Jak udržet bazalku čerstvou?

Bylina dodává pokrmu živou chuť a může být skvělým doplňkem jakéhokoli kulinářského výtvoru. Basil je toho jasným potvrzením. Má celou řadu blahodárných vlastností a má příjemnou, lehce mentolovou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak uchovávat bazalku čerstvou, protože tato bylina našla široké použití v medicíně a kosmetologii.

Skladování čerstvé bazalky

Skladování bazalky v čerstvém stavu je poměrně náročné kvůli jemné struktuře listů. Rychle začnou tmavnout a ztrácejí chuť. Proto byste měli kupovat pouze čerstvě natrhané listy bez známek vadnutí nebo tmavnutí. Tato bylinka se prodává ve svazcích, takže je třeba je pečlivě prohlížet a odstraňovat listy, které se začaly kazit, abyste kvůli nim nepřišli o celou zásobu koření.

Skladování čerstvé bazalky je možné pouze na místě mimo přímé sluneční světlo a s dostatkem vody.

Čerstvost voňavých listů můžete prodloužit následovně:

• Řezané větve jsou umístěny se stonky v kontejneru, jako kytice.
• Poté stonky naplňte vodou.
• Trávu v této podobě můžete mít i na pracovní desce. Hlavní věc je, že by neměla být vystavena slunečnímu záření.
• Trvanlivost čerstvé bazalky ve sklenici vody je od 10 do 15 dnů.

Horní část trsu se stonky ve sklenici vody lze zakrýt plastovým sáčkem. Okraje sáčku pak připevněte ke sklenici gumičkou. V takovém případě můžete čerstvou bazalku skladovat i déle – 3 týdny.

Pokud množství aromatického koření není příliš velké a plánuje se použití za 3–4 dny, větve s listy se zabalí do vlhkého ručníku. Poté jsou umístěny do sáčku a odeslány do chladničky. Takto bude koření bezpečně uchováno několik dní.

Další způsob, jak uchovávat čerstvou bazalku. Rozdrcené listy rostliny jsou umístěny ve skleněné nádobě. Poté je mírně osolíme, zalijeme olivovým olejem a uzavřeme pokličkou. Sklenice by měla být uchovávána výhradně na polici chladničky. Takto vydrží koření čerstvé 2 – 3 měsíce. Olivový olej s příchutí bazalky pak lze použít jako zálivku na salát.

Zmrazení

Aby se čerstvá bazalka uchovala co nejdéle, je nutné ji zmrazit v určitém pořadí.

1. Listy se předem důkladně umyjí.
2. Poté položte na ručník, aby se vysušil.
3. Po úplném odpaření vlhkosti jsou větve umístěny na pergamenový papír a odeslány do mrazničky. V tomto případě je žádoucí, aby se listy nedotýkaly.
4. Po 1 – 2 hodinách, když jsou listy zmrazené, jsou po malých částech rozloženy do speciálních sáčků na zip.
5. Přebytečný vzduch je z nich vytlačen, těsně uzavřen a odeslán do mrazničky k uskladnění.

Skladování bazalky v mrazničce je možné po dobu 12 měsíců, poté koření postupně začne ztrácet své blahodárné vlastnosti a aroma.

Listy můžete také nasekat pomocí mixéru nebo nože, výslednou zelenou hmotu rozdělit mezi buňky nádoby na výrobu ledu a přidat vodu. Po úplném zmrazení jsou kostky přeneseny do skladovací nádoby a odeslány zpět do mrazáku.

Čerstvé bylinky můžete zamrazit s přídavkem olivového oleje. Omyté a osušené listy se rozdrtí, přidá se k nim olej, promíchá se a po malých částech se umístí do nádob ke zmrazení. Hmota zamrzne do bloku. V případě potřeby z něj kousek odlomte a zbytek dále uchovávejte v mrazáku.

Trvanlivost bazalky zmrazené olivovým olejem je také 12 měsíců.

Sušení

Sušená bylina si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 2 let. Ale při tomto způsobu skladování je možná částečná ztráta aroma. Proto se pro tento přípravek lépe hodí odrůda bazalky s fialovými listy. Listy této odrůdy zůstávají voňavé déle než zelené.

Bazalku je třeba sbírat k sušení na jaře, před začátkem květu.

• Suroviny jsou důkladně omyty a odstraněny přírodní nečistoty a plevel.
• Listy jsou odděleny od stonků a jemně nakrájeny, umístěny na teplém, větraném místě, chráněném před slunečním zářením. Trávu můžete sušit ve svazcích nebo nechat celé listy.
• K sušení se nasekaná bazalka položí v malé vrstvě na tác nebo rozprostřený papír. Obrobek se pravidelně míchá (2-3krát denně) pro rovnoměrné sušení.
• Když bylinka uschne, vložte ji do plátěného sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Sušenou bazalku lze skladovat i ve skleněné dóze.

Pokud se rozhodnete sušit koření ve svazku:

1. je dobře předepraná,
2. poté položte na ručník, dokud se vlhkost zcela neodpaří,
3. shromážděné ve svazcích a zavěšené na místě s dobrou ventilací, chráněné před jasným světlem. Nemělo by být příliš horké nebo vlhké.

Že je surovina připravená k uskladnění, poznáte tak, že listy třete prsty. Zároveň by se měly snadno drolit.

Po usušení skladujte bazalku nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Tipy pro skladování

• Aby tráva déle vydržela, posypte ji hrubozrnnou solí.
• Před zmrazením je třeba koření dobře omýt a usušit při pokojové teplotě.
• Bazalku lze nakládat do vinného nebo jablečného octa. Koření se rozdrtí, vloží do nádoby, naplní tekutinou, těsně uzavře a uloží do chladničky.

Bazalku může doma skladovat každý. Abyste měli aromatické koření po ruce po celý rok, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla.