Kopřiva roste téměř všude: na volných pozemcích, podél plotů a cest. Většina z nás považuje tuto rostlinu za plevel a kontaktu s ní se všemožně vyhýbá, protože listy kopřivy bolestivě štípou. Ale neměli byste zanedbávat tuto velmi užitečnou bylinu, protože je široce používána pro léčebné, kulinářské účely a také jako vitaminový doplněk pro domácí mazlíčky. O tom, jak správně sbírat a sušit kopřivy doma, si povíme v tomto článku.
Složení: kopřivy
Čas do záložky: Léto
Kdy a jak sbírat kopřivy
Sklizeň kopřivy by měla začít brzy na jaře – začátkem května a skončit v polovině července. Pro kulinářské a léčebné účely jsou nejužitečnější výhonky a listy sbírané v květnu.
Sergey Appolonov ve svém videu bude mluvit o květnové sklizni kopřiv
Starší rostliny s tuhým stonkem lze sklízet jako krmivo pro domácí zvířata. Hlavní je stihnout si udělat zásoby kopřiv, než vykvetou.
Rostliny vhodné ke sklizni mají jednotnou barvu. Listy jsou čisté, hladké a nezahalené do pavučin.
Se sběrem byste měli začít za suchého slunečného počasí, vyzbrojeni nůžkami nebo prořezávačkami. Aby bylo tělo chráněno před bolestivými „popálením“ kopřiv, oblečení by mělo být vyrobeno z hustého materiálu. Díky dlouhým rukávům a rukavicím bude sbírání greenů pohodlnější.
Pro sušení můžete sbírat jednotlivé listy nebo odříznout zelenou část spolu se stonkem. Májové kopřivy se suší ve větvičkách, protože výhonky takových kopřiv jsou stále velmi jemné.
Podívejte se na video z kanálu „Foretellers of the World“ o výhodách a využití kopřiv
Způsoby sušení kopřiv
Naživo
Tato metoda nabízí několik možností:
- Listy nebo větvičky kopřivy lze rozložit v jedné vrstvě na kus látky. Obrobek je umístěn pod dobře větranou stříškou ve stínu. Tráva se pravidelně obrací a obrací.
- Větve kopřivy jsou svázány do malých svazků a svázány listy dolů. Na půdě nebo ve stodole můžete kopřivy sušit ve svazcích, hlavní je, aby místo bylo dobře větrané a tmavé.
Přirozená doba schnutí závisí na povětrnostních podmínkách. V průměru to trvá 2-3 týdny.
Podívejte se na video od Valentiny Prokudiny – Kopřiva. Vitamíny pro kuřata
V ruských kamnech
Zelenou hmotu vložíme do teplé ruské trouby a za občasného míchání počkáme, až úplně zaschne. Zároveň by povrch neměl být příliš horký. Pro kontrolu vložte do trouby kus papíru, pokud se nespálí, pak je teplota optimální pro sušení.
V troubě
Pokud není vhodné místo pro sušení kopřiv, pak můžete použít troubu. Teplota sušení by neměla být vyšší než 45 stupňů. Tato podmínka je povinná, protože při zvýšených teplotách se rozkládá velké množství esenciálních olejů a živin.
Při sušení v troubě je také nutné zajistit správné větrání produktu. Chcete-li to provést, nechte dveře skříně pootevřené.
Po prvních 2 hodinách se listy nebo větvičky kopřivy vyjmou z trouby a obrátí. Poté jsou greeny opět odeslány k sušení, dokud nejsou zcela připraveny.
V elektrické sušičce
Rošty jsou rovnoměrně vyplněny zelení. Pokud vaše elektrická sušička nemá speciální režim pro sušení bylinek, pak se teplota ohřevu nastavuje ručně na 40 – 45 stupňů. Zásobníky sušičky je třeba vyměnit každých 1,5 hodiny. Doba přípravy produktu závisí na formě, ve které se zeleň používá. Listy bez stonků uschnou asi 4 hodiny, ale celé větve budou trvat 8 až 10 hodin.
Ve vzduchovém grilu
Kopřivy můžete sušit ve vzduchové fritéze. Chcete-li to provést, nastavte teplotu na 45 stupňů a maximální průtok vzduchu. Aby byl zajištěn neustálý přívod čerstvého vzduchu do zeleně, není víko jednotky pevně uzavřeno. Doba schnutí – 40 – 60 minut.
Pravidla pro skladování sušených kopřiv
Dobře vysušené listy kopřivy se při rozdrcení lámou a mění na prášek a větve ztvrdnou a křehnou.
Pro potravinářské a léčebné účely se listy lehce rozdrtí a vloží do čistých suchých skleněných nádob z tmavého skla s víčkem. Bylinku můžete skladovat i v plátěných sáčcích v zavěšeném stavu, aby obsah uvnitř sáčku dobře větral.
Ke krmení domácích zvířat (kuřata, okrasné činčily) se větvičky kopřiv skladují ve svazcích na tmavém suchém místě.
Trvanlivost suché kopřivy je 1 – 1,5 roku. Čím déle je produkt skladován, tím nižší je jeho obsah živin.
Přidání mladých kopřivových lístků je snadný způsob, jak udělat polévky, saláty a přílohy zajímavějšími a vaše pokrmy zdravější. Prozradíme vám výhody kopřiv a jak je správně připravit, aby mohly být na vašem stole po celý rok.
Proč kopřiva
Z kopřivy můžete vařit polévky, dusit ji, přidávat do salátů, smoothies, omáček a uvařit si z ní lahodný aromatický čaj. Použijte mladé výhonky – obvykle se sbírají v květnu až červnu. Pokud je léto již v plném proudu, vezměte si horní, nejmenší prostěradla.
Na konci sezóny přestává kopřiva růst a v obchodech se vyskytuje jen zřídka, v lepším případě v sušené formě. Proto doporučujeme připravit rostlinu na zimu sami.
Listy kopřivy obsahují mnoho prospěšných látek:
vitamíny A, C, B1, B2, B3, B6 a K;
minerální látky – vápník, mangan, hořčík, železo, draslík, měď, fosfor, zinek, selen;
flavonoidy;
organické kyseliny;
mastné kyseliny;
taniny;
polysacharidy.
Zajímavým faktem
Ve filmu „Welcome, or No Trespassing“ se postavy záměrně mlátí kopřivami, aby způsobily zarudnutí kůže a simulovaly nemoc. Existují důkazy, že římští vojáci dělali totéž, ale aby se zahřáli a pravděpodobně snížili bolesti kloubů.
Kde a jak sbírat
Nedoporučujeme sbírat rostliny podél cest nebo v jiných znečištěných oblastech. Vyberte si osvědčenou, čistou oblast, ideálně na vašem pozemku nebo v lese. Pokud máte vlastní zahradu, přidělte pozemek pro několik keřů kopřiv. Nezaberou mnoho místa a mohou růst tam, kde většina rostlin ne. Výhonky čas od času zastřihněte, aby se během léta objevily nové vhodné na vaření.
Mladé kopřivy téměř nepálí, přesto je sbírejte v ochranných rukavicích a přikrytém oděvu, abyste se nepopálili. Chcete-li řezat, vezměte si zahradnické nůžky nebo nůžky: listy můžete trhat, ale bude to čistší a rychlejší.
Jak se připravit
Nejprve je třeba zelení umýt. Odstraňte přebytečné větve a květenství, zkontrolujte, zda nezůstal nějaký hmyz. Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, pečlivě zkontrolujte listy a odstraňte suché, poškozené nebo zlomené. Pokud je kopřiva čistá, nasaďte si rukavice a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Namočte do umyvadla nebo velkého hrnce. Poté zeleninu položte na ručník a nechte oschnout a občas je obraťte.
7 metod sklizně
Zelená se často používá na bylinné nálevy, ale můžete také pít čaj s kopřivovou marmeládou. Podávejte k palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, vaflím – bude to vynikající. Použijte různé sirupy, přidejte rostlinu do džemu z bobulí a ovoce: dodá bylinkovou vůni.
Čisté, suché kopřivy umístěte do stínu na větrané místo. Sklízet můžete jednotlivé listy i celé mladé výhonky. Sbírejte je ve svazcích a zavěste je mimo sluneční světlo. Jakmile zelení uschne, přeneste je do sklenic nebo papírových sáčků. Sušená kopřiva je výborným doplňkem do polévek, dušených pokrmů a omáček.
Umístěte na obal nálepku s datem přípravy – budete tak vědět, kterou zeleninu použít jako první.
3. Zmrazte v sáčcích
Celé listy nebo výhonky lze zmrazit v těsně uzavřeném sáčku. Je to rychlé, takové zelené se dají použít na přípravu teplých pokrmů.
4. Zmrazte rostlinným olejem
Připravené listy nakrájejte a vložte do formiček na led. Nalijte rostlinný olej, například olivový olej, nahoře. Dostanete hotový dresink na salát, polévku nebo dušenou zeleninu. Tato metoda je dobrá, protože barva rostliny je zachována. V zimě chci do jídel přidat zeleninu.
5. Zmrazte vodou
Místo oleje můžete použít vodu. Tekutina však musí zelení zcela zakrýt, pak se kopřiva nespálí a zůstane svěží a jasná. Přípravek použijte na kompoty, ovocné nápoje, smoothie a čaje.
Vytvořte směs vašich oblíbených bylinek, naporcujte do formiček a zmrazte. Tím se zkrátí doba vaření.
6. Zmrazte s máslem
Drcené kopřivy smícháme s máslem, vytvarujeme do plátů nebo kostek, vložíme do nádoby nebo zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.
7. Připravte se solí
Kopřivy nasekejte nadrobno, přidejte sůl: 250 g na kilogram zelené. Promíchejte a vložte do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici. Tento přípravek je vhodný na zdobení polévek a hlavních jídel.
Pokud používáte předkrm, snižte při přípravě množství soli. Bude to chutné a zdravé.
Co se dá dělat?
Připravte si kopřivové pesto. Listy spařte a osušte, rozemlejte kopřivy, česnek, ořechy v mixéru spolu s rostlinným olejem a citronovou šťávou.
