Během kvetení vypadá hloh podobně jako jabloň, ale jeho květy jsou menší, bílé nebo narůžovělé, s velkými prašníky, které mohou být podle druhu žluté, růžové nebo purpurově červené.
Květy hlohu se často sbírají v květenstvích corymbose, v každém až 20 kusů.
V pozdním podzimu, kdy všechny stromy kolem shazují listí, se keře hlohu zbarvují karmínovými listy a jasně červenými plody.
Hloh: pichlavý (1), krvavě červený (2), měkký (3), Arnold (4).
S pomocí hlohu můžete svůj pozemek nejen ozdobit, ale také oplotit živým plotem, pichlavým, ale docela produktivním.
Hloh je jednou z nejběžnějších rostlin. Roste na celé severní polokouli Země s výjimkou pouští a tundry, tvoří houštiny na okrajích lesů, v roklích a podél řek.
V rodu je více než 200 druhů a obrovské množství forem a hybridů. Někteří výzkumníci, kteří tyto formy identifikují jako samostatné druhy, zvyšují jejich počet na 2000. Hloh patří do čeledi Rosaceae, podčeledi Apple. Jeho nejbližšími příbuznými jsou jabloň a jeřáb. Latinský název rodu Crataegus pochází ze starořeckého „silný, silný“ a je spojen buď s vlastnostmi dřeva, silné a tvrdé, nebo se schopností rostliny žít dlouho, dlouho: věk hlohu může někdy dosáhnout 300 let.
Hloh ne vždy vypadá jako keř, na který jsme zvyklí. Severoamerické druhy, například douglaska hloh, jsou tedy velké stromy s kmeny o průměru asi 0,5 m a náš altajský hloh dosahuje výšky 6 m. Téměř všechny hlohy jsou opadavé rostliny, i když několik druhů je považováno za polostálezelené Ne všechny listy na podzim opadají, některé přezimují zelené.
Mnoho národů nazývá hloh trn: mezi Němci je to bílý trn, mezi Brity je to prostě trn. Ve skutečnosti je trn nejnápadnější částí rostliny. Podle původu jsou trny hlohu bývalé větvičky. Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že na samém začátku vývoje mají měkké a zelené ostny malé listy, které rychle opadávají. Vyrostlé trny neuvěřitelně zesílí, někdy se dokonce používají místo hřebíků. Velký trn propíchne chodidlo téměř jakoukoli podrážkou, takže v blízkosti hlohu musíte chodit velmi opatrně. Druhovou charakteristikou je délka trnů. Je zajímavé, že rostliny Starého světa jsou vyzbrojeny mnohem slabšími trny: buď nepřesahují 2-3 cm, nebo zcela chybí. U hlohu krvavě červeného se tedy dlouho hledá větev s trnem, ale většina amerických druhů má četné ostny dlouhé asi 5 cm Velkoplodé hlohy, jako jsou Arnold a poloměkké, chrání své chutné plody s devíticentimetrovými ostny, a hloh velkotrnný – ostny dlouhé až 12 cm.
Hlohy pichlavé se hojně používají na zelené živé ploty, které jsou při včasném stříhání a tvarování téměř neprostupné. Živé ploty je nutné vytvářet z toho důvodu, že mnoho druhů se intenzivně rozmnožuje kořenovými výmladky a může plochu proměnit v souvislé houštiny. Staré keře navíc ztrácejí spodní větve a živý plot částečně prořídne.
Živé ploty z hlohu jsou zvláště běžné v Anglii, kde rozdělují pole a táhnou se na míle daleko. Pro postavení živého plotu se sazenice této rostliny vysazují do otvorů hlubokých 20-30 cm ve vzdálenosti 40-45 cm od sebe. Jsou umístěny ve dvou řadách, přičemž mezi řadami je ponecháno 0,5 m. Je však lepší nepoužívat hloh pro oplocení zahrad s jabloněmi a hrušněmi, protože tyto rostliny mají stejné škůdce a neprostupný plot se může stát vhodnou školkou pro jim.
Květy hlohů jsou drobné, u nejkvětějších druhů nepřesahují 3 cm, často se sbírají v corymbozních květenstvích, v každém až 20 kusů. Existují dvojité formy s elegantními bílými a dokonce i tmavě růžovými květy s pestrobarevnými prašníky.
Květy vykvétají na jaře po objevení listů a mají jednu nepříliš příjemnou vlastnost: květy obsahují dimethylamin, látku, která jim dodává charakteristickou vůni zatuchlých ryb. Ani scéna popisovaná jedním anglickým autorem, v níž se zamilovaný pár líbal pod voňavými keři hlohu, se proto nijak zvlášť neblíží pravdě.
Přestože hloh každý rok bohatě kvete, plody nejsou vždy nasazené. Pokud během květu prší, nemůžete počítat se sklizní.
Plody hlohu jsou kulovité, hruškovitého tvaru, podlouhlé s jedním nebo několika (až 5) velkými, velmi silnými trojúhelníkovými semeny. Tato semena se nacházejí v blízkosti kalichu na vrcholu plodu a jsou jen málo pokryta slupkou.
Barva plodu závisí na druhu a odrůdě, může být světle oranžově žlutá, červená, jasně oranžová a téměř černá. Velikost plodů se liší stejně jako jejich barva. U krvavě červeného hlohu mají v průměru jen 5-7 mm a u velkoplodých amerických druhů téměř 3 cm.
Plody většiny hlohů, zejména těch velkoplodých, jsou cennou, ale málo známou plodinou. Podle druhu obsahují od 4 do 11 % cukru, hlavně fruktózu, takže hloh lze jíst i při cukrovce. Obsah kyselin v něm je nízký a pohybuje se od 0,26 do 0,93 %. Je vyšší ve šťavnatějším ovoci, moučné, suché plody jej téměř nemají. Hloh obsahuje poměrně hodně pektinu, který při zpracování nejen tvoří rosol, ale také odstraňuje z těla soli těžkých kovů a další škodlivé látky. Obsah vitamínů (v miligramech na 100 g bobulí) dosahuje: vitamín C – 31-108 (u amerických druhů až 257,3), vitamín P – 330-680, karoten 2-4 (u amerických druhů až 75).
Plody hlohu, které mají suchou, práškovitou dužninu, se používají především sušené. Melou se na mouku, která se přidává při pečení chleba a pečiva.
Plody velkoplodých druhů jsou chutné, dají se konzumovat čerstvé, zpracovávat na džem, víno, kompot, vařit jako čaj. Hloh by se však neměl nadužívat. Nedoporučuje se jíst více než sklenici bobulí najednou, protože to může způsobit prudký pokles krevního tlaku a poruchy srdečního rytmu. Jedna růžice hlohového džemu nahradí dvojitou dávku tak silného léku na srdce, jakým je adonizid.
V Rusku se vyskytuje asi 15 druhů hlohu. Mezi nimi se na pozemky domácností postupně stěhují tři druhy, rostoucí nejčastěji v botanických zahradách. Jedná se o hlohy Arnoldovy, měkké a poloměkké nebo měkké, pocházející ze Severní Ameriky. Všechny jsou to velké, téměř stromovité keře, až 6 m vysoké, s mohutnými lesklými ostny.
Listí těchto hlohu je velké, husté a nepropouští paprsky světla, takže ve spodní části větve rychle odumírají, díky čemuž se keře ještě více podobají stromům. Ve stínu rostliny rychle umírají, pokud se jim nepodaří udusit sousední stromy a keře.
Všechny tři druhy jsou si navzájem velmi podobné a jen nepatrně se liší tvarem listů. Začínají plodit 6-7 let po výsevu. Produktivita je vysoká, zvláště u hlohu Arnoldova, dospělý keř produkuje 4-6 věder velkých plodů. Tyto hlohy se rozmnožují výhradně semeny, která špatně klíčí a často až ve 2. roce, proto je lepší zasít hustěji nebo použít k výsadbě samovýsev, který je vždy k dispozici pod každým dospělým keřem.
Od 16. století se hloh používá v lékařství. Pravda, v dřívějších dobách se používal pouze jako adstringens při průjmu a úplavici. V 19. století se čaj z květů a listů začal používat jako čistič krve a od počátku 20. století se plody a květy hlohu doporučují jako lék na nemoci srdce a cév. Účinné látky hlohu – flavonoidy – působí vazodilatačně na cévy srdce a zlepšují vstřebávání kyslíku srdečním svalem, začíná se silněji a méně často stahovat. Hloh navíc snižuje krevní tlak a působí uklidňujícím dojmem.
Ve farmaceutické praxi často nepoužívají přírodní plody a květy hlohu, ale tinkturu, která se připravuje z drcených suchých plodů v 70% lihu (1 g plodů na 100 litr tinktury). Užívejte 20-30 kapek 3-4x denně před jídlem.
Doma se obvykle připravuje nálev z květů hlohu (5 g nebo jedna polévková lžíce květů na 200 ml horké vody). Pijte půl sklenice 2-3x denně před jídlem. Můžete si také připravit nálev z ovoce (jedna polévková lžíce drceného ovoce na sklenici vody).
Aby si květiny a plody zachovaly své účinné látky, musíte je umět správně připravit. Kvetoucí květy se sbírají na začátku květu, kdy se některá poupata ještě neotevřela. Nemůžete je sbírat mokré, například po dešti: hnijí. Za suchého slunečného počasí hloh kvete 3-4 dny, takže sklizeň nelze odkládat. Pro sušení se nasbírané květy rozsypou v tenké vrstvě nejpozději do dvou hodin po sběru. Květiny nemůžete sbírat v plastových sáčcích: v nich se suroviny na slunci zapaří a při sušení zhnědnou, zvláště pokud byly pevně zhutněny.
Plody se sklízí plně zralé, drobné se sbírají spolu s ratolestmi a po usušení se vymlátí. Hloh se suší v sušárně při teplotě nepřesahující 70 o C. Výtěžnost suchých surovin je pouze 25-30 % čerstvé hmotnosti. K sušení je lepší používat druhy s moučnatými plody: snáze se suší. Velkoplodé druhy se zpracovávají jako potrava.
Kandovaný hloh. Plně zralé ovoce obalte v moučkovém cukru nebo písku a nalijte do láhve se širokým hrdlem, energicky poklepejte, aby se zhutnilo. Navrch posypeme krystalovým cukrem v 5 cm vrstvě a přikryjeme gázou na 8-10 týdnů.
Džem. Ovoce roztřiďte, omyjte a přidejte vodu tak, aby je jen zakrývala. Vaříme do měkka a protřeme přes sítko. Poté přidáme 1 g cukru na 500 kg pyré, jednu lžičku kyseliny citronové a vaříme do požadované hustoty.
Bonbóny . Do hotového pyré přidáme škrob a cukr (viz předchozí recept), důkladně promícháme, rozetřeme v 1-2 cm vrstvě na dřevěné prkénko, nakrájíme na obdélníky nebo kosočtverce, posypeme moučkovým cukrem a necháme na vzduchu zaschnout. Hotové bonbóny skladujte ve skleněných nebo plechových dózách.
Na 1 kg hlohového pyré budete potřebovat 400 g krupicového cukru, 100 g škrobu, 50 g moučkového cukru.
Poznámka pro zahradníka
JAK PĚSTOVAT HAWTERN ZE SEMEN
Na podzim sbírejte nezralé plody (tvrdá skořápka zralých semen ztěžuje klíčení), zalijte je na jeden až dva dny vodou, poté protřete sítem a opláchněte. Výsledná semena ponořte na jeden den do 1% roztoku dusičnanu draselného (dusičnanu draselného) a před zimou je zasejte do země. Vysévejte hustě, protože hloh má mnoho prázdných semen, která neklíčí.
Výhonky hlohu jsou podobné výhonkům jabloní. V prvním roce sazenice rostou pomalu, zřídka dosahují 10-12 cm.Na jaře příštího roku se přesazují k pěstování. Počínaje 2-3 rokem, růst dosahující 60 cm seřízneme na 2-3 očka nad úrovní půdy. To způsobí rychlý růst postranních výhonků, ze kterých nezůstanou více než dva, zbytek se vyřízne.
Hloh je mrazuvzdorný, odolný vůči suchu, roste na jakékoli půdě, nevyžaduje zvláštní péči, s výjimkou pravidelného prořezávání a vyřezávání mrtvého dřeva. Pokusit se. Chutný!
Plody hlohu jsou velmi zdravé a bohaté na různé mikroelementy. Kromě toho mají vynikající chuť a jejich keře mají velmi dekorativní vzhled. Ale ne každá hospodyňka ví co dělat s úrodou hlohuaby si bobule co nejvíce zachovaly své léčivé vlastnosti a také je potěšily chutí. Podívejme se na nejjednodušší a nejzajímavější způsoby sklizně hlohu.
Jak a kdy sbírat hloh
Před sklizní plodů hlohu na zimu je třeba je správně sbírat – tím se co nejvíce zachovají jejich léčivé vlastnosti. Zrání těchto plodů obvykle začíná v polovině září. Sbírat je můžete až do mrazů. Nezbytnou podmínkou pro sběr bobulí je stabilní, suché a slunečné počasí. Plody hlohu je nutné sbírat výhradně ve dne, kdy ranní rosa úplně zmizela.
Bezprostředně po sklizni plodů by měla být výsledná sklizeň vytříděna a vyřazeny všechny shnilé bobule nebo ty, které byly poškozeny ptáky. Stonky se odstraní, bobule se dobře umyjí a vysuší. V této podobě jsou zcela připraveny k dalšímu zpracování.
Mrazivé bobule
Pokud bobule hlohu zmrazíte, jejich prospěšné vlastnosti se zachovají téměř v plném rozsahu. Pokud jsou splněny určité podmínky, mohou být zmrazené bobule skladovány déle než rok. Připravené ovoce lze ihned vložit do sáčků na zip a umístit do mrazáku.
Hloh můžete zmrazit na malém tácku ve vrstvách. K tomu je podnos potažen potravinářskou fólií, bobule jsou rozloženy v jedné vrstvě a pokryty potravinářskou fólií s další vrstvou bobulí nahoře. Můžete vytvořit 3-4 takové vrstvy, pokud to hloubka zásobníku umožňuje. Když jsou bobule zmrazené, je třeba je přenést do sáčku a poslat do mrazničky k dalšímu skladování.
Sušení hlohu
Správně usušené plody si zachovávají své blahodárné vlastnosti a jsou výborné na přípravu aromatických čajů, odvarů nebo nálevů. Plody hlohu můžete sušit různými způsoby. Speciální sušičky tento úkol skvěle zvládají. Hlavní je nastavit teplotu ne vyšší než 60°C, aby se nezničily prospěšné látky obsažené v plodech hlohu.
Jeden může osušte bobule v klasické troubě (plynové i elektrické) při nízkých teplotách. Zároveň by měla být dvířka pootevřená, aby mohla z trouby unikat přebytečná vlhkost. Plody hlohu se dobře suší na slunci, hlavní věcí je položit je v jedné vrstvě a zakrýt je nahoře gázou (aby se zabránilo muchám). Pokud již začala topná sezóna, můžete hloh usušit i na radiátoru tak, že je nasypete do kartonové krabice a položíte navrch, čas od času bobule promíchejte.
Zda jsou plody hlohu správně vysušené, můžete určit podle jejich vzhledu. Měly by být poměrně pevné, tmavě vínové barvy, příjemně vonět a slupka by měla být mírně vrásčitá.
Hloh strouhaný s cukrem
Tato metoda je poměrně jednoduchá a její hlavní výhodou je minimální tepelné zpracování. Odstraňte semínka z hlohu, vzniklou dužinu zalijte vroucí vodou a po několika minutách přeceďte. Dušenou dužinu rozemelte na mlýnku na maso, přidejte cukr – asi 2,5 šálku na kilogram bobulí. Dobře promícháme, zapálíme a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vložte do sterilních sklenic, sterilujte 15–20 minut a poté srolujte.
Hlohový kompot
Tento nápoj má vynikající chuť. Pokud náhle někdo onemocní během chladného období, hlohový kompot pomůže vyrovnat se s nachlazením, protože je bohatý na vitamín C. Na 3 litry vody musíte vzít 200 g plodů hlohu a 300 g cukru. Připravené bobule vložte do sklenic. Připravte sirup z cukru a vody, přiveďte k varu a nalijte na bobule, naplňte sklenice až po vrch. Poté je srolujte, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Džem z hlohu
Tato chutná pochoutka se dá konzumovat samotná, s čajem nebo se z ní připravují koláče, je velmi chutná a aromatická. Budete potřebovat pár kilogramů bobulí, 1,5 kg cukru, vodu (800 ml) a trochu citronové šťávy. Z bobulí odstraňte semínka, vložte je do hrnce, zalijte vodou na dno a vařte, dokud bobule nezměknou. Rozdrťte je přes síto nebo připravte pyré jiným pohodlným způsobem (můžete použít mixér).
Do hotového pyré přidáme cukr a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí, přidáme citronovou šťávu (podle chuti). Množství cukru lze také mírně snížit. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.
Hlohová pastilka
Pastila se dobře skladuje a je výbornou alternativou k cukroví, když chcete něco sladkého. Jahody oloupejte a trochu povařte, dokud nezměknou. Udělejte pyré – k tomu můžete použít mlýnek na maso, síto nebo mixér (podle toho, co je vhodnější). Do kaše můžete přidat trochu medu a citronové šťávy.
Vzniklé pyré rovnoměrně rozetřeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 60°C. Mírně otevřete dvířka trouby. Místo trouby můžete použít speciální sušičku. Hotový marshmallow nakrájejte na kousky a vložte do sklenic. Přikryjte papírem a svažte nití, aby se dal dobře skladovat po dlouhou dobu.
Kandovaný hloh
Jedná se o velmi chutnou a zajímavou možnost sklizně plodů hlohu, jejíž výsledek je oblíbený zejména u dětí. K jejich přípravě je třeba vzít pár kilogramů vypeckovaných bobulí, 2,4 kg cukru, kyselinu citronovou (4 g) a ½ litru vody. Připravte nasycený sirup z cukru a vody, nalijte do něj připravené bobule a nechte 10 hodin. Během této doby by měly být bobule dobře nasycené sirupem.
Po této době dejte bobule na mírný oheň a vařte 15 minut, na závěr přidejte kyselinu citronovou (její množství lze měnit podle chuti). Odstavte na pár hodin, poté ovoce znovu povařte a nalijte do cedníku, abyste se zbavili přebytečného sirupu. Bobule naaranžujte v jedné vrstvě na tác, posypte moučkovým cukrem a nechte zaschnout. Stačí 2-3 dny při pokojové teplotě a kandované ovoce je hotové.
možnosti, co dělat se sklizní hlohu, je jich poměrně hodně a jsou tak rozmanité, že si každý najde něco zajímavého pro sebe. Sklizeň plodů hlohu je vynikající způsob, jak si vytvořit zásoby vitamínů na zimu. Hlavní je tedy nelenit a lahodné zdravé pochoutky vás budou těšit po celé chladné období.
