Jak správně jíst řapíkatý celer?

Celer je bylina z čeledi deštníkových, hojně využívaná při přípravě salátů a jako součást pokrmů. Přečtěte si o pozitivních vlastnostech a kontraindikacích v materiálu RIA Výhody celeru pro tělo Existují tři druhy celeru (jiný název je celer): list, kořen a řapík a každý z nich má jedinečné příznivé vlastnosti. List je bohatý na vitamíny C, A, B, E, dále draslík, vápník, sodík, hořčík a fosfor. Působí protizánětlivě, pomáhá v boji proti kardiovaskulárním onemocněním včetně hypertenze, příznivě působí na nervový systém a při pravidelném užívání a zdravém životním stylu zlepšuje imunitu. Blahodárné vlastnosti listů mohou zlepšit trávení a mají relaxační účinek na svaly. Kořen celeru dále obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, díky čemuž zpevňuje stěny cév, chrání před aterosklerózou, zvyšuje celkový tonus organismu a nasycuje jej minerály. Předpokládá se, že použití kořene je užitečné při hypertenzi, kloubních problémech a různých zánětlivých procesech. Kořenová plodina se dobře vyrovnává s otoky a poskytuje mírný diuretický účinek. Díky zvýšenému obsahu éterických olejů dokáže tonizovat a zvýšit výkon.Nejoblíbenějším druhem celeru je řapík. Jeho šťavnaté a křupavé stonky lze nejen přidat do různých jídel, ale také použít jako samostatný produkt. Je považován za ideální prostředek na hubnutí.“ Na celeru je nejprospěšnější jeho vysoký obsah vlákniny, tělo na jeho trávení vynakládá spoustu energie,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. — Proto se výrobek používá v dietetice. Obsahuje také vitamíny skupiny B, A, E, K, a aby se vstřebaly, musí se jíst s něčím tučným, například se zakysanou smetanou. Bude to mnohem lepší než jen čistý produkt nebo prázdná celerová šťáva.“ Vláknina je také dobrá na trávení a v některých případech i na cukrovku. Kromě toho je celer bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje provitamín A, vitamín K, vitamín E, kyselinu askorbovou, cholin, organické kyseliny, minerály a éterické oleje. Dokáže zlepšit mozkové funkce a působí na organismus uklidňujícím dojmem, ale zároveň pomáhá při apatii a ospalosti.Stejně jako ostatní druhy této rostliny je i celer řapíkatý prospěšný pro kardiovaskulární systém, snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje metabolismus, zvyšuje látkovou výměnu. urychluje hojení poškození kůže, dělá dobrou práci při zánětech, otocích a močových problémech. Jak vybírat a skladovat Hlavním znakem kvalitního celeru jsou silné, husté stonky syté „salátové“ barvy. Listy by neměly být seschlé, roztroušené a zbarvené. Mladá zelenina bude mít stonky měkké a šťavnaté, zatímco stará bude příliš vláknitá. Při nákupu kořenů je lepší dát přednost malým a mladým hlízám, protože velké staré hlízy mají méně výraznou chuť. Pozor byste si měli dát i na vůni, přípravek by neměl zapáchat hnilobou nebo plísní. Absence zápachu vůbec se podepisuje na použití velkého množství chemikálií při pěstování. Žluté listy a mechanické poškození stonku jsou dalším důvodem k odmítnutí nákupu.Při pokojové teplotě lze řapíkatý celer skladovat až čtyři dny, ale pouze pokud se jedná o mladou zeleninu. Nejlepší místo pro něj je lednička. V něm si stonky udrží čerstvost déle než týden a kořeny až několik týdnů. Po zakoupení je třeba stonky důkladně omýt a vysušit a teprve poté uložit do skladu. Zabalit je do potravinářské fólie je nežádoucí. Loupání celeru je docela snadné: po umytí nožem je potřeba trochu oškrábat nejtlustší stonky. Okopaniny lze skladovat déle, pokud je umístíte do krabice a zasypete pískem, umístíte na tmavé místo, nejlépe do sklepa. Listy i kořeny lze sušit, aby měly ještě delší trvanlivost. Co je užitečné pro muže Předpokládá se, že zařazení celeru do jídelníčku se zdravým životním stylem a správnou výživou má příznivý vliv na mužskou potenci. Rostlina obsahuje specifický hormon – androsteron, který je hlavním produktem metabolismu testosteronu. Díky tomu a příznivému vlivu na práci centrálního nervového systému u mužů se zvyšuje libido a zlepšuje erektilní funkce. Zde je třeba vzít v úvahu individuální vlastnosti těla. Jak zdůraznila Veronika Khovanskaya, potenci negativně ovlivňuje stres, špatná výživa, konzumace alkoholu atd., proto při nesprávné životosprávě nečekejte od celeru žádný efekt.Tato zelenina je indikována i při problémech s pomočováním , záněty orgánů močových cest a predispozice k prostatitidě. Tento produkt má obecně pozitivní vliv na mužské tělo, pomáhá zvyšovat tonus a zlepšovat celkové zdraví Přínosy pro ženy Mezi ženami je celer známý především pro svou dietní hodnotu. Obsah kalorií ve 100 gramech se odhaduje pouze na 23-25 ​​kcal. Zároveň přípravek pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a bojuje proti otokům. Při pravidelném používání dokáže zpomalit přirozený proces stárnutí a vyhladit hormonální pozadí. Díky fosforu a vitamínu K zlepšuje stav ženy před menopauzou a posiluje kosti. Celer má také příznivý vliv na vzhled nehtových plotének, vlasů a pokožky, používá se v kosmetologii a osvěžuje celé tělo. „Celer lze vnímat jako potravinu, která pomáhá čistit vaše střeva, což snižuje riziko vzniku různých onemocnění. V našich střevech je biom a celer mu může pomoci. Kvůli tomu se může zlepšit pleť a vymizet akné, ale je důležité pochopit, že to vše je individuální,“ řekla nutriční terapeutka Kontraindikace a škody Přes všechny výhody může celer škodit a má kontraindikace. Šťáva z ní se nedoporučuje lidem s urolitiázou a její kořeny se nedoporučují lidem s onemocněním ledvin. Je také kontraindikován v těhotenství a kojení, protože obsahuje hormon apiol, který může způsobit krvácení. Další látky, které tvoří celer, také vytvářejí hrozbu potratu. Během kojení může mléku způsobit nepříjemnou pachuť.Podle Khovanské může listový celer způsobit alergické reakce. „Nedoporučuje se u některých žaludečních stavů, jako je gastritida a vředy, protože produkt je obtížně stravitelný. V pooperačním období by se také neměl používat. Ledaže by se vám to podařilo rozvařit, udělat pyré a odstranit veškerou vlákninu, ale v tomto případě se všechny prospěšné vlastnosti celeru ztratí,” dodala. Do jakých jídel se přidávají? Recepty s celerem se používají v mnoha kuchyních světa : italština, španělština, francouzština, japonština a korejština. Všechny jeho části jsou jedlé, dokonce i semena. Kořeny se přidávají do polévek, bramborové kaše, dušené zeleniny, protože při vaření výrazná hořká chuť slábne a stává se jemnější. Totéž se děje v procesu smažení nebo pečení. Nať celeru, i když je dobrá syrová pro svou šťavnatost a jedinečnou chuť, se používá v různých pokrmech. V kombinaci s masem, drůbeží, rybami, zeleninou a houbami, přidává se do salátů a nálevů. Recepty na stonkové polévky jsou také rozmanité. Obzvláště oblíbená je celerová šťáva, která dodá energii a dobře zasytí. Lze jej smíchat s jinou zeleninou nebo ovocem a vytvořit tak úžasné smoothies. Nejčastější kombinace celeru a jablka. Listový celer se často suší a používá se jako koření pro různé pokrmy a v syrovém stavu se dobře hodí do zelených salátů a smoothies.

Celer (neboli celer vonný, pěstovaný celer) (lat. Apium graveólens) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Jedná se o univerzální rostlinu: jedí se stonek, listy a kořen. Stonek dorůstá délky až jednoho metru.

Kalorie 12 kcal
Bílkoviny 0,9g
Tuk 0,1g
Sacharidy 2g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Předpokládá se, že celer pochází ze středomořské pánve. Starověké písemné prameny obsahují zmínky o tom, že tato rostlina byla pěstována pro léčebné účely již před 9. stoletím před naším letopočtem. Esenciální olej z celeru se používá k léčbě nachlazení, chřipky, špatného trávení, různých typů artritidy a onemocnění jater a sleziny. Ve staroegyptských hrobkách byly nalezeny pletené girlandy z divokého celeru. Řecký spisovatel Homer nazval celer „selinonem“. Latinský název byl selinun a francouzské slovo celeri je podobné tomu, co používáme dnes.

Výhody a ublížení

Celer je bohatý na antioxidační fytonutrienty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Je zdrojem kyseliny listové, draslíku, vlákniny a molybdenu. Obsahuje malé množství vitamínu C a vitamínu A. Dobrý zdroj vitamínu K: Jeden šálek celeru obsahuje asi 30 % doporučené denní dávky. Celerová vláknina snižuje hladinu cholesterolu, shromažďuje přebytečné sloučeniny cholesterolu ve střevech a vytlačuje je při vylučování. Možná alergie na celer. Celer obsahuje chemikálie zvané psoraleny, které při přímé aplikaci na kůži způsobují dočasnou zvýšenou citlivost na ultrafialové světlo. To znamená, že pokud se vám na kůži dostane šťáva z celeru a vyjdete na slunce, můžete dostat vyrážku.

Jak chutná kořen celeru?

Řapíkatý celer má jemnou i silnou chuť. Je kyselá, šťavnatá a plná vlhkosti. Mnoho lidí láká křupání řapíkatého celeru.

Jak to je

Řapíkatý celer lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Budou vynikajícím doplňkem smoothies, prvního a druhého chodu, salátů a svačin. Koho pletou vláknité části stonků, radí kuchaři blanšírovat – dát je na 5–10 sekund do vroucí vody, aby změkly. Šťáva z řapíkatého celeru je o něco sladší než řapíkatý celer. K zamaskování chuti celeru ve smoothies radí kuchaři přidat do něj banán nebo ananas.

Jak a kolik skladovat

Řapíkatý celer lze skladovat týden při pokojové teplotě nebo až 10 dní v chladničce. Celer lze i zmrazit. Po rozmrazení nebudou mít řapíkatý celer svou původní hustou strukturu, ale snáze se používají do smoothies nebo jiných pokrmů, které vyžadují sekání nebo šlehání. Například do pyré nebo polévek.

Zvědavá fakta

Italští zahradníci celer domestikovali v 17. století. Nať divokého celeru měla tendenci vytvářet duté stonky. Chovatelé zajistili, aby se stal šťavnatým a také odstranil hořkost.

Ve starém Římě bylo s celerem spojeno mnoho pověr. Věřilo se, že rostlina za určitých okolností přináší smůlu.

Celer by se měl sníst do týdne po nakrájení. Po sedmi dnech ztrácí značné množství antioxidantů.

Celer má pověst afrodiziaka. Madame de Pompadour, milenka francouzského krále Ludvíka XV., milovala celerovou a lanýžovou polévku.