Tenké snítky fenyklu vypadají téměř přesně jako snítky kopru, jeho husté stonky připomínají řapíkatý celer, jeho semena lze snadno zaměnit s anýzem a jeho kořen připomíná velkou cibuli. Rostlina byla ve starém Římě vysoce ceněna jako doplněk výživy a v moderní Itálii je stále zbožňována jako koření. Ve zbytku světa je však fenykl známější jako lék na dětské bříško.
To nejdůležitější o blahodárných vlastnostech fenyklového čaje
Z botanického hlediska je fenykl vytrvalá bylina. A protože všechny jeho části jsou jedlé, je celkem logické nazývat fenykl bylinkou, zeleninou, a dokonce i kořením. Nás však v souvislosti s pitím čaje nejvíce zajímají jeho semena. Moderní vědecké výzkumy prokázaly to, co bylo již dobře známo obyvatelům Říma. Jejich fenyklový čaj je prospěšný, protože.
Zlepšuje funkci střev
A nejen u miminek. Tento čaj účinně vyhlazuje svaly trávicího traktu, snižuje tvorbu plynu, nadýmání a křeče. Fenykl je také užitečný pro zlepšení gastrointestinální motility u lidí se syndromem dráždivého tračníku a po složitých operacích.
Nápoj vyrobený ze semínek fenyklu chutná jako lékořice nebo anýz.
Vhodné pro kontrolu hmotnosti
Semena fenyklu mohou potlačit hlad regulací počtu jídel, která jíte. Dobře fungující trávicí systém je navíc vždy velkým plusem do pokladnice hubnoucích faktorů.
Pomáhá při menstruačních bolestech
Fenyklový čaj podporuje svalovou relaxaci, takže může být užitečným prostředkem pro snížení intenzity bolestivých menstruačních křečí způsobených stahy dělohy.
Chrání před škodlivými bakteriemi a plísněmi
To samozřejmě není 100% ochrana, ale přesto šálek fenyklového čaje v období odolnosti proti bakteriálním a plísňovým infekcím rozhodně nebude zbytečný. Vědci zejména zjistili, že je účinný proti houbám rodu Candida a bakteriím, které způsobují gastrointestinální poruchy.
Bohaté na antioxidanty
Semena fenyklu obsahují především slavný a nezbytný vitamín C, který nejen zlepšuje imunitní funkce těla, ale také chrání buňky před poškozením. Některé studie navíc prokázaly, že fenyklový čaj snižuje krevní sraženiny, upravuje hladinu cukru v krvi, posiluje laktaci u kojících žen, podporuje ženský reprodukční systém, má protizánětlivé účinky, zlepšuje kvalitu spánku, osvěžuje dech a celkově zlepšuje zdraví.
Jak správně vařit fenyklový čaj
Klasický recept předpokládá následující poměry: na sklenici vody (200-250 ml) – lžičku semen. Zalijí se vroucí vodou a nechají se 30 minut vařit. Poté lze nálev použít buď jako běžný čaj, nebo jako přísadu do jiných nápojů. Dá se například smíchat s mlékem, smoothie, zeleným smoothie nebo kompotem.
Správným řešením je rozmačkat semínka fenyklu, než je zalijete vroucí vodou. Tímto způsobem dodají nápoji více živin.
Pokud chcete zajímavější fenyklový čaj, přidejte do konvičky lístky máty, trochu skořice a pár balíčků zázvoru. Tento čaj by se měl louhovat asi půl hodiny a poté, pokud je to žádoucí, zředit horkou vodou. Jako sladidlo by se hodila lžíce medu a pro zpestření chuti přidejte pár kapek citronové šťávy.
Můžete pít fenyklový čaj každý den?
Spíš ano než ne, ale je lepší tento čaj nadměrně nepoužívat. Přesné údaje o tom, kolik šálků byste měli denně vypít, se nám nepodařilo zjistit, proto doporučujeme omezit se na jeden nebo se poradit se svým lékařem.
Fenyklový čaj pro novorozence a kojící matky je tradičním doporučením mnoha pediatrů.
Kdo by neměl pít fenyklový čaj?
Fenyklový čaj je hypoalergenní výrobek, jinak by se do jídelníčku kojenců nepřidával. Nicméně individuální nesnášenlivost, i když extrémně vzácná, se stále vyskytuje. Lékaři také doporučují těhotným ženám pít fenyklový čaj opatrně.
Umíte vařit pouze semena?
Ano, jsou vhodné na čaj. Ale při vaření má cenu celá rostlina – kořenová cibulka, stonek a tenké snítky trávy. Například cibule fenyklu lze použít do salátů, aby poskytly extra hloubku chuti, o které jste ani nevěděli, že ji potřebujete, a stonky se často přidávají do vývaru.
Stonky, listy a plody fenyklu obsahují velké množství karotenu, vitaminu C a dalších bioaktivních látek. Bohaté složení vitamínů a minerálů zajišťuje vysoké nutriční kvality a jedinečné léčivé vlastnosti rostliny.
| vitamin A | Vitamin A je jednou z hlavních složek rhodopsinu (vizuální pigment). Tento vitamín patří do skupiny látek rozpustných v tucích. Vzhledem k tomu, že fenykl obsahuje vysoké procento silic, vitamín A z něj lidské tělo vstřebává mnohem lépe než z mrkve, špenátu a jiné zeleniny. |
| vitamin C | Zelené části rostliny obsahují vysoké množství vitamínu C – až 25 mg na 100 čerstvých produktů. Vitamin C posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti stresu a aktivně se podílí na detoxikačních procesech organismu. |
| Vitamin B9 | Vitamin B9 podporuje regeneraci tkání a podílí se na procesech krvetvorby. Tento vitamín musí být ve stravě těhotných žen – slouží jako preventivní opatření proti patologiím při tvorbě nervové tkáně plodu. |
| Železo | Životně důležitá makroživina nezbytná pro tvorbu hemoglobinu. Nedostatek železa vyvolává rozvoj anémie, kardiovaskulárních chorob a metabolických poruch. Stálá přítomnost fenyklu ve stravě doplňuje potřebné množství železa. |
| Kobalt | Fenykl je bohatým zdrojem kobaltu. Tento stopový prvek je nezbytný pro tvorbu vitaminu B12. Nedostatek kobaltu v těle může vést k rozvoji perniciózní anémie a metabolických poruch. |
| selen | Selen zpomaluje proces stárnutí a zvyšuje odolnost organismu vůči toxinům. |
Všechny části rostliny obsahují fenyklový olej. Ale pro průmyslovou výrobu tohoto produktu se používají semena. Olej obsahuje anetol, fenchon, anýzaldehyd a další aromatické látky. Olej se používá pro vnitřní i vnější použití. Působí uklidňujícím způsobem na organismus, normalizuje trávení, uvolňuje křeče hladkého svalstva.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Fenykl byl používán jako aromatické koření a léčivý prostředek ve starověkém Řecku a Egyptě. V Evropě se tato rostlina rozšířila ve středověku. Ve velkém se pěstoval v klášterních zahradách a vyráběly se z něj léčivé nálevy, masti, obklady a také se získával aromatický olej. V té době byl fenykl jedním z nejoblíbenějších koření pro pečení masa, ryb a přípravu polévek.
Recepty a kulinářské využití
V moderní evropské kuchyni se fenykl připravuje v různých podobách: konzumuje se syrový, vařený nebo smažený na másle a podává se jako příloha. Jeho nasládlá, kořeněná chuť se hodí nejen k zelenině, masu a rybám, ale také k ovoci.
- Fenyklový salát s grapefruitem. Na salát budete potřebovat 50 g syrové dýně, půlku grapefruitu, hlávku fenyklu, 1 malou cibuli. Dýni a fenykl nakrájíme na tenké plátky (nejlépe na kráječi). Grapefruit rozebereme na plátky, oloupeme a rozdělíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Na talíř položíme plátky dýně, poklademe fenyklem smíchaným s grapefruitem a poté cibulí. Pokapejte zálivkou z olivového oleje, pepře a soli.
- Pečený fenykl. Na toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo budete potřebovat 2-3 hlavičky fenyklu, olivu a máslo, bílý pepř, sůl. Hlávky zelí podélně rozpůlíme, vložíme do formy, potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě (15 minut na 180 stupňů). Před podáváním posypeme bílým pepřem, solí a rozpuštěným máslem. Pečený fenykl lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo podávat jako přílohu k vařené nebo pečené drůbeži.
- Ryba pečená s fenyklem. Toto jídlo stojí za ochutnání i pro ty, kteří nemají rádi specifickou chuť a vůni fenyklu. V „duetu“ s rybami se tato zelenina odhaluje zcela novým způsobem. Na přípravu budete potřebovat 500 g lososa, 1 střední mrkev, 1 hlavičku fenyklu, 10 kousků vypeckovaných oliv, půlku citronu, olivový olej, česnek, několik snítek čerstvého tymiánu, sůl. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, fenykl na plátky. V misce smícháme olivový olej, zeleninu, olivy, citronovou šťávu, nasekaný česnek. Sůl Položte tři listy pergamenu na sebe, položte zeleninu a navrch – rybí filé, nakrájejte na 3 kusy (lehce osolte). Zabalte pergamen, zatočte konce a pečte 20 minut na 200 stupňů.
Tradiční medicína
Fenykl je účinný lék na regulaci trávicích procesů, uznávaný i oficiální medicínou. Uvolňuje křeče žaludku a střev, zmírňuje koliku a plynatost a tiší bolesti při gastritidě. Pro normalizaci trávení a zmírnění plynatosti se kojencům doporučuje infuze semen (koprová voda). Ale tento lék bude užitečný i pro dospělé. Nálev si připravíte sami tak, že 1 lžičku fenyklových semínek zalijete sklenicí vroucí vody. Nechte 10 minut, sceďte a užívejte 1-2 polévkové lžíce před jídlem.
Při zánětech a nachlazení dýchacího ústrojí se doporučuje inhalace s fenyklovou silicí. K tomu je třeba kápnout 2-3 kapky oleje do horké vody a vdechovat páru. Při bolestech v krku pomáhá mléčný odvar ze semínek. Pro jeho přípravu smíchejte 1 sklenici mléka, lžičku medu, 2 lžičky semínek a zahřejte téměř k varu. Potom se roztok zfiltruje, mírně ochladí a zahřeje.
Hubnutí a kosmetologie
Semena fenyklu snižují chuť k jídlu. Pro snížení pocitu hladu stačí žvýkat špetku semínek. Účinek nastává téměř okamžitě. Nálev ze suchých listů stimuluje metabolismus a podporuje hubnutí. Tato rostlina je často součástí bylin a čajů na hubnutí.
Fenyklový esenciální olej zlepšuje kapilární krevní oběh a stimuluje podkožní svalový tonus. Na jeho základě můžete připravit vodu na mytí, která zlepšuje pleť a obnovuje zdraví pokožky. K tomu smíchejte 5 kapek fenyklového oleje v 1 litru vody a použijte kompozici pro ranní mytí. Pasta z čerstvých listů nanesená na obličej ve formě masky má bělící a zpevňující účinek. zesvětluje pihy.
Během těhotenství a kojení
Umírněná konzumace fenyklu v těhotenství přináší jen samé výhody. Nasycuje tělo vitamíny a železem, které těhotná žena zvláště potřebuje. Její tělo totiž musí plně poskytnout kyslík a živiny nenarozenému dítěti. Kontraindikacemi použití fenyklu může být pouze individuální nesnášenlivost produktu.
Tradiční medicína tvrdí, že fenykl podporuje laktaci. Ale o této skutečnosti neexistují žádné spolehlivé vědecké důkazy. I když infuze a odvary, které tradiční medicína radí pro kojící matky, obecně mají na tělo příznivý účinek. Složení takových nálevů může kromě semen nebo sušených listů fenyklu zahrnovat (v závislosti na receptuře) plody kopru, listy meduňky, tymián a oregano.
Výběr a skladování
Kvalitu fenyklu lze snadno určit podle stavu listů. V čerstvé zelenině jsou elastické, svěží, jasně zelené. Hlávka zelí by měla být stejnoměrně bílá, lehce lesklá, bez ztmavnutí nebo promáčknutí. Ke konzumaci v syrovém stavu je vhodný pouze dokonale čerstvý fenykl. Při dlouhodobém skladování výrazně ztrácí aroma. Proto je lepší použít k přípravě teplých jídel mírně zvadlé hlávky zelí, které je nejprve očistíme od horních šupin. Fenykl se uchovává v lednici. Ale i za optimálních vlhkostních a teplotních podmínek zůstává čerstvé nejdéle čtyři dny.
