Mléko je produkt, bez kterého je těžké si představit moderní kuchyni. Zvláště často se používá v rodinách s malými dětmi. Je pravda, že mnoho dospělých si nedokáže představit svůj jídelníček bez všech druhů obilovin a dalších pokrmů připravovaných s mlékem. Se všemi pozitivními vlastnostmi a nespornými výhodami má však tento produkt jednu, ale velmi významnou nevýhodu – patří do kategorie rychle se kazících produktů, a proto při absenci vhodných podmínek může hned první den ztratit vše. svými vlastnostmi se stává nejen nepoužitelnou, ale dokonce i zdraví nebezpečnou kapalinou. Naštěstí zkušené hospodyňky mají několik způsobů, jak výrazně prodloužit trvanlivost mléka.
Jak uchovávat mléko v lednici?
Mléko je přirozeně nejlepší uchovávat v lednici. I to je však potřeba dělat moudře. Za prvé, velmi důležité je použité nádobí. Ideální možností jsou hliněné nebo smaltované nádoby, například džbány, misky, šálky nebo dózy. Je velmi důležité, aby byl vnitřní povrch vybraného nádobí dokonale hladký, to znamená, že na něm nejsou žádné třísky, výmoly, praskliny a jiné vady, jejichž přítomnost negativně ovlivňuje bezpečnost produktu. Za druhé, je lepší, když se jedná o nádobu s těsným víkem. Na jedné straně to zabrání tomu, aby se mléko dostalo do kontaktu se vzduchem, a tedy s bakteriemi, které obsahuje, hlavním katalyzátorem procesu fermentace. Na druhou stranu těsné víko ochrání produkt před pachy, což je také důležité.
Mléko a vůně
Zde si musíte všimnout jedné zajímavé vlastnosti mléka. Má schopnost pohlcovat silné pachy, díky čemuž je někdy nevhodný pro další použití pro kulinářské účely. Totéž lze říci o mnoha mléčných výrobcích. Například sýry, zejména měkké, jemné odrůdy, se také vyznačují tím, že jsou velmi rychle nasyceny vůněmi blízkých produktů.
Proto se doporučuje uchovávat mléko co nejdále od potravin se silným zápachem. Do této kategorie patří uzeniny, nakládaná zelenina, uzené produkty, především ryby, tedy téměř vše, co je neustále v našich lednicích. Proto je tak důležité, aby nádobí bylo opatřeno těsným víkem. Taková opatření pomohou co nejvíce zachovat původní chuť mléka.
Co dělat, když není lednička?
Ale řekněme, že doma nemáte lednici. Co dělat v takových případech? Měli byste přestat používat mléko nebo ho kupovat v malých množstvích, abyste se vyhnuli problémům se skladováním? Můžete to samozřejmě udělat, ale existují rozumnější řešení tohoto problému.
Můžete například použít takzvanou „kazašskou“ lednici. Je to snadné. Chcete-li to provést, vezměte velký kus hustého, hustého materiálu, který dobře absorbuje tekutinu a dokáže ji udržet po dlouhou dobu. Řez se skládá v několika vrstvách, hojně se navlhčí studenou vodou, poté se obalí kolem nádoby a umístí na tmavé místo, mimo zdroje tepla. To pomůže udržet teplotu mléka v požadovaném rozsahu několik hodin. Poté bude nutné postup opakovat.
Dalším způsobem je rozpustit malý kousek cukru nebo lžíci krystalového cukru v mléce. Tato přísada výrazně zpomaluje proces kvašení a kysání, takže mléko zůstane mnohem déle čerstvé.
Mléko nakonec jednoduše převaříte, díky čemuž vydrží bez problémů čerstvé i další dny. Při výběru této metody se mléko nalije do smaltované nádoby a dvakrát denně se přivede k varu, poté se oheň okamžitě vypne a pánev se zakryje víkem. Důležité upozornění: jakmile je mléko na sporáku a dokud se nezačne vařit, je třeba ho neustále míchat.
Pokud je mléko stále připálené.
Pokud však nebylo možné zabránit spálení, budete muset přijmout určitá opatření, abyste obnovili chuť zkaženého produktu. Chcete-li to provést, vložte nádobí do umyvadla naplněné vodou, poté do mléka přidejte špetku soli a důkladně promíchejte. Další možností je scezení mléka přes několik vrstev gázy, která by měla být po každém postupu důkladně opláchnuta studenou vodou. Celkově bude tato manipulace muset být provedena nejméně 5krát.
Světlo je hlavním nepřítelem čerstvého mléka
Nakonec poznamenáváme, že bez ohledu na to, který z výše uvedených způsobů skladování zvolíte, musíte dbát na to, abyste mléko izolovali od světla. Faktem je, že jeho účinek vyvolává destrukci vitamínů obsažených v mléce, a proto se proces kysání znatelně urychluje. Mléko by proto nikdy nemělo zůstat ve sklenicích. Nezáleží také na tom, kde a jak jej budete skladovat, v každém případě byste měli používat nádobí s neprůhlednými stěnami a být vždy vybaveno víkem.
Správné skladování jakýchkoli potravin hraje klíčovou roli pro dlouhodobé zachování jejich nutričních vlastností a živin ve složení. Je obzvláště důležité dodržovat pravidla skladování pro problémy s gastrointestinálním traktem, stejně jako v létě.
Správné skladování jakýchkoli potravin hraje klíčovou roli pro dlouhodobé zachování jejich nutričních vlastností a živin ve složení. Je obzvláště důležité dodržovat pravidla skladování pro problémy s gastrointestinálním traktem, stejně jako v létě.
Mléčné výrobky jsou ohroženy mnohem častěji než zelenina nebo pohanka. Nechali tvaroh v teple v kuchyni, aniž byste ho schovali do lednice? S největší pravděpodobností se s ním můžete rozloučit.
V tomto článku vám řekneme, jak správně uchovávat mléko. Tato pravidla budou platit spíše pro jiné druhy mléka.
Jak dlouho se mléko skladuje?
Tato doba závisí především na podmínkách skladování a předúpravy mléka. Například skladování mléka v lednici se může protáhnout na 48 hodin nebo 3 dny. První číslo označuje čerstvé a druhé vařené mléko. Pokud zvýšíte teplotu na 20 stupňů Celsia, doba se zkrátí na 10 a 18 hodin.
No a samostatným tématem dizertační práce je mléko v tetraobalu. Existují legendy, že může žít věčně (ve skutečnosti až šest měsíců).
Teplota skladování mléka
Při nákupu mléka od farmáře je důležité pochopit, že se skladuje maximálně 2 dny. Po 2 hodinách pobytu na vzduchu začne mít kyselou chuť. Pokud se to již stalo, existuje pouze jedna cesta ven – použití kvásku k výrobě jogurtu, kefíru, fermentovaného pečeného mléka atd.
Odhadovaná trvanlivost domácího čerstvého mléka je poměrně krátká. Pokud mluvíme o lednici s teplotou 1-2 stupně, pak se tam mléko skladuje dva dny. S indikátory 3-4 stupňů – 36 hodin, 4-6 stupňů – maximálně den. Při vyšší teplotě vydrží mléko čerstvé až 12 hodin.
Jak skladovat kozí mléko
Nejprve uvařte. Poté nalijte do skleněné nádoby a zavřete víko. Umístěte jej na horní polici chladničky nebo jen do nejchladnější části chladničky (ale ne do mrazáku!). Jeho chuť si tak můžete užívat až tři dny.
Pokud jste ten okamžik propásli, neměli byste plakat. Co ale stojí za to, je kozí sýr!
Jak správně skladovat pasterizované mléko?
Pasterizace se v průmyslovém měřítku používá odedávna, protože jinak by nebylo možné prodat veškeré vyrobené mléko před skutečným datem spotřeby.
Pasterizace probíhá při teplotě suroviny minimálně 70 stupňů Celsia. Předtím je předfiltrován, aby se do finálního produktu nedostaly zbytečné nečistoty.
Pasterizace zabíjí všechny bakterie, včetně bakterií mléčného kvašení. Pokles živin ve složení lze považovat za nevýznamný.
Sáčky na skladování mléka ho udrží čerstvé až 3 týdny. Tento indikátor se však snižuje, pokud je balení již otevřeno.
Pokud zvolíte nejvhodnější nádobu pro uchování jakéhokoliv mléka, pak to bude skleněná nádoba, kterou lze těsně uzavřít víkem.
Relativně nedávno se objevil fenomén jako „ultrapasterizace“. Jedná se o stejnou pasterizaci, ale na delší dobu.
Jak uchovávat pečené mléko?
Pečené mléko se doporučuje lidem, kteří mají slabý žaludek. Obsahuje více vápníku a zdravých tuků než běžné mléko.
Skladuje se, stejně jako vařené v lednici. V extrémních případech jej můžete nalít do větší nádoby a umístit do misky se studenou vodou.
Jak prodloužit skladování čerstvého mléka doma?
Skladování syrového mléka nelze prodloužit na dlouhou dobu. Proto je nutné jej tepelně zpracovat.
Radíme vám vyzkoušet tyto life hacky, abyste jako milovníci domácího mléka nemuseli příliš trpět.
- zmrznout. Tím prodloužíte trvanlivost mléka až na 4-6 týdnů.
Dodržujte přitom tato pravidla:
- Kapalina po zmrazení expanduje, proto ponechte v nádobě trochu místa.
- Chcete-li mléko rozmrazit, jednoduše jej přesuňte z mrazáku do chladničky.
- vařit. Prodloužení trvanlivosti – až 4 dny, a pokud je v chladničce – až 14 dní. Hlavní výhodou varu je, že zabíjí škodlivé mikroorganismy, které mohou být přítomny v syrovém mléce. Nepoužívejte to však nadměrně. Po uvaření v mléce hladina bílkovin a vitamínu C klesá.
- pasterizovat. I doma je možná pasterizace. Chcete-li to provést, vložte nádobu s mlékem na půl hodiny do vodní lázně. Oproti varu je tento způsob šetrnější a mléko téměř nezbavuje jeho blahodárných vlastností. Důležité je mléko po vyjmutí z lázně ihned zchladit.
Kupujte pouze kvalitní mléčné výrobky a pečlivě dodržujte technologii skladování. článek z internetového obchodu dojící techniky Damilk
