Pokud máte letní dům nebo osobní pozemek, určitě si chcete ušetřit část úrody na zimu. V chladném počasí vás otevřená dóza od domácí marmelády, mražené zeleniny nebo sušených bylinek vrátí do horkého léta a vůně nejrůznějších lahodných jídel vám připomenou příjemně strávený čas.
Vlastní úrodu si na zimu můžete uchovat různými způsoby. Jedním z nejstarších a nejosvědčenějších je sušení. Sušené kořenité a léčivé bylinky se již staly klasikou přípravy na zimu, v zimě je také velmi žádané sušené ovoce, které má většina lidí ráda. Stejně tak si můžete na zimu uchovat chutnou a zdravou zeleninu, bez které jen těžko připravíte první nebo druhý chod. Mluvíme o zelené cibulce. Samozřejmě, že nyní i v těch nejkrutějších zimních mrazech si můžete koupit čerstvou zelenou cibulku, ale jak se tato křehká bledá peříčka srovnávají se silnou a štiplavou pokojovou rostlinou? Ukážeme vám, jak si doma sušit zelenou cibulku různými způsoby.
Metody sušení zelené cibule
Stejně jako mnoho jiných léčivých a bylinek, i zelenou cibulku lze doma sušit několika způsoby. Ty hlavní:
· Sušte přirozeně na vzduchu.
· Sušení v troubě.
· Sušení ve speciálním zařízení.
Nejstarší a nejjednodušší metodou je sušení vzduchem. Toto je skvělá metoda, která vám ukáže, jak sušit zelenou cibuli bez velkých nákladů nebo úsilí.
Sušení zelené cibule přirozeně
K tomu budete potřebovat: čerstvou cibuli, ostrý nůž a čistý papír nebo plátno. Připravenou cibuli bez cibule a bílé části („nohy“) důkladně očistíme od suchých filmů a konců a odstraníme všechny poškozené a zatuchlé části. K sušení se nechává jen to nejčerstvější a nejvoňavější peří. Poté se cibule promyje velkým množstvím tekoucí čisté vody, setřese nebo se nechá na sítu okapat. Suroviny na sušení je nutné nejen důkladně vyčistit a vyprat, ale také vysušit. V opačném případě může během procesu příliš mokrá cibule zahnívat nebo dokonce zplesnivět.
Doporučujeme: Řepa během skladování zčerná – proč se to děje?
Výsledný čistý obrobek se nařeže na jednotné kusy ne větší než půl centimetru a nalije se do velké nádoby, umyvadla nebo široké pánve. Pokud se zpracovává velké množství cibule, nedoporučuje se ji posypat silnou vrstvou – zelení dá šťávu a takový produkt ztratí kvalitu a chuť. Pokud je k sušení velké množství cibule, lze ji rozložit po částech nebo uchovávat v několika nádobách.
Po zpracování všech cibulí určených ke sklizni se na suché, čisté, chladné a dobře větrané místo položí čistý papír nebo hadřík a cibule se na něj v tenké vrstvě rozsype. Snažte se zelení nerozdrtit a nezhutnit. Během procesu sušení by cibule neměla být vystavena přímému slunečnímu záření – „zabije“ vitamíny a cibule bude ošklivá, nažloutlá a vybledlá. Zelení bude nutné během procesu obrátit. Nejpohodlnější a nejhygieničtější způsob, jak to udělat, je pomocí dlouhé dřevěné špachtle. Ty se obvykle prodávají společně s pánvemi potaženými teflonem a nacházejí se v každé kuchyni.
Dobře usušená cibule je křehká a snadno se láme a drolí. Pro zimní uskladnění se velmi opatrně sype do nádob s dobře uzavíratelnými víčky, aniž by se zeleň zhutňovala nebo sešlapávala. Tento přípravek trochu ztrácí aroma a štiplavost, ale zachovává si téměř všechny užitečné vitamíny a mikroelementy, protože není vystaven destruktivnímu teplu. Jedná se o nejjednodušší a nejekologičtější způsob, jak sušit zelenou cibuli doma s minimálními náklady.
Zelené cibule se suší teplem
Za starých časů se na ruské peci sušilo mnoho bylinek, ovoce a zeleniny. Poskytoval dlouhý a rovnoměrný žár, který dokonale odváděl vlhkost, ale zachovával chuťové, nutriční a léčivé vlastnosti potravin. V současné době je ruský sporák exotičtější než obyčejný předmět pro domácnost. Vyměnili jsme ji za trouby – plynové nebo elektrické. Jak sušit zelenou cibuli v troubě, aby si zachovala maximální chuť a prospěšné vlastnosti?
Doporučujeme: Jak pěstovat sladkou řepu
Pro sušení v troubě se suroviny zpracovávají úplně stejným způsobem jako při sušení vzduchem. Cibuli rozprostřete v tenké vrstvě na plechy, které lze vyložit pečicím papírem na pečení. S jeho pomocí bude snazší nasypat hotové suché bylinky do sklenic. Trouba se vyhřeje z 30 na 50˚C a vloží se do ní plechy s cibulí. Důležitou podmínkou je, že dvířka trouby musí být mírně otevřená. Vlhkost se tak lépe a rychleji odpařuje a sušení probíhá rovnoměrně. Stejně špatné je nastavit teplotu příliš vysokou a příliš nízkou. V prvním případě cibule vyschne a stane se velmi křehkou a drobivou a část vitamínů citlivých na teplo odumře. U druhé možnosti bude cibule dlouho schnout, část z ní může zadržovat vlhkost a následně se během skladování znehodnotit.
Sušenou cibuli necháme vychladnout ve vypnuté a otevřené troubě. Do nádoby se přenáší pouze studený produkt, aby nedocházelo ke kondenzaci vodních par na stěnách a nedošlo ke znehodnocení celého produktu. Hotový výrobek se skladuje na chladném místě, chráněném před slunečním zářením. Použití trouby je rychlý a spolehlivý způsob sušení velkého množství zelené cibule na zimu.
Sklizeň zelené cibule ve speciálním sušícím zařízení
Přítomnost takové užitečné jednotky v domě pomůže vyřešit problém nákupu z vaší dachy a zahradního pozemku.
Sušička zeleniny a ovoce funguje ze sítě a je schopna zpracovávat několik druhů produktů najednou. Oproti jiným metodám sušení má mnoho výhod.
Většina sušiček má 5 pater a umožňuje zpracovávat různé produkty současně.
Několik režimů umožňuje zvolit optimální parametry sušení.
Stroj nevyžaduje stálou přítomnost člověka, zeleninu, zeleninu a ovoce není třeba obracet ani míchat.
Pro ty, kteří milují přípravy na zimu nebo mají vlastní zahradu, je toto zařízení prostě dar z nebes. Desetinásobně urychlí práci při sušení.
Doporučujeme: Pěstování cibule v plastové láhvi
Jak rychle sušit zelenou cibuli ve speciální jednotce? Téměř stejné jako v troubě, až na to, že elektrické sušičky jsou průhledné, mají regulaci teploty a veškerou práci dělají bez lidského zásahu, pod vedením elektronického programu.
Pečlivě zpracovaná, umytá a sušená cibule se nakrájí obvyklým způsobem, umístí se do nádob k sušení a nainstaluje se do jednotky. Zvolte program sušení a zapněte stroj. Tady role člověka končí. O zbytek se postará přístroj pečlivě a pečlivě. Na konci práce stačí vyjmout sušicí tácky a výslednou sušenou cibuli opatrně nasypat do předem připravené suché a čisté nádoby.
Bez ohledu na to, jak jsou zelené cibule připraveny, v zimě přinesou nepochybné výhody všem doma. Lahodný boršč a polévky, vydatná hlavní jídla a dokonce i saláty posypané sušenou cibulí vám pomohou udržet zásobu vitamínů a rozzáří šedivé zimní dny a připomenou vám jasné a slunečné léto. Jelikož zelená cibulka sušením do určité míry ztrácí ostrou chuť a vůni, můžete ji do pokrmů přidávat v o něco větším množství než obvykle. V každém případě je poměr koření a bylin věcí vkusu každého a zelená cibule může pouze zdůraznit specifika pokrmu.
Ahoj všichni.
Alespoň jednou jsme se všichni pokusili zmrazit zelenou cibulku na zimu. Řekněme, že taková cibule nemá chuť, na rozdíl od sušené zelené cibule. V sušení cibule není žádná moudrost a mnoho lidí to pravděpodobně praktikuje. Doporučuji sušit zelenou cibulku pro ty, kteří to ještě nezkusili. Úžasné zimní koření.
Funkce sušení zeleně. cibule je, že se musí sušit na tmavém místě, aby neztratila zelenou barvu. Sušila jsem to v sušičce. Jemně nakrájené peří cibule by se mělo sušit odděleně od nakrájených bílých nohou, protože. ten druhý suší déle. Zelení po usušení jsem také rozmixoval na jemnější frakci
A použil jsem sušenou zelenou cibulku před mixérem do polévky „Zajíc“.
http://forum.say7.info/topic89768.html
Zkuste a. Doufám, že budete spokojeni.
15. června 2017 12:41
53 let
Sibiř Bratsk
Natašo, děkuji za hlavní slova ve tvém receptu – je potřeba to sušit na tmavém místě, tři roky jsem to zkoušela sušit ve druhém patře na světlém místě, zežloutlo to a je to. teď jsem Naučil jsem se tajemství sušené zelené cibule
15. června 2017 12:52
63 let
Norilsk, Simferopol, Krasnodar
Natalya Velmi aktuální! A na zahrádce je ještě cibule a vzrušení ze sklizně je v plném proudu – zatím jsem sušil jen jahody a kopr na podzimní západy slunce, ale cibuli jsem ani nehádal – zatímco jsem je zrovna mrazil, v v zimě jsou spolu s petrželkou a koprem vitamínem do polévek. Běžel jsem to usušit!
15. června 2017 14:15
Díky moc za nápad
Rostou mi jen slizové cibule, musím je vyzkoušet))
15. června 2017 14:28
57 let
Kuban — Krasnodar
Dívky, trvanlivost sušené zelené cibulky je velmi krátká, maximálně 4 měsíce. Před pár lety jsem se sušil na chleba, na oslavu jsem naplnil dvě 3litrové sklenice a v zimě ztmavly, zčernaly a vůně už nebyla ledová, musela jsem to vyhodit. Sice jsem ho používala celé léto do těsta, ale byl zelený a voňavý. Loni jsem udělal další malou várku na testování, na kontrolu, výsledek stejný, po 3 měsících to začalo černat a vůně se začala zhoršovat. Takže nevyrábět sériově.
15. června 2017 19:06
| sly.ka napsal: |
| Takže nevyrábět sériově. |
Děkuji Leno, že jsi mi dala vědět.
Trochu mi to nejde
15. června 2017 21:12
Neporazitelný
46 let
Tohle je Omsk
Suším na slunci, i když barva pro mě není důležitá.Hlavní je zelená v zimě do polévek
| sly.ka napsal: |
| sušená cibule je velmi malá, maximálně 4 měsíce. |
Používám rok,v červnu suším celý měsíc,ve velkém množství.Až do příštího června stačí.Možná to špatně vyschlo?
15. června 2017 21:33
57 let
Kuban — Krasnodar
| Alla/Vitalina napsal: |
| Používám rok,v červnu suším celý měsíc,ve velkém množství.Vystačí do příštího června |
| Alla/Vitalina napsal: |
| i když barva pro mě není důležitá |
Alla, odpověděl sis sám)) Může sedět, jak dlouho chceš, jen pro ty, kteří milují dobrou vůni a barvu, to bude zbytečná hromada slámy, žádný zápach, žádná barva, žádné vitamíny. Sušila jsem ji ale čtyřmi různými způsoby – v mikrovlnce, v sušičce, průvanu a na podzim na rozpáleném radiátoru, suším vždy do křupava. Jen při dlouhodobém skladování ztmavne, zhnědne a nemění vůni k lepšímu, testoval jsem to dvakrát a ještě třikrát s přáteli.
15. června 2017 21:37
57 let
Kuban — Krasnodar
| Lydia-57 napsal: |
| Trochu mi to nejde |
| sly.ka napsal: |
| usušil jsem se na chleba, na oslavu jsem už naplnil dvě 3litrové sklenice |
Je to znát, Lído)) No, teď už znám výsledek a podle potřeby suším po malých dávkách, pár měsíců, ale na podzim a v zimě obecně na porci) Díky bohu, že umíš jezdit je venku po celý rok, cibule koupená na celou zimu často vyklíčí) A na horké baterii uschne za pár hodin.
16. června 2017 14:39
sly.ka
Leno, jak jsi to sušila, respektive kde, že ti to časem zčernalo?
16. června 2017 18:31
57 let
Kuban — Krasnodar
| rainbow napsal: |
| Leno, jak jsi to sušila, respektive kde, že ti to časem zčernalo? |
| sly.ka napsal: |
| Sušila jsem ji ale čtyřmi různými způsoby – v mikrovlnce, v sušičce, průvanu a na podzim na rozpáleném radiátoru, suším vždy do křupava. |
Odpovězeno výše. nejde tedy o to, jak a kde sušit, ale o samotný produkt. Pak jsem se podíval na internet a na nějakém fóru jsem našel i hromadu stížností, že zelená cibule při skladování zčerná.
17. června 2017 21:50
Natašo, jak dlouho jsi uchovávala sušenou cibuli? Dill je ve druhém ročníku. Sušená cibule ale nějak rychle skončila. A já nevím, co říct. Mimochodem, jako seveřan, který vše zmrazí, s oblibou leduji i zelené cibulky. A nic. Myslím, že je to v pořádku. Hlavně v bramborách. A v polévce pro sladkou duši.
19. června 2017 19:38
Archdeva
Natašo, jak dlouho jsi uchovávala sušenou cibuli?
Olyo, skladuji cibuli rok, od sklizně do sklizně. Ale nemám moc zkušeností, protože. Suším teprve tři roky. Nyní ukážu pozůstatky z minulého roku. Sušila jsem to, ale ne tak, jak jsem byla naučená – peří sušit na tmavém a chladném místě a pak dosušit v troubě. Ale já KU-KU, vše jsem promíchal – sušil v troubě, i lehce orestoval a pak sušil ve větrané tmavé spíži. Sušené cibule proto měly původně olivovou barvu (tato barva zůstala dodnes, jako na fotce) s vůní sušených hub.
Na pravé ruce mletou sušenou cibuli a sušenou petrželku. Nyní dělám další várku stejnou metodou s vůní sušených hub, jen to budu sušit v elektrické sušičce.
Neozval jsem se hned, protože. Udělal jsem rychlý průzkum, když ne se všemi, tak s mnoha svými přáteli o skladování sušené zelené cibule. Nikdy se nám nestalo, že by se sušená cibule stala po krátké době nepoužitelnou. Díky Lena-sly.ka všechny varovala, že k takovému incidentu, jako je jeho očernění, může dojít. Bylo by dobré znát důvod tohoto jevu, proč v některých případech sušená cibule ztrácí vzhled a chuť, ale v jiných ne. Dokonce mě vzali do vesnice a ukázali mi, jak tam stařeny suší cibuli. Cibulové peří zásadně svazují do malých svazků a věší je na půdách a v domácnostech. budovy, jako sušení bylinek ve vesnicích. V mé přítomnosti vyhodili zbytky loňské cibule, aby pověsili novou. Zajímalo by mě, jak se za výrobních podmínek suší zelené cibule, které se prodávají v sáčcích a v různých kořenících směsích? Cibule se tam určitě skladují, možná i po roce. Dala jsi mi hádanku, Leno. Nyní se za 2-3 měsíce podívám do zadku tohoto luku, vzhledem k tomu, že jej začnu používat od konce září, nebo možná později. Dobře, dám vám vědět, jak „let“ probíhá.
