Výběr masa a složení marinády určuje, jak šťavnaté a měkké bude maso po namočení kebabu v marinádě. Vepřový kebab, marináda je nejchutnější, takže maso je měkké, připravuje se z různých produktů s použitím různých marinovacích kompozic, přičemž ne vždy se dosáhne požadovaného výsledku – šťavnatého kebabu s kousky vepřového masa, které se rozpouští v ústech.
Milovníci venkovní rekreace s grilováním ve společnosti přátelské společnosti, lahodně prostřeného stolu na pikniku nebo s cílem překvapit rodinu šťavnatostí a jemností vepřového masa vařeného vlastníma rukama doma budou určitě chtít vědět, jak aby vepřový ražniči byl měkký a šťavnatý.
Je snadné si sami připravit šťavnatý vepřový kebab, neméně chutný a měkký než v kebabárně, zná základní pravidla a tajemství přípravy skutečného orientálního jídla, které se liší od běžného smaženého vepřového masa ve vůni marinády a kouře.
Vepřové maso je ideální na grilování. Vepřové maso je snazší vybrat čerstvé, vepřová panenka, karbohydrát, plec nebo krkovička jsou k dispozici kdykoli během roku. Je lepší zvolit chlazené maso s malou vrstvou tuku. Ideální – středně tučné vepřové maso, ne suché, takže kebab bude nejměkčí a nejšťavnatější.
Chcete-li připravit šišský kebab doma, musíte se pokusit marinovat vepřové maso předem. Minimální doba namáčení grilovaného masa v marinádě je 3 hodiny nebo déle. Pro rychlé marinování vepřového masa v minerální vodě je lepší použít marinádu na ražniči. Minerální voda sycená oxidem uhličitým rychle změkčuje hrubá vlákna vepřového masa, činí je křehkými a měkkými, díky čemuž je kebab šťavnatý a rozpouští se v ústech.
Tajemství přípravy šťavnatého kebabu je v marinádě, jejíž složení změkne houževnaté vepřové maso. Maso na grilování by mělo být marinováno minimálně 3 hodiny, u vepřového je ideální doba marinování 12 hodin. Po vyjmutí kousků masa z marinády je jednoduše napíchněte na špejle a položte na gril. Je lepší krájet kousky masa o velikosti 3 až 5 cm Správné krájení kebabu je velmi důležité. Kebab na špejlích, které jsou příliš malé, při smažení vyschne a velké kusy dužiny budou mít nedopečený střed.
Co podávat ke grilování? Klasický řecký salát a tenké domácí placky, ve kterých můžete zabalit maso vyjmuté ze špízů.
Množství ingrediencí uvedené v receptu dává 2-4 porce měkkého a šťavnatého vepřového kebabu. Chcete-li vařit ražniči pro velkou skupinu, zvyšte množství vepřové dužiny a přísad do marinády. Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi připravený pro začínající kuchaře. Postupná příprava receptu vám pomůže udělat ten nejchutnější vepřový kebab, měkký a šťavnatý. Je snadné a chutné vařit ražniči doma pro začátečníka, který nemá dovednosti vařit ražniči.
Co dalšího si vzít s sebou na piknik: osvěžující kvas z domácího chleba.
Marináda z minerální vody na vepřové ražniči
- vepřová panenka (hřbet) – 500 gramů
- cibule – 1 ks.
- česnek – 4 stroužky;
- perlivá minerální voda – 1 sklenice
- Sůl – 1 lžičky
- mletý koriandr – 1 lžička. se skluzavkou
- mletá paprika – čtvrtina lžičky.
- mletý černý pepř – čtvrtina lžičky.
- citron a čerstvé bylinky pro podávání – podle chuti
Jak udělat vepřový kebab měkký a šťavnatý
- Připravíme si všechny potřebné suroviny. Vepřové maso pokojové teploty důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 3-5 cm Maso přendáme do smaltované, plastové nebo skleněné nádoby o dostatečném objemu. Velikost kusů masa může být libovolná. Identické kousky 3-5 cm vám umožní rovnoměrně smažit kebab mnohem rychleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky. Kousky cibule a česneku dejte do mísy s vepřovým masem a promíchejte rukama, trochu prohněteme, aby cibule pustila šťávu. Pokud je cibule malá, je lepší ji nastrouhat.
![]()
- V samostatné misce smíchejte minerální vodu, sůl, mletý koriandr, papriku a černý pepř. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
![]()
- Vzniklou marinádou přelijte vepřové maso, cibuli a česnek. Promíchejte a přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií. Kebab dejte do lednice marinovat alespoň 3-6 hodin. Během marinování masa několikrát promíchejte. Pokud máte dostatek času, je nejlepší nechat vepřové maso marinovat přes noc. Ideální doba pro marinování vepřového kebabu je 12 hodin.
![]()
- Poté, co bylo vepřové maso marinováno, položte ho na špízy nebo dřevěné špízy. Dbáme na to, aby se kousky nenacházely příliš blízko u sebe, jinak by se maso nemuselo pořádně smažit.
![]()
- Opečte maso na grilu nebo položte špízy na gril s dobře rozpáleným uhlím. Smažte, dokud nebude hotové ze všech stran. Pravidelně otáčejte špejlemi. Nemělo by se to dělat příliš často, aby kebab zůstal šťavnatý a měkký, ale čas od času ne zřídka. Musíte se pokusit zajistit, aby se maso nepřepeklo a zůstalo šťavnaté. Marinované vepřové maso se smaží na dobře rozpáleném uhlí nebo grilu za 15-30 minut. Během vaření kebab správně otočte maximálně 1-2krát. Je třeba dbát na to, aby se maso nepřipálilo a podle potřeby špejlí obracet.
![]()
Připravenost kebabu určíme tak, že nařízneme jeden kus masa až na špíz, pokud je šťáva čirá, je kebab hotový. Ihned stáhněte špízy z ohně a podávejte, pokapané čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypané nasekanými bylinkami.
(755 hlasů: 4,78 z 5)
Lula kebab doma v troubě. Recept na špízy z mletého hovězího masa
Marináda na kuřecí kebab se sójovou omáčkou
Jak správně marinovat ražniči ve vinné marinádě
Dobré odpoledne. Chybou milovníků grilování je, že se všichni snaží maso zjemnit marinádou s octem, zapomínajíce nebo z nevědomosti, že kyselina dokáže zamaskovat ne čerstvé maso, rozptýlit nepříjemný zápach vepřového masa, ale v žádném případě neudělat grilování šťavnaté. Marináda by měla obsahovat hodně cibule a minerálku, to mám také ráda, urychluje to proces marinování.
K namáčení mladého čerstvého vepřového masa beru pouze cibuli, sůl a pepř – to je složení marinády, které při grilování neomrzí. Doma jsem kousky posypala kolečky cibule, osolila a šlo se na cestu. V místě příjezdu do lesa zbývá vepřové napíchnout na špejle (s grilem je to ještě jednodušší) a zapálit. Určitě počkejte, až se dřevo spálí na doutnající uhlíky. Kebab je na smrt – křehké maso je tak měkké a šťavnaté, když s kouskem vepřové krkovičky uhodnete, které uši se vám nepodaří utrhnout.
Nestere, vyprávíš tady zázraky. Pokud si myslíte, že sůl+pepř+cibule je marináda, tak se moc omlouvám a ještě jste nezkusili pravý kebab.
O víkendu jsme otevřeli letní sezónu grilováním. Vepřové maso bylo namočené v marinádě, jejíž recept byl převzat od Wonder Chef, a ukázalo se, že je chutnější, než se očekávalo, protože vybrat dobré maso se ukázalo jako obtížný úkol. Marináda z minerální vody s cibulí udělala své a maso zjemnila!
kebab jsme jedli do konce života;) maso je tak šťavnaté. mmm-Mňam!
přidal jsem recept na marinádu do oblíbených. marináda je úžasná
Nemůžu uvěřit, že obyčejná minerální voda s cibulí změkčí maso dospělého zvířete? Je těžké najít čerstvé vepřové maso, pokud je to tak, zapomeňte na lahodné kebaby – marináda je vynikající, ne kouzelná hůlka.
Nejprve zkuste marinovat vepřové maso v minerální vodě a pak se rozhodněte, co ho změkne a co ne. Kebab mi přijde opravdu super měkký, dlouho jsme nic takového nejedli.
Leko, chceš říct, že na výběru masa nic nezávisí? Můžete si vzít jakékoli vepřové maso a kebab bude v každém případě vynikající jen díky marinádě? Přemýšlejte o tom, co říkáte.
Pro mě je vaření grilování obecně temný les. Teoreticky vím, že vepřové maso by se mělo marinovat a pak nasadit špízy, a to je vše)) v čem a kolik marinovat, jak smažit, kdy otáčet atd. již mimo mé znalosti. když tě na dači láká dělat kebab)) jsem zvědavá, jestli to vyjde))
Nejlepší, nejchutnější, pikantní, nejchutnější! Arménský gril na grilu se ukazuje jako velmi měkký a šťavnatý díky tomu, že maso je marinováno pouze v cibuli a koření, bez použití minerální vody nebo majonézy. Cibulová šťáva maso nejen zjemní, ale také neuvěřitelně provoní.
Autor receptu
Arménský kebab je na grilu měkký a šťavnatý
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 11 g
Tuky 68 % 28 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit arménský kebab na grilu? Připravte potřebné produkty. Arménský kebab se tradičně vyrábí z tučného jehněčího nebo vepřového masa. Nejlepší je použít krkovičku, má hodně tukových vrstev, díky kterým bude kebab obzvlášť šťavnatý.
Krok 2:
Maso opláchněte ve vodě a poté dobře osušte, nadměrná vlhkost při smažení kebabu zabrání jeho zhnědnutí. Odřízněte z něj filmy, vyřízněte žíly, nakrájejte na porce. Velikost kousků si vyberte podle svého vkusu. Čím jemnější řez, tím rychleji se na grilu upeče. Preferuji středně velké kusy.
Krok 3:
Oloupejte jednu velkou cibuli, opláchněte a nastrouhejte na jemném struhadle, nezapomeňte nechat výslednou šťávu – to je základ marinády! Arménský kebab se připravuje bez přidání majonézy, minerální vody a dalších zbytečných přísad – pouze s cibulovou šťávou a koláčem.
Krok 4:
Nastrouhanou cibulovou směs přidejte do salátové mísy nebo misky s nakrájeným masem.
Krok 5:
Osolíme a dochutíme suchým kořením sestávajícím ze směsi mleté sladké papriky a mleté feferonky. Pokud chcete, můžete přidat další koření nebo bylinky. Maso důkladně promícháme tlakem, aby se každý kousek obalil cibulovou kaší a kořením. Maso necháme 1 hodinu marinovat.
Krok 6:
Poté oloupejte, opláchněte a nakrájejte zbývající cibuli na velké, široké kroužky. Plátky vložte do nádoby a přidejte rostlinný olej. Použijte buď olivový, nebo slunečnicový, ale bez vůně, aby to maso do sebe „nestáhlo“.
Krok 7:
Maso opatrně promíchejte, aby nedošlo k poškození cibulových kroužků. Necháme v chladu 4-6 hodin, nejlépe přes noc. Před vařením nezapomeňte vyjmout marinovanou směs z chladničky a nechat ji při pokojové teplotě po dobu 1,5-2 hodin, protože studené kusy masa se nebudou dobře smažit – budou uvařené na okrajích, ale uvnitř zůstanou syrové.
Krok 8:
Na špejle nakládejte kousky marinovaného masa střídavě s kolečky cibule. Marinádu nevylévejte, bude potřeba při smažení.
Krok 9:
Kebab grilujeme na grilu nad žhavým uhlím 15-20 minut. Opékání určitě hlídejte, špízy otáčejte, aby se maso propeklo rovnoměrně. Do zbylé marinády nalijte 100 ml vody a občas jí přelijte kebaby, aby během smažení nevyschly.
Krok 10:
Hotový arménský kebab podávejte s čerstvými bylinkami: petrželkou nebo koriandrem, paprikou, rajčaty, kečupem nebo jinými omáčkami. Dobrou chuť!
Pokrm je zajímavý, protože pokaždé může být připraven novým způsobem s jiným kořením: khmeli-suneli, utskho-suneli, mletý koriandr, mletá bazalka, česnekový prášek atd.
Pro tento recept je lepší vzít ne zmrazené, ale čerstvé maso, jinak hrozí, že hotové maso bude suché.
V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
16.10.2021 16: 28: 45
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Vítěz soutěže Nejlepší fotorecenze týdne od 11. do 17. října
Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★
Jednou z nejchutnějších a zároveň nejjednodušších marinád na grilování je cibulová marináda. Recept na prika se mi moc líbil. Právě arménský kebab (khorovats) se vaří v cibulové marinádě s minimálním množstvím koření.
Některé drobné úpravy jsme provedli svépomocí. Ze zkušenosti bereme cibuli vždy 1:1 k masu. Například na 1 kg masa 1 kg cibule, můžete vzít o něco méně, jen o trochu. Cibuli rozemelte v mixéru na pastu. Opět ze zkušenosti je lepší nepoužívat červenou nebo bílou cibuli. Pokud nemáte čas nebo jste líní šťourat se s mixérem, můžete cibuli jednoduše nakrájet nadrobno a důkladně rozmačkat s kousky masa. Marinujte asi hodinu. To stačí, aby maso nasálo cibulovou šťávu a změklo. Maso v této marinádě není potřeba nechávat přes noc, může se maso zkazit, zde jsme se s autorem receptu neshodli. Na tuto marinádu jsme nepoužili olej.
Kebab podle tohoto receptu se ukáže jako nejjemnější, jen se roztaví v ústech. My, stejně jako autor, jsme použili krk.
Vynikající recept, pokud se spontánně rozhodnete vařit grilování nebo „hosté jsou na prahu“. Zatímco se gril rozehřívá, maso je již marinované. Celkem to trvá spolu s vařením asi hodinu.
Výborný, jednoduchý a velmi chutný recept, užijte si vaření!
