Křehké listy salátu jsou první skutečnou potravou, kterou zahrada poskytuje. Již od začátku června můžete výsadbu začít ředit a používat šťavnaté listy k jídlu a do poloviny – konce června stačí jedna až dvě rostliny na přípravu celé mísy čerstvého salátu. Existuje mnoho druhů salátu, který si vybrat? Nabízím přehled 5 letos pěstovaných odrůd.
pěstování salátu
Vegetační doba salátu je 45-60 dní od vyklíčení. Abyste si mohli připravit čerstvý salát, nemusíte čekat 1,5–2 měsíce, rostliny jsou jedlé v každém věku. 3 týdny po výsevu už je co žvýkat. Pokud hlávkový salát vyséváte nahusto, pak při ředění získáte celou náruč salátu k jídlu.
Podmínky vysazování
Chcete-li získat nejdříve salát, můžete jej zasít do skleníku podél okraje záhonu. Tam nebude zasahovat do následné výsadby sazenic rajčat nebo okurek. Salát se vysévá do volné půdy, jakmile se půda přestane lepit na lopatu.
Salát jsem letos zasel ne příliš brzy, 5. května, protože začátkem dubna jsem měl již skleník obsazený čínským zelím pak choi a japonským zelím mizuna, musely se sníst včas, takže jsem s výsevem nespěchal salát.
Výsev salátu na otevřeném terénu
Semena salátu se vysévají do mělkých rýh, které je zakrývají ve výšce 1,5-2 cm.Vzdálenost mezi řadami salátu je 20-30 cm. Rychlost klíčení salátu je vynikající. Semena klíčí bez jakékoli přípravy. Brzy na jaře můžete záhon pokrýt spunbondem, abyste urychlili klíčení. Krycí materiál poslouží i při letním výsevu salátu, v horkém počasí agrovlákno udrží půdní vlhkost až do vyklíčení.
Salát je denní neutrální plodina, tzn. Délka denního světla pro něj není důležitá.
Salát roste stejně dobře na jaře, v létě a blíže k podzimu. Aby byly listy hlávkového salátu křehké na stole celé léto, je lepší salát vysévat pravidelně, každé dva týdny, po troškách, nebo jej znovu vysévat až po vysemenění.
Salát raší celkem rychle. Pokud je půda teplá a vlhká, sazenice se objeví za 5-7 dní. Pěstovat salát zvládnou i zcela nezkušení zahrádkáři. Má velká semena a nápadné výhonky. Nejsou to drobné kotyledony kopru nebo petržele. Sazenice salátu jsou velké, žlutozelené, liší se od všech plevelů a jasně mezi nimi vynikají, což zjednodušuje odplevelení.
Péče o salát v otevřeném terénu
V prvních dvou týdnech po vyklíčení se hlávkový salát vyvíjí poměrně pomalu, rostlina veškerou energii vkládá do tvorby kořenů. Pak ale salát roste mílovými kroky. Listy se každým dnem zvětšují a po silném dešti rostliny přes noc zdvojnásobí svou velikost.
zalévání
Pěstování salátu vyžaduje teplé teploty a mírně vlhkou půdu. Pokud se ukáže, že květen je suchý, je třeba mladý salát pravidelně zalévat, aby rostliny rostly rychleji a nezačaly v rané fázi chutnat hořce. Pokud ale pravidelně prší, nemusíte se o salát starat, dostane svou vlastní vodu, protože salát má kořeny – wow!
Jakmile přijde horko, rostliny se znepříjemní a upadnou. „Program“ hlávkového salátu se mění, centrální stonek roste, listy hrubnou a objevuje se v nich hořkost.
Vše, co jste nestihli sníst, budete muset zkompostovat nebo nakrmit králíkům, jsou se salátem velmi spokojeni.
Krmení
Salát nekrmím, protože. Máme černozem, půda je už docela výživná. Na chudých půdách má smysl krmit rostliny na začátku vegetačního období. Jako každá zeleň i salát vyžaduje hodně dusíku, protože se velmi intenzivně vyvíjí a během krátké doby vyroste velká růžice listů.
Na chudých půdách můžete salát krmit komplexním minerálním hnojivem “Zdravá voda pro zelené plodiny”. První krmení se provádí ve fázi 2-4 listů, druhé – po 10 dnech. Neměli byste se nechat unést dusíkatými hnojivy, protože. jejich přebytek se hromadí v listech salátu ve formě dusičnanů.
Ředění
Včasné ředění je u salátu neméně důležité než u mrkve. Jedna rostlina hlávkového salátu zaujímá v průměru přibližně 20–25 cm, což je vzdálenost mezi rostlinami v řadě, o kterou byste se měli při prořezávání snažit.
Salát může růst i při silném zahuštění, zejména listových odrůd. Rostliny se trochu protáhnou a nacpou se, listová růžice nebude tak nádherná, jako kdyby rostla na volném prostranství, ale to neovlivní kvalitu listů a chuť salátu. V deštivém počasí však zahuštění udělá medvědí službu – spodní listy salátu začnou hnít.
U hlávkového salátu je kritické ztenčení. Má větší listy, k vytvoření hlávky zelí potřebuje prostor, alespoň 30 cm mezi rostlinami v řadě. Rostliny by se neměly navzájem překrývat listy.
Ochrana před chorobami a škůdci
Některé odrůdy hlávkového salátu jsou napadeny bakteriální hnilobou. Několik let po sobě jsem měl takovou smutnou zkušenost při pěstování ledového salátu. Bakteriální hniloba během pár dní proměnila celý hlávkový salát v nechutný sliz s příšerným zápachem. Musel jsem se chytit za nos a nasadit si gumové rukavice, abych uklidil všechen ten nepořádek.
Chemické fungicidy jsou proti bakteriálním chorobám neúčinné, působí pouze proti plísním. A listy salátu neošetříte fungicidem. Jedinou záchranou je pravidelné přidávání přípravků s Bacillus subtilis do půdy, např. “Bacterra” nebo “Fitosporin”.
Jak však ukázala letošní zkušenost, s hlávkovým salátem není všechno tak smutné. Hodně záleží na odolnosti odrůdy vůči chorobám. Letos ne všechny hlávkové saláty dokázaly vytvořit hlávku, květen byl horký a suchý a červen horký a deštivý. Někdo „odjel ze závodu“ s předstihem a šel do šípu, aniž by měl čas vytvořit hlávku zelí, ale ani jedna rostlina neuhnila, navzdory vydatným dešťům v týdnu.
Na salátu miluji to, že nemá žádné škůdce. Ani brouci brukvovité, ani mšice, ani slimáci, ani housenky – salát nikoho nezajímá. Za celý svůj život jsem neviděl jediný hmyz, který by mi poškodil salát.
Přehled odrůd salátu
Letos jsem zasel 6 odrůd salátu, z nichž pět bylo od firmy „Vashe Khozyaystvo“. Musím říct, že zahradní záhon vypadal velmi atraktivně, protože saláty se liší barvou a tvarem listů.
Salát “Skorik”
Nejstarší ze všech salátů, Skorik, skutečně velmi brzy skončí v salátu. Má velké, jemné listy, které jsou téměř žluté barvy. List je mírně zvlněný: dost na to, aby držel tvar, ale ne příliš, takže je velmi vhodné salát umýt. Chuť je neutrální, příjemná, bez hořkosti.
Předpokládám, že odrůda Skorik je vhodnější pro pěstování v chladnějších oblastech nebo pro výsev brzy na jaře a koncem srpna. V našich vedrech, kdy bylo +30-32°C ve stínu, šel do šipky jako první „Skorik“. Ale to se stalo 50 dní po zasetí, celý měsíc jsme jedli nádherné jemné listy.
Semínka salátu “Skorik”
Salát “Skorik”, 3 týdny po výsevu
Salát “Skorik”, 6 týdnů po výsevu
Přestávkový salát
Salát „Break“ má listy stejného žlutozeleného odstínu jako „Skorik“, ale listová růžice je vyšší. Okraj listu je krásně zvlněný vlnou, zřejmě pro kterou dostal salát své jméno, podle slavného breakdance. Samotné prostěradlo je téměř ploché, což je velmi výhodné pro praní a vaření.
Příjemná chuť, rané zrání, velké listy – „Break“ má mnoho výhod. „Break“ špatně odolává teplu, takže neměl čas vytvořit hlávku zelí a šel do květinové šipky. Trvalo to o několik dní déle než Skorik.
“Break” a “Skorik” jsou dva vynikající saláty pro předjaří a chladné léto. Krásné, jemné, s neutrální nasládlou chutí.
Salát nalámejte 3 týdny po výsevu
Salát lámejte 6 týdnů po výsevu
salát “buržoazní”
Na začátku růstu se odrůda „Bourgeois“ prakticky nelišila od „Skorika“, stejný světle zelený odstín listů, malá výška růžice, samotné listy jsou kulaté, mírně zvlněné. Ale čím dál, tím větší rozdíly byly.
„Buržoazi“ začali přibírat a „tloustnout“. Ti, kteří měli sovětské dětství, si buržoazii představovali takto – bruchtářskou a arogantní. Náš „buržoazní“ má být na co hrdý. V době, kdy ostatní saláty začaly tvořit květ šípku, začal buržoazní salát svinovat listy do hlávky zelí. Ani vedro, ani rozdíly mezi nočními a denními teplotami 20 stupňů, ani přechodná zima – nic ho nezastavilo.
Salát “buržoazní” hlávkové zelí
A co je nejvíce překvapivé, je, že odrůda „Burgeois“ má vynikající imunitu. Rostliny po vydatných deštích jen zkrásněly a neuhnila ani hlávka zelí. Takže „buržoazní“ předčil populární „ledovec“.
Listy buržoazského salátu jsou velmi tenké. Hlávkový salát má obvykle hrubší vnější listy, které je třeba vyhodit, a křupavé vnitřní listy, které tvoří hlávku. „Bourgeois“ má všechny listy stejně jemné a mastné.
“Buržoazní” salát, 3 týdny po výsevu
Buržoazní salát, 6 týdnů po výsevu
“Buržoazní” salát, 55 dní od výsevu
Salát “Zelený hrabě”
Green Earl Salad se nepodobá žádnému salátu, který jste kdy viděli. Za prvé, je skutečně zelený, ne žlutý, ne světle zelený, ale trávově zelený. Strukturou růžice připomíná mladé čínské zelí. Listová růžice „Zeleného hraběte“ je svislá, hustá, poměrně vysoká, něco jako Don Quijote.
“Green Earl” má husté listy, mnohem hustší než většina salátů. To nezkazí jejich chuť, ale dává to další výhodu – nakrájený salát dlouho nevadne.
Salát “Zelený hrabě”
Pro víkendové letní rezidenty je „Green Count“ ideální volbou. Salát se nerozmočí ani nezvadne, když si ho vezmete do města. Může být uložen v lednici po celý týden až do vaší příští cesty do země.
„Green Earl“ se velmi pevně drží v horkém a špatném počasí a vkládá své listy do vysokých úzkých hlávek zelí. Přežili lijáky, divoké větry, v noci +8°C a přes den +40°C a dojeli do cíle.
Green Earl salát, 3 týdny po výsevu
Green Earl salát 6 týdnů po výsevu
Zelený Earl salát, 55 dní od výsevu
salát “Boyarsky”
Salát s vyřezávanými listy s červeným pigmentem. Vínový odstín listů připomíná róby bojarů. Salát rozzáří zahradní záhon a na talíři vypadá skvěle. Vyřezávané listy mají jemnou strukturu a bohatou chuť.
Pokud pěstujete salát Boyarsky na volném prostranství, jedna rostlina se rozšíří o 40 centimetrů.Tento salát jsem neředil včas, ve výsledku byly rostliny pevně sbalené, ale netrpěly tlačením. Sousední zelený salát „Yeralash“ se stejně vyřezanými listy začal po týdnu dešťů hnít, „Boyarsky“ vytrvale odolal přeháňkám a bouřkám, neumřel, neuhnil a ani přes vedra nekvete. Chuť bez hořkosti. Perfektní salát.
Boyarsky salát, 3 týdny po výsevu
Boyarsky salát, 6 týdnů po výsevu
Salát “Boyarsky”, 55 dní od výsevu
Použití hlávkového salátu při vaření
Od jara do podzimu jíme čerstvé saláty. Zelenina roste, nahrazuje se, ale všechny potřebují šťavnaté listy jako neutrální základ pro přípravu salátu.
Jarní salát s ředkvičkami a koprem, červnový salát s okurkou, červencový salát se zralými rajčaty a bazalkou – možností je mnoho. Listy hlávkového salátu jsou potřeba k přípravě klasického řeckého salátu a Caesar salátu, dobré jsou i k podávání masa nebo ryb.
Salát s rajčaty
Existují dvě tajemství, jak zajistit, aby salát nechutnal hořce.
Listy salátu by se měly trhat ručně, nikoli řezat. Centrální žílu nepoužívejte k jídlu, obsahuje mléčnou šťávu, která dodává salátu hořkost.
Pokud listy salátu začnou v horku chutnat hořce, pár hodin před vařením je otrhejte z hlávky a čerstvé plátky vložte do osolené vody – vyteče z nich mléčná šťáva a hořkost zmizí.
Dnes se v mnoha skleníkových rostlinách salát pěstuje nikoli jako doplňková, ale také jako hlavní plodina.
Vlastnosti odrůd salátu jsou v našem adresáři. Pomocí našeho převodníku semen si můžete vybrat analogy semen, které nahradí cizí semena
Salát ROMANO
Světově proslulý zelený hlávkový salát. Listy rostliny jsou dlouhé, silné, šťavnaté a křupavé a hlava Romano je poměrně volná. Ostrov Kos (Řecko) je považován za rodiště Romana, proto se mu někdy říká cos salát. Jiné názvy: „Římský salát“, „Romeno“.
Salát objevil člověk před více než 5 lety. Zpočátku se používal jako lék, ale postupem času lidé začali přidávat Romano do jídla kvůli jeho neobvyklé chuti: nakyslé, lehce pikantní v kombinaci se sladko-oříškovými tóny. Průměrná hmotnost hlávky zelí: 000 g. Skladovatelnost v chladničce je 300-2 týdny.
Může to být rané zrání (jaro), střední zrání (léto) a pozdní zrání (podzim). Rané odrůdy mají malou hlavu a 6-8 listů, které tvoří růžici. Dozrávají 40-50 dní po výsadbě. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají během 50-60 dnů. Při pěstování je důležité vědět, že salát potřebuje hodně slunečního světla, protože má tendenci hromadit dusičnany.
Použijte Romano, dokud rostlina nevytvoří výhonek. Jinak bude salát velmi hořký. Hořkost se navíc může zvýšit při teplotách nad 20 °C a také při nízké vlhkosti půdy a vzduchu. Může za to rostlina vylučující mízu, která obsahuje laktucin, hořký alkaloid. Při správné kultivaci a včasné sklizni se však tato vlastnost promění ve výhodu: laktucin nekazí chuť salátu, ale pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat trávicí procesy.
Salát Salanova
Odrůda salátu speciálně vyšlechtěná v roce 2004 s velkým množstvím malých a šťavnatých listů. Jsou stejné velikosti a tvaru a tvoří kompaktní hlávku, která může obsahovat 3x více listů než tradiční odrůdy.
Salát je jednoduchý na přípravu, protože stačí jedním pohybem nože oddělit spodek hlávky zelí a získáte malé lístky, podobné babylískům. Salát se často prodává s kořeny, aby zůstal čerstvý.
Salát z DUBOVÝCH LISTŮ
Jižní oblasti Středomoří jsou považovány za rodiště salátu z dubových listů. Dnes je rozšířen v Evropě, Kanadě a USA. Roste dobře v mírném podnebí. Listy salátu vypadají jako dubové listy.
Rostlina je známá nedostatkem hořkosti v chuti, dobrým výnosem a odolností vůči změnám počasí, ale je důležité si uvědomit, že salát nelze skladovat déle než několik hodin.
OLEJOVÝ salát
Salát dostal svůj název podle svých listů, které jsou na dotek hladké a obsahují hodně vitaminu E rozpustného v tucích (tokoferol). Jemné, kulaté, mírně mastné listy mohou být světle zelené nebo s načervenalým nádechem a chutnat mírně nevýrazně. Salát má přitom hustou hlávku.
Olejovitý salát se nekrájí – pouze trhá rukama. Z hlávky zelí a silných řapíků se doporučuje odstranit vnější listy. Salát lze jíst nejen syrový, ale také dušený.
Olejnaté saláty nesnášejí dlouhodobé skladování – rychle se v nich hromadí dusičnany.
Ledový salát
Je to sypká, ale křupavá hlávka zelí s hustými a šťavnatými listy jemně zelené barvy. Zevně je salát velmi podobný bílému zelí, proto jej kupující často nepoznají. Hmotnost jedné hlávky zelí je 300-400 g.
Salát dostal své jméno díky způsobu skladování. Nejprve to bylo známé jako „křupavý salát“, ale když začali používat ke konzervaci led, začalo se mu říkat „Ice“. Brzy se jeho název přirozeně změnil. Salát má opravdu výbornou mrazuvzdornost a lze jej skladovat v lednici.
Salátový salát
Listový salát (nebo salát) je jednou z nejběžnějších zeleninových plodin na světě. Začal se pěstovat dávno před naším letopočtem. Název rodu „salát“ pochází z latinského lac („mléko“) – je to kvůli mléčné šťávě obsažené v rostlině, která se uvolňuje z listů, když jsou poškozené. Salát se vyznačuje raným zráním, vlhkomilným a odolným vůči chladu. Snese teploty až -5° a při -7-10° si zachovává schopnost vývoje.
Listový salát má velké, vrásčité, hladké, vrásčité nebo kudrnaté listy, které jsou světle zelené nebo vínové barvy. Chuť je neutrální, takže se hodí k ostatním produktům.
Salát má krátkou trvanlivost: po 2-4 dnech ztrácí chuť a nutriční vlastnosti. Nepodléhá zmrazování ani podobným metodám přípravy.
Salát BATAVIA
Tento zeleninový salát se často nazývá hlávkový kvůli kombinaci vlastností obou druhů.
Batavia může vypadat jako hlávkový salát s jemně zelenými listy a téměř bílými hlávkami nebo vínovými listy a narůžovělou hlávkou. Batavia velkolistá dozrává poměrně rychle: mladé listy lze sbírat měsíc a půl po sazenicích na zahradní záhon. Hlávka salátu dozrává do 2 měsíců po výsadbě. Existují však i ultra rané odrůdy, které produkovat sklizeň 35 dní po výsadbě.
Batavia vytváří jemné a křupavé, šťavnaté listy, na okrajích kudrnaté s jemnou, lehce nasládlou chutí. Salát je považován za zralý, když výška listů dosahuje 25 cm a hmotnost hlávky dosahuje 200 g. Batavia se vysazuje především ve skleníkových komplexech pro celoroční pěstování.
FREEZE salát
V překladu z francouzštiny znamená „frise“ „kudrnatý“. To zcela popisuje listový salát, který má husté, světle zelené listy a žlutý střed. Navenek je salát velmi podobný endivii, pro kterou dostal další nevyslovené jméno – „kudrnatá endivie“.
Jeho podobnost s endivie se vysvětluje jeho blízkým vztahem k ní. Svou moderní podobu získal díky francouzským šlechtitelům, jejichž úkolem bylo vyvinout chutnější druh salátu. Za tímto účelem se frisée začalo pěstovat technologií blanšírování. Rostlina byla svázána a sluneční světlo nebylo vpuštěno do jejího jádra, kde ustala produkce chlorofylu. Listy uprostřed se tak staly světlejšími, křehčími a nezískaly onu charakteristickou hořkou chuť endivie kadeřavé.
Salát ODESSA KUCHERYAVETS
Poloraný hlávkový salát o hmotnosti až 210 g. Rostlina vytváří jemné světle zelené listy s úhledným zvlněným okrajem, které se sbírají do středně velké růžice (až 35 cm v průměru). Doba zrání salátu je 65-75 dní po výsadbě. Odessa Curlyweed je určen k celoročnímu pěstování.
Nebojí se mrazu, je odolný vůči mnoha chorobám a roste bez charakteristické hořkosti v chuti. Vynikající pro pěstování v otevřeném i chráněném terénu. Cítí se dobře v neutrálních a mírně kyselých půdách. Salát vydrží dlouhodobé skladování bez ztráty chuti a nutričních vlastností. Odessa Kucheryavets zaujímá jedno z prvních míst, pokud jde o obsah vápníku a minerálních solí.
Salát LOLLO ROSSO
Jeho původní název je Lollo Rossa Salát. Je to jednoletá rostlina pocházející z Itálie a je to druh salátu. Lollo Rosso se někdy nazývá „korálový salát“ – jeho listy jsou vínově hnědé a připomínají korálové útesy. Ale když se na rostlinu podíváte blíže, ukáže se, že listy mají korálový odstín pouze na okrajích.
Lollo Rosso je považováno za „měkký“ salát, protože díky svému svěžímu, kudrnatému tvaru dodává pokrmům objem.
RADICIO salát
Radicchio je známá jako odrůda hlávkového salátu s červenými listy. Rostlina patří do rodiny Astrových. Radicio bylo vyvinuto v Belgii v XNUMX. století agronomem, který používal techniku blanšírování. Pro získání fialových listů se hlávky zelí v určitou dobu zakryjí před slunečním zářením a poté se mírně zmrazí. V důsledku jednoduchých úkonů se v listech salátu Radicio místo chlorofylu, který má antioxidační vlastnosti, vytvoří potřebný pigment.
Vzhled připomíná obyčejné bílé zelí – se zaoblenými listy, které mohou být v závislosti na odrůdě tmavě vínové nebo jasně fialové. Jedním z charakteristických rysů je nedostatek zelené barvy. Radicio má pikantní a hořkou chuť.
gavrishprof.ru (profesionální semena „Gavrish“)
