panenka, růžová šunka;
- hovězí maso – filet, hruď, tenká vnitřní část zadní kýty jasně červené barvy s bílými mastnými vrstvami.
Naše společnost používá k marinování kebabu skleněné, keramické nebo smaltované nádobí. Právě marinády obalí maso speciální fólií, která zabrání vytékání šťávy, neničí vlákninu, zkracuje dobu vaření a hotový výrobek je šťavnatý, měkký a chuťově jemný.
Specialisté z Obedy Smile nakrájí maso na středně velké kousky přes zrno a připraví tajnou marinádu na ražniči. V minimalismu se skrývá zvláštní význam. Obyvatelé Kavkazu, kteří vědí hodně o vaření, obvykle marinují maso ve vlastní šťávě, koření výhradně černým pepřem, solí a cibulí nakrájenou na kroužky. Minimálně 4-5 hodin a můžete začít s hlavním procesem.
proces smažení
Marinovaný kebab je vlastně pečený, což se zásadně liší od ostatních způsobů přípravy masa. Miska nebude fungovat na otevřeném ohni, vše, co potřebujete, je žár uhlí. Nelze opomenout ani malé plamínky, které se občas objeví na uhlí. Ihned opatrně postříkejte vodou, abyste je uhasili.
Zda grilovat ražniči na uhlí z nejbližšího supermarketu nebo na dřevě, je individuální rozhodnutí každého. Na oheň je vhodné použít suchou vinnou révu a ovocné stromy, povoleny jsou jakékoliv listnáče. Jediným tabu jsou jehličnany, které masu dodávají specifickou vůni a hořkou chuť.
Abyste mohli kebab správně grilovat, musíte si vybrat správný železný gril s:
- tlusté stěny;
- vysoké strany;
- žádné otvory navíc.
Rozděláme oheň a čekáme, až se objeví tzv. šedé uhlíky, které dodají tolik potřebné rovnoměrné teplo. V tuto chvíli je třeba maso pokládat na špejle, které jsou nejlépe předehřáté. Ražný kebab můžete vařit i na grilu pomocí grilu, ale pak ztrácíte další chutě a vůně, protože maso se obvykle navléká na špejle střídavě s jinými produkty. Jsou to rajčata, cibule, lilky, cukety, papriky, kousky sádla a dokonce i ovoce.
Poté, co uhlíky zbělají, položte špejle na gril a pevně je umístěte, aby se snížil přístup kyslíku. Šašlik se peče na grilu maximálně 20 minut do zlatohněda. Špízy by se měly otáčet a prohazovat, aby se maso propeklo rovnoměrně. Připravenost můžete zkontrolovat odříznutím nejtlustšího kusu. Pokud je šťáva z masa čirá, pokrm je hotový.
Piknik kdykoli bez velkého úsilí
Ne vždy je možné grilovat venku, protože aktuální rytmus života si určuje své vlastní podmínky. Někdy je těžké najít si volný čas na odpočinek, není čas ani chuť vařit, ale chcete si své oblíbené jídlo opravdu vychutnat. Pomůže vám služba Lunches Smile. Skuteční mistři svého řemesla vám budou moci kebab usmažit kdykoliv při dodržení všech kuchařských pravidel.
Chutně vypadající a neuvěřitelně chutné jídlo si můžete objednat k doručení domů nebo do kanceláře, aniž byste museli utrácet značné množství peněz. Podívejte se na nabídku na našem webu, vyplňte přihlášku a přesvědčte se sami, že umíme vařit grilování na grilu.
Hlučná setkání ve společnosti přátel a okouzlující kouřové aroma grilování jsou jedním z hlavních atributů teplého období. Jak připravit hlavní letní jídlo v hranicích metropole a nevyhořet – na to přijdeme spolu s NN.Sobaka.ru.
Ještě z filmu “Malavita”.
Vyberte si místo
Prvním krokem je rozhodnutí o nejvhodnějším místě pro piknik. Můžete jít za město nebo se usadit v jednom z parků, kde jsou speciální grilovací místa. Například v Nižném jsou takové služby poskytovány na farmě Ščelokovského, kanálu Grebnoy a v parku Sormovsky. Náklady na pronájem altánu se pohybují od 2000 do 6000 rublů. Za tuto cenu můžete pozvat 10-15 přátel na grilování a strávit tam celý den.
Pamatujte na bezpečnost
I takový zdánlivě nevinný nápad, jakým je grilování v přírodě, může způsobit vážné potíže. Od 26. dubna je v kraji zaveden režim požárního nebezpečí, a proto je rozdělávání ohňů v lesích nově přísně zakázáno. Proto zatím doporučujeme smažit maso pouze na letních chatách a pečlivě hlídat oheň. Mimochodem, nezapomeňte ani na finanční zabezpečení. Pokuty za „grilování“ na nepovolených místech dosahují 2000–4000 rublů.
Rozhodování o mase
Klíčem k chutnému grilování je správně vybrané a marinované maso. Tradičně se pokrm připravuje z jehněčího masa, ale kvůli jeho specifické vůni dává většina lidí přednost vepřovému: je z něj nejšťavnatější kebab. Abyste se ujistili, že je maso čerstvé a není chemicky ošetřeno, zkuste ke kousku přidržet ubrousek. Pokud na něm zůstal světlý bod, znamená to, že maso bylo ošetřeno barvivem.
Výběr marinády
Aby se kebab dobře propekl, doporučují kuchaři nakrájet maso na 3,5-4 cm kostky. Menší kousky se mohou připálit, ale větší kusy se budou vařit déle nebo mohou zůstat uvnitř syrové. Tukové proužky necháme – maso tak bude šťavnatější.
Výborná marináda je z kefíru a citronové šťávy se špetkou bazalky. Pokud chcete přidat cibuli, doporučujeme ji trochu rozmačkejte rukama – pustí šťávu a chuť pokrmu bude pikantnější.
proces smažení
Mnoho lidí je zmateno, když přijde čas rozhodnout, zda je čas vyjmout špízy z grilu, nebo počkat. Prozradíme tajemství: pro kontrolu připravenosti kebabu nakrájejte nejtlustší kus a lehce na něj zatlačte. Pokud se uvolní bezbarvá šťáva, je čas odstranit maso z uhlí. Červená šťáva bude indikovat, že kebab ještě není propečený.
A opět o bezpečnosti
Vzhledem k tomu, že vaření grilování je často spojeno s pražícím sluncem, komáry a dalšími požitky letní sezóny, doporučujeme vám být opatrní. A pokud spreje pomohou vyrovnat se s hmyzem, pak v případě slunce nebudou stačit samotné krémy. Zejména se nedoporučuje stříkat parfém na odhalenou pokožku – hrozí hyperpigmentace. Když je slunce aktivní, nezapomeňte na sluneční brýle a čepici. Pro bezpečné opálení je potřeba pít více vody a nepřehánět to s polosladkými červenými nápoji (i když moc chcete).
Jak se nespálit
V létě potřebuje pokožka neustálou ochranu. Málokdo však ví, že si opalovací krém můžete vyrobit sami. Vezměte trochu čerstvé petrželky, nasekejte ji a zalijte vroucí vodou. Dále musí být vývar ochlazen a filtrován. Tímto složením musíte pokožku ošetřit před každým pobytem na slunci. Riziko spálení je minimální, generacemi prověřené.
Krásné opálení
Rovnoměrné opálení příjemného medového odstínu dává odpočatému člověku vyniknout z davu. Návštěvy solária a výlety do přímořských letovisek přitom nejsou vůbec nutné. Pro krásné zlatavé opálení konzumujte více betakarotenu, který se nachází v mrkvi, rakytníku, šípcích, třešních, melounu, brokolici, mangu a meruňkách. A nikdo nebude hádat, že klíčem k vaší krásné pleti je výlet do dače vaší babičky, a ne víkend na slunném Kypru.
