Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit maliny na dlouhou dobu. Produkty nejsou zpracovávány při vysokých teplotách, a proto si zachovávají většinu vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Bobule lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu.
Maliny lze zmrazit celé nebo drcené, s cukrem nebo bez cukru. Je důležité správně provést přípravu a samotný postup chlazení. Pak si plody zachovají tvar, chuť i živiny. Je důležité vědět, zda musíte maliny před zmrazením umýt, jaká pravidla existují pro přípravu bobulí.
Musím ovoce před zmrazením umýt?
Na otázku, zda maliny prát nebo ne, odpovídají hospodyňky jinak. Na jedné straně se suché plody zmrazují jako jednotlivé bobule a následně se při rozmrazování neroztečou. Většina hospodyněk proto doporučuje úrodu nemýt.
Na druhou stranu, nemyté maliny po sobě zanechávají odpadky a drobný hmyz. Pokud byly bobule zakoupeny na trhu nebo v obchodě, mohou obsahovat bakterie nebezpečné pro člověka, které pocházejí z rukou a vzdušných kapiček.
Maliny nasbírané na vaší zahradě čistýma rukama by se neměly mýt. Pokud je teplota v mrazničce nižší než -20 ° C, není nutné mýt bobule zakoupené na trhu nebo v obchodě, protože za takových podmínek umírají všechny škodlivé bakterie.
Pokud je teplota v mrazáku nad -20°C a plánujete nadále používat maliny bez tepelné úpravy, doporučuje se plody omýt. V tomto případě je důležité bobule důkladně vysušit.
Dávejte pozor! Plody, které nebyly před zmrazením umyté, budou drobivější a pevnější. Po rozmrazení nevytékají a neztrácejí svůj tvar.
Pokud máte v úmyslu sklízet maliny ne v celku, ale v drcené formě, je nutné je opláchnout. Chuť výsledného produktu to nijak neovlivní.
Jak umýt maliny:
- Do umyvadla se nalije velké množství studené vody. Bobule jsou tam pečlivě umístěny. Pohybujte jimi v pánvi rukou a snažte se je nerozdrtit.
- Plody se vyloví z pánve cedníkem a znovu se umyjí.
- Čisté bobule se nechají okapat a poté se přenesou do několika vrstev ubrousků nebo přírodní tkaniny. Navíc se doporučuje osušit maliny papírovou utěrkou. Plody se nechají, dokud vlhkost nevyschne.
Maliny kvůli nerovnému povrchu dlouho schnou, a proto se z nich obtížně odstraňuje vlhkost. Pro urychlení procesu na něj foukejte studený vzduch pomocí fénu nebo ventilátoru.
Další fáze přípravy bobulí
Před zmrazením malin na zimu je připravte:
- Bobule se sbírají ráno nebo večer, když není slunce aktivní. Práce se provádějí za suchého počasí. Důležité je, aby se plody nerosily. Pečlivě se vkládají do kbelíku, umyvadla nebo podnosů v tenkých vrstvách. Při přepravě je důležité bobule nerozdrtit.
- Maliny se třídí. Odstraňte všechny poškozené, deformované, pomalé, scvrklé exempláře, bobule se zelenými skvrnami. Přezrálé ovoce se nedoporučuje zcela zmrazovat, vyteče. Vyberte si výrazné maliny jasně červené barvy. Tmavě červené plody se melou s cukrem nebo se používají ke konzervování.
- Z bobulí se odstraní jádro spolu se stopkami. Plody potřísněné šťávou z rozmačkaných exemplářů se zmrazují samostatně.
- V procesu třídění malin jsou odstraněny všechny zbytky, listy, brouci atd.
Výběr táry
Ke zmrazování malin nepoužívejte skleněné nebo kovové nádoby. První možnost zabírá hodně místa, snadno se rozbije a při zmrazení může prasknout. Kovové nádobí reaguje se šťávou z bobulí, takže zimní přípravy jsou méně zdravé a chutné.
Maliny se doporučuje zmrazit v plastových nádobách o objemu 250-500 g. Je lepší, když mají plochý tvar. Pak se do mrazáku vejde více produktů. Fungovat budou i plastové brýle.
Některé hospodyňky dávají maliny do sáčků. Z takové nádoby je snadné vypustit vzduch. Zabírá málo místa.
Dávejte pozor! Aby si bobule déle zachovaly chuť, tvar a vitamíny, zmrazují se po částech, aby neotevíraly opakovaně stejnou nádobu.
Jak správně zmrazit dobré celé bobule
Proces zmrazování je jednoduchý. Chcete-li však vyrobit obrobek nejvyšší kvality, musíte znát několik nuancí.
Jak správně zmrazit celé maliny:
- Připravené bobule se postupně ochladí. Nejprve se nechají stát v chladné místnosti, poté se přemístí do chladničky. Po 1-2 hodinách dáme maliny do mrazáku.
- Omyté bobule se rozkládají v jedné vrstvě na plechy nebo tácy v určité vzdálenosti od sebe. Suché maliny ihned zmrazíme do skladovacích nádob, ale je lepší je umístit v jedné vrstvě. Ovoce se tak nezmačká ani neslepí.
- Již zmrazené bobule se po částech nalévají do skladovacích nádob. Pokud je ovoce skladováno v pytlích, odstraňte veškerý vzduch.
Pod tlakem
Poškozené bobule se nemusí vyhazovat. Mohou být zmrazeny v lisované formě. Před vařením se omyjí a nechají okapat.
Maliny se drtí v samostatné nádobě nebo ihned v sáčcích (válečkem). V této formě je produkt zmrazen.
Lisované maliny bez cukru se používají k výrobě kompotů, džemů a omáček. Bobule se přidávají do čaje a ovocných koláčů.
Poradenství! Lisované ovoce lze smíchat se zázvorem, mátou, bazalkou nebo citronovou kůrou, nastrouhané v mlýnku na maso. Výsledná směs se umístí do misek na led a použije se jako ovocný čaj.
S cukrem
Smícháním malin s cukrem se připraví zdravá a chutná marmeláda bez konzervace. Tato směs bude chutnat jako čerstvé bobule a hodí se k výrobě koláčů, kompotů a zmrzliny.
Jak vařit maliny s cukrem:
- Omyté a roztříděné ovoce smícháme s cukrem. Obvykle na 1 díl bobulí vezměte 1 a 0,5 dílu krystalového cukru. Množství sladidla se upraví podle chuti.
- Maliny a cukr důkladně rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou.
- Hotová směs se rozloží do plastových sklenic nebo sáčků a umístí se do mrazničky.
Pyré pyré bez pecek
Z bobulí se připravuje lahodné a jemné pyré bez pecek. Tento džem si zamilují děti i dospělí. Je to vynikající omáčka k dezertům a masu.
Chcete-li připravit malinové pyré, rozdrťte bobule šťouchadlem na brambory nebo rozmixujte mixérem. Výsledná směs se protře přes síto a odstraní semena.
Pyré můžete zamrazit bez sladidel nebo přidat cukr. Malinový med je považován za nejchutnější a nejzdravější variantu. Pro jeho přípravu se 3 díly bobulového pyré smíchají s 1 dílem medu.
Podmínky skladování
Maliny lze skladovat v lednici bez ztráty vitamínů až šest měsíců. Pak se složení bobulí začíná měnit.
Výrobek se nesmí znovu zmrazovat. V tomto případě ztratí tvar i živiny a změní chuť.
Dávejte pozor! Je důležité dodržovat pravidla skladování. Bobule jsou skladovány odděleně od masa a rybích produktů.
Jak rozmrazit
Aby se celé maliny po zmrazení nelišily od čerstvých, je třeba je správně připravit. Z mrazáku se bobule přesunou na spodní polici chladničky a nechají se 1-2 hodiny rozmrazit při pokojové teplotě. Na plodech se neobjevuje námraza a kondenzace, nerozmáčí se, nepouští šťávu ani neztrácejí tvar.
Při přidávání malin do koláčů, kompotů, omáček není potřeba je rozmrazovat. Neurychlujte proces pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody.
Závěr
Mražení umožňuje zachovat chuť, tvar a živiny malin po celou zimu. Pokud budete postupovat podle technologie a vezmete v úvahu všechny nuance, po rozmrazení budou bobule prakticky nerozeznatelné od čerstvých. Netečou ani neztrácejí tvar.
Maliny před vložením do mrazáku není vhodné mýt. Suché bobule lépe drží tvar a neslepují se. Pokud však teplota v komoře není dostatečně nízká a bobule byly zakoupeny a nebyly sbírány osobně, takovému zpracování produktu se nelze vyhnout.
Každý ví o výhodách malin od dětství. Ale sezóna této jemné bobule je krátkodobá. Maliny se proto již dlouho připravují pro budoucí použití ve formě zavařenin, džemu nebo sušených bobulí. Moderní domácí spotřebiče umožňují konzervovat maliny tím nejšetrnějším způsobem – zmrazením.
Je to dokonce zvláštní, ale lidé se stále zajímají o to, zda je možné zmrazit maliny na zimu. Ano, tohle je prostě ten nejideálnější způsob přípravy! Mražení umožňuje zachovat v bobulích největší množství živin. A zmrazení malin na zimu je velmi snadné.
Mražené maliny využijete na kompoty, ovocné nápoje, na pečení, jednoduše je přidáte do kaší, ozdobíte dezerty. Pokud se maliny připravují na kompot, není třeba bobule konzervovat v dokonalé celistvosti. Princip sklizně bude ještě jednodušší. Maliny bude stačit zabalit v požadovaných porcích do sáčků a zamrazit.
Ale dnes budeme hovořit podrobněji o tom, jak zmrazit maliny na zimu s celými bobulemi. Takový polotovar je užitečný pro zdobení dortů, dezertů a koktejlů. Toto zmrazování je trochu pracnější, probíhá ve dvou fázích, příprava zabere v lednici trochu více místa, ale výsledkem jsou bezvadně krásné celé maliny.
| Povinné pro „Příprava malin na zimu a zmrazení“ | |
|---|---|
| malina | 1 kg |
| Mrazicí sáčky nebo nádoby (500 ml) | 2 kusy |
Jak zmrazit celé maliny
Ke zmrazení celých bobulí jsou vhodné pouze ty nejčerstvější a nejčistší maliny. Maliny roztřídíme, zbavíme listů, vyhodíme nahnilé a nekvalitní bobule. Maliny nelze před zmrazením umýt celé. I velmi jemné mytí tuto příliš jemnou bobuli zkazí a zkrátí její trvanlivost. Kromě toho již není možné omyté maliny plně sušit a bobule se slepí a po rozmrazení se jednoduše rozloží.
Pokud nesnášíte pomyšlení na konzumaci nemytých bobulí nebo pokud bobule nejsou příliš čisté, zvolte jiný způsob zmrazování, například mletí s cukrem.
Mrazicí plech nebo vhodný pekáč zakryjte plastovým sáčkem.
Vyložte maliny. Není nutné vykládat v jedné vrstvě, můžete to udělat ve dvou, ale maliny by měly být umístěny volně.
Pokud nemáte tác, můžete použít plastové nádoby nebo dokonce plastové kelímky. Hlavní je nebalit maliny pevně.
Připravený plech vložte na několik hodin do mrazáku.
Vzhledem k tomu, že maliny byly celé a suché, neslepovaly se, ale byly zmrzlé na jednotlivé bobule. Přendejte mražené maliny do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. Maliny budou v nádobě ještě bezpečnější.
Sáčky uzavřeme, ale není potřeba je vakuovat, jako například při mrazení květáku. Bobule potřebují volnost, protože i když zmrzlé bobule už nebudou držet pohromadě, mohou se snadno zlomit.
To je vše, teď už víte, jak zmrazit celé maliny v mrazáku. Jak vidíte, zmrazení malin na zimu doma je jednoduchý a nijak zvlášť stresující proces. Tyto maliny můžete použít skoro jako čerstvé například na malinový koláč. Maliny můžete skladovat v mrazáku až do příští sklizně. Šťastné přípravy!
