Bazalka je koření, které pokrmům dodává teplo a pikantní vůni. Má stejnou chuť jak čerstvé, tak sušené. Sušená bazalka je vhodná, protože ji lze získat kdykoli během roku. Používá se k přípravě masových pokrmů a marinád.
Vlastnost
Sušená bazalka má mnoho prospěšných vlastností pro lidské tělo:
- Protizánětlivé;
- Antibakteriální;
- Zabraňuje stárnutí kožních buněk;
- Podporuje regeneraci buněk epidermis a sliznice;
- Dobré pro zrak;
- Zlepšuje srdeční funkce;
- Nasycuje krevní buňky kyslíkem;
- Tvoří kostní tkáň;
Odvar ze sušených lístků bazalky zabrání onemocněním krku a ústní dutiny.
To zajímavý!
Vůně bazalky odpuzuje mnoho škodlivého hmyzu.
Výrobní
K sušení používejte pouze zelené a fialové lístky bazalky. Dalším způsobem, jak toho dosáhnout, je vzít jeho květy téměř okamžitě po otevření.
druhy
Celkem existuje více než 70 druhů bazalky. Ne všechny ale našly uplatnění ve vaření. Konkrétně existuje 6 druhů tohoto koření v závislosti na místě jeho použití:
- Řek – malá rostlina s ostrou chutí;
- Sweet – velká rostlina;
- Fialová – má jemnější chuť;
- Thai – bohaté aroma a palčivá ostrost;
- Citron – chutná jako citrusy;
- Svatá bazalka, která chutná jako hřebíček.
Struktura
Toto koření obsahuje bohatou sadu různých nutričních prvků. 100 g sušené bazalky obsahuje 61 g sacharidů, 14 g bílkovin, 4 g tuku a asi 1 % silice.
Toto koření je bohaté na vlákninu a celý komplex vitamínů, jako jsou A, C, B3, B9, PP. Obsahuje také rostlinné a minerální látky (například betakaroten a železo).
Výhody a ublížení
Léčebné vlastnosti bazalky lze přirovnat k řadě antibiotik. Zabraňuje zánětlivým procesům, které se vyskytují na lidských sliznicích. Bude také vynikajícím doplňkem k lékům na ARVI, migrény a záchvaty bronchiálního astmatu.
Mnoho onkologů, kteří praktikují tradiční metody léčby, ji doporučuje jako nejhoršího nepřítele nádorů. Čistí tělo od karcinogenů, které vyvolávají rozvoj rakoviny.
Poslední zprávou bylo prohlášení vědců, že sušená bazalka dokonce odolá radiaci.
Nezapomeňte!
Při střídmé konzumaci zlepšuje stav organismu, pozvedává náladu a zvyšuje chuť k jídlu.
Pokud to však s pojídáním tohoto dochucovadla přeženete, může působit i opačným směrem, tedy sliznici nevyléčit, ale naopak způsobit její zánět.
Příprava a konzumace
Nejčastěji se sušená bazalka používá v asijské kuchyni. Pokud se přidává do dušených nebo vařených masitých pokrmů, provádí se na konci vaření. Pokud pokrm okořeníte na začátku, pak se vlivem teplot esenciální oleje z rostliny odpaří, a proto nezůstane ani chuť, ani nádherná vůně.
Kromě masa se bazalka přidává také do salátů, polévek a zeleninových omáček, limonád a likérů.
Poradenství!
Pokud smícháte sušenou bazalku s rozmarýnem, můžete ji použít místo pepře.
Jak si vybrat
Sušené koření by nemělo mít nepříjemné, zastrašující aroma.
Obvykle voní po lékořici. Bazalka by měla mít tmavě zelenou barvu a při kontrole by v koření neměly být žádné stopy jiných rostlin nebo nečistot.
Opatrování
Tato přísada by měla být skladována v těsně uzavřené sklenici nebo jiné nádobě. Místo, kde se skladuje, by mělo být suché, tmavé a chladné. Pokud jsou tyto požadavky splněny, bazalka bude skladována po dobu šesti měsíců.
Kontraindikace
Existují určité lékařské kontraindikace pro použití tohoto produktu. Sušenou bazalku by neměli jíst lidé s následujícími nemocemi:
- Diabetes;
- Nemoci srdce a krevních cév;
- Hemofilie;
- Tromboflebitída;
- Infarkt myokardu;
- Trombóza
Neměli byste ho přidávat do jídla pro děti a také lidi, kteří ho kvůli intoleranci nemohou jíst.
Kalorický obsah 251 kcal
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 14.4 g. (∼ 57,6 kcal)
Tuk: 4.0 g. (∼ 36 kcal)
Sacharidy: 61.0 g. (∼ 244 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 22% | 14% | 97%
Sušená bazalka je aromatické koření, které má jedinečné blahodárné vlastnosti a dodává pokrmu bohatou chuť.
Zpočátku byla sušená bazalka široce používána ve francouzské, řecké, italské, gruzínské a ázerbájdžánské kuchyni.
Popularita koření rychle rostla a brzy se stala součástí kulinářské kultury jiných národů. Čerstvé listy rostliny se však rychle znehodnotily a kuchaři začali hledat způsob, jak zvýšit trvanlivost koření. Sušení bazalky umožnilo zabránit ztrátě užitečných a chuťových vlastností a také připravit koření pro budoucnost.
Sušená bazalka: použití při vaření
Při vaření se nejčastěji používá sušená bazalka jako samostatné koření, ale někdy je součástí kořenících směsí.
K dodání vynikající vůně třem kilogramům konečného produktu stačí pouhá čtvrt čajové lžičky rostliny v sušené formě.
Jaké pokrmy se přidávají bazalka? Koření skvěle doplní polévky, pizzy, masa, rizota, omelety, lasagne, tvarohové kastrol a dušenou zeleninu. Sušená přísada je nezbytnou součástí pesto omáčky spolu se strouhaným parmazánem, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem.
Podobný příspěvek Jaké koření se hodí k jehněčímu?
Používá Inline související příspěvky
Sušený produkt se kombinuje s rajčaty a sladkou paprikou. A to není celý seznam jídel, kam se přidává koření. Bazalka dodává chuť hovězímu a jehněčímu masu. Koření se také používá k výrobě salátů, zimních příprav, dokonce i těstovin.
Lékařské a kosmetické použití
Široce používané sušené bazalka přijaté nejen ve vaření; jeho každodenní používání pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními; používání kosmetiky obsahující tuto bylinu může zpomalit proces stárnutí.
Toto koření se v lékařství používá k léčbě černého kašle, vleklé bronchitidy, neuróz, neuralgií, migrén, zánětů močového měchýře a ledvin. Urychluje regeneraci buněk a také zpomaluje proces stárnutí.
Suchá bazalka se používá k přípravě nálevu, který povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Výhody rostliny pro ženy během laktace jsou neocenitelné. Zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho ochranné vlastnosti.
Koření se používá při poruchách zraku, zlomeninách kostí a bronchiálním astmatu. Existují pozitivní výsledky z použití bylin v komplexní terapii při léčbě rakoviny. Jak užitečná je bazalka v boji proti této závažné nemoci? Samozřejmě to není všelék, ale dokáže zpomalit tvorbu karcinogenů v buňkách.
Bazalka obsahuje vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Rostlina je bohatá na železo, zinek, draslík, hořčík, mangan, fosfor, selen, vápník. Nachází se v jeho složení kyselina listová pomáhá normalizovat produkci hormonů u žen.
Konzumace suchého koření zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy, uvolňuje nervové napětí a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
V zimě pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny obsahem fytoncidů a rostlinných tuků v jejím složení.
Jak sušit bazalku doma
Vyrobit si sušenou bazalku doma je snadné. Nejprve je třeba trávu umýt a položit na papírové ručníky. Poté můžete sušenou trávu vložit do elektrické sušičky nebo trouby a pět hodin sušit při teplotě třicet pět stupňů.
Existuje alternativní způsob přípravy vonných bylinek, který nevyžaduje použití strojů, ale vyžaduje více času. Trsy trávy lze několik dní pověsit na tmavém, dobře větraném místě.
Po zaschnutí listů je třeba je oddělit od větví, rozemlít na prášek, vložit do papírového sáčku nebo sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a uložit na suché a tmavé místo.
Sušená bazalka: kontraindikace
Aby rostlina přinesla výjimečné výhody, je nutné vzít v úvahu kontraindikace. Bazalka se nedoporučuje používat při cukrovce, tromboflebitidě, hemofilii, trombóze a dalších onemocněních oběhového systému, stejně jako předškolním dětem, těhotným ženám a lidem trpícím alergiemi nebo srdečními chorobami.
Sušená bazalka má široké využití. Sušení doma vám umožní získat vysoce kvalitní produkt, který není v užitečných vlastnostech horší než čerstvá rostlina.
- koření a byliny v lidském životě
- Koření
