Artyčok je v ruských zahradách vzácností. Čerstvá exotická zelenina je drahá a v běžném obchodě s potravinami ji nekoupíte. Proto to mnozí nikdy neviděli ani nezkusili. I když od starověku byla rostlina považována za skutečnou pochoutku s léčivými vlastnostmi.
“Bratr” bodláku
V Rusku se „zámořský host“ začal pěstovat za Petra I., jehož byl velkým fanouškem. Podávali s ním pokrmy v domech šlechty a dodnes jsou považovány za jídlo aristokratů.
Teplomilnou zeleninu dokonce vypěstovala na východní Sibiři manželka vyhnaného děkabristy, princezna Maria Volkonskaya! Čechovové měli v Melikhovu zeleninovou zahrádku zvanou „Jižní Francie“ (tam byla pochoutka obzvláště oblíbená). Pro pěstování vzácných plodin v Moskevské provincii: chřest, artyčoky, okra a další.
Latinský název rostliny pochází z řeckého „pes“, protože šupiny květenství jsou podobné tesákům. A italský „artyčok“ znamená „borová šiška“.
Kuriozita je podobná známému bodláku (nebo bodláku plevelnému). Patří do stejné čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), mezi jejich „příbuzné“ patří také pampeliška a slunečnice.
Artyčok se dá nazvat vyšlechtěným bodlákem hrdinské velikosti (dorůstá až 1,5 m výšky!). Fialová květenství-koše opravdu připomínají velké šišky o průměru 20-25 cm.Rostlina překvapí svými obrovskými vyřezávanými rozložitými listy, které jsou často s ostny.
Neotevřené pupeny jsou odříznuty pro jídlo, když se právě začínají otevírat. Šupiny navrchu jsou nejedlé, používají se chutné základy šupin a masitá schránka květenství.
Artyčok musíte zvládnout správně sníst. Chuť „bratrského bodláku“ je však jemná, připomínající nezralý vlašský ořech.
Rostlina má blahodárné vlastnosti: chrání játra, pohání žluč, snižuje špatný cholesterol, vysokou hladinu cukru v krvi, odstraňuje pálení žáhy, upravuje krevní tlak, pomáhá při redukci hmotnosti.
Zelenina se používá v dietní výživě.
Jde o věc
Pěstují se španělské, běžné a ostnaté artyčoky. Existuje více než 140 odrůd. Přestože lze pochoutku pěstovat ve středních ruských zeměpisných šířkách, na Uralu a Sibiři, není příliš žádaná. Státní rejstřík šlechtitelských úspěchů evidoval pouze šest kultivarů zeleniny.
Violet brzy. Název mluví sám za sebe. Raný kultivar: od vyklíčení po sklizeň – 120 dní. Nízký keř asi 70 centimetrů. Hlávky jsou zpočátku zelené a při dozrávání mění barvu na fialovou. Květenství rostliny váží 100 gramů, šupiny jsou pichlavé.
Hezký. Artyčok uprostřed sezóny je vysoký (až jeden a půl metru). Doba zrání je 135-145 dní. Hlavy jsou větší než předchozí: dosahují až 120 g.
sultán. Průměrná odrůda artyčoku je skutečný obr, vysoký až 2 m. Koše jsou připraveny ke konzumaci po 120-130 dnech. Jejich velikost je 10-25 centimetrů v průměru.
Umělec. Vysoká rostlina vytváří poupata s fialovými šupinami o hmotnosti 80-90 g. Doba zrání je podobná jako u „Sultána“. Ve středním pásmu se pěstuje jako jednoletá plodina, na jihu může růst na jednom místě asi 7 let.
Caesar. Pokud se podíváte na odrůdy artyčoků, tato je nejproduktivnější. Koše jsou také těžké, pohybují se od 80 do 120 gramů. Keř až metr vysoký.
Zelený glóbus. Pozdní cizí kultivar, dává dobré výnosy po 180 dnech. Květenství až 100 g. Vyznačuje se silným růstem.
Ve středním Rusku, v Moskevské oblasti, na Uralu a na Sibiři se pěstují rané a střední kultivary, v jižních oblastech dosáhnou technické zralosti i pozdní.
V jižním Rusku se artyčok pěstuje jako trvalka. V ostatních oblastech jako jednoletá rostlina.
Připraveno k setí
Jak pěstovat artyčoky na pozemku? Teplomilná zelenina může být ve většině ruských regionů pěstována prostřednictvím sazenic. Pouze na jihu lze semena poslat do otevřeného terénu. Také se množí řízkováním.
Semena artyčoku se vysévají do zahrady koncem jara – začátkem léta, půda by se měla dobře zahřát. Vysévat můžete i v zimě metodou hnízdění. Umístěte dvě nebo tři semena do otvoru. Hnízda by měla být umístěna ve vzdálenosti 70 cm od sebe. Touto metodou se zralé koše vyrábí až ve druhém roce.
Nejčastěji se k získání sklizně v prvním roce používá metoda sadby. Pro urychlení plodování se používá jarovizace. To znamená, že ovlivňují semena při nízkých teplotách, aby urychlili kvetení rostliny.
Velká semínka artyčoku se začínají připravovat na sazenice od 15. do 20. února. V teplé místnosti jsou umístěny ve vlhkém písku pro klíčení. Neustále stříkejte vodou, udržujte půdu vlhkou. Po týdnu se nádoba s vylíhnutými embryi vloží do lednice (0+2 stupně) k otužování na týden až dva. Když se klíčky stanou asi 1,5 centimetru a ztmavnou, jsou odeslány do školky.
Pokud se nechcete obtěžovat jarovizací rostliny, použijte tradiční přístup. Semena musíte namočit na jeden den do vody a poté je umístit na vlhký hadřík v teplé místnosti. Po 5-6 dnech nebo týdnu, když se vylíhnou, jsou vysazeny do květináče (truhlíku). Půdní směs by měla obsahovat rašelinu, humus a písek ve stejných poměrech.
Výsadba naklíčených semen raných odrůd pro sazenice obvykle začíná začátkem prvního jarního měsíce.
Je jednodušší pěstovat artyčoky řízkováním. Na podzim musíte vykopat největší rostliny. Nechte oddenek a odřízněte vrchní část. Řez je poprášen popelem, umístěn do nádob naplněných suchou rašelinou a umístěn do suterénu.
S nástupem jara se vysazují do sazenice. Když se objeví klíčky, jsou odříznuty spolu s částí „rodiče“.Řízky lze zasadit do samostatných nádob a umístit do teplé místnosti. Za tři týdny budou sazenice připraveny k výsadbě na zahradě. Vykvetou o 14 dní dříve než semena zasetá.
Darujte sazenice!
Objevení se prvního pravého listu je signálem ke sbírání. Samostatné nádoby na „mladé“ artyčoky by měly mít asi půl litru, protože v době, kdy je vysadíte na zahradu, sazenice dobře porostou. Při potápění se kořen zaštípne, aby se stimuloval růst postranních kořenů.
Péče o rostliny je normální. Pravidelné zavlažování. Dva týdny po transplantaci se vyplatí krmit roztokem kravského hnoje (zřeďte litr v kbelíku s vodou). Nebo použijte organominerální hnojivo jako vrchní zálivku “Zdravá voda pro zelené plodiny”.
Asi dva týdny před přeložením na trvalé místo se sazenice otužují. Vynesou to na lodžii s otevřeným oknem, balkonem. Zároveň se postupně prodlužuje čas strávený venku.
Ve fázi 3-4 listů v polovině května (i začátkem června) se mladé rostliny vysazují do otevřené půdy. Načasování je ovlivněno klimatem, oblastí pěstování a počasím. Ve středním Rusku jsou posíláni na trvalé místo od 20. května, v Moskevské oblasti – od poloviny měsíce. Na Uralu nastává optimální doba pro překládku do země na začátku až polovině června, na Sibiři od 15. prvního měsíce léta. Letní obyvatelé na jihu mohou zahájit proces od května.
Artyčok je teplomilný a bojí se mrazu. V choulostivé zelenině mohou květy zemřít při teplotách nižších než -1 stupeň. Aby nedošlo ke ztrátě budoucí sklizně, je nutné za chladného počasí zakrýt „pěstovaný bodlák“.
Při přesazování na trvalé místo se rostliny umístí do půdy o 5 centimetrů hlouběji, než rostly v květináčích.
Na jejím místě
Artyčok je rozmarná „osobnost“, pokud jde o jeho stanoviště. Vyžaduje dobré podmínky. Kultura potřebuje osvětlené, slunné místo. Je to lepší na jižní straně webu. Jinak se poupata nevyvíjejí dobře. Rostlina musí být chráněna před studeným větrem.
Příliš suchá oblast není vhodná pro dezertní zeleninu: špatně poroste a zhorší se kvalita hlávek. Blízkost spodní vody během chladného léta může způsobit hnilobu kořenů artyčoku.
Výkonné keře preferují úrodnou, volnou, písčitou půdu s mírným stupněm zásaditosti. Rád roste na záhonech po bramborách, zelí, mrkvi, řepě a luštěninách. Topinambur a salát se jako předchůdci nehodí.
Před výsadbou rostlin zajistěte potřebnou výživu. Na každý čtvereční metr plochy přidejte kbelík humusu a minerálních hnojiv: lžíci superfosfátu a síranu draselného. Nezapomeňte přimíchat půl kbelíku písku.
Chcete-li půdu dobře zahřát, uspořádejte vysoké postele. Výsadbové jamky jsou vyrobeny ve vzdálenosti 80 cm od sebe. Artyčoky se přesazují metodou překládky spolu s hroudou země. Půda je zhutněna a hojně zalévána.
Výsadbu lze zhutnit „brzy zrajícími“ rostlinami: salát, špenát, ředkvičky a hořčice.
poradenství a péče
Na rozdíl od lokality si rostlina nečiní žádné zvláštní nároky na péči. Hlavní věc: dobré zalévání, protože je to „vodní farmář“. Mladé sazenice je důležité před zakořeněním zalévat. Zvlhčování, jak je uvedeno výše v článku, velmi ovlivňuje kvalitu pupenů. Aby nezhrubly a nebyly křehké, je třeba artyčoky „zalít“ a dát každému keři alespoň půl kbelíku vody.
Druhý den, po vydatné zálivce, se půda u rostliny okopává, aby kořeny dostaly dostatek kyslíku. Zároveň se snadno zbaví plevele. Výsadbu artyčoků je vhodné mulčovat. Příjem zadrží vlhkost a ochrání před přehřátím.
Zeleninové plodiny dobře reagují na aplikaci organických látek a minerálních hnojiv. Když se „mláďata“ zakoření, poskytují potravu.
Může to být roztok divizna ve stejné koncentraci jako u sazenic. Za prvé, voda, výdaje půl litru na rostlinu, podruhé a pak – litr. Interval mezi kojením je asi 2 týdny. Alternativa organických látek, dokonale vyvážené hnojivo “Ahoj Turbo”.
Když se objeví květenství, zálivka se sníží: artyčoky se zavlažují jednou za deset dní. Aby hlavičky zůstaly velké, nezůstávají na keři více než 2-3 stonky květů se dvěma košíky na každém, zbytek se odstraní.
Neobvyklá technika se také používá k získání velkých pupenů. Stonky pod hlavičkami je potřeba propíchnout dřevěným špendlíkem. Operace se provádí, když „hrbolky“ na rostlině narostou na polovinu své velikosti.
Mezi škůdce, kteří trápí dezertní zeleninu, patří mšice a slimáci, které se sbírají ručně. Můžete použít hotové řešení “Zelené mýdlo s extraktem z jedle”, droga “Fitoverm”.
Artyčoky mohou dostat černou hnilobu. Poradí si se všemi druhy hniloby Fitolavin, biologický produkt “Trichoderma veride”.
Sklizeň: nepromeškejte okamžik
Jemnost při sklizni spočívá v tom, že je třeba nepromeškat okamžik technické vyspělosti a poupě správně zaříznout. Hlavy jsou připraveny, když se šupiny na vrcholu květenství začnou rozcházet a mírně se ohýbat dozadu. To trvá asi 2 týdny pro květenství. Pokud artyčok odkvete, hlávky zhrubnou a již nejsou vhodné k jídlu. Dozrávají přitom nerovnoměrně.
Rostlina dozrává koncem srpna – v polovině září v závislosti na odrůdě. Poupata nařízněte ostrým nožem. Nejprve odstraňte vršek šupin, poté odřízněte hlavu s malou částí – asi 4-5 cm – stonku. Takto se bude lépe skladovat.
Artyčoky vydrží čerstvé pouze tři měsíce při teplotě 0+1 stupňů. Hlavy bohužel nemůžete zmrazit: ztmavnou a ztratí všechny své prospěšné látky. Nerovnoměrně dozrávající sklizeň (až do mrazů) umožňuje pochutnat si na pochoutce po dlouhou dobu.
Z artyčoků se připravují saláty s jinou zeleninou a bylinkami, smaží se, pečou, plní, připravuje se polévka. Rovněž se zachovají nasbírané pupeny rostliny.
Oloupané hlávky je nutné osolit, aby neztmavly. Uvaří se tak, že se vloží do horké osolené a okyselené vody.
Zabalte se na zimu
Na jihu přezimují artyčoky ve volné půdě. Zároveň musí být zakryté. Stonky rostliny se stříhají ve vzdálenosti 30 cm, spodní listy se nechají suché, posypou se popelem a nahrnou do „sloupu“. Poté se hází netkaný zemědělský materiál.
Půda v blízkosti rostliny je pokryta vrstvou listového odpadu, slámy a pilin o tloušťce asi 30-35 centimetrů. Po napadnutí sněhu se přidá další kryt.
V chladných oblastech můžete tímto způsobem zkusit zavařovat artyčoky. Na podzim vykopejte silný keř. Seřízněte na 30 centimetrů včetně listů. Část rostliny s kořeny vložte do igelitového sáčku s mokrými pilinami a zavažte. Skladujte v suterénu. Na jaře ji zasaďte do květináče, a když přijde teplé počasí, přeneste ji na stanoviště a zasaďte.
Článek popisuje, jak pěstovat artyčoky na různých územích Ruska. Pokud chcete mít na svém webu užitečnou exotickou rostlinu, můžete to zkusit.
