Vytříbená chuť, dlouhá vegetační období a zvýšená nutriční hodnota činí ze světle oranžové houby s klouzavým kloboukem žádanou kořist pro milovníky „tichého lovu“. Ale abyste si mohli na zimu nebo na pár dní zásobit užitečný produkt, musíte se naučit, jak správně zpracovávat a skladovat hřib. To vám umožní hýčkat své příbuzné různými houbovými pokrmy v chladné zimě, aniž by došlo k poškození vašeho zdraví.
Vlastnosti skladování oleje
Čerstvý olej po sklizni můžete ušetřit pomocí:
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě hub ke skladování. Zkušené ženy v domácnosti doporučují:
- Nasbírané houby z košíku nasypte na noviny, aby sušily alespoň ½ hodiny – takže se nezahřejí a nezkazí se.
- Očistěte houby v den “lovu”, abyste eliminovali možnost bakterií a červů.
- Surovinu před zpracováním nenamáčejte, jinak bude obtížnější se zbavit kluzkého filmu.
- Chcete-li provést postup čištění hub z filmu, zbytků mycelia a nečistot v rukavicích – ruce zůstanou čisté.
- Namočte výrobek na několik hodin do osolené vody. Takže bude možné zbavit se larev a červů skrývajících se v klobouku houby.
- Velké klobouky a nohy nakrájejte na kusy, abyste ušetřili místo.
Pozornost! Podmíněně jedlé houby je nutné před skladováním nebo vařením povařit asi 15 minut s přidáním kyseliny octové nebo citronové.
Jak udržet motýly dva až tři dny
Čerstvé houby se velmi rychle kazí. Zahajují proces tvorby toxinů, které mohou vést k otravě. Pokud nezbývá energie na zpracování, můžete si olej do druhého dne uložit pouze do lednice.
Kolik oleje lze skladovat po sklizni
Při pokojové teplotě se máslové ořechy po sběru skladují maximálně 12 hodin. Pro delší skladování jsou umístěny v chladničce s teplotou nejvýše + 5 ° C. Ale i v tomto případě je trvanlivost přípravku maximálně 2 dny.
Pokud jsou houby skladovány v lednici při vyšší teplotě, jejich trvanlivost se zkracuje na 24 hodin. Požití produktu poté může vést k otravě.
Varování! Houby dokonale pohlcují cizí pachy, takže olej lze nechat přes noc pouze přikrytý ručníkem nebo pergamenovým papírem.
Jak skladovat olej po sklizni
Před umístěním oleje po sběru pro skladování v chladničce je třeba je pečlivě připravit:
- vyschnout;
- očistěte houbovou čepici z filmu;
- odstranit nahromaděné nečistoty;
- vložte do volně uzavřeného sáčku nebo nádoby, aby nedošlo k udušení.
Další zpracování by mělo být provedeno bezprostředně před přípravou.
Pozornost! Namáčení hub před uskladněním v čerstvém stavu je nežádoucí. To povede k tvorbě hniloby a znehodnocení produktu.
Jak dlouho lze převařené máslo skladovat
Máslo můžete skladovat v lednici ve vařené formě. K tomu potřebují houby:
- Průhledná;
- vytřídit;
- vařte 8-10 minut;
- hodit do cedníku;
- vychladnout;
- vyschnout;
- rozdělit do nádob.
Při tomto způsobu zpracování se zmenšuje objem výrobku a je snadněji skladovatelný. Trvanlivost je cca 2 dny. Během této doby je žádoucí podrobit houby dalšímu zpracování: vařit první nebo druhý chod, nakládat, nakládat nebo smažit.
Pozornost! Pokud se uvařené máslové ořechy smaží na mírném ohni dozlatova a ukládají do sterilizovaných sklenic, můžete je skladovat na polici nejblíže mrazáku asi 4 měsíce.
Jak zachránit motýly na zimu
Když bylo možné nasbírat hodně hub a nezpracovat je najednou, můžete si houby uložit na zimu. K tomu budete muset trochu pohrát s plodnicemi, ale výsledek potěší.
V mrazáku
Trvanlivost produktu se výrazně prodlouží, pokud jsou houby skladovány v mrazáku. Tato metoda umožňuje ušetřit maximum živin v houbách a místo v mrazáku.
Způsob zpracování při zmrazování na máslo je stejný jako při skladování v lednici, je však vhodné houby roztřídit podle velikosti – bude snazší je distribuovat do plastových nádob a zmrazit. Vývar zbývající po uvaření lze také zmrazit v nádobách nebo ihned použít na omáčky a první chody.
Rada! Zmrazené houby je lepší skladovat v malých nádobách: je zakázáno je znovu zmrazovat.
Trvanlivost čerstvého mraženého másla není delší než šest měsíců a dříve podrobené tepelnému ošetření – vaření nebo smažení – 2-4 měsíce.
Důležité! Pokud máslo rozmrazíte ve vodě, zhorší se jeho chuť a struktura.
Nakládané
Marinování je další způsob, jak houby uchovat po dlouhou dobu. Jedná se o konzervaci s přídavkem kyseliny octové nebo citronové, rostlinného oleje a koření.
Příprava na zavařování zahrnuje:
- odstranění nečistot a kůže;
- mytí nádobí;
- sušení produktu;
- vaříme ve slané vodě asi 15 minut;
- mytí hub pod tekoucí vodou.
Rada! Je nežádoucí nechat máslovou rybu přes noc ve vodě. Nasají hodně přebytečné tekutiny a ztratí chuť.
S octem
Vytříděné houby se položí na papírovou utěrku k sušení a během této doby se připraví marináda z:
- 30 g krystalového cukru;
- 60 g kuchyňské soli;
- 100 ml 6% octa;
- ½ l vody.
Během samotného procesu moření jsou dodržovány následující kroky:
- Sklenice a víčka sterilizujte. Zrnka černého pepře, snítka kopru a bobkový list jsou rozloženy na dno nádob.
- Uvařený hřib nalijeme do sklenic po vrstvách, přidáme stroužky oloupaného a nasekaného česneku.
- Nalijte houby vroucím nálevem.
- Sklenice zazátkují, obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplé deky.
- Udržujte v teple po dobu 2-3 dnů.
Marinovaný hřib můžete skladovat při + 20 °C srolovaný ve sterilních sklenicích nebo pod plastovými víčky v lednici. Pro delší skladování je lepší udržovat teplotu v místnosti do + 10 + 15 ° C – konzervy pak vydrží celou zimu.
S kyselinou citronovou
Tato metoda sklizně šetří čas, protože eliminuje sterilizaci.
- 1 kg vařeného oleje;
- 30 g hrubé soli;
- 0,5 litru teplé vody;
- 7 g kyseliny citrónové;
- 3 vavřínové listy;
- 4 ks. pepře;
- 4 tyčinky hřebíčku;
- 0,5 lžička semínka koriandru.
- Připravte si máslo jako v předchozím receptu.
- Všechny složky jsou spojeny v samostatné nádobě, kromě hub a kyseliny. Vařte 5 min.
- Přidejte kyselinu do marinády, promíchejte a odstraňte z ohně.
- Houby jsou distribuovány přes sterilizované sklenice, naplněné připraveným roztokem a uzavřeny.
- Obrácené sklenice zabalí teplou přikrývkou a udrží je v této poloze asi 10-12 hodin. Vyčištěno na chladném místě.
Pozornost! Při pokojové teplotě je maximální doba skladování žampionů 4 měsíce.
Sušené
Sušení pomáhá uchovat máslové houby po dlouhou dobu. Výhodou této metody je, že chuť a vůně produktu zůstávají téměř nezměněny.
Houby se suší několika způsoby:
- Na ulici. Postavte se na slunci s přirozeným větráním.
- V troubě. Vařte 4-5 hodin při 50 stupních s pootevřenými dvířky.
- V elektrické sušičce. Plechy naplňte nakrájeným máslem, nastavte teplotu na 55 stupňů a dobu od 2-6 hodin podle tloušťky řezu.
Sušené máslové ořechy je lepší skladovat v plátěných sáčcích, papírových sáčcích nebo skleněných dózách se šroubovacím víčkem. Druhá možnost vám umožní vyhnout se vzhledu vlhkosti a pachů v produktu. Pro skladování jsou nádoby předem sterilizovány.
Rada! Pokud jsou houby příliš suché, můžete je rozdrtit v mixéru a použít je k přípravě polévek, smažení nebo jiných jídel.
Trvanlivost sušeného másla je od 1 do 3 let v závislosti na podmínkách, ve kterých je výrobek skladován.
Užitečné tipy
Při sklizni oleje je třeba vzít v úvahu následující body:
- Houby musí být označeny datem spotřeby. Vyhnete se tak použití zkaženého produktu v potravinách a v důsledku toho otravě.
- Vzhledem k jejich schopnosti absorbovat cizí pachy je nejlepší skladovat houby mimo jiné potraviny.
- Při přípravě pokrmů ze zmrzlého másla není nutné je rozmrazovat, můžete je házet přímo do vroucí vody.
- Kvůli houbovité struktuře másla je lepší mrazit čerstvé. Uvařený produkt se stává vodnatým.
Dodržování podmínek a podmínek skladování je klíčem k chutným pokrmům a vynikajícímu zdraví.
Závěr
Skladování máslové dýně není náročný úkol. S přísným dodržováním doporučení můžete své blízké hýčkat lahodnými houbovými pokrmy po celý rok. Stačí ukázat trochu elánu a připravit je na budoucnost.
