Jak vymačkat šťávu z jablečného pyré?

Je hezké chroupat jablko pro vlastní potěšení a dokonce získat poplatek za užitečné vitamíny a mikroelementy. Ne každou odrůdu jablek však lze dlouhodobě skladovat. I zimní odrůdy mají omezenou životnost. Proto má smysl zásobit se ručně vyráběným jablečným džusem. Budete přesně vědět, z čeho je vyroben.

Jak vyrobit jablečný džus bez odšťavňovače

V době, kdy je jablek dostatek a jsou poměrně levná, je ten správný čas vytáhnout z popelnic odšťavňovač. A pokud ne, pak se uchýlit k alternativním metodám. Pojďme si některé z nich popsat.

Se struhadlem

Nejjednodušší způsob, jak získat jablko čerstvé, je nastrouhat ovoce a směs vylisovat. Jsou zapotřebí pouze šťavnaté tvrdé odrůdy. Jinak se marně ztrácí čas, protože je hodně povyku, ale málo šťávy. Každé jablko je nutné prohlédnout a očistit nožem od červích děr a hniloby. Nastrouhejte na jemném struhadle, bude tak více šťávy. Pracovní postup je intuitivní:

• Ovoce omyjte a nakrájejte na několik kusů, zbavte se jádra;
• jablka nastrouhejte a dužinu vymačkejte přes plátýnko nebo síto.

Pokud je slupka tvrdá, je lepší ji odříznout – v nektaru pak bude méně koláče. Snáze se vymačká přes gázu, ale praktičtější v sáčku ze syntetické tkaniny, jako je tyl. Bude možné vytlačit více šťávy, dort bude sušší, než kdyby se dělal přes gázový řez.

S mixérem

Můžete se obejít bez odšťavňovače, pokud má farma stacionární typ mixéru. Ponorná nádoba není dobrá na výrobu šťávy z jablek.

Pro usnadnění provozu zařízení se jablka nakrájí na 2-3 centimetrové plátky, vyjmou se jádřince a naloží se do mísy. Zapněte a počkejte, až se nože porazí do homogenní hmoty. Poté se dužnina vymačká.

V mlýnku na maso

Mlýnek na maso vám pomůže, když v domě není odšťavňovač ani mixér, ale nechcete si zahrávat se struhadlem. Nejprve s ovocem nakládáme stejným způsobem jako v předchozích metodách a poté je protáhneme elektrickou jednotkou. Mnoho z nich je dodáváno s tryskou pro rajčata a bobule, neumožňuje vytékání šťávy. Je to pohodlné a praktické.

Takže jsme se posouvali instalací trysky na šťávu nebo filtračního sáčku, poté jsme hmotu znovu prošli tryskami, abychom získali jednotnost. Pokud není žádná tryska, ovocné pyré bude muset být vytlačeno ručně.

Jak vyrobit jablečný džus na zimu bez odšťavňovače?

Dvě níže popsané metody jsou poněkud problematické mít jablečný džus na zimu bez odšťavňovače. Ale trvá to déle. Nápoj je nejčistší, bez suspenze, s nejvíce zachovanými vitamíny.

Difuzní metoda

To se týká zahřívání ovoce vodou. Ukazuje se, že lahodný džus doma, a to i bez odšťavňovače. Je lehký, kyselý a dokonale uhasí žízeň.

1. Jablka se nakrájí a vloží do několika sklenic. První se zalije vroucí vodou, přikryje se a nechá se 6 hodin vychladnout a vyluhovat.
2. Po uplynutí času se voda nalije do hrnce (nejlépe smaltovaného) a zahřeje se, aby byla horká, ale nepřivedla se k varu. Teplota by měla být přibližně 60 °C.
3. Druhá sklenice se nalije touto vodou a také se nechá 6 hodin a do první se nalije čistá vroucí voda. Tímto procesem musí projít všechny připravené sklenice.
4. Nyní se šťáva z plechovek nalije do velkého hrnce a přivede se k varu.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte s víčky.

Tato metoda je dobrá, protože se získá mnohem více šťávy než na struhadle, mlýnku na maso nebo mixéru. Slouží také jako vynikající alternativa k baleným džusům z obchodu. A máte jistotu, že váš nápoj neobsahuje barviva a konzervanty. Tato metoda je báječná pro každého, až na jednu věc – obtížnou a časově náročnou.

v odšťavňovači

K výrobě šťávy bez odšťavňovače se používá i odšťavňovač. Působením páry vymačkává nektar. Poté se přidá cukr podle chuti, vaří se, nalije se do nádob a hermeticky se uzavře víčky. Tato metoda je poměrně snadno použitelná. Alternativu k odšťavňovači můžete postavit i z improvizovaných prostředků. Vezměte si například rendlík s poklicí, smaltované umyvadlo, kousek tylu nebo nařezanou gázu.

Životní hacky a triky: 2 způsoby, jak vyčistit šťávu

Pokud je šťáva zakalená, je žádoucí ji vyjasnit. To lze provést rychle nebo pomalu:

Rychlý způsob, jak zesvětlit

• Nejprve se čerstvě vymačkaná směs přefiltruje přes sterilní gázu ve 3-4 přídavcích.
• Poté zahřejte na 70-80°C po dobu 3-4 minut (nejlépe ve vodní lázni).
• Dáme do misky se studenou vodou, rychle vychladíme a dáme
• Šťávu opatrně vypusťte hadicí a zanechte zbytek. stát 2 hodiny.
• Znovu se provede tepelné zpracování

Tato metoda je kvalitnější, protože v budoucnu se šťáva při dlouhodobém skladování již nezakalí.

• Čerstvá šťáva se zahřeje téměř k varu (90°C).
• Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete stejnými víčky.
• Nechte působit až 2-3 měsíce.
• Odzátkujte nádoby, vypusťte čistou šťávu hadicí a na dně nechte sediment.
• Provede se tepelné ošetření, nalije se do sterilních nádob a uzavře se víčky pro dlouhodobé skladování

K přípravě šťávy je potřeba použít takové nádobí, které by při kontaktu s ovocnými šťávami nereagovalo a neoxidovalo. K tomuto účelu se nejlépe hodí smaltované pánve. Vyberte si ostrý a pohodlný nůž z nerezové oceli nebo keramického plastu. Struhadlo je také nutné vyzkoušet, ostré.

Zbylý koláč z výroby šťávy různými způsoby by se neměl vyhazovat. Dají se z něj dělat kompoty. A pokud koláč obsahuje hodně tekutiny, můžete z něj udělat marmeládu. Někteří také nevyhazují jádřince z jablek a používají je do kompotů. Samozřejmě po uvaření vše pečlivě sceďte a podle chuti přislaďte.

Tak jsme přišli na to, jak získat šťávu bez odšťavňovače. Jak vidíte, množství získané šťávy závisí na různých tricích. S pomocí struhadla, mixéru a mlýnku na maso nejlépe na jedno použití, tedy pár sklenic čerstvé šťávy. Metodou ohřevu nebo odšťavňovačem toho získáte hodně a lze je použít do zásob na zimu.

Nezanedbávejte bezpečnostní předpisy. Než si poranit prsty, je lepší neotřít kousek jablka na struhadle a dát ho do koláče. S napařovačem zacházejte stejně opatrně, abyste se nepopálili.

Získáváte nejlepší výtěžnost šťávy z ovoce a zeleniny? Postupujte podle těchto 4 tipů, abyste se ujistili, že z vašich produktů získáte více šťávy.

#1 Odšťavňujte pouze čerstvé produkty

Proč? Přezrálé ovoce, zvadlá zelenina, gumová mrkev nebo přezrálá jablka obsahují velmi málo vlhkosti, což ztěžuje odšťavňování. Z přezrálých jablek vznikne pouze jablečný pyré. Z povadlé zeleniny můžete vymačkat pár kapek šťávy. A „gumová“ mrkev může poškodit odšťavňovač.
Jak vybírat: Ovoce a zeleninu je třeba vymačkat co nejdříve po sklizni nebo nákupu. Chcete-li vyrobit jablečný džus, vyberte tvrdé odrůdy. Granny Smith je pravděpodobně nejlepší odrůda, následovaná Gala, Red Prince a Red Delicious. Ananas a letní ovoce (s odstraněnými peckami), jako jsou broskve a švestky, se nejlépe vymačkávají před úplným dozráním, dokud jsou ještě pevné. Zvadlou zeleninu nebo mrkev můžete zachránit tím, že je na několik hodin namočíte do studené vody.

#2 Nepřetěžujte odšťavňovač jídlem

Proč? Když budete ovoce a zeleninu tlačit příliš silně, riskujete, že do bubnu odšťavňovače naložíte příliš mnoho jídla, než odšťavňovač zvládne. To znamená, že některé kousky jídla nebudou správně vytlačeny, což má za následek vlhčí dužinu, protože se část šťávy vrací do dužiny. V některých případech, zejména u tvrdých surovin, jako je řepa, může vysoký tlak v odšťavňovacím bubnu poškodit odšťavňovací sítko.

Jak na to: Nakrájejte produkty na velikosti doporučené pro váš odšťavňovač. Nenechte se zlákat odšťavňovači se širším ústím na vymačkaní šťávy z té největší mrkve. Ingredience podávejte jeden kus po druhém a další kus přidejte, když je předchozí již zcela vyždímaný. Pokud šťáva začne stoupat výlevkou, je to známka toho, že protlačujete příliš mnoho jídla. Nechte odšťavňovač běžet, dokud z odšťavňovacího bubnu nevyteče šťáva. Odšťavňování jídla po jednom kuse poskytne mnohem lepší výsledky.

#3 Ujistěte se, že odšťavňujete ovoce a zeleninu ve správném pořadí.

Proč? Pokud mačkáte několik různých surovin jednu po druhé, je velmi důležité dodržet správné pořadí. Pokud začnete s měkkými ingrediencemi, jako je ananas, lesní plody, meloun nebo kiwi, a poté odšťavníte listovou zeleninu, jako je špenát, bude odšťavňování méně účinné. Měkké ovoce totiž ucpe jemné otvory v odšťavňovacím sítku a zeleninu nebude možné efektivně odšťavnit.

Jak na to: V ideálním případě by se produkty měly lisovat v tomto pořadí: nejprve listová zelenina, potom měkké ovoce a nakonec tvrdé produkty. Bude také efektivní vymačkat mrkev nebo červenou řepu mezi mačkáním měkkého ovoce nebo listové zeleniny (kromě použití Angel Juicer). Tvrdé potraviny vyčistí odšťavňovací sítko od měkkých potravin.

#4 Používejte správný odšťavňovač

Proč? Existuje několik typů odšťavňovačů. V zásadě platí, že čím nižší otáčky, tím lepší výstup šťávy. Pokud plánujete odšťavňovat pravidelně, bude pro vás nejvhodnější nízkootáčkový odšťavňovač. Takový odšťavňovač zajistí nejen lepší výtěžnost šťávy, ale také vylisuje kvalitní šťávu s minimální oxidací a pěnou. Odstředivé odšťavňovače jsou často nejlevnější, ale nejsou účinné při extrakci některých přísad (jako je listová zelenina) a produkují vlhčí šťávu.

Jak na to: Nejlepších výsledků dosáhnete při výběru nízkootáčkového odšťavňovače. O rozdílech mezi technologiemi odšťavňování se podrobněji dočtete zde.