Jak smažit sušené houby? Ukázalo se, že než vezmete pánev, budete muset sušené hříbky nejprve vařit. Mimochodem, čím déle se vaří, tím jsou pro člověka bezpečnější.
Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru
Kalorie 38,33 kcal
Bílkoviny 2,93g
Tuk 1,13g
Sacharidy 4,2g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
2 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Produkty receptury
Části
Na houby
Pro podání
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
Nahraďte rostlinný olej GHI. Obsahuje velké množství vitamínů A a E, nezbytných pro zdravou pokožku a vlasy.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Sušené houby opláchněte studenou vodou. Pečlivě je prohlédněte. Odstraňte všechny poškozené houby. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme. Umyjte zelí. Nechte tekutinu vytéct. Zeleninu nasekejte najemno ostrým nožem.
Krok 1
Připravte si houby. Omyté houby přendáme do hrnce. Naplňte vodou a solí. Umístěte na sporák a zapněte maximální teplo. Jakmile se vaří, snižte plamen na střední a pokračujte ve vaření hub po dobu 2 hodin.
Krok 2
Udělejte smažit. Nalijte rostlinný olej do pánve. Zahřejte to. Přidejte cibuli a vařte do zlatova. Přidejte česnek a vařte další 2 minuty. Uvařené houby smícháme s cibulí a česnekem, opepříme a promícháme. Vařte na mírném ohni 5 minut.
Jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu jsou dlouhé girlandy ze sušených hub. Jsou navlečeny na niti a často tak uloženy. Bílé se obvykle suší. Dobré jsou i sušené lišky a hřiby.
Sušené houby si zachovají většinu živin a mohou značně zpestřit váš jídelníček, zvláště pokud držíte půst. U hub odpadá otázka sytého vývaru, protože houbový vývar je aromatický a sytý. Houby dodávají pokrmům velmi zvláštní chuť, činí zeleninové dušené pokrmy zajímavějšími a uspokojivějšími a kaše a saláty jsou originálnější a rozmanitější.
Použití sušených hub při vaření je docela jednoduché. Jsou jen některé nuance, které je lepší znát.
Houby se před sušením nemyjí. A pokud jste na trhu koupili sušené houby, připravte se na to, že se špatně čistily. Před vařením je proto nezapomeňte umýt.
Nezbytností je také namáčení sušených hub. Můžete to udělat ve studené vodě, nebo to můžete udělat v mléce. Zjemní chuť hub.
Chuť sušených hub je intenzivnější a agresivnější. Proto je lepší je dávat po troškách. Hrst nebo méně na litr omáčky, asi hrst na velký hrnec polévky.
Vzhledem k tomu, že chuť je koncentrovanější, jsou sušené houby vhodné do polévek a přidávání do různých pokrmů. Náplň do koláčů nebo houbového kaviáru se nedoporučuje vyrábět pouze ze sušených hub. Je lepší do nich přidat osolené, po důkladném opláchnutí, aby se odstranila přebytečná sůl.
Po namočení hub je lepší vodu slít. Pak nebudou hořké a chuť bude klidnější.
Navíc je pohodlnější houby po namočení umýt. Poté se v klidu odstraní všechna zrnka písku a skvrny, které na houbě zaschly.
Pokud potřebujete vývar, vyjde to velmi dobře i s druhou vodou. A zpočátku může mít nepříjemnou pachuť.
Po namočení nezapomeňte houby nakrájet, suší se na velké kusy a po namáčení získáte lopuchy v kastrůlku.
Pěnu je nutné z vývaru odstranit stejným způsobem jako při vaření čerstvých hub.
Sušené houby lze zcela nahradit čerstvými. Stačí snížit jejich počet 6-8krát. Pokud je napsáno 300 gramů čerstvých hub, neberte více než 50 gramů sušených hub.
Pokud nemáte čas houby namočit, můžete je přivést k varu a vařit 10-15 minut. Poté vodu slijte, houby opláchněte a pokračujte ve vaření.
Chcete-li získat rychlý houbový vývar a uvařit s ním třeba kaši, můžete pár sušených hub rozdrtit v mlýnku na kávu nebo je rozdrtit v hmoždíři. A prášek vložte do vroucí vody.
Na polévku, omáčku, přidávání hub do zeleninových jídel je dobré je smažit. Zlepší se tak jejich chuť.
Houby je nejlepší smažit na másle (nejlepší varianta je použít rozpuštěné máslo). Na rostlinném oleji můžete smažit houby a na závěr přidat smetanu. Velmi to zlepšuje chuť. To je samozřejmě možné pouze u nepostních pokrmů. To mimochodem platí nejen pro sušené, ale i čerstvé houby.
Zelná polévka s hříbky
- ¼ hlávky bílého zelí
- 300 g zelí zelí
- 1 hrst sušených hub
- 5 brambory
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- Rostlinný olej
- 1 lžíce rajčatová pasta
- Bay list
- Sůl a pepř
Krok 1. Sušené houby namočíme přes noc do 2,5 litru vody. Poté opláchněte. A ořízněte to.
Krok 2. Zalijte čerstvou horkou vodou a přiveďte k varu. Osolíme a vaříme asi hodinu.
Krok 3. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme. Brambory nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka a nastrouháme mrkev.
Krok 4. Přidejte brambory do polévky.
Krok 5. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev. Když změknou, přidejte rajčatový protlak a ještě trochu povařte.
Krok 6. Zelí nakrájíme a přidáme do polévky. Vařte 15 minut.
Krok 7. Do polévky přidáme orestované zelí a kysané zelí. Vařit.
Krok 8. Položte bobkový list, pepř a sůl. Přikryté necháme 15 minut louhovat.
