Mezi rozmanitým ovocem na regálech supermarketů si stále častěji můžete všimnout malého oranžového podlouhlého ovoce, které vypadá jako podlouhlá mandarinka.
Říká se mu kumquat, čínská mandarinka, fortuneella nebo kinkan. Každý strom produkuje několik stovek plodů. Vysoký výnos a výhody kumquatu neustále zvyšují jeho oblibu v různých zemích světa.
Rostlina pochází z jihovýchodní Asie. Stromy kumquatu dnes rostou na plantážích v Číně, Japonsku, USA, na Filipínách a na Tchaj-wanu. Rostlina dosahuje 3-5 metrů na výšku, má tmavé listy a bílé vonné květy, které vypadají jako mandarinky. Mnoho exotických milenců pěstuje kumquaty na okenním parapetu. V bytě strom nepřesahuje výšku 1,5 metru a plodí.
Plody jsou vzhledově velmi podobné pomerančům a mandarinkám, protože plody patří do stejné čeledi Rutaceae. Uvnitř kumquatu může být 3-6 šťavnatých laloků, které jsou nahoře chráněny tenkou pomerančovou slupkou. Každý plod obsahuje několik malých semen.
Vůně kumquatu kombinuje aroma citrusů s jemným tónem borovice. Chuť má kyselé a sladké odstíny. Chuť a vůně kumquatu se může mírně lišit v závislosti na druhu ovoce. Nejoblíbenější odrůdy jsou čínské oválné nagami a meiwa a japonské kulaté marumi. Dnes bylo vyšlechtěno několik desítek hybridů kumquatu s různými citrusovými plody.
Výhody kumquatu
Plody obsahují velké množství vody a vlákniny. Kumquat obsahuje železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, draslík, mangan a sodík. Kromě nich ovoce obsahuje spoustu mastných kyselin a vitamínů C, E a skupiny B. Slupka kumquatu má vysoký obsah flavonoidů a silic.
Prospěšné vlastnosti kumquatu pro lidské tělo jsou následující:
- udržení optimální tělesné hmotnosti. Nízký obsah kalorií, vitamíny a mikroelementy, vláknina a voda dělají z kumquatu jednu z nejlepších svačin;
- antioxidační vlastnosti. Kromě vitamínu C obsahují plody mnoho flavonoidů, včetně některých zcela unikátních. Tyto látky odbourávají volné radikály. Kůra obsahuje nejvíce antioxidantů;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi. Fytosteroly a rostlinná vlákna obsažená v kumquatu zabraňují vstřebávání cholesterolu do cév;
- posílení kostí. Vápník a karotenoidy chrání kostní tkáň před zničením;
- pomoc při hubnutí. Vláknina dodává tělu pocit plnosti, díky čemuž člověk méně sní. Kumquat blokuje pankreatické enzymy, které mají rozpouštět tuky. To znamená, že tělo přijímá méně tuku;
- snížení hladiny cukru v krvi. Vláknina snižuje množství cukru, které tělo absorbuje;
- odstranění rakovinných buněk. Podle nedávných studií extrakt z kumquatu snižuje pravděpodobnost rakoviny žaludku, plic a kůže.
Kromě toho vědci zaznamenávají vysokou účinnost ovocných esenciálních olejů pro normalizaci fungování nervového systému. Kumquat příznivě působí na trávení, má protizánětlivé vlastnosti a posiluje kardiovaskulární systém. Vědci poznamenávají, že plody pomáhají tělu produkovat kolagen, zvyšují hemoglobin a zlepšují krevní oběh. Kumquat zlepšuje imunitu, odstraňuje nevolnost a často se používá jako prostředek proti kocovině.
Kontraindikace a poškození kumquatu
Přestože jsou léčivé vlastnosti kumquatu rozsáhlé, neměli byste se s ním příliš unést. Stejně jako ostatní citrusové plody může být ovoce silným alergenem. Proto se jako test vyplatí sníst čtvrtinu ovoce a pokud nedojde k žádné reakci, v jídle pokračovat.
Kumquat je kontraindikován pro:
- gastritida, když je zvýšená kyselost;
- selhání ledvin;
- žaludeční vřed;
- pankreatitida;
- onemocnění související s játry;
- kojení;
- zánětu žlučníku.
Diabetici a lidé s gastrointestinálními problémy by měli konzumaci kumquatu rozhodně konzultovat se svým lékařem, aby se vyhnuli nepříjemným následkům.
Jak jíst kumquat
Zralé plody mají hladkou, lesklou, jednotnou pomerančovou kůru. Neměly by být žádné škrábance, skvrny, hniloba nebo zelené odstíny. Příliš měkké a tvrdé ovoce by se nemělo brát. Zralý kumquat by měl být pevný na dotek.
Obrovské výhody slupky zahrnují konzumaci celého ovoce. Po zakoupení kumquatu jej proto musíte důkladně umýt. Kumquaty vydrží v lednici asi 2 měsíce. Při pokojové teplotě je plod vhodný ke konzumaci 3-5 dní.
Kumquaty se konzumují celé bez slupky. Pokud chcete, můžete z něj odstranit semena. Aby ovoce více provonělo, doporučuje se ho před konzumací trochu rozválit mezi dlaněmi. Čím déle člověk kumquat žvýká, tím sladší chuť zažije.
Nejčastěji se ovoce konzumuje syrové. Tepelnou úpravou však kumquat neztrácí chuť, proto se plody přidávají do různých pokrmů. Ovoce se často suší nebo suší. Suchý kumquat je koncentrovaný soubor vitamínů a minerálů. Při konzumaci sušených plodů je však důležité číst obal. Některé z nich jsou předvařené v cukrovém sirupu, který není vhodný pro všechny lidi.
Co vařit z kumquatu
Obrovské přínosy kumquatu pro tělo ovlivnily jeho rozšíření ve vaření. Ovoce často působí jako přísada pro:
- džem, marmeláda, želé;
- zmrzlina;
- sendviče a saláty;
- omáčky a marinády;
- sladké pečivo a chléb;
- čaje a jiné nápoje.
Kumquaty se často používají jako dekorativní prvek v pečivu, koktejlech a slaných pokrmech. Často najdete kumquaty konzervované v alkoholu.
Kumquat omáčka na drůbež nebo maso
- 300 g kumquatu;
- 100 ml bílého suchého vína;
- 2 st. l. cukru.
Do hrnce nalijte víno a přiveďte jej k varu. Přidejte cukr. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na plátky. Do vína přidáme ovoce a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Téměř veškerá kapalina by se měla odpařit. Na maso položte připravenou omáčku.
Kumquat Jam
- 500 g kumquatu;
- 250 g cukru;
- 50 ml vody.
Kumquat důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka. Do ovoce přidáme cukr, přidáme vodu a promícháme. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu. Vařte 5 minut a poté 1 hodinu odstavte. Opakujte vaření ještě dvakrát. Vychladlý džem lze ihned konzumovat nebo zavařovat.
Viz také: Jaké jsou výhody manga: Jak si vybrat a co vařit
Milovníci exotiky dobře vědí, že banány a ananas nejsou to jediné, čím můžete překvapit sebe i své hosty. Pokud milujete citrusy, ale už vás omrzely pomeranče, vyzkoušejte kumquaty. Tyto slunečné plody podlouhlého tvaru dodají šmrnc každé dietě a otevřou neomezené možnosti pro kulinářské experimenty.
Pokud miluješ uhexotické ovoce, pak můžete zkusit něco neobvyklého, skutečně tropického. Toto není kiwi, ne banán, ale . kumquat! Je členem rodiny citrusů, která má řadu prospěšných živin, neuvěřitelnou chuť a vůni. Můžete z něj také připravovat různé pokrmy. Dále se podíváme na to, proč je kumquat užitečný, s čím jej kombinovat a jak si vybrat ten správný.
Co je to kumquat a s čím se jí?
Jak již bylo zmíněno, kumquaty jsou citrusové plody, proto mají podobné vnější a chuťové vlastnosti. Do Evropy byly přivezeny z Asie v 19. století. Ve vzhledu připomínají obvyklé pomeranče v miniatuře, zatímco mají podlouhlý tvar jako švestka. Kůže kumquatů je tenká a hladká a má sytě oranžovou barvu.
Citrusový kumquat rostou na nízkých stromech a keřích. Tyto rostliny jsou stálezelené, nebojí se chladu, často plodí, takže vypadají krásně po celý rok. Jsou nenáročné na pěstování a péči, takže se často pěstují doma jako okrasné rostliny. Pokud chcete, aby strom nejen rostl, ale aby pravidelně plodil, musíte najít vzrostlou a speciálně naroubovanou rostlinu s vyvinutým kořenovým systémem.
Jak správně jíst kumquaty?
Pokud dříve bylo toto ovoce považováno za vzácné a prodávalo se ve speciálních obchodech, dnes jej lze nalézt na jakémkoli ovocném trhu, supermarketech a pultech se zdravou výživou. Někteří spotřebitelé, kteří je vyzkoušeli, byli nespokojeni. A to není proto, že by byly bez chuti, ale proto, že je lidé prostě jedli nesprávně.
Jak jíst kumquat? Zcela! Na rozdíl od pamelos, citronů a jiných citrusových plodů není třeba kumquaty loupat. Obsahuje sladkost s pikantní hořkostí, ale samotné ovoce je dost kyselé. Když sníte celý kumquat, zažijete harmonickou kombinaci hořkého, kyselého a sladkého. Před tím je samozřejmě třeba ovoce důkladně umýt a vysušit. Kumquaty musí být skladovány v lednici, protože se rychle zkazí, pokud jsou udržovány v teple. V chladu si zachovají chuť a vzhled až 3 týdny.
Jak jinak můžete jíst kumquaty?
Kromě hlavního jídla mohou být tyto plody:
- nakrájíme na plátky a ozdobíme jimi koktejly;
- rozdrťte v mixéru a připravte zdravou limonádu;
- přidat do salátů, dezertů, pečiva;
- provařit a připravit pikantní omáčku k masu;
- přidat do čaje nebo kompotu;
- použití na džemy a cukrovinky.
Samotné ovoce se ideálně kombinuje s různým kořením, masem, sladkostmi, alkoholem, takže se vaší kulinářské fantazii meze nekladou. Pro úspěšný kulinářský zážitek je důležité vybrat zralé kumquaty. Takové plody není těžké identifikovat, mají lesklou, elastickou slupku bez důlků nebo skvrn jasně oranžové barvy. Čím sytější odstín, tím zralejší a sladší bude ovoce, žluté kumquaty mohou být kyselé. Pro experimentální účely můžete vyzkoušet plody různého stupně zralosti, abyste zjistili, které z nich máte nejraději.
Výhody kumquatů pro tělo
Ne všichni spotřebitelé vědí k čemu jsou výhody kumquatu?. Jedná se o cenný produktový zdroj flavonoidů a vitamínu C, tyto látky mají silné antioxidační a protirakovinné účinky, podporují oběhový systém, posilují imunitní systém, zpomalují proces stárnutí a bojují proti jemným vráskám. Podle odborníků na výživu můžete použít kumquat na hubnutí. Má nízký obsah kalorií 70 kcal na 100 gramů, takže ti, kteří drží přísné diety, mohou tento citrus bezpečně konzumovat.
Mezi další prospěšné vlastnosti tohoto oranžového ovoce patří:
- podpora ochranných funkcí těla;
- nižší cholesterol;
- zlepšení stavu kůže, nehtů, vlasů;
- snížení bolesti kloubů a svalů;
- udržení normální hmotnosti;
- zlepšení emočního pozadí;
- zlepšení vidění;
- normalizace tlaku;
- stimulace peristaltiky;
- prevence rakoviny.
I přes řadu výhod byste ho neměli jíst ve velkém množství, protože může vyvolat alergie. Kumquat musíte opatrně jíst, pokud máte stomatitidu nebo jiná poranění v dutině ústní. Jeho kůra obsahuje aktivní esenciální oleje, které mohou způsobit podráždění a nepohodlí. Kumquat je také zakázán lidem trpícím gastrointestinálními chorobami.
