Obecně je problém následující. Dnes jsem poprvé v životě dělala rohlíky doma. Vše dopadlo docela dobře, dokonce z toho byla rolka s rýží zvenčí, ala Philadelphia. Řasa nori má ale velmi silnou vůni. Vzhledem k tomu, že rohlíky velmi miluji a často je jím v sushi barech a nikdy jsem si nevšiml žádného zápachu a na druhou stranu špatně snáším nepříjemné pachy, nabízí se otázka, jak se tohoto zápachu zbavit. Jak se ujistit, že neexistuje?
Možná je fakt, že nori je levné a kupované na trhu? Pokud ano, tak mi řekněte konkrétní značku, která rozhodně nevoní.
Posílám fotky těchto úžasných nori:
Předem moc děkuji
24 Feb 2010 17: 01
47 let
Ukrajina, Charkov
Ekaterino, miluji sushi a zvládla jsem ho doma. Nori by rozhodně neměl mít žádný zápach. Takové věci je lepší kupovat v obchodě, protože. nori vyžaduje zvláštní podmínky skladování – chladné a suché místo. V Charkově nemáme speciální obchod na sushi, nakupuji v místním supermarketu, máme jen zelené (čím blíže černé, tím vyšší kvalita), čínské, balené na Ukrajině. Obal musí být neporušený. Podívejte se na dobu použitelnosti. Četl jsem, že pokud je nori vlhké, je potřeba držet prostěradlo nad ohněm (asi svíčky). A za vůní vašeho nori pravděpodobně stojí nekvalitní suroviny.
24 Feb 2010 23: 22
46 let
Veliky Novgorod
dobrá denní doba)))
Kupuji stejné povlečení, co se týče balení, mnohokrát, nikdy nezapáchaly ničím zbytečným. Nemyslím si, že je to správné úložiště.
Můžete to zkusit, vytáhnout všechny listy a zkontrolovat je z obou stran, zda nemají plíseň nebo nějaké inkluze a vysušit je na papíře na radiátoru, pokud se samy deformují, nebyly dobře vysušené nebo zvlhly.
Vlastně se bojím nepříjemných pachů, možná je lepší je mít (((
25 Feb 2010 0: 19
Esdeliko, Melwine, děkuji za odpovědi
Říkal jsem si, možná je to tím, že rýže pořádně nevychladla, jen jsem ji druhý den udělala s rýží z lednice a nebyla prakticky cítit. V každém případě příště zkusím koupit nori v Yaktoriya, jen pro jistotu)
25 Feb 2010 2: 44
47 let
Ukrajina, Charkov
[quote=”k@te_)”] Esdeliko, Melwine, děkuji za odpovědi
Říkal jsem si, možná je to tím, že rýže pořádně nevychladla, jen jsem ji druhý den udělala s rýží z lednice a nebyla prakticky cítit.
Dělala jsem to párkrát s teplou rýží a vůně byla velmi, velmi příjemná. Teplota podle mě prozrazuje kvalitu. Mohu se mýlit. Byl sushi ocet dobrý? Ta kyselá strašně páchne.
25 Feb 2010 3: 33
Esdeliko, Speciální ocet nebyl, zálivku jsem dělala z balzamika + cukr + sůl. Ocet je určitě dobrý.
26 Feb 2010 4: 06
47 let
Ukrajina, Charkov
Kateřina!
Používám POUZE hotové koření na sushi z rýžového octa Kikkoman. Hodí se k řase balsamico? Ostatně podstata sushi spočívá v originalitě surovin. „ZA RÝŽOVÝ OCT SE NEMŮŽE NIC NAHRADIT!“ říká autorka knihy „Sushi pro každého“ od Ayi Imatani. Nádherná ilustrovaná kniha o tradici a kultuře výroby sushi.Právě díky ní jsem se naučila základy. Kromě „jak kroutit“ autor stručně hovoří o komponentech, JAK URČIT ČERSTVOST RYB, jak ji správně vybrat a nakrájet.. Ani bez speciálního náčiní není sushi rýže stejná. a broušení nožů. moře nuancí a velmi vzrušující. Začal jsem se o to zajímat po srovnání večeře v japonské rodině a jídel z našich restaurací. S jídlem je to samozřejmě trochu těžké, ale můžete experimentovat s japonskými tradicemi, ale RÝŽE, NORI A OCT JSOU POUZE TRADIČNÍ
26 Feb 2010 17: 17
Esdeliko, s originalitou komponentů v podstatě souhlasím. Na druhou stranu je diskutabilní fakt, že rýžový ocet nelze nahradit) jelikož vyměnit lze, je to možné) Je jasné, že se nejedná o originální design, ale přesto nelze říci, že se nejedná o sushi/ rohlíky vůbec. Je to jako s Caesar salátem, každý má na recept svůj názor. Pokud si myslíte, že ano, tak lehce nasolené ryby nelze použít a rohlíky s krabími tyčinkami jsou prostě rouhání))) To má však své místo. Dělal jsem to poprvé a prostě jsem nemohl koupit koření. Musel jsem to udělat se stávajícím octem. Ale o to nejde, myslím, že je nepravděpodobné, že by vůně pocházela z interakce balzamikového octa s nori, to nemůže být.
27 Feb 2010 3: 31
47 let
Ukrajina, Charkov
Jekatěrino, respektuji Tvůj názor.Jako umělec máš právo tvořit, jak si duše žádá! Doufám, že jsem vás svými příspěvky neurazil, jen mě téma sushi právě velmi nadchlo. A objevila spoustu nového.Mimochodem nám známé krabí tyčinky jsou surimi, produkt japonského původu (i na sushi). Používané pouze při jejich výrobě
ryby určitých odrůd a technologie jsou přísně dodržovány. A máme. Znáš to sám. S lehce nasolenou rybou máte pravdu. Japonci jedí grilovaného nebo smaženého lososa – pro ně je tučný a silně voní. Je tam VELKÉ množství komerčních ryb, jsou druhy (nikdy jsem o nich ani neslyšel), které se podávají jen syrové, jiné jen marinované. Všechno je to ale VÝJIMEČNĚ ČERSTVÉ. Opravdu podporují kreativitu. Je tu jen jedno „ALE“: do ukrajinského boršče můžete přidat fazole, houby, sušené švestky, sušené hrušky atd. Požadovaným základem jsou však rajčata a červená řepa (může chybět i mrkev, cibule, zelí, brambory). Stejně jako u pravého živého chleba je důležitý správný kvásek a správná mouka. Mluvil jsem o této originalitě sushi produktů.
27 Feb 2010 5: 37
46 let
Veliky Novgorod
respektování názorů jiných lidí.
Nori má silný nepříjemný zápach. Co dělat? byla tam otázka))) Pamatuji si
ale
*Vařím boršč bez rajčat. Není to boršč?
*Když vidí rohlík, je to také sushi z Philadelphie, Japonci vytřeští oči)))
nebo.
wonton, ravioli, gyoza, jiaozi, knedlíky, knedlíky a jak můžeme mluvit o originalitě výrobků a sounáležitosti se zeměpisem? kromě pravopisu))
můj přítel z Německa nazval úžasné knedlíky malé mokré koláče)))
Hraji japonskou kuchyni a ingredience samozřejmě míchám, kdykoli je to možné
Hodně štěstí všem . Vaření je zábavná hra a ne vždy hraji podle pravidel)))
01 Mar 2010 0: 14
34 let
Moskva
Natalia, bez urážky) Vždy je zajímavé číst názor někoho jiného, zejména názor člověka, který
| Esdelika napsal: |
| Právě teď jsem velmi nadšená pro sushi |
Melwine, jaké fotky, mm)) A ty rohlíky v pita chlebu, že?) Něco takového dělám s lososem už dlouho)
| Melwin napsal: |
| Vaření je zábavná hra a ne vždy hraji podle pravidel))) |
s tímhle 100% souhlasím
01 Mar 2010 2: 59
46 let
Veliky Novgorod
)))Děkuji
rohlíky jsou omeleta (vejce, škrob, sójová omáčka), krabí tyčinka a nějaký druh sýra, solené s cibulí)))
Vyzkoušela jsem spoustu těchto pseudojaponských receptů)))
Datum spotřeby je vždy uvedeno na obalu. To obvykle znamená, že po určitém datu nelze výrobek konzumovat. Ale ne všechno je tak jednoduché. Zjistíme, které produkty zůstávají chutné a bezpečné i po datu spotřeby a kdy je třeba je vyhodit.
Co znamenají data na obalu?
Datum expirace je datum, po kterém může produkt ztratit nebo změnit některé své vlastnosti. Produkt s prošlou dobou použitelnosti nelze použít.
Doba použitelnosti je záruční doba, po kterou si výrobek zachovává své spotřebitelské vlastnosti. To však neznamená, že se produkt s prošlou dobou použitelnosti stane nepoživatelným.
Datum ukončení na obalech je někdy jen upomínka prodejcům nebo marketingový tah.
Datum spotřeby je především informací pro pracovníka prodejny o tom, jak dlouho může produkt zůstat v regálu a kdy je čas odstranit prošlý produkt. Datum expirace je často uvedeno s rezervou – takto je kupující vybízen k nákupu čerstvějšího produktu.
Dodržení doby použitelnosti nebo doby skladování uvedené na obalu není zárukou kvality. Někdy je použití výrobku i s přijatelnou dobou použitelnosti nemožné z důvodu porušení podmínek skladování. A naopak můžete prodloužit oficiální trvanlivost vytvořením optimálních skladovacích podmínek.
1. Mléko
Trvanlivost mléka závisí na způsobu zpracování. Pasterizované mléko lze skladovat v nejchladnější části lednice po dobu až pěti dnů od posledního data na obalu.
Prošlé mléčné výrobky s krátkou trvanlivostí raději nekonzumujte. Může obsahovat nebezpečné mikroorganismy: stafylokoky, E. coli.
Sterilizované a ultrapasterizované mléko neobsahuje mikroorganismy, nemůže tedy kysat ani srážet. Standardní trvanlivost takového mléka je šest měsíců, ale ani po jednom až dvou měsících neztrácí výrobek na kvalitě.
2. Maso
Syrové maso lze po zakoupení uchovávat v chladu až dva dny. Vakuové balení výrazně prodlužuje dobu zpracování. A pokud se vám podaří maso zamrazit před datem spotřeby, můžete ho uchovat čerstvé až 6-12 měsíců.
Masný výrobek s prošlou dobou použitelnosti nelze konzumovat, skladovat ani zmrazovat.
3. Chléb
Po uplynutí doby spotřeby chleba zatuchne, ale i v tomto případě je poživatelný.
Odborníci na výživu považují prošlý chléb za zdravější. Hlavní je zajistit, aby prošlý výrobek nezačal plesnivět.
Plíseň je signálem, že chleba je potřeba vyhodit. Obsahuje mykotoxiny, které mohou způsobit otravu a intoxikaci organismu. Některé druhy plísní způsobují vážné poškození jater a dokonce rakovinu.
4. Čokoláda
Na čokoládě s prošlou dobou použitelnosti se může vytvořit bílý povlak. Tento druh čokolády nebo bonbónů není vhodný jako dárek, ale je bezpečný ke konzumaci.
„Šedý“ povlak je jednoduše krystalizovaný cukr nebo ztuhlé kakaové máslo.
5. Omáčky
Omáčky obsahují sůl, cukr, ocet nebo jsou samy považovány za konzervační látky, takže produkt lze nějakou dobu skladovat, aniž by byla ohrožena chuť a zdraví.
Kečup se při pokojové teplotě do měsíce nezkazí a v lednici ho lze skladovat šest měsíců i déle.
Trvanlivost hořčice podle údajů na obalu není delší než čtyři měsíce. Ale vzhledem k tomu, že produkt je přírodní konzervant, ve skutečnosti může být skladován dvakrát déle – až osm měsíců.
Majonézu ve vzduchotěsném obalu s dávkovačem lze skladovat v lednici po celou dobu její trvanlivosti – až čtyři měsíce, v ostatních obalech – asi dva měsíce.
6. Těstoviny
Bezvaječné těstoviny lze skladovat až dva až tři roky.
Pokud doma najdete prošlé balení těstovin, nespěchejte je vyhodit: pokud na obalu nejsou žádné vnější vady, produkt nemá žluklý zápach a nejsou v něm stopy po molech nebo broucích, budou žádná škoda.
7. Obiloviny
Lze cereálie používat po uplynutí doby použitelnosti? Často se mylně domnívají, že obiloviny lze skladovat navždy, a skladují je ve velkém množství.
Ve skutečnosti lze obiloviny skladovat bez snížení kvality po dobu nejvýše dvou let:
rolovaný oves – až 6 měsíců;
proso – až 8 měsíců;
krupice – až 10 měsíců;
pohanka – až 20 měsíců;
rýže – až 1,5 roku;
perličkový ječmen – až 2 roky.
Tyto lhůty mohou mít samozřejmě odchylky v jednom nebo druhém směru.
V případě napadení štěnicemi nebo potravinovými moly bude nutné obiloviny před datem spotřeby vyhodit. A naopak, pokud je doba trvanlivosti mírně překročena, ale obilovina nemá žluklý nebo kyselý zápach, známky plísně nebo parazitů, lze ji použít.
Je třeba si uvědomit, že každá obilovina ztrácí své vlastnosti v průběhu času: produkty s vysokým obsahem tuku, například proso a ovesné vločky, rychle žluknou, obiloviny s vysokým procentem bílkovin oxidují.
Produkty, nad kterými čas nemá žádnou moc
Existují produkty s téměř neomezenou trvanlivostí:
fazole a fazole.
Pokud tedy plánujete doplnit své strategické zásoby, vytvořte si je z tohoto seznamu.
Šetřit neznamená hromadit potraviny bez míry a snažit se zachránit prošlé potraviny za cenu vlastního zdraví. Snažte se plánovat své výdaje, nenakupujte více, než můžete sníst, naučte se připravovat pokrmy z toho, co je v lednici, aniž byste čekali na datum spotřeby.
