V lednici se často tvoří přebytečné uzeniny. Důvody mohou být různé. Možná se vám podařilo koupit produkt za dobrou cenu nebo se nedostavili očekávaní hosté. Nejčastěji po hostinách zbydou odřezky z masa a klobás. Je třeba pamatovat na omezenou trvanlivost a přijmout opatření k zachování kvality výrobků zmrazením.
V lednici se často tvoří přebytečné uzeniny. Důvody mohou být různé. Možná se vám podařilo koupit produkt za dobrou cenu nebo se nedostavili očekávaní hosté. Nejčastěji po hostinách zbydou odřezky z masa a klobás. Je třeba pamatovat na omezenou trvanlivost a přijmout opatření k zachování kvality výrobků zmrazením.
Hlavní vlastnosti uzenin
- vařený;
- polouzené.
Existují také dražší druhy uzených a syrových uzených produktů.
Mezi klobásy patří wieners a párky. Působivá je také rozmanitost jejich druhů.
Ani ten nejkvalitnější produkt nelze skladovat déle než 75 dní. Za vysoce kvalitní bude považován uzenářský výrobek v polyamidovém obalu bez použití modifikované atmosféry a vakua. Velmi důležité je, že ve složení produktu by měly převažovat přírodní složky nad různými přísadami.
Naprostá většina spotřebitelů se při výběru jakéhokoli produktu často dívá na cenu. Složení, typ skořepiny, doba skladování jsou ignorovány.
Balení produktu
Uzeniny jsou baleny v organických nebo polymerových obalech.
Jako přírodní materiály se používají zvířecí lůna (vnitřnosti). Jedná se o přírodní plnivo. Je to jedlé. Můžete ji odstranit, ale můžete ji nechat zapnutou. Zároveň má taková skořápka významnou nevýhodu – rychle se na ní vyvíjejí mikroby. Ty se pak samozřejmě přesunou do samotného produktu a dále se tam množí.
Polymerový obal je výhodný z hlediska bezpečnosti produktu. Je vzduchotěsnější, což znamená, že můžete doufat, že nebudou žádné vzduchové kapsy. Mikroorganismy takové prostory milují. Polymer je navíc nezávadný a lze jej z výrobku snadno odstranit.
Skladovací lhůty
- k okamžitému použití;
- další skladování v mrazáku.
Pokud se termín blíží ke konci, pak je lepší jej tepelně upravit a použít.
Důležité! Produkty s prošlou dobou použitelnosti by se neměly jíst. Navíc to nemůžete zmrazit.
Musíte pochopit, že maximální doba skladování platí pro produkt s pevnou skořápkou. Načatou tyčinku nebo řez se doporučuje skladovat v lednici nejdéle 14 dní. Ještě lepší je to použít v příštích dnech. V tomto případě by teplota skladování měla být od +2 do +4 °C. Abyste se vyhnuli riziku, je lepší přebytek okamžitě zmrazit.
Důležité si pamatovat! Ke zmrazení jsou vhodné pouze kvalitní výrobky s maximálním obsahem masa.
Podmínky skladování produktu
Mrazicí oddíl udržuje teplotu -18 °C. Postačí k udržení čerstvosti produktů. Čerstvost samozřejmě znamená zachování původního stavu produktu. Produkt s existujícími patogenními mikroorganismy nebude čerstvý. Tento proces nelze zastavit. Proto je lepší smažit výrobek s prošlým nebo již prošlým datem, abyste jej mohli použít k jídlu. Můžete zmrazit uzavřené tyčinky a klobásy nakrájené na kousky.
Příprava na zmrazení různých klobás
Řezaný výrobek a rozbalená tyčinka se skladují jinak. Uzavřený výrobek by měl být pevně zabalen do potravinářské fólie a pevně svázán nití. Plátky je třeba nejprve osmažit z obou stran, vychladit a vložit do mrazícího sáčku. Je vhodné obložit každou vrstvu pergamenovým papírem. Poté kus kruhů pevně zabalte do fólie, obvažte a vložte do mrazáku. Klobásy a klobásy lze zmrazit celkem snadno. Odstraňte vázací nitě, odstřihněte jednotlivě a zmrazte.
Můžete zmrazit klobásy nakrájené na kousky. Bude pohodlnější je použít na pizzu nebo solyanku. Ještě lepší je zmrazit směs různých druhů klobás po částech. Uzené a syrové uzené klobásy je nejlepší skladovat. Produkt je dehydratován a uzený. Po rozmrazení zůstane jeho chuť. Doba použitelnosti těchto druhů je více než šest měsíců.
Další konzumace mraženého produktu
Zmrazená, neotevřená klobása si zachovává všechny své vlastnosti. Po rozmrazení jej lze použít k určenému účelu, například na sendviče. Není třeba se děsit nějaké vlhkosti ve skořápce. To lze snadno odstranit papírovým ubrouskem.
Musím vědět! Vařené druhy uzenin se skladují zmrazené nejdéle 60 dní. Trvanlivost klobás, klobás a šunky je stejná.
Po rozmrazení a tepelné úpravě je vhodné použít mražené kousky. Tento produkt je velmi vhodný na pizzu a solyanku. Masné výrobky se doporučuje rozmrazovat pomalu. K tomu je vhodná lednice. Proces trvá asi 10 hodin. Nenechávejte v teplé místnosti a nevystavujte slunci. Zatímco střední rozmrzne, na povrchu produktu se již začnou množit mikroby. Klobásy a klobásy není třeba před vařením rozmrazovat. Stačí je dát do studené vody, aby skořápka nepraskla. Doba vaření se prodlouží o 4–6 minut.
Podmínky skladování domácí klobásy
Domácí klobása se skládá téměř výhradně z přírodních surovin. Jeho skořápka je také organická. Tyto skutečnosti znemožňují dlouhodobé skladování. Obvykle se klobásy pečou okamžitě a uchovávají se v lednici. Ani poté není vhodné skladovat déle než týden. Po vychladnutí lze přebytečný produkt zmrazit. Maximální trvanlivost hotového výrobku v mrazničce není delší než 2 týdny. Rozmrazený výrobek je vhodné zahřát.
Důležité! Opětovné zmrazování domácí klobásy se nedoporučuje.
Nepečené polotovary domácích klobás lze ihned zamrazit. Později se podle potřeby vyjmou a upečou.
Mražení potravin je v mnoha případech záchranou. Jen nezanedbávejte základní pravidla záložkování a je důležité dodržovat dobu použitelnosti. Je ještě lepší koupit čerstvé, vysoce kvalitní produkty, ale pouze na 1-2 dny.
Výběr uzenin na dnešním trhu je obrovský a rozmanitý. Má však krátkou trvanlivost. V článku se budeme zabývat tím, zda je možné zmrazit klobásu a jak to udělat správně.
Jak se připravit?
Klobásu lze v případě potřeby jednorázově zmrazit. nicméně zmrazení levné odrůdy se nevyplatí, protože se neví, z čeho je vyrobena. A také nemůžete zmrazit vařenou klobásu, která předtím ležela v lednici několik dní., protože v něm je již aktivován proces poškození.
Uzené a syrové uzené produkty se lépe uchovávají v mrazáku. Aby si ale klobása zachovala chuť, musí být správně připravena. Je třeba vybírat pouze kvalitní, neprošlé zboží. V budoucnu jej lze použít ne jako předkrm, ale pro přípravu plnohodnotného jídla (například pizza, shawarma).
Při výběru mezi vařenými, lékařskými, polouzenými, syrovými uzenými klobásami stojí za zvážení, že proces zmrazování uzených klobás je považován za bezpečnější. Mají méně vlhkosti, ostatní hospodyňky dávají tyčinky do mrazáku celé. Jsou dokonale konzervované při teplotě -18 stupňů.. Pokud je datum spotřeby téměř pryč, musí být produkt smažen a sněden.
Před umístěním produktu ke skladování se rozdrtí. Někdo nakrájí klobásu na malé kostičky, umele ji na struhadle. Klobásy jsou zcela nakrájeny na tenká kolečka. V budoucnu to zjednoduší přípravu druhých teplých jídel. Uvařený vzhled nepotřebuje předvaření. Krájí se nahrubo nebo najemno, vaření není potřeba, aby se nepřidala vlhkost.
Klobásy, naopak, před mrazákem je třeba vařit, dokud nevykynou, a hodit je do vroucí vody. Některé hospodyňky je nevaří, ale zbaví je obalu, oloupou slupku, rozdělí na více částí a vloží do balíčků.
Pro usnadnění dalšího použití po rozmrazení jsou rozděleny na porce. Velikost porce je taková, že se dá jíst najednou, v závislosti na členech rodiny.
Jak zmrazit?
Typ zmrazování se může lišit v závislosti na způsobu skladování a druhu uzenin. Jak ukazuje praxe, hůře se skladuje celá hůl. Podle obecně uznávaných pravidel by zmrazení mělo být jediné. Kupované i domácí klobásy se znovu nezmrazují. Výjimkou jsou klobásy, proto se vaří 5-6 minut.
zakoupeno
Nařezaný výrobek se vkládá do připravených obalů s následným odstraněním vzduchu. Poté jsou balíčky svázány, vyrobeny štítky, na kterých je podepsán typ produktu a datum nákupu. Jako obal se obvykle používá pergamen. A použít můžete i obyčejnou potravinářskou fólii různé hustoty nebo potravinářskou fólii.
V těchto obalech v mrazáku chladničky můžete skladovat různé uzeniny (uzené, polouzené, syrové uzené, doktorské, hrudí, vařené vepřové, se slaninou, sýry). Uzená hrudí a klobásy se skladují přibližně stejně. Klobásy lze jednoduše odstranit z fólie nebo spojovacích nití.
Pokud je klobása nakrájena na kolečka, posune se trvalým papírem. Tím zabráníte slepení kusů. Poté se vloží do připraveného sáčku nebo zabalí do potravinářské fólie a vyčistí se v mrazáku.
Doktorský párek je zmrazený, zabalený v těsném plastovém sáčku. Pro bezpečnost zabalené v potravinářské fólii. Poté pevně svázejte a odložte k uskladnění. Je důležité zvážit: řezání je skladováno déle než velké a celé kusy.
Domov
V domácí klobáse nejsou žádné konzervační látky, takže její trvanlivost je mnohem kratší než ta kupovaná. V mrazáku lze skladovat až 2 týdny.. Je přírodní, neobsahuje chemické složky. Pokud však obsahuje česnek nebo cibuli, zkracuje se doba strávená v mrazáku.
Je povoleno zmrazit produkty, které byly vyrobeny nejpozději před třemi dny. Po rozmrazení se musí smažit nebo ohřívat v mikrovlnné troubě. Takový produkt se sekundárním odmrazováním kazí více než zakoupený protějšek.
Obvykle se peče a uchovává v lednici. Přebytečný produkt se umístí do mrazáku. V žádném případě by se neměly vícekrát rozmrazovat. Po rozmrazení musí být podroben tepelnému zpracování. Zmrazit a nepečený výrobek. Pravidla pro záložky se neliší od nuancí přípravy a zmrazení zakoupených produktů. Jediný rozdíl je v kratší době.
Z vaku je nutné odstranit vzduch. Při použití fólie je třeba použít i plastové sáčky. Výrobky jsou také rozděleny na porce, protože kvalita chuti se zhoršuje opakovaným rozmrazováním. Je důležité vzít v úvahu, že uzeniny se lépe uchovávají v moderních mrazničkách, kde se netvoří velké množství ledu.
Doba použitelnosti
Doba skladování v mrazničce závisí na její kapacitě. V průměru je to 20 dní. Čím delší však mrazivé období, tím horší. Klobása ztrácí šťavnatost, je suchá a tvrdá. Produkty, které obsahují sodnou sůl, se skladují déle.
Hodně záleží na skořápce. Přirozenou kůži lze jíst. Mikroorganismy se na něm ale rychleji množí a přecházejí na hlavní produkt. Analogy v polymerovém obalu jsou odolnější při skladování. Maximální trvanlivost takových výrobků je 75 dní.
Nejdéle se skladují syrové uzené klobásy. Zabalené ve fólii mohou zůstat v komoře déle než šest měsíců při teplotě -18 až -20 stupňů. Při nižších teplotách se doba skladování prodlužuje. Na druhém místě z hlediska trvanlivosti je uzená odrůda, na třetím je polouzená odrůda.
Nejkratší doba je u vařených a domácích klobás. Minimální – pro toho, jehož expirace končí. Při zmrazování produktu je však třeba počítat s tím, že kvalitní a dlouhodobé zmrazování je možné pouze tehdy, je-li v komoře neustále udržována stejná mínusová teplota.
Produkt by se neměl rozmrazovat a znovu zmrazovat, protože by se rychle zkazil.
Jak rozmrazit?
Rozmrazit klobásy je snadné. Po vytažení z mrazáku je třeba je vložit do studené vody a postavit na sporák. Budou muset vařit o 3-5 minut déle než obvykle. Chuť by měla zůstat stejná jako před zmrazením. Nemůžete je okamžitě vložit do horké vody, je to plné nerovnoměrného svařování.
Pokud proces neurychlíte, tradiční rozmrazování bude trvat 5-6 hodin. Poté lze klobásu nakrájet na kolečka a použít ji jako právě koupenou. Servelat se před podáváním předem rozmrazí. Je umístěn v chladničce na spodní polici bez odstranění obalu.
Kromě toho, můžete rozmrazit klobásy pomocí režimu vaření v páře. Odstraňte obal, vložte do dvojitého kotle, vyberte požadovaný režim, zapněte na několik minut. Pokud jsou kusy velké, zvyšte dobu ohřevu. Po rozmrazení se produkt nechá ještě několik minut působit.
K rozmrazování můžete použít tekoucí horkou vodu. Tím se zkracuje doba rozmrazování. Doba expozice je 10 minut, poté se přípravek umístí do nádoby se studenou vodou.
Kostky ledu lze použít při rozmrazování ve studené vodě. Doba rozmrazování závisí na velikosti řezu.
Syrová domácí klobása (játra, sušená) by se měla pomalu rozmrazovat v chladicí části při kladné teplotě. Poté se vaří jako obvykle nebo zahřívá. Kromě toho se klobásy znovu ohřívají vařením po dobu několika minut.
Pokud se kousky budou používat k vaření teplých pokrmů, nelze je rozmrazit. Postačí přidat do připraveného pokrmu ve zmrazené formě. Technologie přípravy se neliší od běžné. Dělají to například, když vaří hodgepodge, míchaná vejce a další jídla. Totéž se dělá, když potřebujete použít směs uzenin (např. když se kousky nejen uzenin, ale i šunky použijí na šunku).
Když potřebujete použít syrovou uzenou klobásu na sendviče, vyjmou ji z mrazáku, nasbírají potřebné množství hrnků, naloží na chleba a vloží do trouby. Na klobásu lze nastrouhat sýr, to neovlivní dobu ohřevu. Sendviče jsou připraveny asi za 10 minut.
Pokud musíte výrobek rozmrazovat podruhé, je lepší proces neurychlovat.a uchýlit se k přirozenému odmrazování umístěním na spodní polici chladničky a vyčkáním 5-6 hodin. Poté musíte klobásu vytáhnout z lednice a nechat ji půl hodiny v kuchyni. Poté to můžete jíst. Nerozmrazujte potraviny umístěním na radiátory nebo na slunce.
