Jak uchovávat citrony v mrazáku?

Citrony jsou plody rodiny citrusů. Jsou velmi oblíbené ve vaření při přípravě různých pokrmů, v kosmetologii pro výrobu masek, v lékařství, jako zdroj vitamínu C.

Ale stejně jako všechny druhy ovoce mají citrony tendenci se rychle kazit. Z článku se dozvíte, jak připravit citron pro budoucí použití pomocí zmrazení.

Můžete citrusy uchovávat v mrazáku?

Citron lze zmrazit. Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat maximum živin. Čerstvý citron a mražený však není totéž.

Při zmrazení trpí vzhled ovoce, mění se vůně. Co se týče užitných vlastností, určitá část z nich mizí, ale hlavní množství zůstává.

Zde kyselina askorbová při zmrazení mizí. Ale kromě vitamínu C obsahuje citron i další prospěšné látky a stopové prvky. Tento:

Po zmrazení zůstávají ve výrobku.

Bioflavonoidy zůstávají i v citronu, který plod obsahuje:

1. citronin;
2. eridiktyol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. rhamnosid;
6. kyselina listová (B6).

Nízké teploty na ně nemají vliv.

Jak se připravit na uskladnění doma v lednici?

Zralé citrony jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování.. Ale jak určit zralý citron nebo ne. Citrusové plody žloutnou dříve, než plně dozrají. Všechno je to o kůži. Ve zralém ovoci je lesklý, zatímco v nezralém bude matný.

Nevhodné jsou také přezrálé plody ke zmrazení, stejně jako nezralé. Než si tedy citron koupíte v supermarketu, lehce jej přitlačte, měkký vraťte zpět. Vybíráme pružný plod, který po stlačení lehce pruží.

Věnujte pozornost pokožce. Mělo by být hladké, bez škrábanců, řezů, různých černých skvrn. Citrony, které mají hnědé skvrny, jsou již zmrzlé, nekupujte je za žádným účelem.

Poté, co citrony připravíte, je třeba je zpracovat. To se provádí následujícím způsobem:

1. Před zahájením procesu si umyjte ruce mýdlem a vodou, protože neumyté ruce přenesou bakterie a viry na slupku ovoce. Můžete nosit gumové rukavice, aby se škodlivé bakterie nedostaly do dužiny citronu.
2. Slupku důkladně opláchněte kartáčkem na mytí nádobí nebo jiným kartáčkem, který máte. Tím vyčistíte pokožku od různých nečistot, včetně chemických.
3. Citrony poté opláchněte pod tekoucí vodou, můžete použít přípravek na mytí ovoce a zeleniny.
4. Aby mělo ovoce po zmrazení maximum živin, použijte k odstranění vosku a různých pesticidů ze slupky octový roztok. Chcete-li to provést, namočte citrony do octového roztoku. Vezmeme kyselinu octovou a vodu v poměru 1: 10. Ovoce tam necháme 10 – 15 minut, poté důkladně opláchneme tekoucí vodou a otřeme ručníkem.

Způsoby zmrazování v zimě

Plátky nebo celé

Chcete-li zmrazit citron na plátky, nakrájejte ho na kousky, nemusíte odstraňovat slupku. Dále postupujte podle pokynů:

1. Nakrájené plátky položte na prkénko tak, aby mezi nimi byl volný prostor. Pokud se tak nestane, objeví se zamrzlý blok.
2. Dejte v této formě do mrazáku, dokud se plátky nechytnou, nebo dokud úplně nezmrznou.
3. Poté je třeba je vyjmout z mrazničky a přemístit do sáčku se zapínáním na zip a poté uložit zpět.

V této podobě lze plátky citronu skladovat až 6 měsíců. Velmi vhodné je vyjmout jeden plátek ze sáčku a přidat do čaje.. Plátek můžete rozmrazit a použít na koktejl nebo jako dekoraci. A k rybím pokrmům se hodí plátky citronu.

Výhodou této metody je, že můžete získat tolik plátků citronu, kolik potřebujete. Nevýhodou je ale jeho délka.

Ke zmrazení celých citronů:

1. Vložte je do plastového sáčku, stiskněte jej, abyste odstranili přebytečný vzduch.
2. Vložte sáček s citrony do mrazáku.
3. Nechte uskladnit.
4. Před použitím mražené citrony vyjměte z mrazáku a namočte do studené vody asi na 10 minut.

Nevýhodou této metody je, že po zmražení celé citrony změknou a nelze je krájet na plátky. Ale kůra a šťáva mohou být použity pro kulinářské nebo jiné účely.

Citrony se skladují v mrazáku 3-4 měsíce, pak ztratí většinu živin.

V kostkách ledu

Potřebujeme citronovou šťávu. Můžete si ho vymačkat sami, nebo pomocí odšťavňovače. Pro snížení koncentrace lze šťávu smíchat s vodou. Poté tuto směs nalijte do cel na zmrazení a vložte do mrazáku.

Výhodou této metody je, že šťávu lze rozmrazit a použít pro jakýkoli účel, ale existují i ​​​​nevýhody. Jeden citron moc šťávy neudělá. Citrony se skladují v kostkách ledu asi 4-5 měsíců.. Dá se použít jak na čaj, tak na pokrmy, kde potřebujete citronovou šťávu.

Zest úložiště

Před zmrazením kůry si definujme, co to je. Kůra je jen žlutá slupka, ne celá slupka. Bílá měkká část mezi kůrou a dužinou se při vaření nepoužívá.

Chcete-li zmrazit kůru, postupujte následovně:

1. Vezměte škrabku, může to být speciální nůž nebo běžné struhadlo, a z citronu odřízněte kůži. Citrony můžete mírně zamrazit a kůru nastrouhat.
2. Výslednou kůru nalijte do uzavíratelného mrazicího sáčku.
3. Vložte sáček do mrazáku na několik hodin nebo přes noc. Ráno si to zapamatujte rukama, aby tam nebyly hrudky.

Skladujte cca 5-6 měsíců.

Zmrazená kůra je neobvyklá věc. Můžete ho dát do pečiva. Používejte také jako alternativu kandovaného ovoce. Stejné koláče mohou být ozdobeny kůrou. Skvěle zpestří chuť nejrůznějších pokrmů. Jako je želé, cereálie, salát, maso, ryby a další.

Používá se také v koktejlech, aby jim dodal zvláštní citrusový tón.

Velmi neobvyklé je také použití mražené kůry.:

• Odpuzuje komáry a jiný hmyz.
• Zbavte se nepříjemného zápachu v koši.

Kůra se také používá v kosmetologii. Přidávejte do koupelí na ruce a nohy.

Šťáva

Zmrazit citronovou šťávu je snadné:

1. Vymačkejte šťávu z citronu.
2. Nalijte do forem na led (obvykle k dispozici v každé moderní lednici).
3. Po chvíli, jak šťáva zmrzne, hotové kousky přesuneme do sáčku a vložíme zpět do mrazáku.

A aby se nám šťáva lépe vymačkala, citron si nejprve zamrazíme.

Nevýhodou této metody je, že při lisování šťávy přichází do styku se vzduchem a dochází ke ztrátě mnoha užitečných látek. Kromě toho je nežádoucí vymačkat šťávu kovovými předměty, jako je struhadlo nebo vidlička. To nepříznivě ovlivní kvalitu šťávy.

Zařízení proto musí být skleněné nebo plastové. Šťáva se skladuje zmrazená po dobu 3-4 měsíců. Můžete jej použít vložením kostek do čaje, koktejlu nebo jiného nápoje.

Ukázalo se, že citron je tak všestranné ovoce. A jeho použití ve zmrazené formě se jen rozšířilo. Při výběru ovoce je důležité pamatovat na všechny nuance a správně je zmrazit.

Citron je všestranné ovoce, které se používá téměř každý den k přípravě sladkých i slaných pokrmů, dokonale zvýrazňuje chuť jídla, dodává mu zvláštní pikantní chuť a vůni. A co by to bylo za čaj bez citronu?

Stává se však, že čerstvě nakrájený citron v lednici vadne nebo vyschne a ztrácí své vlastnosti. A chcete-li prodloužit trvanlivost citronu, můžete jej zmrazit a zmrazit různými způsoby pro přípravu různých pokrmů.

Při výběru citronů v obchodě musíte dát přednost čerstvým, pevným a zralým plodům. Na slupce by nemělo být žádné poškození ani tmavé skvrny, stranou dejte i přezrálé měkké citrony.

Často se během přepravy a skladování ve skladech citrony potahují vrstvou nějaké látky podobné vosku, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Proto před jídlem nebo zmrazením vždy citrony dobře omyjte v teplé vodě pomocí měkké kuchyňské houbičky nebo si uvařte slabý roztok octa a citrony v něm nechte asi 10-15 minut, poté je dobře omyjte a osušte.

Pojďme se tedy podívat na způsoby, jak zmrazit citrony.

Zmrazení plátků citronu

Citron nakrájejte na hrnky nebo plátky, podle toho, co je pro vás výhodnější. Pokud přidáte citron do čaje nebo naplníte rybu, zvolte tento způsob krájení ovoce.

Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a položte plátky citronu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů, položte desku na rovný povrch.

Po uplynutí stanovené doby plátky dobře zmrazí, lze je oddělit od desky a nalít do sáčku nebo nádoby. Sáček pevně zavažte, podepište se na štítek s názvem ovoce a datem zmrazení a uložte jej do mrazáku.

Plátky rozmrazte volitelné – lze je přidávat mražené do čaje nebo jiných nápojů (například limonády). Pokud však stále potřebujete použít měkký citron, můžete plátky položit na talířek a rozmrazit na polici v lednici nebo na kuchyňském stole; velmi rychle rozmrazí.

Zmrazení celého citronu

Citron lze zmrazit celý za předpokladu, že jej po rozmrazení ihned použijeme například na přípravu nápoje, pečení, marinádu apod.

Celé citrony vložte do těsného plastového sáčku a uzavřete, aby se dobře uvolnil vzduch. Citrony můžete také zabalit do potravinářské fólie.

Podepište štítek a uložte jej do mrazáku.

Že rozmrazit celý citron je třeba jej přenést do chladničky a poté použít k určenému účelu. Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení bude takový citron příliš měkký na to, aby se dal rovnoměrně nakrájet, ale na vymačkání šťávy nebo rozemletí na pastu pro přípravu marinády nebo jako přísada do těsta se hodí!

Zmrazení citronové šťávy

Citronová šťáva je velmi vhodným doplňkem při přípravě pokrmů. I základní recept na palačinky vyžaduje uhašení sody citronovou šťávou, ale často ji nemáte po ruce a na pomoc přichází mražená verze.

Vymačkejte šťávu z čerstvých citronů jakoukoli vhodnou metodou. Pokud šťáva obsahuje semena a dužinu, musí se přecedit přes jemný cedník.

Šťávu nalijte do mrazících tácků na kostky ledu.

Opatrně přeneste obrobek do mrazáku na Hodiny 3-4 při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch. Když jsou kostky dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením formy a úderem na stůl nebo prkénko.

Zmražené kostky citronové šťávy vložte do sáčku, pevně jej zavažte, označte a vložte do mrazáku, kde se skladuje.

Že rozmrazit citronovou šťávu musíte přenést kostku z mrazničky do šálku nebo jiné vhodné nádoby a nechat ji na polici chladničky nebo při pokojové teplotě a poté ji použít k určenému účelu.

Mrazivá citronová kůra

Citronová kůra je skvělým doplňkem jídel a je velmi vhodné ji mít vždy po ruce. Dalším způsobem, jak zmrazit citron, je proto kůra.

Z čerstvě umytých citronů odstraňte vnější tenkou vrstvu kůry (kůry), aby se nezachytila ​​bílá část, protože je hořká.

Kůru vložte do malého sáčku nebo potravinářské fólie, pevně uzavřete, označte štítkem a dejte do mrazáku k uskladnění. Tento přípravek pečlivě zabalte, jinak během skladování kůra ztratí své aroma a nebude tak jasná jako před zmrazením.

Rozmrazte chuť není třeba, rychle se rozpouští v těstě, marinádě, nápojích atd.

Zmrazení citronové dužiny

Dalším skvělým způsobem, jak citrony déle uchovat, je rozemlít je včetně kůry na dužinu a zmrazit na kostky. Tento přípravek lze přidat do těsta, limonády, čaje, marinády, smetany, omáčky nebo si můžete vyrobit vitamínovou bombu smícháním s medem, sušeným ovocem a ořechy.

Čerstvě umyté citrony nakrájejte na kousky, vložte do hluboké nádoby a ponorným mixérem rozmixujte na pyré (citrony můžete umlít i na mlýnku na maso).

Vložte citronovou dužinu do formiček na led. Lze také zmrazit v silikonových formách na výrobu muffinů nebo bonbónů.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch.

Když jsou kostky citronu dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením nádoby a úderem na stůl nebo prkno. Zmrazené kostky vložte do těsného sáčku, zavažte, označte a vložte do mrazáku k uskladnění.

Že rozmrazit citronovou dužinu Kostku jednoduše přendejte do kelímku a nechte v lednici nebo při pokojové teplotě.

Na stejném principu můžete zamrazit i další citrusové plody, jako je limetka nebo pomeranč.

Prospěšné vlastnosti citronu v mrazničce jsou zachovány 3-4 měsíce při teplotě -18 stupňů.

Čím menší je obrobek, tím kratší je jeho trvanlivost v mrazáku, například bych radil použít citronovou kůru co nejrychleji, ale nejdéle vydrží celý citron.

Zmrazený citron lze použít nejen při vaření, ale také v každodenním životě, například na čištění předmětů nebo pro kosmetické účely.