Jedním z nejchutnějších letních bobulí jsou borůvky. V syrové formě je nejužitečnější k jídlu, ale plody dozrávají a rychle odcházejí. Proto stojí za to použít některé způsoby, jak bobule uchovat na dlouhou dobu a udělat si přiměřenou zásobu na zimu.
Udržujte borůvky čerstvé
Aby borůvky zůstaly syrové, neobejdete se bez lednice. Pokud do ní vložíte misku bobulí, vydrží docela vhodné tři až čtyři dny.
Trvanlivost můžete prodloužit takto:
- Bobule roztřiďte tak, aby neobsahovaly zbytky, zkažené a příliš přezrálé ovoce. Borůvky nemusíte omývat.
- Připravte si malou a čistou nádobu. Předpokladem je přítomnost otvorů, které borůvkám zajistí ventilaci. Nádoba nesmí být kovová. Borůvky mohou reagovat s tímto materiálem a změnit barvu.
- Na dno nádoby položte papírovou utěrku složenou ve čtyřech vrstvách. Je navržen tak, aby absorboval vlhkost, která často zůstává na bobulích. Borůvky tak nebudou plesnivět.
- Složte bobule do nádoby, rovnoměrně rozprostřete po povrchu ručníků.
- Pošlete borůvky do lednice. Bobule by neměly být umístěny v nejchladnější části. Příliš nízká teplota poškodí ovoce. Zásuvka na ovoce také není vhodná: nejčastěji má vysokou vlhkost a malé větrání. Tyto faktory mohou urychlit tvorbu vrstvy plísně na borůvkách. Nejvhodnějším místem pro bobule jsou střední a spodní police chladničky.
Pokud na ně uložíte borůvky, vydrží plody ve skvělé kondici až deset dní.
Malá část z nich se samozřejmě ještě zhorší. Proto stojí za to se každý den podívat do nádoby umístěné v lednici a vybrat ty bobule, které mírně ztratily svou čerstvost.
Přečtěte si více Jak skladovat česnek
Když je borůvek hodně a potřebujete je uchovat syrové, můžete to udělat takto:
- Roztřiďte bobule, odstraňte i mírně zkažené, vrásčité a letargické. Pokud je na borůvce stopka, je třeba ji také pečlivě oddělit od plodu. Je docela jedlý, ale zanechává hořkou pachuť.
- Připravte roztok octa: dejte jeden díl octa na tři díly vody. Pomůže zničit spory hub a ochránit borůvky před vznikem plísní.
- Vložte bobule do misky s otvory (síto, cedník) a ponořte je na půl minuty do octového roztoku. Nádobou je potřeba trochu zatřást, aby se tekutina dostala na všechny části ovoce.
- Opláchněte bobule ve studené vodě. Borůvky tak zbavíte vůně a chuti po octu.
- Plody rozložte na rovný povrch vyložený papírovými utěrkami. Ovoce dobře osušte. To lze provést venku nebo v troubě a držet tam bobule po dobu deseti minut (50 stupňů).
- Nalijte zcela suché ovoce do nádoby s otvory a odešlete do chladničky na střední nebo spodní polici.
Borůvky by měly být čerstvé bez výraznějších ztrát minimálně měsíc.
Jak skladovat zmrazené borůvky
Pro uchování borůvek po dlouhou dobu je vhodná metoda, jako je zmrazení:
- Připravte si mělké misky – tác, plech, zapékací mísu, prkénko. Můžete použít kovovou nádobu, ale nezapomeňte na její dno položit pergamenový papír. Nádobí musí být suché a čisté.
- Roztříděné ovoce naaranžujte do jedné vrstvy. Mezi nimi by měla být ponechána, i když milimetr, ale vzdálenost: bobule musí být zmrazeny každá samostatně. To v budoucnu pomůže zabránit tomu, aby se slepily a nezměnily se v jednu zmrzlou hrudku.
- Pokrmy s borůvkami poslat do mrazáku. Potrvá dvě až tři hodiny, než plody zmrznou.
- Borůvky nasypte do sáčku, který lze pevně uzavřít.
- Pošlete bobule zpět do mrazáku.
Čtěte více Borůvky, pyré s cukrem, na zimu
V tomto stavu budou borůvky dokonale uchovány minimálně jeden rok.
Borůvky sušené na zimu
Sušené borůvky dobře vydrží celou zimu. Aby bobule ležela déle, potřebujete:
- Plody sklízejte za slunečného a teplého počasí.
- Začněte pracovat po úplném odpaření ranní rosy.
- Roztřiďte bobule: odstraňte listy a větvičky, poškozené a rozdrcené borůvky. Odstraňte stonky z ovoce.
- Plody opláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
- Borůvky přendejte na síto a nechte hodinu odležet, aby voda byla co nejsklovatější.
Bobule lze sušit
- na volném prostranství;
- v elektrické sušičce;
- v troubě.
Ve vzduchu lze borůvky uvést do požadovaného stavu za 6-10 dní. Pro sušení je třeba vybrat místo, kde nedopadá přímé sluneční světlo. To pomůže udržet v něm více vitamínů.
Sušení v troubě musí začít při teplotě 40-50 stupňů. Jakmile jsou bobule vysušené, můžete zvýšit ohřev na 60-70 stupňů.
Plech na pečení, na kterém jsou plody rozloženy, je třeba občas protřepat. Borůvky tak rovnoměrně vysušíte.
Sušené ovoce je vhodné skladovat v plátěných sáčcích, papírových sáčcích na suchém a chladném místě. Zůstanou plně jedlé po dobu dvou let.
Tepelná úprava borůvek před uskladněním na zimu
Kromě mrazení a sušení existují i další způsoby, jak pomoci udržet borůvky po celou zimu.
Dobrá a ekonomická metoda odpařování bobulí:
- Připravte si půllitrové nebo litrové zavařovací sklenice, opláchněte je a zalijte vroucí vodou. Nádobu můžete držet několik minut nad párou.
- Borůvky roztřiďte a dejte do sklenic. Nechte asi třetinu ovoce.
- Vložte nádobu s bobulemi do hrnce s vodou a poté na sporák (vodní lázeň).
- Když se ovoce začne usazovat, přidejte další. Tato operace by měla být provedena, dokud bobule nepřestanou padat.
- Twist banky a nechat je ve spíži, sklepě – jedním slovem, kde je uložena veškerá konzervace na zimu.
Přečtěte si více Trvanlivost sójové omáčky
Užitečné k vaření borůvky ve vlastní šťávě s cukrem:
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
- Ovoce rozložte do půllitrových sklenic, do každé přidejte jednu a půl lžíce cukru.
- Skleněnou nádobu dobře protřepejte, uzavřete a sterilujte dvacet minut.
- Sklenice otočte a nechte vychladnout. Není třeba je zakrývat.
Bobule lze skladovat při pokojové teplotě až dva roky.
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit borůvky. Neztratí své užitečné vlastnosti, pokud vyrobíte šťávu, sirup, džem z ovoce nebo nakládaných bobulí.
Nejlepší je ale použít čerstvé borůvky, které byly nedávno odstraněny z keře.
