Ne, můžete samozřejmě jít v zimě do obchodu a koupit jablka. Ale často jsou bez chuti, navíc se neví, čím jsou plněné. Ano, a nejsou levné. Další věc je ovoce z vaší dachy! Lahodné, voňavé, přírodní. Pointa je malá – správně je uložit.
Sklizeň jablek
Aby bylo možné ovoce skladovat po dlouhou dobu, musí být splněny 2 podmínky:
- měsíc před sklizní je účelné stromy ošetřit Skorem – sníží se tím pravděpodobnost poškození jablek strupovitostí chlévskou.
- před sklizní se zahrada několik týdnů nezalévá – bylo zjištěno, že ovoce sklizené po suchu se lépe skladuje.
Termíny
Zde by se zdálo, že je vše jednoduché: ochutnal jsem to a hned je jasné, zda jsou zralé nebo ne. U letních jablek tato metoda funguje. Ale podzimní a zimní odrůdy mají své vlastní triky.
Určení, kdy je plodina připravena ke sklizni, je velmi jednoduché. Vezměte jablko a prstem lehce zatlačte na kůži. Pokud po chvíli důlek zmizí, je ještě příliš brzy na sklizeň plodů ke skladování. Zůstal? Už je čas!
Pravidla
Sklizeň včas je jen třetina úspěchu. Důležité je také trhat plody podle všech pravidel. Je třeba zvážit 5 věcí:
- sběr jablek je nejlepší ráno, hned po zmizení rosy (1) ještě není horko, a pokud nemáte čas, můžete práci dokončit večer (ale v žádném případě ne přes den!), A nemůžete nechat koše a kbelíky se sklizní na ulici, na slunci, – musí být okamžitě odvezeny na chladné místo, nejlépe přímo do suterénu, a tam roztříděny a vloženy do kontejnerů;
- je nutné odstranit plody rukavicemi, abyste je náhodně nepoškrábali nehty;
- musíte je sbírat spolu se stopkami – bez nich se jablka skladují mnohem méně;
- je lepší začít sklízet ze spodních větví a poté postupně přejít na horní, aby se ovoce znovu nezranilo;
- v žádném případě byste neměli otírat plak z plodů – to je jejich hlavní ochrana během skladování!
Před uskladněním ovoce na uskladnění je třeba je roztřídit na malé, střední a velké. Každá frakce musí být přidána samostatně.
Pokud byla jablka sbírána za deště, musí se sušit v průvanu nebo ventilátorem.
úložiště jablek
Aby jablka dlouho ležela, je důležité zajistit jim optimální teplotu a vlhkost. A také zvolit správný způsob skladování.
Podmínky
Optimální podmínky skladování jablek:
- teplota – 1 – 2 °С (2);
- vlhkost – 80 – 90% (3).
Před spuštěním jablek do sklepa musí být dezinfikován. Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je ošetřit stěny a strop hašeným vápnem, do kterého je třeba přidat (na 2 kg vápna) 3 polévkové lžíce. lžíce síranu železnatého (nebo 1/2 šálku mědi) a 1/2 šálku soli (zlepšuje přilnavost).
prostředky
Existuje mnoho způsobů, ale všimneme si 5 z nich – jednoduchých, spolehlivých a neobvyklých.
V rámečcích. Měly by být dřevěné, s nosností 20 – 25 kg s malými mezerami (doslova 5 mm) mezi prkny. V takových krabicích se vytváří jejich vlastní mikroklima a plody se cítí velmi pohodlně.
Před použitím bedýnky smažte 2 – 3 hodiny na slunci – ultrafialové zahubí všechny mikroby.
Jablka vyskládejte do krabiček ve 2 vrstvách stopkou dolů tak, aby ocásek vrchního plodu byl mezi spodními.
Pro prodloužení trvanlivosti jablek je účelné bedny naplnit pilinami listnatých stromů nebo slámou (4), pohankovými slupky nebo prosátými rašelinovými štěpky. Dno nádoby můžete vyložit a vrstvy jablek posouvat dubovými listy, javorovými listy, kapradím, větvemi meduňky nebo rašeliníkem.
V písku. Tato metoda je podobná předchozí, ale je zde zásadní rozdíl. Jablka jsou také umístěna v krabicích, ale bez mezer. Na dno se nasype vrstva písku o tloušťce 3–5 cm (musí být suchá), na ni se položí ovoce tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté je tato vrstva pokryta pískem a na ní – další řada jablek a znovu písek.
Tyto krabice by měly být uloženy ve sklepě.
V balíčcích. To je možná nejjednodušší způsob.
Jablka vložte do těsných plastových sáčků o hmotnosti 1,5 – 2 kg a nechte 2 – 3 dny otevřená, aby plody rozmrzly. Pak balíčky pevně zmáčkněte, snažte se co nejvíce odstranit všechen vzduch, pevně svažte silonovou nití (neshnije) a dejte do sklepa na stojany, aby se balíčky vzájemně nedotýkaly.
V důsledku dýchání plodů se po 20-30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání před znehodnocením.
Metoda je vhodná pro téměř všechny odrůdy. Ale ne pro Antonovku! V polyethylenu se kazí rychleji než u jiných metod.
ve vermikulitu. Tato metoda byla vyvinuta vědci. Jeho podstata je následující: vermikulit (prodává se v zahradních obchodech) je impregnován roztokem kyseliny octové o koncentraci 1,5 – 2,3% (k jeho získání stačí zředit 6% kyselinu 3 – 4krát) .
Jablka jsou umístěna v krabicích a pokryta impregnovaným vermikulitem (na 100 kg ovoce stačí pouze 2-3 kg). Během skladování se kyselina octová z granulí postupně odpařuje a dezinfikuje prostředí, čímž zabraňuje množení patogenní mikroflóry.
Na zahradě. Skvělá varianta pro ty, kteří nemají sklep.
Na zahradě někde v odlehlém koutě vykopejte jámu hlubokou 40 – 50 cm a na dno dejte větve borovice nebo smrku (to je od myší). Vložte jablka do plastových sáčků, svažte je a spusťte na dno. Horní a boční strany také překrývají smrkové větve. A pak ji naplňte zemí.
Umístěte tyč nad jámu tak, abyste v zimě našli podél ní improvizovaný sklep.
Při této metodě jablka často zůstávají čerstvá až do jara.
Podle metody Valaamských mnichů. Na legendárním souostroví v Ladožském jezeře se poustevníkům podařilo udržet sklizeň jablek až do léta! Použili následující metodu: vybraná jablka bez známek onemocnění a poškození namáčeli do roztaveného vosku, poté je sušili a vkládali do sudů. A sudy byly spuštěny do jezera. Při tomto způsobu skladování zůstala jablka velmi dlouho čerstvá, jakoby utržená z větve.
Tuto metodu lze nyní použít, pokud je poblíž nádrž. Nebo spusťte sud do studny s vodou. Je ale důležité si pamatovat: jablka je potřeba namáčet do vosku – parafín pro tyto účely není vhodný.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování jablek s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova – položil jí nejnaléhavější otázky.
Která jablka vydrží nejdéle?
Zimní jablka leží nejdéle – asi 4 měsíce (do února) a prvorozený Rtishchev může být skladován po dobu 6 měsíců (do května). Podzimní odrůdy leží méně – 2 – 3 měsíce (do listopadu). Letní jablka se skladují poměrně málo – v průměru asi 1 měsíc.
Proč se jablka ve sklepě kazí?
Velmi často se plody špatně skladují, protože jim chybí vápník. Situaci můžete napravit, když jablka a hrušky vložíte do sítí a na několik minut je ponoříte do 4% roztoku (40 g na 1 litr vody) chloridu vápenatého (prodává se v lékárnách). Po zpracování musí být plody důkladně vysušeny.
Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?
Pokud se vlhkost ve sklepě zvedne, můžete do něj dát nehašené vápno – pohltí kondenzát. Pokud je vlhkost příliš nízká, dejte do sklepa krabici s mokrým pískem a zalévejte ji, až uschne.
zdroje
- Kamshilov A. a skupina autorů. Příručka zahradníka // M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1955 – 606 s.
- Egorov V.I., Nazaryan E.A. Příručka zahradnictví // M.: Nakladatelství Profizdat, 1957 – 264 s.
- Emelyanov F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Kinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I., Khramov P .A. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 472 s.
- Lavrik P.I., Rybitsky N.A., Gavrilov I.S. Příručka zahradníka // L.: Lenizdat, 1972 – 568 s.
Jak víte, nejlepší a nejdelší jablka se uchovávají čerstvá v chladném sklepě. Ale ne všichni letní obyvatelé mají sklepy a garážové jámy a po sklizni plodů ráje na podzim si je mnozí berou do svých městských bytů, aby je uchovali čerstvé co nejdéle.
Jak udržet jablka v bytě déle? Která jablka se dlouho nezkazí? Je potřeba plody něčím opracovávat, aby déle ležely? Zveme vás, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími a některými netradičními způsoby skladování jablek v bytě nebo na balkoně.
Základní pravidla pro skladování jablek
Každá zelenina nebo ovoce má své vlastní „desatero“ pro správné skladování. Jablka nejsou výjimkou. Bez ohledu na to, jak pečlivě si vyberete místo a připravíte nádobu, toto ovoce nebude dlouho ležet, pokud nebudete dodržovat základní pravidla.
Pravidlo jedna. Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze zimní odrůdy jablek. Pokud si chcete pochutnávat na čerstvých jablkách celou zimu a jaro, zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem jsou vaše oblíbená. Takové odrůdy vydrží čerstvé po dobu 5-8 měsíců. Podzimní odrůdy jsou v zásadě také vhodné pro skladování, ale ne déle než několik měsíců. Letní rané odrůdy jablek ani v lednici nevydrží déle než dva týdny.
Druhé pravidlo. Nádoby s jablky nepřenášejte z teplé místnosti do studené a naopak. Jablka nemají ráda velké změny teplot. Pokud jste nejprve dali krabici jablek na chodbu a o měsíc později jste se rozhodli ji vzít na chladný balkon, očekávejte nárůst počtu zkažených exemplářů.
Pravidlo tři. Při sklizni buďte opatrní. Otrhejte jablka spolu se stopkami a opatrně je umístěte do krabic, krabic nebo kbelíků, snažte se co nejméně poškodit voskový povlak. Zimní jablka se doporučuje trhat mírně nedozrálá, aby pak během skladování držela krok.
Pravidlo čtyři. Uchovávejte jablka odděleně od ostatního ovoce a zeleniny, kdykoli je to možné. Není žádným tajemstvím, že jablka přispívají k rychlému zrání veškerého ovoce a zeleniny, které s nimi sousedí „na polici“. Na vině je etylen, kterého se při skladování uvolňují plody jabloně ve velkém. Zelenina a ovoce uložené vedle jablek rychle přezrávají a začínají se kazit. A samotná jablka z takového „sousedství“ ztrácejí šťavnatost a stávají se moučnatými.
Způsoby skladování jablek v bytě
Nejlepším místem pro skladování jablek v městském bytě vždy bylo a zůstává zasklený balkon nebo lodžie. Protože jablka vyžadují chlad, ideální skladovací teplota pro ně je mezi -2°C a +5°C. Pokud není balkon, můžete mít nádobu s jablky na parapetu s otevřeným oknem, ve spíži nebo na chodbě.
Populární způsoby skladování jablek
Metoda jedna: skladování jablek v termokrabičce
Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek na balkoně v zimě.
I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že se tam vždy udrží kladná teplota. A snadno vyrobitelný termobox pomůže ochránit úrodu před nežádoucími mrazy.
K jeho výrobě budete potřebovat: dvě krabice (jednu více, druhou méně), silnou pěnu a jakoukoli dostupnou izolaci (piliny, hobliny, hadry, pěnové kuličky, polyuretanová pěna). Menší krabici stačí umístit do větší. Je žádoucí, aby mezi stěnami dvou krabic byla mezera asi 15 centimetrů. Na dno malé krabice se umístí hustá pěna, poté se ovoce opatrně rozloží, uzavře a pěna se znovu položí navrch. A volný prostor mezi dvěma krabicemi je vyplněn izolací. Poté zavřete vnější krabici. V případě potřeby můžete velkou krabici zakrýt starou dekou nahoře.
Jednou z nevýhod této možnosti je nepřístupnost jablek. Pokaždé, když chcete jablko, musíte otevřít víka krabic, odstranit pěnový plast . ale ovoce v takovém přístřešku se nebojí žádného mrazu.
Metoda druhá: skladování jablek v papíru
Nejoblíbenější a nejpoužívanější způsob skladování jablek je v plastových, dřevěných nebo kartonových krabicích, po zabalení každého jablka do papíru. Někdo používá staré noviny jako „obal“, někdo se bojí novinové barvy a ovoce balí do čistého papíru nebo papírových utěrek. Tato možnost funguje skvěle, když je úroda malá a počítá se doslova každé jablko.
Metoda třetí: skladování jablek v polyethylenu
K tomuto účelu se používají přilnavé fólie, případně malé sáčky, případně velké plastové sáčky.
1. Přilnavá fólie se položí na dno krabice ve dvou vrstvách napříč tak, aby okraje visely dolů. Opatrně naplňte krabici jablky a poté zavřete horní část s okraji fólie jako obálku.
2. Jablka bez obalu se na několik hodin vynesou do chladné místnosti, poté se každé vloží do samostatného plastového sáčku a pevně se sváže. Pak se pytle jablek umístí do jakékoli vhodné nádoby a vynesou se na balkon.
3. Jablka se vloží do těsného plastového sáčku, tam se také vloží kousek vaty namočené v alkoholu nebo octu. Sáček se zavazuje, aby dovnitř nepronikl vzduch.
Všechny způsoby skladování jablek v sáčcích jsou založeny na principu efektivní koncentrace oxidu uhličitého. Protože jablka zůstávají po dlouhou dobu „živá“, to znamená, že dýchají a vypouštějí oxid uhličitý, po chvíli se v hermeticky svázaném sáčku ustaví optimální koncentrace oxidu uhličitého, což umožňuje zpomalit metabolické procesy v ovoci. , čímž se zvyšuje jejich trvanlivost.
Mimochodem, jablka balená v polyetylenu se pak dají složit do velkého cestovního kufru, zavřít a dát na chladné místo.
Zpracování jablek před skladováním
Možností povrchové úpravy jablek před snůškou pro dlouhodobé skladování je více, ale nejsou vhodné pro každého. Navrhují totiž namazat, namáčet, namáčet a dokonce ozařovat jablka ultrafialovým světlem. Ne každý zahradník se pro takové experimenty rozhodne, ale . co když se najdou odvážlivci?
1. Před položením do připravených nádob se jablka potírají glycerinem.
2. Každé jablko se na několik sekund ponoří do lihového roztoku propolisu (100 gramů propolisu na 0,5 litru alkoholu) a poté se suší.
3. Jablka se uchovávají minutu ve 2% roztoku chloridu vápenatého (prodává se v lékárnách).
4. Před uskladněním lze každé jablko ponořit do 5% roztoku kyseliny salicylové.
5. Jablka se ponoří do rozpuštěného parafínu nebo včelího vosku a po usušení se uloží do krabic s pilinami.
6. Aby se zabránilo hnilobným onemocněním, jablka rozložená v jedné vrstvě by měla být uchovávána pod baktericidní ultrafialovou lampou ve vzdálenosti 1,5 metru po dobu půl hodiny. Poté otočte a ozařte druhou stranu.
Nedostatek sklepa pro skladování plodin není důvodem k rozčilení. Zkuste alespoň jednu z popsaných metod! V nejhorším případě, aby jablka zůstala na balkoně, stačí dát plody do lepenkových krabic s otvory a zabalit je starými dekami nebo teplým oblečením. Každé jablko z jeho zahrady nahradí balíček vitamínů.
Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!
