Stolní řepa je nenáročná na pěstování a velmi užitečná pro zemědělství lidského těla. Aby se po sklizni kořenová plodina nezhoršila a neztratila cenné vlastnosti, zajistěte optimální podmínky skladování. Tipy na uskladnění řepy ve sklepě i doma dali autoři oblíbených knih o zahradničení a domácím hospodářství.

Jak skladovat řepu ve sklepě?

Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu ve sklepě: v krabicích nebo na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách, v nádobách s mokrým pískem, popelem nebo hlínou. V chladné místnosti se správnou vlhkostí a větráním zelenina leží až do jara, aniž by se zkazila a neztratila chuť.

Před vložením zeleniny do nádoby Valentina Kozlová v knize „Skladování a zpracování zeleniny“ doporučuje připravit ji ke skladování. Jak připravit řepu ke skladování? Zde je několik odborných tipů:

  • Odstraňte půdu z kořenů. Udělejte to rukama v rukavicích. Nůž nebo jiné předměty mohou poškodit celistvost zeleniny.
  • Ořízněte vršky a nechte 0,5-1 cm.
  • Úplně odstraňte tenké postranní kořeny, zkraťte centrální kořen na 6–7 cm.
  • Položte červenou řepu na vzduch nebo na dobře větrané místo, aby se vysušila.
  • Čistou a sušenou kořenovou zeleninu roztřiďte podle velikosti. Zeleninu skladujte středně velkou, kulatou a pevnou.

Zkažené nebo poškozené okopaniny se nejprve použijí nebo zpracují.

Ve sklepích se řepa skladuje několika způsoby.

V krabicích nebo na poličkách

Jak skladovat řepu v regálech? Zde je několik tipů:

  1. Sklepní police vyložte slámou nebo pytlovinou.
  2. Složte čisté kořenové plodiny bez poškození na ně pomocí pyramidy.
  3. Dbejte na to, aby se zelenina nedotýkala stěn a horních polic.

Jak skladovat řepu v krabicích? Postupujte podle těchto pokynů:

  1. Seberte malé dřevěné nebo plastové krabice s otvory.
  2. Naplňte truhlíky kořenovou zeleninou. Krabice nemusíte zakrývat.

Je přípustné skladovat řepu ve velkých plastových pytlích. V tomto případě nejsou tašky umístěny na podlaze sklepa, ale na dřevěných stojanech nebo cihlách.

jíl

Jak skladovat řepu v hlíně? Postupujte podle pracovních pokynů:

  1. Hlínu zředíme vodou do konzistence husté zakysané smetany. Do hlíny můžete přidat trochu křídy.
  2. Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte oschnout.
  3. Opakujte postup. Po opětovném vysušení můžete řepu vyčistit pro skladování.
ČTĚTE VÍCE
Je možné pít čaj s cibulovými slupkami?

Mokrý písek

Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin doporučuje způsob, jak skladovat řepu v písku. Chcete-li zabránit hnilobě zeleniny, postupujte takto:

  1. Celou, oloupanou a sušenou kořenovou zeleninu vložte do krabic a každou vrstvu zeleniny zasypte mokrým pískem. Jako alternativa písku se používá popel, sůl, suché listy jeřábu nebo kapradí.
  2. Přepravky skladujte ve sklepě při -2 až +4 °C.

Také se doporučuje umístit řepu na brambory. Za takových podmínek odebírá bramborům přebytečnou vlhkost, čímž je chrání před hnilobou a zabraňuje jejich vlastnímu vysychání.

Jaké faktory ovlivňují dlouhodobé uchování zeleniny? Zde jsou hlavní kritéria úložiště:

  1. Správný sběr a přeprava. Řepa se sklízí po úplné zralosti v říjnu nebo začátkem listopadu. Zeleninu vykopejte za suchého slunečného dne, abyste zabránili navlhnutí. Při přepravě na skladovací místo se vyvarujte mechanickému poškození.
  2. Příprava úložného prostoru. Autoři oblíbené knihy „Housekeeping“ podotýkají, že sklep by měl být studený, čistý, dobře větraný, chráněný před škůdci a bez cizích pachů. Zvláštní pozornost je věnována čistotě: stěny, podlahy, police, regály jsou důkladně očištěny od nečistot a plísní. Poté se povrchy omyjí horkou vodou a uhličitanem sodným (1–2 %) a vysuší. Aby se zabránilo vzniku plísní a zápachu, musí být stěny sklepa dezinfikovány a vybíleny. Po vybílení se místnost 2-3 dny větrá.
  3. Podmínky skladování. Řepu správně skladujte při teplotách 0 až +4 °C. Vlhkost potřebná pro nejlepší uchování vínových kořenů je 90 %.

Skladování řepy doma

Ne každý má sklep, proto byste měli znát několik univerzálních způsobů, jak doma řepu skladovat. Zvažte nejúčinnější a nejjednodušší možnosti.

Jak skladovat řepu v lednici?

Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny v chladničce, postupujte takto:

  1. Umyjte kořenové plodiny, odřízněte špičky na obou stranách a také zkažená místa.
  2. Zeleninu necháme oschnout. Bude to trvat 2–3 hodiny.
  3. Když jsou řezy suché a pevné, vložte zeleninu do igelitového sáčku, vypusťte přebytečný vzduch a zavažte. Pokud není žádný balíček, zabalte každé ovoce do fólie nebo potravinářské fólie.
  4. Vložte sáčky s řepou do přihrádky na zeleninu v chladničce.

Pokud se uvnitř sáčku objeví kapky vody, nepropadejte panice: jedná se o kondenzaci, která po několika dnech zmizí. Uchovávejte řepu v lednici po dobu 1 měsíce. Po tomto období začne zelenina intenzivně ztrácet vlhkost a vitamíny.

ČTĚTE VÍCE
Jak zakrýt holý kmen stromu?

Jak skladovat řepu bez lednice?

Při pokojové teplotě se řepa kazí, hnije a ztrácí chuť. Chcete-li zachovat kořenové plodiny, měli byste je umístit do chladu. Nejlepšími úložnými prostory v bytě jsou balkon nebo lodžie. Kořenovou zeleninu dejte do truhlíků nebo sáčků a dejte na balkon. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C.

Jak zmrazit řepu?

Instagramový blogger doporučuje zamrazit nastrouhanou řepu.

Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle pokynů krok za krokem:

  • Syrovou nebo vařenou zeleninu oloupeme od slupky a poté nastrouháme nebo nakrájíme na kostky, brčka, tyčinky.
  • Připravenou zeleninu uložte do plastových nádob nebo sáčků. Můžete použít vakuové mrazicí sáčky nebo běžné plastové sáčky.
  • Nádoby uzavřete, sáčky zapněte nebo zavažte a polotovary vložte do mrazničky.

Sušení řepy

Alternativní metodou skladování je sušení řepy. Podrobný návod, jak červenou řepu sušit, přináší publikace „Kniha chutného a zdravého jídla“:

  1. Červenou řepu oloupeme od malých kořínků, omyjeme a bez slupky celou blanšírujeme ve vroucí vodě 20–30 minut.
  2. Zeleninu zchlaďte ve vodě, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo proužky.
  3. Řepu položte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 75–80 °C a za občasného obracení sušte 6 hodin.

Osušte červenou řepu.

Aby řepa vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep. Prodloužit trvanlivost zeleniny pomůže i balkon a lednice. Červená řepa se dobře udržuje zmrazená nebo sušená.