Sušení lišek doma není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Ne všichni lidé vědí, jaké dary lesa se smí sušit, ale to je důležité, protože ne všechny odrůdy mohou být podrobeny předběžné úpravě, kterou musí houby před sušením projít.
Na zimu usušte lišky
Jak víte, ne každý druh hub je vhodný k sušení. Například některé odrůdy po zpracování získávají nepříjemnou chuť nebo se dokonce drolí. Pokud jde o lišky, jsou tou pravou možností, která se skvěle hodí nejen na sušení, ale také na nakládání a smažení.
Tento druh hub je bohatý na užitečné vitamíny a minerály. Kromě toho obsahují ergosterol, kyselinu trametonolinovou a chitinmanózu, D-manóza olisacharid. To vše vám umožňuje vypořádat se s různými parazity, kterými člověk trpí. Podle četných studií se takových škůdců dokážou zbavit pouze houby syrové nebo sušené. Čerstvé lišky můžete skladovat v mrazáku, ale sušený produkt zabere mnohem méně místa, a tak je mnoho lidí raději suší. Jako lék se ze sušených lišek vyrábí tinktura. K tomu potřebujete:
- 10 g sušených hub umelte v mlýnku na kávu.
- Výsledný prášek nalijte vodkou v objemu 150 ml.
- Trvejte na deseti dnech, občas protřepejte.
Aby bylo dosaženo terapeutického účinku, stojí za to vědět, jak správně sušit lišky pro medicínu. Konečná kvalita produktu závisí na souladu s technologií.
Jak připravit lišky na sušení
Sušení lišek je jednou z nejčastějších možností přípravy přířezů na zimu. Ke zpracování hub by se mělo přistupovat se vší odpovědností, protože na tom závisí kvalita sušeného produktu. Před sušením lišek na zimu musíte dodržovat následující pravidla:
- Výběr správných hub Měly by být mladé, elastické, krásné a celistvé. Zpravidla nejsou červivé, protože obsahují látku chinomanóza, ale i tak se vyplatí jejich přítomnost zkontrolovat.
- Důkladně očistěte od nečistot a trávy. Mytí bezprostředně před procesem se nedoporučuje, protože absorbují hodně vody, což ovlivní dobu schnutí. Pokud je povrch houby silně znečištěný, lze jej lehce otřít houbou nebo opatrně sloupnout.
Jak sušit lišky doma
Poměrně často mnoho lidí suší houby celé, ale tento přístup ne vždy vede k dobrému výsledku. To je způsobeno skutečností, že ne všechna vlhkost může vycházet z celých lišek, což povede ke vzniku plísní. Nejlepší je nakrájet je na malé kousky. To vám umožní získat nejen kvalitní produkt, ale také výrazně zkrátit čas strávený sušením. Existuje několik způsobů, jak sušit lišky. Stojí za zvážení každého zvlášť.
Jak sušit lišky v elektrické sušičce
Sušení lišek doma pomocí elektrické sušičky je docela jednoduché. Proces sušení tímto způsobem nevyžaduje neustálé sledování a přítomnost. Má několik vrstev, kde jsou malé kousky rovnoměrně rozprostřeny v tenké vrstvě. Houby sušíme při teplotě 55 stupňů asi 5 – 6 hodin. Správně usušené lišky by měly být suché, ale ne drobivé. Čím tenčí jsou plátky nakrájené, tím méně času zabere sušení lišek doma. Pro urychlení procesu můžete palety pravidelně vyměňovat.
Pozornost! Řezy v malém množství schnou mnohem rychleji než ve velkém objemu. Například, pokud jsou v sušičce 2-3 palety, měli byste zkontrolovat připravenost po několika hodinách.
Jak sušit lišky v troubě
Lišky můžete sušit v troubě jak na léky, tak jako přípravu na zimu. Za tímto účelem se čisté houby položí na mřížku v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe. Pro rovnoměrné vaření během procesu sušení by se měly obracet a posouvat co nejčastěji. Při sušení hub v troubě je velmi důležité zajistit, aby teplota nepřesáhla 60 stupňů. Odborníci doporučují hned na začátku troubu předehřát na 40 stupňů a postupně ji přivést na maximální teplotu. Doba sušení lišek v troubě bude záviset na jejich velikosti.
Důležité! Pokud jedna část hub vyschla, může být odstraněna a druhá část by měla být poslána zpět do trouby, dokud nebude úplně suchá.
Jak sušit lišky v mikrovlnné troubě
Sušení hub v mikrovlnné troubě trvá mnohem déle než jiné možnosti. K tomu použijte minimální výkon tohoto zařízení a zapněte jej na 20 minut. Poté se patra s houbami vyjmou a asi 10 minut větrají, aby se odpařila veškerá vlhkost. Tento postup by se měl opakovat, dokud nejsou úplně suché.
Jak sušit lišky na vzduchovém grilu
Na vzduchovém grilu můžete sušit pouze nečervivé a čerstvé houby. Na jeho povrchu by měly být lišky rozprostřeny v tenké vrstvě, protože netříděná hromada může způsobit, že velké houby zůstanou syrové a malé spálí. Zpravidla i exempláře podobné velikosti mohou schnout jinak, proto je důležité pravidelně kontrolovat jejich připravenost a suché odstraňovat. Orientační doba sušení je cca 2 hodiny při teplotě 70 stupňů. Pečlivě také dbejte na to, aby nevyschly, ztratí se tím vůně a chuť. Nebezpečné je ale i jeho nevysušení, protože na vlhkých liškách se může vytvořit plíseň.
Jak sušit lišky na zimu na vzduchu
Tato metoda je vhodná pouze v případě, že je venku slunečné a teplé počasí. Tento proces trvá asi 10 dní. Pro začátek se houby nechají na novinách na větraném místě, aby trochu oschly. Poté je obrobek položen na speciální mřížku a pokryt gázou. Čas od času by se měly obrátit.
Rada! Pokud není mřížka, lze použít jednoduché husté nitě. V tomto případě jsou houby navlečeny na niti a zavěšeny na slunci. Pro navlékání je lepší použít silnou jehlu a samotné houby by se neměly navzájem dotýkat.
Jak zjistit připravenost hub
Není těžké určit stupeň připravenosti: když jsou ohnuté, kusy by měly být mírně pružné a neměly by se zlomit, ale navenek vypadají úplně suché. Pokud vysušené polotovary ztmavly, ztvrdly a zlomily se, jsou přesušené. Takový produkt už není vhodný jako lék, ale houbové koření z něj lze vyrobit. K tomu je třeba sušené kousky rozemlít v mlýnku na kávu, přidat trochu soli a dobře promíchat. Výslednou směs nalijte do skleněné nádoby a pevně uzavřete.
Podmínky skladování sušených lišek
Je běžné, že všechny houby absorbují všechny druhy cizích chutí, takže nesprávné skladování může produkt zkazit. V tomto ohledu by měly být po vysušení ochlazeny na pokojovou teplotu a přeneseny do skleněné nádoby s pevně uzavřeným víkem. Tento výrobek musí být skladován na suchém a větraném místě.
Varování! Za zmínku stojí, že pokud vlhkost vzduchu přesáhne 70 procent, pak houby začnou plesnivět. Zpravidla se uchovávají ve spíži nebo ve sklepě, protože při vysokých teplotách začínají chátrat. Kromě skleněných dóz lze ke skladování použít gázové sáčky nebo kartonové krabice. Sušené houby by měly být pravidelně tříděny a odstraňovány plesnivé nebo shnilé plátky. Takový produkt se nedoporučuje skladovat déle než rok, protože po této době se vůně a chuť výrazně snižují.
Závěr
Sušení lišek doma je docela jednoduché. Existuje několik způsobů, jak to udělat: pomocí elektrické sušičky, trouby, vzduchového grilu a dokonce i na čerstvém vzduchu. Bez ohledu na to, jaký způsob sušení si hostitelka vybrala, je důležité si uvědomit, že houby musí být nejprve pečlivě zpracovány, ale v žádném případě by neměly být omyty. Ale již vysušený produkt je třeba před použitím umýt a poté na několik hodin namočit do vody. Pokud dodržíte všechna pravidla, můžete vařit chutný a zdravý produkt.
AnyutaN – 4. prosince 2016
Houbařská sezóna utíká docela rychle. Během této doby si musíte stihnout udělat zásoby na zimu v podobě mražených nebo sušených hub. Dnes si povíme, jak si můžete doma sušit takové zdravé a chutné houby, jako jsou lišky.
Složení: lišky
Čas do záložky: Letní podzim
Příprava hub na sušení
Sklizené lišky musí být nejprve vytříděny. Je vhodné třídit houby podle velikosti, protože na tom závisí doba sušení. Identické houby vysychají rovnoměrněji.
Lišky není potřeba prát. Znečištěná místa je lepší jednoduše otřít vlhkou a čistou houbou na nádobí. Spodní část nohou je odříznuta ostrým nožem.
Pokud jsou klobouky hub velmi velké, budou muset být nakrájeny na polovinu.
Jak sušit lišky doma
Sušení přirozeně
Houby můžete sušit na slunci bez použití dalšího vybavení. K tomu jsou lišky položeny v jedné vrstvě na rovný povrch pokrytý listem papíru a umístěny na parapet nebo balkon.
Z hub můžete sbírat „korálky“. K tomu jsou čepice navlečeny na silnou nit a zavěšeny v dobře větraném prostoru.
Také přirozenou cestou mohou tváře uschnout na běžné skříni. V tomto případě je povrch skříně vyložen papírem a houby jsou nahoře pokryty ubrousky, aniž by je pevně přitlačily.
Každá z těchto metod je poměrně časově náročná. Doba schnutí – 7 – 14 dní. Bude záležet na velikosti hub, podmínkách jejich sběru a povětrnostních podmínkách.
Optimální je, když se houby suší několik dní na slunci a nakonec se suší v troubě.
V troubě
Houby naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem, přičemž mezi klobouky dodržujte malou vzdálenost. Velmi vhodné je použití speciálních roštů, které jsou často součástí trouby.
Kamna se zahřejí na teplotu 40 – 45 stupňů a tam se umístí lišky. Pro zajištění proudění vzduchu jsou dvířka trouby ponechána pootevřená. Chcete-li to provést, můžete do mezery umístit ručník nebo chňapku.
Po 2 hodinách se teplota zvýší na 55 – 60 stupňů. A houby se pravidelně začnou vyjímat a míchat. Aby bylo sušení rovnoměrnější, doporučuje se přeskupit klobouky: ty, které byly blíže ke dveřím, by měly být posunuty hlouběji do skříně a naopak.
Doba sušení se liší v závislosti na velikosti hub. Ty, které jsou již hotové, je třeba odstranit a zbytek nechat zaschnout. Sušení jedné dávky obvykle trvá 8–10 hodin.
Podívejte se na video z kanálu „Užitečné tipy“ – Jak správně sušit houby na zimu v troubě
V elektrické sušičce
Obvykle jsou tyto jednotky vybaveny režimem specializujícím se na sušení hub. Pokud existuje, pak stačí nastavit požadovanou teplotu a počkat na výsledek. Pokud takový režim neexistuje, je třeba lišky sušit první 2 – 3 hodiny při teplotě 50 stupňů a poté přepnout zařízení na teplotu 60 stupňů a houby sušit do měkka.
Produkty v podnosech by měly být rozmístěny rovnoměrně v jedné vrstvě a během procesu dehydratace by se měly podnosy vyměňovat.
Celková doba sušení lišek v elektrické sušárně bude cca 9 – 10 hodin.
Video z kanálu MrGerVick vám prozradí, jak správně sušit lišky
Ve vzduchovém grilu
Lišky schnou ve vzduchové fritéze velmi rychle, za pouhou hodinu a půl. U této metody nastavte teplotu na jednotce na 60 stupňů a nastavte maximální výkon foukání. Víko by mělo být mírně otevřené, aby bylo zajištěno dobré větrání.
V mikrovlnné troubě
Nevýhody této metody:
- je velmi energeticky náročná;
- Sušit lze pouze malé dávky hub.
Lišky jsou umístěny na plochém kontejneru nebo drátěném stojanu. Výkon jednotky je nastaven na 180 W a čas je nastaven na 20 minut. Po signálu vyjměte houby a nechte 5 minut vychladnout. Během této doby by měla být trouba také větrána s otevřenými dvířky.
V konečné fázi se nádoba s houbami umístí do mikrovlnné trouby na dalších 20 minut. Pokud tato doba nestačí, postup se opakuje.
V ledničce
Aby se houby vysušily chladem, jsou umístěny na spodní polici chladničky v jedné vrstvě. Než to uděláte, police by měla být pokryta listem papíru. Doba schnutí – 1 – 2 týdny.
Více o této metodě vám řekne video z kanálu „Užitečné tipy“ – Jak sušit houby bez trouby
Jak skladovat suché lišky
Suché houby můžete skladovat na kousky nebo ve formě houbového prášku. K tomu se sušící prášek mele běžným mlýnkem na kávu.
Prášek se skladuje ve skleněných nádobách a celé houby se skladují v plechových nebo dřevěných nádobách a také v bavlněných sáčcích. Místo skladování by mělo být suché a tmavé.
