Hrášek (půlky hrášku) nevyžaduje povinné namáčení, vloží se do studené vody a hodinu se vaří v hrnci s otevřeným víkem. Pro úplné rozvaření je však stále lepší hrášek na 10-12 hodin namočit. Celý hrášek (kulatý hrášek) mnohem tužší, musí se 10-12 hodin namáčet a pak 1-2 hodiny vařit.

Jak vařit celý hrášek?

Budete potřebovat: 1 šálek hrášku (asi 200 gramů), 4-6 šálků studené vody

    • Před vařením je třeba hrášek roztřídit a umýt. Je velmi důležité hrášek umýt, protože se často vyskytují oblázky. Pokud se jeden z nich dostane na zub, nebudou žádné problémy. Spolu s oblázky odstraníme pochybný a vrásčitý hrášek.

      • Je lepší namočit jakýkoli hrášek do vody (tak, aby voda zcela pokryla hrášek), celý hrášek – 4-10 hodin. Hrách naplňte velkým množstvím vody – a po několika hodinách přidejte další, pokud ji hrášek absorbuje. Pokud vychladne, můžete hrášek nechat namočené na lince, ale pokud je horký, dejte ho do lednice, aby nezkvasil.

        • Jak vidíte na fotce, hrášek při namáčení zdvojnásobil svůj objem. Nyní jej musíte pečlivě opláchnout a vypustit vodu. Hrášek se uvaří v čerstvé vodě.

          • Hrášek naplňte vodou až po horní část pánve a položte na oheň.

            • Při vaření hrášku se tvoří pěna a je jí hodně – je třeba ji odstranit lžící nebo děrovanou lžící a pečlivě sledovat oheň – pokud jej trochu zvýšíte, pěna zatopí sporák.

              • Hrášek vařte na mírném ohni s pootevřenou poklicí 1–2 hodiny. Přesněji to říci nelze, protože hodně závisí na konkrétní sklizni, suchosti sezóny, období po sklizni obilovin atd. Je nutné ochutnat hrášek pro měkkost a propečenost a nezapomeňte sledovat hladinu vody – voda by měla hrášek neustále pokrývat. V našem případě jsme 2x přidali vodu a hrášek vařili 2 hodiny – 1,5 v kastrůlku a poté přidali do polévky a vařili další půl hodinu. Hrách byl vařený, ale ne úplně rozvařený – zrna byla oddělená.

                • To je vše, na konci vaření zbývá hrášek osolit – stačí půl lžičky soli bez sklíčka. Jak vidíte, hrášek se namáčel a vařil téměř třikrát. Přesněji řečeno, přesně třikrát, protože hrášek vyžaduje povinný odběr vzorků – právě těchto pár gramů není na váze vidět.

                Váš hrášek je uvařený! Můžete z něj udělat hráškové pyré nebo hrachovou kaši.

                Jak vařit hrášek?

                Podstata je úplně stejná jako při vaření celého hrášku. Vaření je o něco jednodušší – namáčení a vaření kratší dobu a výsledek je předvídatelnější: pokud lze celý hrášek vařit 1,5 hodiny a zůstane tvrdý, pak se hrášek s největší pravděpodobností rozvaří na kaši.

                  • Nejprve si rozmyslete, kolik hrášku potřebujete. Na velký hrnec polévky nebo na 2 velké porce stačí 1 hrnek (na fotografii je standardní hrnek Ikea) – to je 250 gramů hrášku.

                    • Stejně jako u celého hrášku je důležité položit hrách na rovný povrch a pečlivě ho zkontrolovat a odstranit všechny oblázky nebo nečistoty. V našem případě to bylo docela hodně.

                      • Hrách nemusíte namáčet, uvaří se jen tak. Pokud ale potřebujete hrášek rozvařit na kaši, je přece jen lepší ho namočit – my jsme ho máčeli 12 hodin, jelikož jsme ho pak přidali do polévky.

                        • Zde je výsledek 12hodinového namáčení – hrášek velmi nabyl na objemu, plech stačil sotva.

                          • Hrášek položte na sporák – po namočení se uvaří celkem rychle.

                            • Hrách pění velmi silně, takže byste měli pečlivě sledovat úroveň tepla a pěny a včas je snižovat.

                              • Už po hodině vaření je hrášek uvařený a zcela rozmačkaný. Není možné jej opláchnout od zbylé tekutiny, proto je číslo na stupnici tak vysoké. Ve skutečnosti se štípaný hrášek, stejně jako celý, zvětšil přesně třikrát.

                              Doba vaření hrášku v gadgetech

                              V multivariátu Hrách vařte bez máčení 1 hodinu v režimu „Dušení“, s máčením 45 minut, celý hrášek s máčením 1,5 hodiny.

                              Mikrovlnná trouba (pouze hrášek): hrášek namočte, poté opláchněte a přidejte vodu, vařte v mikrovlnné troubě při 500 wattech 20 minut, poté promíchejte a vařte dalších 20 minut při stejném výkonu, poté nádobu přikryjte a vařte dalších 15 minut.

                              V tlakovém hrnci Hrách vařte 15 minut, celý hrášek 30 minut + namáčení.

                              Velmi důležitá je odrůda hrášku, jeho stáří a tvrdost vody – hrách před dokončením vaření nezapomeňte ochutnat, doba vaření u hrachu nízké kvality, pokud se jedná o stará zrna, je až 4 hodiny.

                              Jak uvařit hrášek rychleji

                              Při vaření můžete přidat čtvrt lžičky sody (na 1 šálek hrášku) – drcený hrášek se pak uvaří za 40 minut, celý bez namáčení – za dvě.

                              Pokud jste si jisti vysokou kvalitou loupaného hrášku, můžete hrášek na polévku přidat ihned při vaření masa – hrášek se pak nemusí namáčet a může se ihned vařit ve vývaru po dobu 1,5 hodiny.

                              Na změknutí hrášku

                              – nezapomeňte namočit hrášek
                              – namočený a poté omytý hrášek lze za stálého míchání 15 minut na mírném ohni kalcinovat na pánvi.
                              – při vaření hrášku přidejte lžíci másla.

                              – při namáčení důležité nepřeexponujte hrášek – z dlouhodobého namáčení může zkysnout. Namočený hrášek by měl být pro jistotu zchlazený.

                              O výhodách hrachu

                              – Hrášek dobré pro zdraví — bohaté na vitamíny (kyselina askorbová, beta-karoten, antioxidační ochrana) a minerální soli (draslík, který zajišťuje acidobazickou rovnováhu), thiamin (zlepšuje funkci mozku). Hrách obsahuje hodně rostlinných bílkovin.

                              – Kalorická hodnota hrášek – 310 kcal na 100 gramů.

                              – Stát hrách v moskevských obchodech – rozdělený od 45 rublů/kg, celý od 50 rublů/kg (od června 2020).

                              – Doba použitelnosti syrový hrášek – od 12 měsíců do 2 let. Uvařený hrášek lze skladovat v lednici až 3 dny.

                              Jednoduchý recept na hrachovou polévku

                              Ingredience na výrobu hrachové polévky
                              hrášek – 1 šálek
                              brambory – 2-3 brambory
                              uzená vepřová žebra – 300-500 gramů
                              mrkev – 1 kus
                              cibule – 1 kus
                              Sůl – lžička
                              Mletý černý pepř – půl lžičky.

                              Příprava hrachové polévky
                              Uzená žebra nakrájíme nahrubo, vložíme do hrnce, přidáme vodu a přivedeme k varu. Přidejte omytý hrášek a vařte na středním plameni 25 minut. Poté přidejte nadrobno nakrájené brambory a na mírném ohni vařte dalších 15 minut. Orestujeme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Přidejte mrkev a cibuli do pánve a vařte dalších 7-10 minut.
                              Vaše klasická hrachová polévka je hotová! Podávejte s krekry a čerstvými bylinkami.

                              Jak vařit hrachovou kaši

                              Výrobky pro hrachovou kaši
                              Sušený hrášek – 1 šálek
                              Rostlinný olej – 5 polévkových lžic
                              Smetana 10 procent – 200 mililitrů
                              Cibule – 1 hlava
                              Mrkev – 1 kus
                              Červená paprika – 1 kus

                              Recept na hrachovou kaši
                              Hrášek namočíme na 10 hodin, omyjeme a uvaříme.
                              Uvařený hrášek umelte pomocí mixéru, přidejte smetanu, přiveďte k varu, osolte a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
                              Cibuli a mrkev oloupeme, papriku zbavíme semínek a stopky. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme. Na pánvi orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a papriku, vše společně za stálého míchání opékejte 10 minut.
                              Hráškovou kaši podáváme s opečenou zeleninou. Do výpeku můžete přidat i sádlo, slaninu, dušené maso, mleté ​​maso.

                              Hrách je unikátní produkt z rodiny luštěnin. Je téměř zcela vstřebáván tělem, obsahuje prvky cenné pro zdraví a velké množství rostlinných bílkovin. Připravují se z ní také různé lahodné pokrmy, které pro svůj přínos doplňují a obohacují jídelníček každého člověka. Přesto jsou hrachová jídla na domácích jídelních lístcích poměrně vzácná. Je to způsobeno běžnou mylnou představou, že hrách je třeba vařit dlouho. Existuje dokonce verze, že by to mělo být provedeno několik hodin. Dnes zboříme zastaralé mýty a řekneme si, jak dlouho hrášek na pánvi vařit a jak jej správně namáčet.

                              Stejně jako u jiných obilovin závisí doba vaření hrášku na mnoha faktorech: velikosti hrášku, datu výroby, režimu sporáku, požadované struktuře pokrmu atd. Ale průměrná doba vaření hrachu je 50 minut, na drcený hrášek – 40 minut.
                              Předmáčení ve vodě pomůže udělat hotový pokrm krémovější a mírně zkrátí dobu vaření. Tato možnost není povinná, ale mnoho žen v domácnosti tuto metodu doporučuje, aby bylo dosaženo nejlepšího výsledku.

                              Jak dlouho hrášek namočit

                              Doba namáčení suchého hrachu nemá jednu konkrétní hodnotu a liší se od 2 do 6 hodin. To závisí do značné míry na volném čase, který hostitelka má. Můžete například hrášek namočit brzy ráno a připravit si k obědu lahodnou, chutnou polévku. Pokud ale čas utíká a hladová rodina se dožaduje chutných pokrmů co nejrychleji, pak se můžete omezit na expresní namáčení na pár hodin nebo zvolit hrášek ve varných sáčcích. Přísně se nedoporučuje namáčet hrášek na dlouhou dobu nebo přes noc. Příliš dlouhé namáčení ve vodě sníží nutriční hodnotu a chuť produktu. A pokud je místnost, ve které se namočený hrášek nachází, příliš teplá, voda může kvasit a plánované jídlo bude určitě zničeno.

                              Jak namočit hrášek

                              1. Vybírejte vhodná jídla s očekáváním, že hrášek téměř zdvojnásobí svůj objem.
                              2. Hrách několikrát propláchneme v tekoucí vodě.
                              3. Hrášek naplňte velkým množstvím studené vody tak, aby jeho hladina byla o 2-3 cm výše než hladina hrášku, a nechte na chladném místě.
                              4. Pokud je hrášek namočený na 6 hodin, tak po 3 hodinách vyměňte vodu za čerstvou, zabráníte tak nechtěnému kysání.
                              5. Na konci namáčení nezapomeňte vypustit všechnu vodu a hrášek znovu důkladně propláchněte.
                              6. Omytý hrášek vložíme do hrnce a přidáme studenou vodu v požadovaném množství odpovídajícím zvolenému pokrmu. Pokud je to kaše, příloha nebo hrášek, tak poměr hrášku a vody 1:3Pokud je to polévka, měli byste použít 2-3 litry tekutiny.
                              7. Zapněte oheň, přiveďte k varu a poté vařte podle receptu.

                              Pravidla pro snadné vaření hrášku

                              První a hlavním pravidlem pro vaření hrášku je pokrm osolte až na konci. Pokud to uděláte na začátku procesu, hrozí, že hrášek zůstane tvrdý i po uplynutí doby vaření. Sůl proto přidáváme nejdříve po vypnutí ohně na sporáku.

                              Druhý Důležitým pravidlem je vařit s mírně otevřenou poklicí. Pokud víko pevně zavřete, voda může uniknout nebo se vyvařit a mírně otevřené víko vám pomůže kontrolovat její hladinu a v případě potřeby ji včas dolít.

                              Třetí Pravidlem je volit velikost hrachové cereálie moudře. Doporučujeme vyhnout se celému hrášku, který je velmi nepohodlný na vaření, a dát přednost jiným druhům hrášku:

                              • Hrách MAKFA je ideální pro hrachovou polévku nebo hrachovou polévku s jednotnou krémovou konzistencí;
                              • Drcený hrášek MAKFA v pohodlných varných sáčcích je tou nejlepší volbou pro přílohu nebo kaši. Mimochodem, hrášek ve varných sáčcích není třeba namáčet a omývat.

                              Znalost těchto nuancí vám umožní získat pouze pozitivní emoce z procesu přípravy hrachových jídel. MAKFA – chutné, zdravé, zábavné!

                              ČTĚTE VÍCE
                              Jak se vypořádat s chlorózou na rajčatech?