Jak uchovat černý jeřáb na zimu?

Jeřabina roste jak v zahradách, tak v parcích a lesích. Roste zde divoce rostoucí jasan ztepilý a arónie zahradní. Oba druhy rostou ve středním pruhu s mírným klimatem. Bobule červené a aronie obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, mikro a makro prvky a celý seznam aminokyselin. Červená navíc obsahuje karoten, který jí dodává sytou oranžovou barvu. Je užitečný při chudokrevnosti, cukrovce, obezitě, používá se i k urychlení hojení ran.

Je kontraindikováno používat červené bobule se zvýšenou kyselostí žaludku.

A plody aronie (neboli aronie) jsou bohaté na jód, proto se používají k léčbě hypertenze, aterosklerózy a cukrovky.

Čerstvá šťáva z horského popela se používá jako protijed (protijed) při otravách. Vysoký obsah kyselin jej však činí nežádoucím pro použití při peptických vředech, gastritidě a nízkém krevním tlaku.

Jak doma skladovat čerstvý jeřáb

Bobule červené a aronie sbírejte v různých ročních obdobích. Červené hrozny získávají nejlepší chuť po prvním mrazu, hůře se však skladují při zmrazení.

Pokud chcete, aby bobule zůstaly dokonale čerstvé, musíte na konci září sbírat červený a černý horský popel. V této době je užitečnější než kdy jindy.

Plody jeřábu dobře odolávají chladu a při správném skladování a dodržení všech podmínek se stanou ještě chutnějšími a zdravějšími. Čerstvé červené nebo aronie nejlépe uskladníte ve sklepě nebo v lednici. Po sklizni se pečlivě odstraní všechny listy, odstraní se zkažené a zmačkané bobule. Po sklizni není nutné horský jasan omývat, takže z ovoce smyjete ochranný přírodní plak.

Pro skladování horského popela bez chladničky je vhodné suché a chladné místo:

Clustery jsou navlečeny na nitě tak, aby se navzájem nedotýkaly a jsou zavěšeny na suchém stropě. Připravené bobule můžete také dát ve svazcích do lepenkových nebo dřevěných krabic, přičemž každá vrstva se posune papírem. V zásuvkách musí být vytvořeny otvory pro ventilaci.

Podmínky, jak dlouho je jeřáb v této podobě uložen, jsou:

při teplotě 0 ° C – až do jara;
při teplotě 7°C . 10°C – do 3-4 měsíců;
při teplotě 10 ° . 15 ° С – až 1 měsíc pro arónii a 2 měsíce pro červenou.
Je důležité, aby vlhkost v místnosti nebyla vyšší než 70%.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat, když hortenzie uschne?

Jak uchovávat jeřáb v lednici

Pokud nemáte suchý sklep nebo sklep, je chladnička skvělým řešením pro udržení červeného jeřábu čerstvého na zimu. Totéž platí pro černé bobule.

Jak uchovávat červený jeřáb v lednici

K tomu je třeba bobule sbírat ze svazků, třídit, odstraňovat listy, hmyz a jiné nečistoty. Suché čisté trsy můžete vložit do papírového nebo plastového sáčku.

Uchovávejte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu po dobu až 1 měsíce.

Cukr výrazně prodlouží trvanlivost. Na dno plastové nádoby nasypte cukr, poté vrstvu bobulí a tím naplňte nádobu vrstvami až po vrch. Podmínky, jak dlouho můžete skladovat ovoce posypané cukrem, jsou:

v “zóně čerstvosti” při teplotě asi 0 ° C po dobu až 6 měsíců;
na spodní polici, v přihrádce na ovoce a zeleninu, při teplotě nepřesahující 5 °C po dobu až 3 měsíců.

Bobule můžete také třídit, umýt a rozemlít s cukrem na základě poměru 2 dílů cukru na 1 díl horského popela. Ovocné pyré dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a skladujte v lednici na střední polici nejdéle 1 rok.

Jak uchovávat arónii v lednici

Pokud zpracování nasbíraných bobulí ještě nemáte v plánu, můžete nařezané suché trsy vložit do igelitového nebo papírového sáčku. Vložte do chladničky v přihrádce na ovoce a zeleninu, tam skladujte 1 měsíc.

Kromě obvyklého skladování v chladničce můžete vyrábět polotovary. Černé bobule jsou poměrně sladké a šťavnaté, bez vaření je z nich lahodné pyré. K tomu je třeba roztříděné a umyté bobule otírat mixérem na základě poměru 2 dílů cukru k 1 dílu ovoce, rozložit do čistých, suchých sklenic a těsně uzavřít víkem. Uchovávejte v chladničce na střední polici po dobu až 6 měsíců.

Jak uchovávat jeřáb v mrazáku

Zmrazování metodou „šoku“, tedy při teplotě -18 °C a nižší, je vynikajícím způsobem, jak zachovat prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce. Tento způsob skladování na zimu v nich dokonce zvyšuje množství karotenu, což je ideální varianta pro skladování červeného horského jasanu, sklizeného před mrazem. Vytříděné a omyté bobule by se měly vysušit na ručníku při pokojové teplotě, poté nalít na tác a dát do mrazáku.

Při teplotě -18 °C nebo nižší nechte 4 hodiny stát, poté zabalte do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 1 roku.

ČTĚTE VÍCE

Kam skladovat okurky po nakládání?

Po rozmrazení lze plody přidat podle receptury jako čerstvé. K tomu je třeba je předem vyjmout a dát na spodní polici chladničky do stejné nádoby, ve které byly zmrazeny po dobu 6-8 hodin, aby se rozmrazily. Neztrácejí tvar a chuť.

Navíc skvělým způsobem, jak udržet arónii doma čerstvou po celý rok, je namlít plody. Bobule s cukrem v poměru 1:0.5 jsou rozšlehány v mixéru, baleny do vakuově uzavřených sáčků a skladovány v mrazáku po dobu až 1 roku při teplotě -18°C a nižší.

Jak ušetřit horský popel na zimu

Způsoby skladování aronie a červených bobulí se neomezují pouze na zmrazení a tření s cukrem. Bez zmrazení z nich můžete vyrobit takové jeřabinové polotovary:

schnout;
vadnout;
namočte do cukrového sirupu nebo roztoku alkoholu;
rotace v bankách;
konzervovat v cukrovém sirupu nebo ve vlastní šťávě;
vyrobit džem, džem nebo cukroví.

sušený jeřáb

Zajímavostí je, že takto upravené plody jsou základem pro módní mouku z granátových jablek. Červené i černé bobule se suší, oba druhy lze použít k přípravě tohoto užitečného a neobvyklého produktu.

Sušená jeřabina se připravuje takto:

ovoce se umyje
osušte na ručníku;
rozprostřete v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem;
trouba se zahřeje na 70 ° C;
během procesu sušení se bobule musí neustále míchat a dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby unikla vlhkost.

Jeřabina bude hotová, když se plody po zmáčknutí v dlani přestanou lepit k sobě. Proces sušení lze provádět i na suchém, dobře větraném místě – v podkroví nebo na balkoně, případně ve speciální sušičce potravin.

Sušit můžete i jednotlivé shluky, každá větev se položí na pečící papír a připraví se výše popsaným způsobem. Chcete-li určit stupeň připravenosti plodů chokeberry, musíte počkat, až se stanou jasnou barvou vína. V přírodních podmínkách, v suché místnosti, může tento proces trvat až tři týdny.

Sušené bobule by měly být skladovány na suchém, dobře větraném místě při teplotě nepřesahující 20°C. Nejlepší nádoby pro jejich skladování jsou:

plátěná taška;
skleněná nádoba s víkem;
keramická nádoba;
porcelánová nádoba s víkem;
uzavřená nádoba;
vakuové sáčky.

ČTĚTE VÍCE

Jak se rozdělují plody ostřice?

Plody červené nebo aronie si zachovávají své blahodárné vlastnosti až dva roky. Jakmile získají plak ve formě rzi, stanou se nevhodnými pro jídlo.

Je lepší z nich vyrobit mouku bezprostředně před použitím, nejsou dlouho skladovány v mleté formě a rychle ztrácejí chuť, vůni a nutriční vlastnosti.

Sušený jeřáb

Sušené bobule si zachovávají všechny užitečné vlastnosti, ale technologie jejich přípravy je odlišná. Taková příprava se provádí takto:

připravené a umyté bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 3-4 minut;
vařící voda se vypustí, nalije se studenou vodou a namočí se po dobu 12 hodin, přičemž se voda vymění 3-4krát;
sušené ovoce je pokryto cukrem (2 šálky na 1 kilogram horského popela) a udržováno asi den při pokojové teplotě;
sceďte šťávu, kterou lze uzavřít do sklenic;
bobule jsou opět pokryty 2 šálky cukru;
o den později se šťáva vypustí, znovu se nalijí horkým cukrovým sirupem;
bez přivedení k varu vařte za stálého míchání přesně 7 minut.

Sirup se poté přecedí a může být uzavřen ve sklenicích jako zálivka na zmrzlinu nebo jiné dezerty. Nyní lze ovoce poté, co z nich vyteče sirup, sušit, a to:

jeřabinu dejte na plech pokrytý pečicím papírem;
zapněte troubu na 70 ° C;
sušte po dobu 30 minut, poté ochlaďte a znovu sušte po dobu 30 minut.

Poté, co musíte vyjmout plech na pečení z trouby a ochlazovat bobule při pokojové teplotě. Poté je vložíme do síta a necháme na suchém a teplém místě dosušit při teplotě 30°C.

Usušené hotové jeřabiny skladujte ve skleněné nádobě pod víkem, při teplotě nepřevyšující pokojovou teplotu, například ve spíži nebo v kuchyňské skříňce.

Jiné způsoby, jak uchovat jeřabiny

Bobule se konzumují drcené, sušené, sušené, konzervované .

Namáčené červené nebo aronie můžete udělat i máčením podle receptu na nakládaná jablka. Můžete je zavřít ve vlastní šťávě, udělat džem nebo udělat džem.

Lze bobule použít i jinak než k jídlu? Málokdy se jimi dívka v dětství nezdobila. Tyto plody jsou ideální pro řemesla:

Jeřabinové korálky;
jeřabinové obruče;
Jeřabinové náramky;
dekorace pro výzdobu interiéru.

ČTĚTE VÍCE

Co je pro garážové podlahy lepší a levnější?

To vše lze udělat z červených jeřabin. Za tímto účelem se suší hotové řemesla z ovoce nebo krásné větve s klastry, poté se používají k zamýšlenému účelu.