Aby mrkev zůstala na zimu čerstvá, šťavnatá a křupavá, je potřeba vybrat správné místo a vytvořit vhodné podmínky. Vše o zimním spaní je v našem článku.
Křupavá, zdravá, sladká mrkev je dokonalou ingrediencí pro mnoho jídel a je prostě lahodnou pochoutkou. Obsahuje betakaroten, lutein, vitamíny C, D, E, B. Zařazení této zeleniny do každodenní stravy je užitečné pro děti i dospělé. Aby však byla neustále po ruce a zachovala si své vlastnosti po dlouhé zimní měsíce, je nutné zajistit jí vhodné podmínky. V tomto článku vám řekneme vše o správném skladování mrkve na zimu na chladných místech, jako je sklep, a také v bytě.
Vše o záchraně mrkve na dlouhou dobu
Jak zajistit nezávadnost kořenové zeleniny
Křupavá, čerstvá, barevná zelenina uprostřed zimy – nádhera! Musíte však vzít v úvahu několik faktorů, které vám umožní užívat si je po mnoho měsíců. Přijdeme na to, jak připravit mrkev na uskladnění na zimu, jak pro ni správně vytvořit mikroklima a na jaké nesrozumitelné body je třeba pamatovat.
Rozmanitost a výběr vzorků
Na uchování zeleniny na zimu je lepší myslet hned při výběru odrůd. Pro zimní zrání jsou vhodnější odrůdy střední a pozdní sezóny. Moskevská zima, Červený obr, Altair, Královna podzimu, Carlena se dobře uplatní při dlouhodobém skladování a obecně mají dobrou chuť a konzistenci.
Pružnost, křupavost a celkově svěží vzhled jsou kritéria, na která lidé při nákupu mrkve v obchodě dbají. Pokud si zeleninu dobře vyberete, vydrží stejně jako ta z vaší zahrádky. Vršky, pokud existují, by měly být svěží a svěží. Pomalý a nudný naznačuje dlouhý pobyt v obchodě, což znamená, že to výrazně snižuje životnost domu.
Sklizeň a příprava okopanin
Sklízet se doporučuje za suchého slunečného počasí. Ještě lépe – večer. Během celodenního pobytu na slunci bude mrkev hromadit cukr a v noci jej spotřebuje. Tím, že využijete ten správný okamžik, získáte ty nejsladší plody. Odstraňte kořenové plodiny ze země opatrně, můžete nejprve trochu vykopat půdu – to zjednoduší proces. Skladování mrkve ze zahrady ihned po sklizni nelze organizovat. Nejprve musíte provést přípravné postupy.
Podívejme se, jak oříznout mrkev pro zimní skladování. Nejprve musíte oříznout greeny, ponechat asi 2 cm.Další je sušení. V oblastech se stabilním a předvídatelným počasím můžete zeleninu nechat na záhonech a před přímým sluncem ji přikrýt tenkou látkou. Pokud jsou dny vlhké, pošlete plodinu do suché místnosti. Pro první fázi sušení stačí pár hodin.
Poté odstraňte zaschlou zeminu – opatrně a nasucho. Důležité je nepoužívat vodu! Skladování umyté mrkve bude krátkodobé. Ať zbyde trochu zeminy. Nyní ořízněte znovu. Hlavičky zastřihněte na 2 cm, stejně jako tenké konce – ty klíčí jako první. Po všech procedurách byste měli nechat zeleninu „odpočinout“ – nechte ji rozloženou na chladném a suchém místě.
Před výsadbou kořenových plodin proveďte výběr. Poškozenou mrkev se známkami onemocnění budeme muset „zatím“ nechat a rychle sníst (samozřejmě, pokud poškození není příliš výrazné). Roztřiďte zdravé exempláře podle velikosti – rozdělte alespoň na velké a malé. Takový odběr vzorků není nutný, ale zvýší šance na záchranu sklizně do jara nebo dokonce léta, protože malé mrkve dozrávají rychleji.
Environmentální indikátory
Pro světlou kořenovou zeleninu je optimální teplota kolem 0, +3 stupňů. Nižší a zelenina zhořkne. Vyšší a životnost se zkrátí. Ale to samozřejmě neznamená, že je nemožné udržet zásoby mrkve doma – to má své vlastní vlastnosti a načasování, o kterých budeme hovořit později. Kořenová plodina miluje vysokou vlhkost – až 95%. Některé technické místnosti mohou mít tuto úroveň, ale v některých jiných případech můžete ke zvýšení úrovně použít vybavení.
