Zázvor se při vaření používá ve dvou formách: čerstvý a mletý sušený. Problém je, že čerstvý zázvor se obvykle přidává do jídla v malém množství a zbytek se při delším skladování zkazí.
Zajímá vás, zda je možné zázvor zmrazit, aby se uchoval na dlouhou dobu? Dobré zprávy. Umět! A tento proces je velmi jednoduchý. Navíc zmrazení zázvoru nemá prakticky žádný vliv na jeho chuť a blahodárné vlastnosti.
Pojďme zjistit, jak můžete zmrazit čerstvý zázvor.
Jak zmrazit zázvor doma
Nejprve si vyberte ten nejčerstvější kořen zázvoru, který najdete. Je kypré, pevné, nemačkavé a velmi voňavé.
Pro mražení není nutné zázvor loupat ani mlít. Celý kořen zázvoru můžete zmrazit tak, že ho pevně zabalíte do fólie nebo zabalíte do mrazícího sáčku. Po vyjmutí kořene z mrazáku jednoduše oloupejte potřebnou část a nastrouhejte. Mražený zázvor se strouhá ještě snadněji než čerstvý.
Ale loupání rozmraženého zázvoru pomocí škrabky nebo nože může být obtížné a dokonce způsobit zranění. Jeden trik od profesionálních kuchařů: oloupeme zázvor lžičkou – stačí hranou lžičky poškrábat po povrchu zázvoru a slupka se snadno odtrhne. Mimochodem, pohodlnější je oloupat čerstvý zázvor okrajem lžičky. Do koše tak půjde naprosté minimum produktu.
Pokud však víte, jakou porci zázvoru obvykle používáte a v jaké formě, můžete si požadované kousky připravit předem nebo nastrouhaný zázvor po částech zamrazit.
Používáte-li kousky zázvoru například do zázvorového čaje, pak kořen ihned nakrájejte na vhodné plátky, protože krájet mražený zázvor není snadné ani bezpečné.
Položte kroužky na mrazicí tác a vložte je na několik hodin do mrazáku.
Pokud si do jídel rádi přidáváte nastrouhaný zázvor, můžete si svůj úkol do budoucna zjednodušit okamžitým zmrazením správných porcí. Ostatně strouhaný zázvor můžete zamrazit. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme.
Nastrouhaný zázvor rozdělte do silikonových formiček na led nebo lžičku naneste na mrazicí misku vyloženou pergamenem nebo silikonem.
Po několika hodinách přeneste zmrazené hrudky nebo kroužky zázvoru do uzavíratelného plastového sáčku, vytlačte přebytečný vzduch a sáček uzavřete. K odstranění vzduchu můžete použít i koktejlové brčko, jak je uvedeno v článku o zmrazení květáku na zimu.
Mražený zázvor použijte do šesti měsíců, poté už nebude tak chutný.
Možná vás to překvapí, ale můžete si zázvor vypěstovat sami. Abyste měli nekonečnou zásobu zázvoru, zasaďte kořen zázvoru do malého květináče a mějte ho na parapetu. Bude vyrážet výhonky a listy jako každá jiná pokojová rostlina. Kdykoli budete potřebovat zázvor do receptu, jednoduše rostlinu zvedněte, odřízněte kousek kořene a zbytek vraťte do květináče. Oříznutí malého kousku kořene rostlině neublíží, a pokud ji budete zalévat, nikdy vám zázvor nedojde.
Takže jsme přišli na to, zda je možné zmrazit kořen zázvoru a jak to udělat správně. Doufám, že informace o tom, jak zmrazit čerstvý zázvor, byly užitečné.
