Nejbohatší zdroj vitamínů a minerálů – velmi chutné! Zmrazit medvědí česnek je snadné a jednoduché. Pokud jste ho připravili osolený, namočený, nakládaný – báječné. Zkuste ale zamrazit i malé množství a budete překvapeni, jak moc se vaše polévky, saláty a hlavní jídla promění!
Autor receptu
Jak zmrazit medvědí česnek
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit medvědí česnek? Recept je jednoduchý, jako všechno geniální. Potřebujete samotný čerstvý medvědí česnek, jednorázové nádoby nebo mrazicí sáčky. Medvědí česnek je vhodné koupit a zamrazit v den sběru, tehdy je nejšťavnatější a nejaromatičtější. Pro zmrazení je lepší vzít ne ten nejranější, ale ten s odrostlým, masitým stonkem. Tady přijde na řadu vše, stonek i list. Mám sayanský medvědí česnek, jak je dobrý!
Krok 2:
Medvědí česnek namočte do studené vody, dokud nebude zcela zakrytý, nechte 10-15 minut. Namáčení umožní zelenině zotavit se a bude snazší ji opláchnout. Velmi důkladně opláchněte nejen stonek, ale i každý list z obou stran, raději použijte studenou tekoucí vodu. Při mytí sloupněte vínový film z kořenové části. Toto je nejobtížnější fáze přípravy, ale je velmi důležitá, zelenina musí být dokonale čistá.
Krok 3:
Nechte vodu odtéct a zeleninu položte na bavlněnou utěrku, ostatní poklepejte a nechte trochu zaschnout.
Krok 4:
Medvědí česnek vezměte v malém svazku a obnovte řez. Nať nakrájejte nadrobno, list nasekejte ještě menší. List lze nakrájet velmi tenký – na dresink a 0,4 cm – na saláty, smažení. Nasypte různé kusy do sáčku nebo nádoby s povinným označením. Kde uveďte o co jde a k čemu to je, nezapomeňte uvést datum. V takových nádobách mi přijde vhodné zamrazit medvědí česnek.
Krok 5:
Střídavě kladu vrstvu nasekané natě, vrstvu širší stuhy listí a tak dále až nahoru. A v menších nádobách – velmi jemně nasekané listy, často míchám se zelenou cibulkou a koprem. Skvělé do polévek a hlavních jídel. Nádobu pevně uzavřete a označte. Po naplnění dejte do lednice předem vychladnout. Až budete připraveni, rychle přemístěte do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Ze 2-3 velkých trsů získáte o něco více než 2 nádoby po 0,5 litru mraženého medvědího česneku.
Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 6 měsíců. Z praxe dobrý mrazák poskytuje výborné skladování do příští sklizně.
Mějte na paměti, že čím déle je produkt skladován, tím méně živin zůstane.
Co se dá uvařit z mraženého medvědího česneku?
Jedná se o rostlinu se specifickou česnekovou vůní a chutí.
Medvědí česnek lze použít jako náplň do koláčů a koláčů, placiček, jako hlavní nebo doplňkovou přísadu do originálního salátu. Smaží se, přidává se do míchaných vajec nebo omelet, při pečení masa a ryb. Mimořádně chutné polévky se připravují s medvědím česnekem.
Pokud máte rádi česnekové, pikantní chutě, mohly by se vám líbit i mé další recepty na medvědí česnek:
Pokud jste medvědí česnek ještě nezkoušeli, stojí za to vyzkoušet, možná objevíte něco nejen chutného, ale neobvyklého a zdravého.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Medvědí česnek je bylinka, která se dá koupit jen na 2-3 týdny v roce, proto vřele doporučuji udělat si aromatické a vitamínové zásoby na zimu formou zamražení.
Celková doba vaření – 2 hodiny
Na zmrazení je vhodné vzít čerstvě natrhaný, mladý a jasně zelený medvědí česnek. Pokud jsou přítomny stonky květů, musí být odstraněny.
Medvědí česnek velmi důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý písek a nečistoty na listech a na bázi řapíků.
Medvědí česnek lze zmrazit několika způsoby: jednoduše v drcené formě, ve formě kostek a ve formě kostek s přidáním másla.
Mražení nasekaný medvědí česnek
Omytý medvědí česnek položte na čistý ručník, který dobře saje vlhkost (například vaflový ručník), nechte 20-30 minut, aby zelení oschlo.
Chcete-li tento proces urychlit, můžete greeny navíc přikrýt dalším ručníkem nebo papírovými ubrousky a lehce přitlačit, aby látka nebo papír absorboval přebytečnou vlhkost.
Medvědímu česneku odřízněte stonky (lze z nich připravit pokrm medvědí česnek v rajčatové omáčce), zbylé listy nakrájejte nožem.
Nakrájený medvědí česnek dejte do igelitového sáčku (zelené mají silné česnekové aroma, proto doporučuji použít alespoň dva sáčky), pevně zavažte a uvolněte vzduch.
Na obal s přípravkem připevněte štítek s datem zmrazení a názvem produktu.
Sáček medvědího česneku dejte do mrazáku pro uskladnění.
Medvědí česnek není nutné rozmrazovat, lze jej přidávat do pokrmů v mražené podobě, např.: pyré s medvědím česnekem, rybí polévku, dort s medvědím česnekem a použít k plnění do placiček a koláčů.
Zmražení medvědího česneku nakrájeného na kostičky
Omytý medvědí česnek nakrájíme nožem (pro tento způsob mrazení není potřeba jej sušit).
Umístěte do mísy mixéru.
Rozemlejte v míse mixéru, dokud nezískáte vlhkou zelenou hmotu.
Vezměte formu na zmrazení kostek ledu a naplňte každou buňku výslednou zelenou hmotou.
Aby byly kostky rovnoměrné a snadno se vyjímaly z formy, můžete do každé kostky přidat trochu studené pitné vody.
Formu s přípravkem dejte do mrazáku na 3-4 hodiny při -18 stupních, během této doby kostky dobře promrznou.
Formu vyndejte z mrazáku, otočte ji a silně udeřte o desku nebo pracovní desku – kostky z formy vypadnou. Pokud kostka z formy nevypadne, můžete ji vypáčit nožem.
Kostky vložte do těsného plastového sáčku (nebo lépe do dvou), zavažte, podepište štítek s datem zmrazení a názvem produktu a dejte do mrazáku k uskladnění.
Takové aromatické kostky jsou ideální pro přípravu česnekové náplně do pampushki, nádivky buchet, chleba atd. Nasekaný medvědí česnek můžete pro dochucení přidat i do boršče, rassolniku nebo jiné polévky.
Pokud kostky hodíte do horké misky nebo vývaru, nemusíte je rozmrazovat, ale pokud stále potřebujete rozmrazenou zelenou „česnekovou“ hmotu, můžete takový přípravek rozmrazit na podšálku nebo v šálku v lednici. police doslova za 1 hodinu.
Mražení nakrájeného medvědího česneku s máslem
Máslo rozpustíme v malé misce (v mikrovlnné troubě nebo v hrnci), v žádném případě jej nepřivádějte k varu.
Medvědí česnek rozemelte v mixéru a nalijte do něj olej vychlazený na pokojovou teplotu, promíchejte.
Naplňte misku na kostky ledu směsí zeleného másla.
Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku, dokud kostky dobře nezmrznou.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte obrobek přesně stejným způsobem jako u verze bez oleje.
Těsto vložte do sáčku, pevně ho zavažte a vložte do mrazáku.
Kostky s máslem a medvědím česnekem lze použít ke kořenění vařených brambor, těstovin, pohanky, rýže atd.
Mražený medvědí česnek by měl být skladován při teplotě -18 stupňů.
Trvanlivost nakrájené zeleniny v mrazáku – 12 měsíců. Trvanlivost medvědího česneku, zmrazeného ve formě kostek, s olejem nebo bez oleje – 6 měsíců.
