Anýz používali na kašel už naši předkové. Již od starověku jsou známy léčivé vlastnosti mnoha rostlin, včetně těch, které se používají hlavně jako koření. Anise nebyl výjimkou. Jeho všestranné přínosy pro tělo jsou prověřeny staletími. Článek pojednává o použití této rostliny při onemocněních dýchacích cest.
popis
Co je anýz? Jedná se o jednoletou bylinu, asi půl metru vysokou s deštníkovitými květenstvími. Horní část stonku je rozvětvená, tvar listů není po celé délce kmene stejný – od zaoblených dole až po úzké protáhlé nahoře. Květenství jsou malá, bílá a lehce připomínají květy kopru. Plody jsou vejčitého tvaru, nejsou větší než 5 mm. Dozrávají na konci léta.
Pěstování anýzu vyžaduje příznivé podmínky, proto se tato rostlina nenachází mezi divokými rostlinami v Ruské federaci. Pěstuje se v mnoha regionech, i když původem z východu. Také nazývaný berenets anýz, chlebová semena. Používá se jako koření, protože má výraznou příjemnou vůni. Stojí za zmínku, že anýz je často zaměňován s badyánem, ale jedná se o různé rostliny. Badyán se liší tvarem plodu – má vzhled hvězdy a samotná rostlina je dřevnaté nebo keřovité formy, zatímco anýz je bylina. Badyán má navíc jemnější aroma.
Nákup/obstarávání
Kontrolovat stav samotných surovin má smysl. Je lepší jej koupit ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách. Čerstvost a kvalitu produktu lze určit podle vzhledu a vůně, která je poměrně výrazná. Prošlý produkt může být k léčbě nemocí nepoužitelný, protože příznivé vlastnosti semen trvají 3 roky.
Pro větší důvěru v kvalitu produktu si jej můžete vypěstovat sami na vlastním pozemku. V tomto případě je nutné semena řádně připravit. To se provádí, když jsou plody plně zralé – získávají hnědou barvu. Deštníky je třeba nařezat a zformovat do svazků. Můžete je sušit vodorovně na papíře, ale je lepší je pověsit na čerstvý vzduch přikryté baldachýnem nebo markýzou. Během sušení budou semínka z deštníků vypadávat, proto je potřeba pod ně položit plachtu, na které pak můžete sušit zbylá.
Připravená semena by měla být uložena v látkových sáčcích nebo kartonových krabicích.
Co je užitečné
Anýz je poměrně široce známý jako léčivá rostlina, protože jeho složení je bohaté na éterické oleje, vitamíny a minerály. Léčivé vlastnosti tohoto koření přispívají k:
- čištění dýchacích cest od hlenu a sputa,
- snížení tělesné teploty a zánětlivých procesů,
- ničení mikrobů,
- zmírnění gastrointestinálních křečí,
- hojení ran,
- zvýšení laktace,
- uvolnění nervového systému,
- vysoce kvalitní střevní očista.
Rostlina se používá nejen jako odvary a bylinkové čaje, ale také v kosmetických krémech a maskách a používá se také ke zlepšení chuti léků.
Díky obsaženým éterickým olejům je anýz nepostradatelným lékem na kašel, bronchitidu, laryngitidu, astma a zápal plic. Ředí a pomáhá odstraňovat hleny z dýchacích cest, zmírňuje záněty průdušek a také zvyšuje pocení a snižuje horečku.
Lidové recepty pro dospělé
Existuje mnoho způsobů, jak použít anýz jako lék proti kašli pro dospělé. Samotný léčebný postup by měl být proveden správně: po užití bylinných čajů nebo inhalací s anýzem musíte nějakou dobu zaujmout pohodlnou polohu, přikrýt se teplou přikrývkou a být v klidu. To podpoří lepší pocení a snížení teploty a tím i rychlé zotavení.
Dále se podívejme, jak připravit léčivou kompozici pro léčbu kašle; existuje několik z nich:
- Odvar ze semen. Semínka anýzu povaříme v poměru 1 lžička na 1 sklenici vody 1 minutu, necháme půl hodiny louhovat. Poté sceďte a vypijte čtvrt sklenice třikrát denně před jídlem.
- Odvar ze semínek + med. Semínka anýzu vařte ve stejném množství jako v jednoduchém odvaru 15 minut, nechte 20 minut louhovat. Sceďte, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci medu a stejné množství koňaku. Pijte teplé, 1 polévková lžíce. lžíce 3-4krát denně.
- Ovocná tinktura. Plody anýzu umístěte na týden nebo 40 dní na tmavé místo v poměru 200 g na 10 ml vodky. Pro obohacení chuti můžete přidat fenykl nebo tymián. Pijte 20-25 kapek třikrát denně.
- Čaj. 1-2 lžičky semínek nadrobno rozdrťte v hmoždíři a zalijte vroucí vodou v konvici nebo termosce. Před použitím zřeďte převařenou vodou v požadovaném poměru. Citron, máta, zázvor a med skvěle doplní tento zdravý nápoj. Anýzový čaj se hodí k běžnému čaji nebo jiným léčivým bylinkám.
- Silný nálev z anýzových semen. Prášková semena zakryjte v poměru 100 g (půl sklenice) na 200 ml vroucí vody a vařte čtvrt hodiny ve vodní lázni. Po vychladnutí zředíme převařenou vodou na objem 200 ml. Pijte 1 polévkovou lžíci. lžíce za hodinu. Tato infuze je účinná při absenci hlasu v důsledku laryngitidy.
- Expektorační složení. Smíchejte stejné díly kořene lékořice, šalvěje, pupenů borovice se dvěma lžičkami semínek anýzu. 1 polévková lžíce. Lžíci této směsi louhujte několik hodin ve 200 ml vroucí vody, nejlépe termosky. Vypijte infuzi 1 polévková lžíce. lžíce několikrát denně.
- Anýzový olej, zředěný vodou v poměru 3-4 kapky na 1 polévkovou lžíci. lžíce, účinná i při kašli a nachlazení. Musíte to užívat třikrát denně před jídlem.
- Neméně účinné jsou inhalace s anýzovým esenciálním olejem. Chcete-li provést postup, musíte do inhalační kompozice přidat 2-3 kapky oleje. Tato léčba je skvělá na bronchitidu. Upozorňujeme, že olej nelze míchat s fyziologickým roztokem, ale pouze s vodou.
Tradiční recepty pro děti
Léky na bázi anýzu lze dětem podávat již v sedmém měsíci života. Používá se hlavně u takto malých dětí jako lék na bolesti střev. Dá se ale použít i k léčbě kašle. Je třeba vzít v úvahu, že koncentrace by měla být velmi malá. Zde je několik receptů na anýzové přípravky pro děti.
- Pro kojence. Na 2 polévkové lžíce. přidejte 1 lžičku medu a malou špetku soli na lžíce semínek anýzu. Směs zalijte 200 ml vody a přiveďte k varu. Sceďte, dejte dítěti 1 lžičku. každé 2 hodiny. Je třeba si uvědomit, že u některých onemocnění a alergií je med kontraindikován.
- Od r. Semena anýzu uvařte v jakémkoli bylinkovém nebo ovocném čaji vhodném pro dítě. Používejte v souladu s doporučeními pro užívání bylinného čaje.
- Od 10 let. Přidejte semínka anýzu do běžného čaje, abyste vytvořili slabou koncentraci (podle chuti). Používejte ne více než 4krát denně.
- Kapky amoniaku a anýzu. Smíchejte 10% amoniak s anýzovým olejem v poměru 16,7 ml až 3,3 ml. Tuto směs nalijte do 2/5 objemu sklenice rožně (80 ml). V lékárně si můžete také zakoupit hotové kapky. Užívejte jednu kapku za 1 rok života dítěte. Nedoporučuje se používat do jednoho roku věku. Tento produkt je vhodný i pro dospělé. V tomto případě bude jedna dávka 10-15 kapek na 1/3 sklenice vody. Roztok pijte 3-4x denně
Kontraindikace
Jakýkoli, dokonce i nejužitečnější přírodní lék, má kontraindikace. Anýz je má také:
- alergie,
- těhotenství
- chronická gastritida s vysokou kyselostí,
- vřed žaludku a dvanáctníku.
Kromě zjevných kontraindikací existují opatření při užívání anýzových přípravků. Čemu je třeba věnovat pozornost:
- při dlouhodobé konzumaci ve velkých dávkách způsobuje anýz nadměrný stimulační účinek na centrální nervový systém;
- Pokud máte vysokou srážlivost krve, používejte anýzový olej opatrně – ne více než 1 kapku denně. V tomto případě je vhodné jej rozpustit v mléce;
- Anýzový olej neužívejte déle než týden – může způsobit závratě a žaludeční potíže;
- Odvary na bázi anýzu jsou docela vážné přípravky, takže je můžete užívat až 100 g denně, ne více.
V každém případě na samém začátku léčby anýzem musíte začít s velmi malou dávkou, a pouze pokud nejsou žádné nepříjemné pocity, po 1-2 dnech můžete zvýšit množství léku.
Zajímavá fakta
Anýz je koření s velmi dlouhou historií, dalo by se říci jedno z nejstarších. První zmínky pocházejí z doby kamenné – právě v archeologických nalezištích této doby byla poprvé nalezena semena rostliny. Staří řečtí filozofové a lékaři ji ve svých pojednáních zmiňovali specificky jako lék. Staří Římané, milovníci bohatých hostin, dokonce připravovali tradiční pečivo na bázi anýzu a vavřínu, které zlepšovalo trávení.
V Anglii ve 14. století podléhal obchod s anýzem zvláštní dani – tyto peníze byly použity na údržbu London Bridge.
Mnoha zvířatům se vůně tohoto koření líbí, proto se přidává do návnady, krmiva pro ryby a jako tréninková pomůcka. Kočky mají obzvláště rády vůni anýzu, ale hyne na ni škodlivý hmyz, jako jsou štěnice, moli a komáři.
Závěr
Anýz je univerzální lék jak v kuchyni, tak v lékárničce. Lahodná přírodní medicína a vynikající koření pro vaše oblíbené pokrmy se snoubí v této rostlině, která by samozřejmě neměla chybět v každé domácnosti. Jeho účinnost je prověřená staletími a způsoby jeho aplikace jsou velmi rozmanité. Další výhodou je snadná příprava a skladování.
Rostlina pomůže jak v boji proti nachlazení, tak škodlivému hmyzu. Kombinace s dalšími bylinkami zpestří chuť a zvýší prospěšnost pro tělo.
Anýz je jednou z nejstarších rostlin esenciálních olejů. Její plody, stejně jako silice z nich získávané, mají široké využití v lékařství, parfumerii a výrobě kosmetiky a potravinářství.
Už ve starém Římě a Řecku věděli o hodnotě této rostliny a Avicenna ve svém „Kánonu lékařské vědy“ zmiňuje anýz, který byl nejčastěji používán v dětské lékařské praxi. Tato rostlina se vyskytuje ve volné přírodě na ostrově Chios (Řecko), je široce pěstována v mnoha evropských zemích, Indii, Číně, Japonsku, v některých zemích amerického kontinentu a v severní Africe.
Ve 30. letech V minulém století byl anýz přivezen do Ruska v provincii Voroněž a nyní je široce pěstován především v evropské části Ruska. Rostliny anýzu se pěstují pro hodnotu jejich semen. Ve zralosti se v nich hromadí až 5 % silice, jejíž hlavní složkou je anetol.
Anýzový olej je čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina s charakteristickým zápachem a nasládlou chutí bez hořkosti. Plody anýzu a silice z anýzu se používají jako expektorans, často se přidávají do dětských směsí. Působí stimulačně na sekreční funkci trávicího traktu; obsažené v laxativních, hrudních a žaludečních čajích.
Olej má dezinfekční vlastnosti a používá se také k tření rukou a obličeje k ochraně před kousnutím komáry. Anýzový olej rozpuštěný v lihu nebo slunečnicovém oleji v poměru 1:100 je výborným prostředkem v boji proti ptačím roztočům, vším, vším a blechám.
Pěstování anýzu
Anýz můžete na své zahradě pěstovat na jakékoli půdě, s výjimkou těžkých, vlhkých, jílovitých a zasolených půd. Předchůdci anýzu mohou být luštěniny, zelenina a brambory. Nemůžete zasít anýz po koriandru, protože je obtížné vyčistit plodinu od semen, která spadla do půdy.
Za příznivých podmínek se výhonky anýzu objevují 14.-15. den po výsevu a v první polovině vegetačního období rostou a vyvíjejí se pomalu. Důležitá je proto základní a předseťová příprava půdy.
Plochu je třeba měsíc před příchodem mrazů zrýt do hloubky 22–25 cm. Na podzim, když se objeví plevel, se půda okopává. Na jaře, když půda vyschne, se plocha urovná hráběmi, poté se nakypří motykou do hloubky 4–5 cm, znovu se urovná hráběmi a lehce zhutní, přičemž vrchní vrstva zůstane kypřená.
Minerální hnojiva je lepší aplikovat na podzim při rytí stanoviště v dávce 20–25 g/m² dusíku a 25–30 g/m² fosforu. Hnojení dusíkatými hnojivy lze provádět ve fázi odnožování v dávce 10–15 g/m². Při hnojení se hnojiva aplikují do hloubky 5–7 cm.Při nepřítomnosti deště se po aplikaci hnojiv provádí zálivka.
Přítomnost silice ve skořápce semen ztěžuje jejich klíčení. Před výsevem se proto semena naklíčí. Po objevení 3–5 % sazenic se semena usuší a vysévají do hloubky 3–7 cm jedním ze tří způsobů: široký řádek – rozteč řádků 45 cm, výsevek 1,3 g/m²; dvouřádková páska – šířka mezi páskami 45 cm, mezi řádky v pásce 15 cm, výsev 1,5 g/m²; průběžný – šířka mezi čarami v pásce je 15 cm, výsev 1,8 g/m². Volba způsobu výsevu závisí na čistotě plochy: čím je plocha čistší, tím může být výsev hustší.
Péče o lokalitu spočívá v první řadě v jejím podmítání hráběmi před a po vzejití. Preemergentní zavlažování se provádí 4. až 5. den po výsevu, nejpozději však do začátku klíčení semen v půdě; Bránění sazenic se provádí ve fázi 3–9 pravých listů. Další péče spočívá v kypření řádků a pletí.
Anýz se sklízí, když semena získají nazelenalou barvu. Rostliny je nejlepší seříznout ve výšce 10–12 cm od povrchu půdy a poté je vysušit na půdu, pod přístřešek nebo na verandu.Po 3–5 dnech vymlátíme a očistíme semena od nečistot a ještě jednou provést přirozené sušení (sušení umělým ohněm lze provádět při teplotě nepřesahující 40 °C) a uskladnit při vlhkosti 13–14 % ke konzumaci. Z 1 m² můžete získat 100–150 g semen. Skladujte je v uzavřené nádobě. Trvanlivost surovin je tři roky.
Použití anýzu při vaření
Jako první začali aktivně anýz při vaření používat Angličané, kteří ho začali přidávat do džemů, džemů a perníku, ve kterých byl anýz nezbytnou součástí. Pokud se k léčebným účelům používají pouze semena anýzu, pak se při vaření používají všechny nadzemní části této rostliny. Zelený anýz se přidává do salátů a hlavních jídel.
Mořské ryby se často koření anýzem, který je oblíbený zejména ve středomořských zemích.
Některé silné alkoholické nápoje jsou ochuceny semínky anýzu. Anýzový olej se tradičně přidává do sladkých alkoholických nápojů.
Sušené anýzové deštníky se používají při přípravě konzervované zeleniny a při vaření masa.
Při výběru semen anýzu pro použití při vaření musíte věnovat pozornost barvě. Vysoce kvalitní plody anýzu mají světle hnědý odstín a voňavou vůni. A tmavé plody naznačují, že byly buď utrženy ve špatnou dobu, nebo už dlouho leží na pultu.
Využití anýzu v lékařství
Anýz se často přidává do léků pro zlepšení jejich chuti.
Anýzový nálev je klasický lék proti kašli. Jedna čajová lžička drcených anýzových semen by měla být nalita do sklenice vroucí vody. Stejný prostředek výborně pomáhá při zánětech dásní a nosohltanu, zápachu z úst a plynatosti. Semena anýzu lze uvařit místo čaje nebo společně s čajem. Tento nápoj kromě výše popsaných účinků skvěle posiluje nervy. Do anýzového čaje můžete přidat i kmín a (nebo) fenykl.
Při potížích trávicího traktu, nevolnosti a plynatosti se používají různé farmaceutické přípravky s anýzem.
Starověcí orientální léčitelé doporučovali pro sílu a krásu zubů a příjemnou vůni v ústech žvýkat anýz, proti kašli užívat anýzový nálev s medem.
Anýz se úspěšně používá v kosmetice. Při péči o pleť ji tonizuje a dodává jí tónovaný, mladistvý vzhled.
Během těhotenství byste neměli užívat anýzové přípravky. Kontraindikací je i jakékoli chronické onemocnění trávicího traktu.
