Vykopané brambory je lepší nalít pod kůlnu (stodolu, garáž) a několik dní je sušit. Během této doby se malá poraněná místa zahojí, slupka zesílí a nemocné a hnijící hlízy lze snadno vybrat.
Poté musíte brambory roztřídit na velké (je třeba je nejprve použít k jídlu, protože během skladování se často objevují dutiny, které mohou hnít), střední a malé. V případě potřeby můžete hlízy ošetřit tak, aby nehnily, například pomocí drogy „Kagatnik“.
Před uskladněním brambor je lepší dezinfikovat samotný sklad a nádoby 3% roztokem síranu měďnatého, vysušit sklep a zkontrolovat větrání.
Jak skladovat brambory ve sklepě?
Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Chladná a tmavá místnost inhibuje produkci solaninu, látky toxické pro člověka. Zelené brambory obsahují velké množství solaninu, proto by se neměly jíst. Při skladování je tedy potřeba dodržet světelné a tepelné podmínky, aby brambory nezezelenaly.
Před uskladněním brambor vyčistěte sklep, zkontrolujte stav digestoře, sklad osušte a vybílte. Teplota ve sklepě nebo sklepě by měla být 2-3 stupně s vlhkostí asi 80%. Pokud je teplota pod 2 stupně, brambory zmrznou a zesládnou, a pokud teplota stoupne nad 3 stupně, brambory začnou rašit.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Dřevěné bedny nebo přihrádky, které umožňují průchod vzduchu, umožňují správné skladování brambor v zimě. Krabice je vhodné umístit na malý stojan. Při skladování brambor v nádobách je naplňte nejvýše 1,5 metru. Aby brambory neklíčily, doporučuje se vložit do krabice několik jablek. Po vložení brambor do přihrádek je přikryjte pytlovinou nebo starou přikrývkou, aby byla vrchní vrstva brambor chráněna před mrazem. Během zimy je nutné brambory několikrát protřídit a odstranit nahnilé a zmrzlé hlízy. Brambory sklizené na podzim lze skladovat ve sklepě po dobu 8-10 měsíců.
Skladování v bytě
Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete brambory skladovat na balkoně. Budete potřebovat pevnou, vzduchotěsnou nádobu, například krabici. Nemělo by obsahovat více než 320 kilogramů. Abyste zajistili, že krabice plní své funkce správně, nainstalujte druhé dno a vytvořte dvojité víko. Vyplňte mezery polystyrenovou pěnou, izolací nebo pilinami. Je lepší vyrobit krabici samotnou z šindely nebo silné překližky. Natřete krabici pro zlepšení odolnosti proti vlhkosti. Pro udržení stejné teploty uvnitř boxu nainstalujte dovnitř dvě 15wattové lampy. Na stěnu krabičky můžete připevnit teploměr a při poklesu teploty žárovky rozsvítit ručně. Stojí za zmínku, že pod vlivem světla se brambory v krabicích začnou zelenat. Abyste tomu zabránili, brambory nejprve zakryjte tmavou látkou nebo lampy natřete tmavou barvou.
Pokud není balkon, můžete brambory skladovat v zimě v bytě na jakémkoli tmavém místě. Doba použitelnosti v tomto případě však bude pouze jeden měsíc. Poté začnou brambory vadnout nebo růst.
Brambory můžete také nějakou dobu skladovat ve spodní části chladničky určené k uskladnění zeleniny. Hlízy je zároveň lepší uchovávat v papírových sáčcích, brambory začínají hnít v plastových sáčcích. Je ale třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování v chladu se v bramborách tvoří ze škrobu cukr a hlízy zesládnou.
Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?
Je to možné, ale ne u každého. V ideálním případě se brambory skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.
Musím brambory během zimy třídit?
Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Toto je královna stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty jsou zavádějící. V zimě je prostě potřeba brambory protřídit, protože se u nich mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen shnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží pouze zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory se musí třídit celoplošně a odstranit infikované hlízy.
Lidové tipy na prodloužení trvanlivosti brambor
- Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomáhají uchovat brambory déle. Hlízy mohou být uspořádány s čerstvými listy jeřábu, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
- Půlka jablka, umístěná na jaře do krabice s hlízami, zabrání klíčení brambor absorbováním vlhkosti;
- Máta oddaluje klíčení brambor. Hlízy s ním jednoduše přenesete;
- Brambory se budou lépe skladovat, když je obložíte cibulovými slupkami (doporučuje se je posypat do všech krabic s bramborami).
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
Brambory se nazývají druhý chléb. Tato kořenová zelenina je dárkem pro každou hospodyňku, protože z brambor lze připravit stovky pokrmů, od bramborové kaše a bramboráku až po bramborové koláče a kastrol. Brambory jsou součástí vašich oblíbených novoročních salátů: salát Olivier, sleď pod kožichem, vinaigrette. Kvůli nevhodným podmínkám skladování se brambory začnou kazit. Prozradíme vám, jak a kde je nejlepší brambory v zimě skladovat.
Podmínky skladování brambor
Ideální skladovací podmínky pro brambory jsou sklep. Ale i v městském bytě můžete brambory správně skladovat, pokud budete udržovat správnou teplotu, vlhkost a osvětlení.
Pravidlo první: brambory nemají rády teplo. Kořenová zelenina by měla být skladována v zimě při teplotě asi 5°C, ale +10 je přípustná. Brambory by se neměly skladovat při teplotách pod nulou nebo v blízkosti radiátorů.
Druhé pravidlo: hlízy by měly být skladovány při vlhkosti vzduchu 80-90%. Pokud se sníží, brambory ztratí vlhkost a pružnost. Nadměrná vlhkost vyvolává tvorbu hub a plísní. Teplo a vlhko jsou také ideální podmínky pro klíčení hlíz. A bramborové klíčky zhoršují nutriční hodnotu.
Třetí pravidlo: brambory musíte skladovat ve tmě. Sluneční záření vyvolává tvorbu solaninu v dřeni. Tato látka vyvolává vývoj hniloby a bakterií, které jsou pro člověka nebezpečné. Brambory se solaninem prozradí nazelenalý nádech hlíz.
Chcete-li zpomalit klíčení brambor, přidejte k nim 2-3 jablka.
Odrůdy vhodné ke skladování
Nejlépe se skladují brambory, které patří mezi středně pozdní a pozdní odrůdy. Například Asterix, Bernadette, Gatchina, Blue, Kolobok, Slavyanka, Scarlett, Racek.
Načasování sklizně brambor pro skladování v zimě
Termíny sklizně závisí na době výsadby a odrůdě. Od výsadby po sklizeň brambor uplyne v průměru 90 dní.
Obecně přijímané termíny sklizně brambor:
Rané odrůdy – od konce července do začátku srpna;
Střední odrůdy – od poloviny do konce srpna;
Pozdní odrůdy – od konce srpna do poloviny září.
Sklizeň brambor v září závisí na počasí. Brambory by měly být vykopány před silnými dešti.
Příprava na uložení
Aby brambory při dlouhodobém skladování nehnily, lze je postříkat bylinkovým nálevem. K přípravě 10 litrů nálevu vezměte 1,5 nyti, 750 g tabákových listů a 3,5 kg pelyňku. Také pelyněk a listy pelyňku mohou být umístěny odděleně mezi hlízy.
Listy černého bezu a větve kapradí také chrání před hnilobou. Aby brambory neklíčily, vložte mezi hlízy lístky máty a slupky cibule.
Jak skladovat brambory
1. Dřevěná krabice. Vyberte krabici se štěrbinami; budou blokovat světlo, ale propouštějí vzduch.
2. Plastová nádoba. Ujistěte se, že uděláte malé otvory, aby se zabránilo hromadění kondenzátu a umožnění průchodu vzduchu.
3. Mřížka. Jedná se o levný způsob skladování. Síťovina je prostorná a dobře propouští vzduch.
Kde skladovat brambory
Chlazené skladování je vhodné pro malé zásoby. Umístěte brambory do plastové nádoby – kořenová zelenina nebude absorbovat cizí pachy.
2. Lodžie nebo balkon
Brambory lze skladovat pouze na proskleném balkonu nebo lodžii. Brambory nesnesou mínusové teploty, proto je vezměte dovnitř, ale neskladujte je v blízkosti radiátorů.
3. Kuchyňská skříňka
Pro skladování volte skříňky mimo zdroje tepla: trouby nebo sporáky. Nejlepší možností skladování jsou vestavěné zásuvky pod oknem nebo „chruščovovské chladničky“.
Ideální volba pro skladování brambor v zimě, pokud žijete ve venkovském domě. Ve sklepě je lepší uchovávat brambory v dřevěných bednách na policích. Nepokládejte krabice na brambory na špinavou podlahu, položte pod ně dřevěné desky.
Co vařit z brambor v zimě
Bramborové noky jsou tradiční italské jídlo z jednoduchých surovin. Kromě brambor recept obsahuje slepičí vejce, bylinky, zakysanou smetanu, mouku, máslo, česnek, bylinky a koření. Pokrm je podobný líným knedlíkům, ale pouze s bramborami. Bramborové noky podáváme se strouhaným sýrem, rajčaty nebo smetanovou omáčkou.
Draniki jsou jednoduché a uspokojivé jídlo, které je milováno v Rusku a zemích SNS. Klasický recept obsahuje brambory, mouku, vejce, sůl a pepř. K jídlu se hodí omáčka ze zakysané smetany, česneku, bylinek a okurky.
Místo bílé mouky použijte celozrnnou mouku.
Bramborový salát je oblíbený v Německu a USA. Klasický recept zahrnuje vařené brambory, okurky a cibuli. Do salátu doporučujeme přidat uzenou klobásu a pokrm dochutit dijonskou hořčicí.
Koláče na pánvi
Rychlé domácí smažené koláče s bramborem potěší celou rodinu. Budou výbornou variantou snídaně nebo vydatné svačiny. Nejchutnější koláče jsou z listového těsta.
Brambory s houbami a kuřecím masem
K přípravě jednoduchého, ale chutného pokrmu budete potřebovat brambory, kuřecí řízek, houby a sýr. Brambory ve francouzském stylu se pečou v troubě 25 minut. Tento recept vám pomůže, pokud potřebujete rychle připravit vydatnou večeři.
Krémová bramborová polévka
Polévka se připravuje z dostupných surovin a osloví dospělé i děti. Používejte vysoce kvalitní tavený sýr bez přísad a barviv. Pokrm je lepší sníst hned, když se ohřeje, nebude tak chutný.
Brambory v troubě se sýrem
Pečené brambory plněné sýrem feta jsou vhodné jako příloha k masu, drůbeži nebo mohou být samostatným pokrmem. Přidáte-li česnek a snítku rozmarýnu, budou brambory ještě pikantní a aromatické.
