Co dělat, když není lednička nebo se náhle porouchá – zjistěte v materiálu UNIAN.
Výpadek proudu nebo náhlá porucha lednice jsou situace, které se mohou stát každému. Proto je důležité vědět, jak uchovat potraviny bez speciálního zařízení. UNIAN vám prozradí, jak uchovat syrové maso bez chlazení, aby se nezkazilo.
Jak dlouho lze skladovat syrové maso bez chlazení?
Existuje 8 možností, jak můžete zabránit tomu, aby lahodný kousek krávy, kuře nebo prase znovu neumřel. UNIAN mluví o každém z nich:
- led – nalijte do nádoby a vložte tam maso, nádobu pevně uzavřete a zabalte do látky, led vyměňte každé 3-4 hodiny (doba trvanlivosti – 3 dny);
- jehněčí nebo vepřové sádlo – kus masa potřít tukem, zabalit do papíru nebo látky, umístit na chladné a tmavé místo (doba trvanlivosti – 4 dny);
- vaření – maso nakrájíme na kousky, dáme na pánev, přidáme 5-6 lžic soli a vody, vaříme 3-4 minuty, přendáme do nádoby, uzavřeme a dáme na tmavé, chladné místo (doba trvanlivosti – 2 dny );
- křen, šťovík nebo kopřiva – obalte maso rostlinami, posypte solí, vyměňte listy každých 7-8 hodin (doba trvanlivosti – 2 dny);
- ocet – maso opláchněte, zalijte octem, zabalte do bavlněné látky, vložte do nádoby a pevně uzavřete a poté každých 7-8 hodin roztok vyměňte a tekutinu slijte (doba trvanlivosti – 3 dny);
- mléko – maso opláchněte, vložte do nádoby, zalijte studeným mlékem, zavřete víko, dejte na tmavé, chladné místo (doba trvanlivosti – 2 dny);
- citron a zelí – zelné listy rozklepneme kladívkem, obalíme v nich maso, poklademe plátky citronu, zelí opět zabalíme (trvanlivost závisí na množství zelí a citronu).
Někteří řemeslníci dokonce používají med jako konzervant masa, můžete si z nich vzít příklad i vy, chcete-li. Stačí kousek masa namazat medem, vložit do čisté nádoby a zavíčkovat. Uchovávejte na chladném a tmavém místě ne déle než 2 dny.
Jak uchovat čerstvé maso na dlouhou dobu
Pokud potřebujete, aby se zakoupený produkt nezkazil po dobu delší než dva nebo tři dny, můžete si zakoupit jeden nebo více lidových prostředků, které nabízíme.
DŮLEŽITÉ: Mějte na paměti, že během zpracování bude mít maso specifickou vůni a chuť.
Maso opláchneme, 1 lžičku kyseliny salicylové zředíme v 0.5 litru vody. Vezměte kus látky větší než je velikost kusu masa a namočte jej do roztoku. Maso zabalte a vložte do smaltované nádoby. Pevně zavřete víko a neotevírejte. Maso dejte na chladné a tmavé místo a skladujte nejdéle dva týdny.
Tato metoda je poměrně oblíbená mezi cestovateli a těmi, kteří jsou zvyklí přežívat v různých podmínkách. V tomto případě existují dvě možnosti použití soli:
- solanka — 0.5 polévkových lžic soli zředit v 10 litru vody, dát tam maso na jeden den, pak je dát do sklenic a naplnit roztokem;
- suchá sůl – Nakrájené kousky masa položte do několika vrstev, posypte solí.
V obou případech by mělo být maso skladováno na chladném a tmavém místě asi tři měsíce. Před použitím na vaření je třeba kousky vložit na 2-3 hodiny do čisté vody, aby z vláken vyšla přebytečná sůl.
Existují i další způsoby – konzervování, sušení nebo sušení masa. O tom, jak si správně vyrobit trhaninu doma, aby se uchovala po dlouhou dobu, jsme si řekli v minulém článku.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Kde skladovat mrkev v bytě: 4 pohodlné možnosti pro uchování produktu v zimě
- Jak skladovat řepu na zimu ve sklepě nebo bytě: 7 osvědčených možností
- Jaké potraviny lze zmrazit pro budoucí použití: 7 nečekaných možností
Chlazené maso potřebuje správné skladování, důležité je, aby se v něm nezačaly množit bakterie a vy se neotrávili. Řekneme vám, jak správně skladovat nezmrazené maso. Různé druhy masa – hovězí, vepřové, jehněčí – se skladují přibližně stejně, až na to, že libové hovězí lze skladovat o něco déle než jiné druhy. Rozdíl ale není zásadní.
Kus bez obalu
Než maso uložíte do lednice, je nutné ho vyjmout ze sáčku nebo potravinářské fólie (to neplatí pro vakuové balení!). Maso je nejlepší skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě na potraviny.
Pokud jste si právě koupili kus masa bez obalu, tak při teplotě nad nulou, která se obvykle skladuje v lednici, se dá skladovat velmi krátkou dobu, 1-2 dny, ne více. Pokud existuje obal od výrobce, měl by mít za určitých podmínek skladování datum spotřeby. Například skladujte tři dny při teplotě 0 stupňů a při teplotě -12 stupňů po dobu tří měsíců.
K trvanlivosti chlazeného masa můžete přidat 1-2 dny, pokud kus zabalíte do čisté vaflové utěrky a zajistíte mu stabilní teplotu, to znamená, že maso dáte co nejhlouběji a dveře lednice budete otevírat co nejméně. možný.
Pokud můžete zajistit maso s teplotou těsně pod nulou (např. ve starých lednicích se drží spíše nízké teploty v tácku pod mrazákem, maso je tam i mírně zmrzlé), nebo máte možnost skladovat maso na balkóně , v uzavřené skříni nebo krabici (je důležité, jak lépe chránit produkt před výfukovými plyny, pokud je poblíž dálnice), pak lze maso skladovat 2 týdny. To neplatí pro kuřecí maso – to lze skladovat 4-5 dní od data výroby, a to jak při teplotě mírně nad 0, tak mírně pod.
Maso ve vakuovém balení
Obvykle se takové maso skladuje v lednici po dobu 21 dnů od data výroby. Ovšem za předpokladu, že se nedostalo do tepla.
Samozřejmě si nemůžeme být úplně jisti, že obchod nebo výrobce maso zavakuovali správně, ale většinou výrobci se jménem dbají na svou pověst a takové chyby nedělají. Také dbají na to, aby jejich produkty byly v obchodech správně skladovány. Proto bychom doporučili kupovat vakuované maso na spolehlivých místech a při otevírání obalu si výrobek pečlivě prohlédnout. Neměl by mít nepříjemný zápach, neměl by mít hlen, tmavnutí a jiné známky znehodnocení a rozkladu.
Pokud maso zakoupené na trhu sami vakuujete, můžete samozřejmě prodloužit jeho trvanlivost, ale nedoporučujeme ho uchovávat v chladničce déle než 10-12 dní, protože ne vždy existuje důvěra ve správné datum porážky a správné chlazení po ní.
Maso v marinádě
Často v obchodech kupujeme polotovary: maso marinované v koření. Může to být maso na grilování nebo polotovar na pečení. Možná jste maso marinovali sami. Trvanlivost masa v marinádě závisí na charakteru marinády.
Pokud jste maso s kořením nalili pouze nesycenou vodou, kefírem nebo majonézou, může to „vydržet“ 1 den. Pokud je v marinádě kyselina, ocet nebo citronová šťáva, zpomalí to růst patogenních bakterií, maso lze skladovat nejdéle 3 dny.
Je ale třeba dávat pozor: skladování kebabu v marinádě není příliš dobré pro jeho chuť. Maso může absorbovat příliš mnoho kyselin. Pokud jste jako marinádu použili kiwi nebo ananas (ovocné marinády jsou nyní velmi oblíbené pro svůj rychlý účinek na maso), pak v tomto případě nelze kebab v marinádě nechat ani přes noc, protože ovoce má příliš silný účinek a může korodovat vlákna masa a promění budoucí grilování v želé i za 8-10 hodin. Proto bychom nedoporučovali skladovat syrové maso s kiwi nebo ananasem. Nejlepší je hned smažit.
Pokud jste kebab marinovali v octové marinádě, pak se dlouhodobé skladování špatně projeví na chuti masa, bude v něm příliš mnoho kyselin.
Nakládaný ražniči by měl být skladován ve skleněné nebo plastové nádobě na potraviny, můžete ji dát do smaltované misky. Nevkládejte maso do kovových nádob, protože kontakt s kovem může způsobit oxidaci obsahu.
