Jak udržet borůvky čerstvé na zimu? Tato otázka trápí ženy v domácnosti, které chtějí mít chutné a zdravé bobule po ruce po celý rok. Dá se skladovat různými způsoby, jejichž výběr závisí na množství a kvalitě úrody, osobních chuťových preferencích a dalších faktorech.
Pro uchování čerstvých borůvek na zimu vybírejte pouze celé, pevné a čerstvé borůvky. Sklizeň se nejlépe provádí na konci července – v tomto období jsou plody naplněny šťávou a obsahují maximum užitečných látek
Článek obsahuje užitečné tipy, které pomohou zachovat chuť a výhody lesních dárků až do nové sklizně.
Užitečné vlastnosti
Borůvky jsou bohaté na živiny, a proto jsou tak oblíbené a žádané. Obsahuje vitamíny E, C, PP, K, B, mikro a makro prvky (fosfor, draslík, vápník, železo), dále vlákninu a antioxidanty.
Díky svému bohatému složení má bobule pozitivní vliv na tělo:
- podporuje zdraví očí a přispívá k zachování zraku;
- zvyšuje elasticitu krevních cév, zlepšuje krevní oběh;
- zvyšuje imunitu;
- snižuje špatný cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi;
- má silný antioxidační účinek;
- snižuje riziko vzniku rakoviny a Alzheimerovy choroby.
Borůvky jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Má pozitivní vliv na různé orgány a systémy těla, takže ženy v domácnosti se snaží udržet chutné a zdravé bobule na zimu.
Čerstvé způsoby skladování
Bobule, tak bohaté na vitamíny, je obzvláště důležité udržovat čerstvé, bez zmrazení nebo dlouhodobého tepelného zpracování. Existuje několik způsobů.
Chladný sklad
Borůvky můžete v lednici uchovávat čerstvé několik dní. Doporučuje se skladovat bobule při teplotě +4 ℃ na střední polici chladničky. Jak dlouho můžete uchovávat produkt v této podobě? Průměrná trvanlivost je 1 týden.
Vývary skladujte v lednici odděleně od ostatního ovoce a zeleniny. Vyvarujte se také kontaktu bobulí s masem a rybími produkty.
Jak připravit a uložit v lednici:
- Roztřiďte úrodu a odstraňte zkažené, zmačkané a poškozené bobule, listí a jiné nečistoty. Pamatujte, že i několik poškozených exemplářů může vést k poškození celé plodiny.
- Plody opláchněte a dobře osušte na papírové utěrce. Pro prodloužení trvanlivosti lze tento krok přeskočit a zpracovat za mokra bezprostředně před použitím.
- Výrobky vložte do plastové nádoby, keramické misky nebo skleněné nádoby. Ke skladování nepoužívejte kovové nádobí, protože borůvky pod vlivem kyselin obsažených v borůvkách rychle oxidují.
- Nádobu přikryjte ubrouskem nebo volným víkem, aby byla dostatečná cirkulace vzduchu. V tomto případě nebudou fungovat uzavřené nádoby, které vytvářejí vakuový efekt.
- Umístěte obrobek na střední polici chladničky a použijte podle potřeby.
V lednici by měly být dary lesa uloženy v plastové nádobě s volným víkem. To zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a déle udrží čerstvost bobulí.
Kandování
Jak ušetřit borůvky na zimu, aby byly zachovány všechny vitamíny a nepřekonatelná chuť bobulí? Použijte cukr. Chcete-li vytvořit polotovar, roztřiďte, opláchněte a osušte borůvky. Bobule rozmixujte na pyré s cukrem v poměru jedna ku dvěma pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
Nastrouhané bobule vložte do sterilizovaných skleněných nádob a pevně uzavřete víčky. Uchovávejte obrobek v chladničce při teplotě +2. 4℃.
Nastrouhaný obrobek můžete uložit do mrazáku. Chcete-li to provést, vložte hotové suroviny do plastové nádoby, pevně zavřete víko a odešlete do mrazničky.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Borůvky nastrouhané s cukrem jsou ideální k přípravě dezertů, sladkokyselých omáček a voňavého zdravého čaje.
Konzervováno ve vlastní šťávě
Dalším receptem na skladování je konzervace ve vlastní šťávě. Tato možnost sklizně vám umožní ušetřit maximum užitečných vlastností a přirozené chuti. Před přípravou vývaru bobule dobře opláchněte a osušte na ručníku. Vysterilizujte několik sklenic v troubě.
Vložte bobule do nádob a zavřete víčka. Sklenice vložte do umyvadla naplněného vodou a vařte ve vodní lázni hodinu. Během vaření přidejte bobule. Poté sklenice srolujte s víčky a nechte zcela vychladnout. Uchovávejte džem v chladné spíži nebo lednici.
Borůvky ve vlastní šťávě si zachovávají všechny léčivé vlastnosti a přirozenou chuť. Takový přípravek se používá při vaření, stejně jako v tradiční medicíně k posílení imunity a prevenci řady onemocnění.
Jiné způsoby skladování
Zmrazení
Mražení pomůže prodloužit trvanlivost bobulí, zachová celou škálu živin a chuť. Jak skladovat borůvky během 6-8 měsíců.
Před odesláním surovin ke zmrazení je důležité správně připravit bobule. Pečlivě protřiďte úrodu, vyhoďte všechny větvičky, listy a zbytky. Bobule rozložte na ručník a nechte je půl hodiny dobře oschnout.
Správně zmrazené borůvky si zachovávají svůj původní vzhled, chuť a užitné vlastnosti.
Posypte připravený produkt v jedné vrstvě na plech na pečení, zakryjte ho potravinářskou fólií a odešlete do mrazničky na 2-3 hodiny.
Tento způsob zmrazení zabrání slepení bobulí do jedné hrudky a zachová jejich původní vzhled. Po uplynutí stanovené doby uložte borůvky do sáčků nebo plastových nádob a odešlete je zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Vytvořte porcované polotovary, abyste eliminovali potřebu opětovného zmrazování. To negativně ovlivňuje chuť a léčivé vlastnosti bobulí.
Zmražené polotovary lze použít k výrobě kompotů, omáček a různých dezertů. Ve většině případů bobule před použitím nevyžadují předchozí rozmrazování.
Sušení
Borůvky můžete na zimu skladovat doma v sušené formě. Postup sušení bobulí je poměrně jednoduchý a zahrnuje několik kroků:
- Protřiďte plodinu, odstraňte zbytky a zkažené vzorky.
- Bobule naaranžujte v jedné vrstvě na plech (nebo do sušičky ovoce). Sušte je při +40 °C po dobu 4 hodin a poté zvyšte teplotu na +70 °C a držte, dokud úplně nevyschnou (v průměru to bude trvat 6–8 hodin).
- Můžete jej také sušit přirozeně: rozložte bobule na plech a umístěte jej ven, mimo přímé sluneční světlo. Důležitými podmínkami jsou vysoká teplota, dobrá cirkulace vzduchu a nízká vlhkost. Doba sušení tímto způsobem je 3-4 dny.
Sušené bobule mohou ležet po dlouhou dobu, zachovávají si všechny živiny, ale ztrácejí šťavnatost a původní vzhled.
Sušené borůvky skladujte v papírovém sáčku, skleněné nádobě nebo dřevěné nádobě. Nepoužívejte polyetylenové nebo kovové nádoby.
Optimální skladovací podmínky pro sušený produkt jsou vlhkost 70 % a teplota vzduchu +20 ℃. V souladu se všemi doporučeními je bobule skladováno poměrně dlouho – 2 let.
Video
Bobule můžete na zimu uchovat čerstvé různými způsoby. Chcete-li zjistit, jak to udělat správně, podívejte se na videa:
Marina Nabilskaja
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.69 (50 hlasů)
Víš, že:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
