wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 14 687.
Rozmarýn je středomořská bylina, která se používá po tisíce let jak k léčebným účelům, tak k vaření. Teplé, kořenité aroma rozmarýnu doplňuje mnoho druhů jídel, včetně nápojů a dezertů. Naučit se vařit s rozmarýnem je velmi příjemné pro všechny smysly.
Výběr, skladování a příprava čerstvého rozmarýnu
- Listy jehlic by neměly být žluté a neměly by se drolit.
- Na listech a stonku by neměly být žádné zčernalé nebo měkké oblasti.
- Rozmarýn by měl mít ostrou, kořeněnou, čistou vůni.
Zabalte snítky rozmarýnu do vlhké papírové utěrky a dejte do lednice, pokud ji neplánujete brzy použít. V této formě může být skladován po dobu 3 až 5 dnů.
Snítky rozmarýnu omyjte bezprostředně před použitím.
Pokud recept vyžaduje nasekaný čerstvý rozmarýn, otrhejte jehlicovité listy ze stonku. Můžete to udělat jak prsty, tak vidličkou.
Listy nakrájejte ostrým nožem na prkénku. Pokud jsou stonky jemné, můžete odříznout celou větev.
Recepty s použitím čerstvého rozmarýnu
Umístěte celou snítku rozmarýnu dovnitř ptáka, kterého se chystáte opéct, nebo na rybu. Před podáváním vyjměte snítku.
Celou snítku rozmarýnu nasekejte nadrobno a těsně před pečením jí posypte chlebové těsto.
Nasekejte čerstvý rozmarýn a během vaření přidejte jednu nebo dvě lžičky do hrnce na kuřecí polévku.
Pro jemnou chuť ozdobte sklenici limonády snítkou rozmarýnu.
- Rukou rozetřete pár snítek omytého a osušeného rozmarýnu na prkénku.
- Rozdrcené snítky rozmarýnu vložte do nádoby s pevným víkem.
- V hrnci rozehřejte olivový nebo slunečnicový olej, ale nenechte ho vařit.
- Rozmarýn zalijeme rozehřátým olejem. Veškerý rozmarýn by měl být potažen olejem. Pevně uzavřete víko.
- Sklenici s olejem uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.
- Vyjměte snítky rozmarýnu z nádoby a sceďte olej, pokud zbyly nějaké kousky bylinky.
- Olej skladujte v uzavřené nádobě v lednici.
Připravte si čaj z rozdrcených listů rozmarýnu. Stačí je zalít vroucí vodou a nechat 5 minut louhovat. Rozmarýn můžete přidat i do oblíbeného čaje.
Sušení rozmarýnu
Vyberte mladé, křehké snítky rozmarýnu a seřízněte je ráno, když je rostlina méně vlhká.
- Pod trsy rozmarýnu položte podnos nebo noviny, aby zůstaly volné listy.
Jakmile trsy zcela uschnou, odstraňte ze stonků všechny zbývající listy.
Listy rozmarýnu rozdrťte na požadovanou konzistenci.
Umístěte rozmarýn do sklenice a nalepte nálepku s datem výroby a názvem obsahu.
Rozmarýn skladujte v čisté nádobě s těsně přiléhajícím víčkem na suchém a tmavém místě.
Metoda 4 ze 4:
Recepty s použitím sušeného rozmarýnu
Připravte koření na kuře. Smíchejte 1 lžičku sušeného rozmarýnu, 1 lžičku sušené šalvěje, 1 lžičku majoránky, 1 lžičku sušeného tymiánu, 1/8 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Touto směsí potřeme kuřecí prsa těsně před pečením.
Připravte bramborovou kaši. Na každých 1 g vařených brambor přidejte 2 lžičku sušeného rozmarýnu a 900 lžičky kuřecího vývaru, než je rozmačkáte.
Připravte si pizzu. Pizzu před pečením posypte asi 1 lžičkou rozmarýnu.
Připravte si dezert. Před pitím přidejte do zmrzliny lžičku sušeného rozmarýnu. Zvláště dobře se hodí k příchuti broskve, jahody a citronu.
Připravte si omeletu. Během vaření přidejte 1/8 lžičky sušeného rozmarýnu do své oblíbené omelety.
Připravte si omáčku. Přidejte 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu do svého oblíbeného receptu na omáčku.
Pečeme rozmarýnové sušenky. Kupte si mražené pečivo z obchodu a sušenky položte na plech. Zvedněte horní polovinu každé sušenky a spodní polovinu potřete rozpuštěným máslem. Poté lehce posypte sušeným rozmarýnem a položte vrchní část sušenky zpět. Těsto upečeme podle návodu na obalu.
Grilované kotlety. Smíchejte 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, 1/2 lžičky sušené šalvěje, 1/4 lžičky pepře a 1/8 lžičky soli s 1 šálkem ananasové šťávy. Touto omáčkou potřete vepřové nebo jehněčí kotlety těsně před grilováním. Touto směsí kotlety během vaření opět podlévejte.
Rozmarýn je stálezelený keř, jehož vonné listy se používají při vaření a v kosmetickém průmyslu. Čerstvé snítky rozmarýnu jsou husté, takže na ně můžete zasadit klobásy a grilovat. Vůně a chuť budou úžasné! Řekneme vám, co ještě můžete vařit s rozmarýnem a jak je keř užitečný.
Éterické oleje s obsahem rozmarýnu zlepšují náladu, zmírňují nervové napětí a příznaky deprese, ale i bolesti hlavy a kloubů. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a růst vlasů.
Stojí za zmínku, že rozmarýn by neměli ve velkém konzumovat lidé s onemocněním ledvin či srdce, ani těhotné ženy. Rozmarýn má močopudný účinek a může pomoci zvýšit krevní tlak.
V kosmetologii se rozmarýn často používá jako prostředek k potírání kožních vyrážek, zúžení pórů a jemných vrásek.
Čerstvý a sušený rozmarýn doplňují pokrmy z ryb, mořských plodů, masa a drůbeže. Rozmarýn je výborným kořením do hustých masových polévek. Bez tohoto aromatického koření se také neobejde příprava marinád a omáček. Snítku rozmarýnu rozetřete v několika lžících olivového oleje a získáte voňavý olejový salátový dresink. Tímto olejem můžete před pečením polít maso, drůbež i ryby, bude to úžasné!
Rozmarýn se nejlépe hodí s petrželkou, černým pepřem, tymiánem, bazalkou, majoránkou a oreganem. Ale například rozmarýn a bobkový list nejsou umístěny ve stejné misce, protože se nebudou doplňovat, jejich vůně jsou podobné.
Kuřecí stehna pečená s rozmarýnem
Pro vaření budete potřebovat:
- 1-1,2 kg kuřecích stehýnek;
- 3 Art. l olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. l. čerstvý nasekaný rozmarýn;
- 2 st. l. citronová kůra;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
- 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 2 tsp. soli;
- mletý černý pepř.
V hluboké misce smíchejte olivový olej, rozmarýn, citronovou kůru, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Kuřecí stehna potřeme marinádou, aby bylo maso rovnoměrně potažené aromatickým olejem.
Kuřecí stehýnka položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté stehýnka otočte a pečte dalších 25–30 minut, dokud nejsou zcela propečené.
Klasické ratatouille
K přípravě chutného zeleninového pokrmu potřebujete:
- 300 g lilku;
- 300 g cukety;
- 1 kg rajčat;
- Žárovky 2;
- Papriky 2;
- 3 hřebíček z česneku;
- 50 ml olivového oleje;
- 2/3 lžičky. provensálské byliny;
- 1/3 lžičky. sušený rozmarýn;
- sůl.
Veškerou zeleninu omyjte, cuketu a lilek zbavte stopek a papriky semena. Polovinu rajčat (500 g) zalijte vroucí vodou a zbavte slupky.
Začneme přípravou omáčky. Na 2 polévkové lžíce. l. na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špetku soli. Poté přidáme najemno nakrájená loupaná rajčata a papriky, opékáme, dokud zelenina nezměkne.
Cuketu, lilek a zbývající rajčata (500 g) nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 5 mm.
Olivový olej smíchejte s provensálskými bylinkami, rozmarýnem, 2 špetkami soli a česnekem prolisovaným v lisu.
Omáčku rovnoměrně rozetřeme na dno nepřilnavé zapékací misky. Zeleninu podle chuti osolíme a střídavě klademe na omáčku: cuketa, lilek, rajče. Zeleninu zalijte aromatickým olejem, zakryjte pánev alobalem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté alobal sejměte a ratatouille pečte dalších 20 minut.
Krevety zapečené s rozmarýnem a citronem
Budete potřebovat:
- 800 g loupaných krevet;
- 2 snítky rozmarýnu;
- olivový olej;
- 0,5 citron;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Vložte krevety do hluboké misky, přidejte nasekané snítky rozmarýnu, sůl, pepř a promíchejte.
Krevety dejte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Krevety pečte při 220 stupních 10-15 minut a podávejte s oblíbenou přílohou.
Pečená ryba s rozmarýnem
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 2 mořský okoun;
- svazek čerstvého rozmarýnu;
- citron;
- hrubá sůl;
- mletý černý pepř.
Rybu očistíme, vyjmeme vnitřnosti, opláchneme a potřeme solí a pepřem. Do každé ryby vložte 2 snítky rozmarýnu a nakrájený citron.
Zbylý rozmarýn položte do středu na dva kusy alobalu, ve kterém budete rybu péct, položte rybu navrch a alobal pevně zabalte.
Rybu pečte 40 minut na 180 stupňů. Poté lze rybu vytisknout z fólie a nechat trochu zhnědnout.
Kuřecí paličky ve slanině
Pro vaření budete potřebovat:
- 400 g středně velkých kuřecích paliček;
- 40 g uzené slaniny;
- několik snítek rozmarýnu;
- 2 Art. l citronová šťáva;
- 2 Art. l olivový olej;
- 1 lžíce. l. hořčice;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- žárovky.
Nejprve si připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř.
Kuřecí paličky namočte do marinády, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a dejte na 4–6 hodin do lednice.
Na každou paličku poklaďte kolečkem cibule z marinády, malou snítkou rozmarýnu a zabalte do plátku slaniny.
Kuřecí paličky vložíme do pekáče a pečeme při 200 stupních 15 minut. Poté maso otočte a opékejte dalších 10-15 minut.
Brambory zapečené s rozmarýnem
Výborná příloha k masu a drůbeži!
Budete potřebovat:
- 1,5 kg brambor;
- 2 lžičky rostlinný olej;
- 4 hřebíček z česneku;
- 4 polévkové lžíce. l. nasekaný rozmarýn;
- 1 tsp sůl.
Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky, případně plátky. Dobře osušte papírovými utěrkami.
V misce smícháme rostlinný olej, nasekaný rozmarýn, prolisovaný česnek a sůl.
Brambory rozmícháme s olejem, vložíme do nepřilnavého pekáčku a pečeme 30 minut při 220 stupních.
Napište nám do komentářů, jak rozmarýn používáte vy!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Redakce doporučuje:
Zadejte znaky z obrázku
