Jak vařit čaj z čerstvých listů?

Léto je čas na letní chaty a zeleninové zahrádky. S radostí sbíráme zeleninu, bobule, jablka, okopaniny, ale listy a větvičky jsou ochuzeny o pozornost. Ale je to marné, protože mají pro naše tělo mnoho výhod. Pokud je samozřejmě vaříte správně. O tom, jak získat chutný a zdravý čaj ze zahrady a jaké má vlastnosti, hovořila obyvatelka Vladimira Oksana Zavyalova.

Oblíbený 1. Třešňový čaj

Třešeň je jednou z nejužitečnějších rostlin, které lze nalézt téměř v každém venkovském domě. Listy třešně jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je sodík, fosfor, jód, bór, hořčík, bobule obsahují železo, kyselinu askorbovou a listovou.

K přípravě čaje budeme potřebovat větvičky, listy (můžete použít čerstvé nebo předsušené) a bobule třešně. Suroviny zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte hodinu stát. Pro krásnou ušlechtilou červenou barvu a příjemnou kyselost lze bobule rozdrtit. Poté se nápoj přefiltruje a vypije.

Tento čaj zlepšuje imunitu, působí mírně močopudně, pomáhá zvyšovat hemoglobin, zmírňuje otoky a snižuje krevní tlak.

Oblíbený 2. Mátový čaj

Na mátě je dobré, že ji lze pěstovat i na balkóně nebo parapetu. Rostlina je nenáročná, ale velmi chutná a zdravá. Čerstvé listy můžete jednoduše rozdrtit a přidat pitnou vodu, abyste se osvěžili v horkém dni. Uvařit si ale můžete i plnohodnotný čaj. Je to velmi jednoduché: vezměte několik listů, zalijte je vroucí vodou a nechte alespoň 30 minut.

Listy máty obsahují velké množství esenciálních olejů, které mají přirozené analgetické a antiseptické vlastnosti. Tento čaj pomáhá při neurózách, špatné imunitě, gastrointestinálních potížích a nespavosti. Tento nápoj je také užitečný pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.

Oblíbený 3. Kurilský čaj

Kurilský čaj je úplnou náhradou běžného čaje. Tato rostlina získala své jméno podle místa, kde původně rostla: na Sibiři, na Kamčatce a na Kurilských ostrovech. Nyní v našich zeměpisných šířkách dobře zapouští kořeny. Listy a květy kurilského čaje obsahují hodně kyseliny askorbové, karotenu a esenciálních olejů. Má zklidňující a baktericidní vlastnosti.

Je třeba zavařovat jednoleté kvetoucí výhonky přibližně stejně dlouhé jako na obrázku. Aby rostlina uvolnila všechny své blahodárné vlastnosti, nestačí ji jednoduše zalít vroucí vodou. Do nádoby je třeba nasypat dvě polévkové lžíce sušené směsi nebo asi 10 snítek čerstvého kurilského čaje. Zalijí se 0,5 litru vroucí vody, 5-6 minut se vaří na mírném ohni a pak se půl hodiny vyluhují. Výsledný nápoj je velmi podobný běžnému černému čaji, ale mnohem zdravější.

ČTĚTE VÍCE

Jak jíst červenou řepu s vysokým krevním tlakem?

Oblíbený 4. Malinový čaj

Čaj s malinami je lék na nachlazení a chřipku známý od dětství. Cenné jsou však nejen bobule, ale i listy této rostliny. Listy maliníku obsahují organické kyseliny, vitamíny C, E, K, jód, mangan, draslík, třísloviny a kyselinu listovou.

Malinové listy lze uvařit buď samotné, nebo přidat do černého či zeleného čaje, cca 2-3 lístky. Pokud připravujete nápoj pouze z malin, musíte vzít jednu čajovou lžičku suchých listů nebo asi deset čerstvých listů, zalít je sklenicí vroucí vody a nechat 10-15 minut. Můžete zředit vodou nebo přidat bobule podle chuti. Čaj je velmi aromatický a má jemnou hořkost. Pokud nemáte rádi hořké bylinkové čaje, doporučuji zapít malinovým džemem.

Tento nápoj má imunostimulační a regenerační účinek. Pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních, gastrointestinálních potížích a nervovém přetížení.

Oblíbený 5. Rybízový čaj

Čaj z listů rybízu se svými vlastnostmi a obsahem živin v mnohém podobá čaji z listů maliníku. Často se vaří společně a dobře se k sobě hodí. Také listy rybízu, stejně jako listy maliníku, lze přidat do černého nebo zeleného čaje.

Na přípravu nápoje budete potřebovat dvě polévkové lžíce drceného suchého nebo pět čerstvých listů velkého rybízu na 0,5 litru vody. Je třeba je zalít vroucí vodou a nechat 15-20 minut vařit. K listům můžete přidat i větve a bobule rybízu, které dodají příjemnou kyselost a zjemní kyselou chuť.

Oblíbené 6. Čaj s dřišťálem

Všichni milujeme bonbóny „Barberry“ od dětství. Plody i listy této rostliny mají sladkokyselou chuť. Konzumovat lze pouze zralé bobule, nezralé jsou jedovaté. Zatímco bobule ještě nejsou zralé, uvaříme si čaj s listy. Obsahují vitamíny C, E, K, citrónovou a jablečnou kyselinu.

K přípravě nápoje musíme lžičku suchých listů nebo tři malé čerstvé větvičky zalít sklenicí vroucí vody. Čaj louhujte asi hodinu. Chuť je kyselá, ale nenasycená. Odvar můžete přidat do běžného čaje ve stejném poměru – bude to velmi chutné.

V lékařství se čaj z listů dřišťálu používá jako protizánětlivý prostředek, zejména při onemocněních jater a žlučových cest.

Bonus! Přírodní energetický nápoj – čaj s citronovou trávou

ČTĚTE VÍCE

Jaký je výnos cukety na 1 hektar?

Spásou pro všechny studenty ve zkouškových obdobích a pro všechny, kteří se ráno nemohou probudit, je čaj z citronové trávy. Listy této rostliny obsahují kyselinu vinnou a jablečnou, vitamíny C a E, draslík, vápník, hořčík a mnoho dalších užitečných látek. Čaj z nich má protiplísňové, hojivé, antioxidační, tonizující, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Pokud ho však vypijete příliš mnoho, bude těžké v noci spát.

Na jednu sklenici vroucí vody doporučuji vzít půl lžičky suchých nebo asi pět čerstvých listů. Dále budeme potřebovat běžný čaj (nejlépe zelený). Nechte směs uležet asi pět až deset minut a vypijte ji ráno.

Protože každý čaj má výrazné léčivé vlastnosti, je nutné se před pitím ujistit, že neexistují žádné kontraindikace. Koneckonců, jak víme, všechno je jed a všechno je lék. Jedinou otázkou je množství.

Užijte si čaj, dámy a pánové. Nebuďte nemocní!

Milosrdenství a řád

Pro chutný nápoj je důležitý nejen výběr druhu čaje, ale také jeho správná příprava. V tomto případě stojí za to vzít v úvahu řadu nuancí – teplotu, množství vody a dobu infuze. V tomto článku si povíme, jak správně vařit různé druhy čaje.

Obecná doporučení pro vaření čaje

Chuť čaje je ovlivněna teplotou, množstvím vody, dobou a způsobem louhování.

Teplota. Čaj obsahuje třísloviny, které jsou zodpovědné za chuť a vůni nápoje. Pokud plech naplníte studenou vodou, složky se budou rozpouštět pomaleji a ne úplně. K přípravě čaje se proto obvykle používá voda o teplotě nad 80 °C. Ale u některých odrůd bílého čaje může být teplota nižší – 60–80 °C.

Zelené čaje a oolongy se louhují s vodou do 90 °C, černé, bylinné, pu-erh a směsi se vaří při 95–100 °C.

Světlé čaje se nedoporučuje zalévat vařící vodou, spálí lístky a zničí jemné aroma. Kromě toho vařící voda extrahuje příliš mnoho taninu. Dodávají čaji kyselost a sytost, ale jejich vysoká koncentrace činí nápoj hořkým.

Pu-erh se naopak vaří s vroucí vodou. Předpokládá se, že pak se chuť letitých listů plně odhalí.

Množství vody. U každé odrůdy je důležité dodržovat doporučení pro poměr čaje a vody. To zajistí požadovanou koncentraci tříslovin a dodá nápoji bohatou chuť. Pokud přidáte více vody, než je potřeba, čaj bude slabý a nevýrazný. A pokud budete vařit v menším množství, chuť bude příliš intenzivní.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou výhody a škody moruše?

Teplota a množství vody jsou nejdůležitější, ale zdaleka ne jediné faktory ovlivňující chuť nápoje. ©unsplash.com

Doba a způsob vaření. Různé druhy čaje vyžadují specifickou dobu louhování. Například oolongy při čínském obřadu nejsou v kontaktu s vodou déle než 10 sekund. Pokud necháte listy ve vodě a tekutinu nevypustíte, čaj zhořkne.

Existují dva hlavní způsoby vaření čaje – máčení a nalévání.

K nálevu se obvykle používá velké nádobí – konvice, termosky, french press nebo hrnky. Při této metodě je čajový list v kontaktu s vodou po dobu několika minut – obvykle od 3 do 7.

K zalévání použijte malou konvičku o objemu 80 až 150 ml nebo gaiwan – čínskou varnou nádobu z hlíny, porcelánu nebo skla. Design se skládá z podšálku, misky a víka. Gaiwan nemá výlevku, která by se mohla ucpat, takže je vhodná pro vaření malých lístků.

Při rozlévání čaje zalijte malým množstvím vody, počkejte 10 sekund až 1 minutu a poté nálev nalijte do šálku a čaj znovu zalijte. Přelévání je v podstatě opakované vaření s velmi krátkou dobou louhování. Rozlití lze provést 5 až 15krát v závislosti na druhu čaje.

Obecná pravidla pro vaření čaje často vypadají takto:

Před vařením konvici předehřejte. Chcete-li to provést, naplňte ji asi do třetiny horkou vodou, počkejte 30 sekund a vypusťte vodu.
Vložte listy do konvice. Obvykle potřebujete 2-3 g nebo jednu plnou čajovou lžičku na 250 ml vody. Pokud používáte filtr, ujistěte se, že je co největší v poměru k objemu konvice. Čím více místa čaj má, tím lepší je výsledek. Listy zalijte horkou vodou. Po prvním spaření vysoce fermentovaných čajů se doporučuje scedit vodu, aby se propláchly a připravily listy. Poté naplňte novou porci vody.
Nechte čaj louhovat 3-7 minut, poté přestaňte louhovat. K tomu přelijte nálev do jiné nádoby nebo vyjměte spařovací filtr.

Obecná pravidla znamenají pouze vyluhování čaje, ale různé odrůdy lze vařit i zaléváním. Pro každý druh čaje však existují určité nuance. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Každý druh čaje má svá vlastní pravidla vaření

U každého druhu čaje jsou doporučení ohledně proporcí, teploty a doby louhování. Při dodržení těchto parametrů se plně odhalí chuť a vůně nápoje.

ČTĚTE VÍCE

Jak zařídit místo pro slepici?

Černý/červený čaj. Chcete-li maximalizovat chuť čaje, musíte se zaměřit na druh suroviny. Odrůdy z čerstvých a měkkých listů je lepší vařit zaléváním vodou o teplotě 85–90 °C. U starších a hrubších listů je lepší vzít vodu o teplotě 90–95 °C a použít nálev. V tomto případě je lepší užít 5–7 g čaje na 150 ml vody a louhovat 3–5 minut. Přípustný počet rozlití je do 5.

Žlutý čaj. Jedná se o mírně fermentovanou odrůdu, která se doporučuje vařit na gaiwanu.

Listy se odebírají v množství 3–4 g na 150 ml vody. Aby se aroma správně rozvinulo, nejprve se umyjí. Za tímto účelem nalijte vodu o teplotě 75–90 °C a po 5–10 sekundách kapalinu slijte, aby se z povrchu plechu odstranil prach a nečistoty. Listy se začínají postupně otevírat a jsou opět naplněny vodou. Nechte působit 30–40 sekund. S každým novým spařením prodlužte čas o 10–15 sekund. Je povoleno 5–6 rozlití.

Zelený čaj. Vaří se ve skleněných sklenicích nebo gaiwanu bez pokličky, aby se „nezapařil“ a vydal plnou chuť. Na každých 100–150 ml tekutiny potřebujete 2–3 g čaje. Plní se vodou o teplotě 80 °C. Při prvním vaření nechte listy 5-10 sekund. Poté s každým novým nalitím prodlužte čas o 10–15 sekund, abyste udrželi požadovanou sílu nápoje.

Zelený čaj je lepší louhovat ne déle než 3 minuty, aby se nepřevařil a nezhořkl. Přípustný počet rozlití je do 7.

Bílý čaj. Tato mírně fermentovaná odrůda se vyrábí z pupenů a velmi mladých listů čajového keře. Nápoj se připravuje ve skleněných sklenicích nebo gaiwanu bez víčka. Pravidla vaření piva jsou podobná zelené.

K přípravě bílého čaje můžete použít vodu o teplotě 60 °C. Čím nižší teplota, tím sladší a měkčí nápoj bude. Při 80°C se čaj stává bohatým a kyselým. Přípustný počet rozlití je 5–8.

Syn. Tato polofermentovaná odrůda vydrží 8-15 polití. Proto se často používá k obřadům.

Oolong se vaří pomocí gaiwanu nebo porcelánové či kameninové konvice s poklicí. Tento druh čaje by se měl mýt, aby se listy lépe otevíraly. K tomu konvičku opláchněte vroucí vodou a nasypte do ní 5–7 g čaje, tedy asi 2 lžičky. Listy se zalijí 200–300 ml vody o teplotě do 80 °C. Konvici uzavřete víkem, protřepejte a vodu zcela vypusťte. Umytý čaj je připraven k louhování.

ČTĚTE VÍCE

Proč pít tinkturu z citronové trávy?

Listy se zalijí 200 ml vody o stejné teplotě jako při mytí. Po 10 sekundách přelijte celý nálev do skleněné nádoby. Nápoj je hotový – lze jej nalít do kelímků.

Pu’er. Jedná se o postfermentovaný čaj. Nejprve je třeba jej opláchnout. K tomu se pu-erh zalije vroucí vodou – 95–100 °C. Po 10 sekundách se tekutina zcela vypustí a znovu se vaří. Optimální doba pro první 3-4 spařování je 5-10 sekund. Dále se každá perioda kontaktu listů s vodou prodlouží o 10–20 sekund. Při přípravě pu-erhu je povoleno až 15 rozlití.

Postupujte podle těchto pokynů, abyste získali plnou chuť každé odrůdy.