Můžeš mi říct, jak ty houby vypadají, foto a popis? Sešli jsme se na návštěvu k příbuzným, pozvali nás do lesa, prý je tam hodně másla a vlny. A pokud stále znám a pamatuji si ty první, nedokážu si ani představit, co jsou vlny. Jak je sbírat? Alespoň nezaměňovat s nepoživatelnými.

Houby jsou považovány za pochoutku, protože jejich elastická dužina je v obsahu bílkovin téměř stejně dobrá jako maso. Ale mnoho jedlých hub, a zvláště hub, má dvojnásobky, které mohou způsobit otravu. Proto je velmi důležité vědět, jaké houby jsou a jaké jsou (fotografie a popisy dále v článku).

Existují skutečné a falešné vlny. Téměř všechny houby tohoto druhu mají charakteristický znak – zvlněné kruhy na klobouku. Všechny skutečné vodnushki lze konzumovat. Patří do druhé kategorie poživatelnosti. Některé falešné trubky se také dají jíst. Ale mezi nimi je mnoho nepoživatelných a dokonce jedovatých protějšků.

Tam, kde rostou vlny

Musíte jít do lesa, abyste našli volushki, a na místo, kde určitě rostou břízy. S tímto stromem jsou nerozlučně spjaty pravé i nepravé houby, které tvoří mykorhizu. Houbařská sezóna začíná začátkem léta a trvá až do září, zvláště za deštivého počasí. Celé rodiny hub rostou hlavně na otevřených plochách. Některé druhy však preferují stinné, vlhké houštiny.

Patří do rodu laticifers, a proto jsou považovány za podmíněně jedlé. Je to všechno o mléčné, horké šťávě obsažené v dužině. Namáčení po dobu 2 dnů a tepelná úprava pomáhá zbavit se této hořkosti. To však neplatí pro jedovaté motolice – ani po takových zákrocích se nedají jíst.

Houby Volnushka – fotografie a popisy jedlých hub

Mezi jedlé poddruhy, které se v našich lesích nejčastěji vyskytují, patří:

  1. Růžová (aka Volzhanka). Jedna z největších, s vypouklými růžovými klobouky o průměru až 15 cm.Okraje klobouků, obrácené dolů, mají jemné dospívání. Dužnina je bílá nebo světle růžová.
  2. Bílá (načechraná bílá). Klobouky o průměru cca 4 cm jsou lakované bílo-krémovou barvou, která směrem ke středu tmavne, bez vzoru. Okraje klobouků mladých hub jsou hladké, zatímco u starých jsou natržené.

Kromě toho můžete jíst i šedé, žluté (volnukhi) a bahenní (vybledlé) volnushki, ale nejsou zde příliš časté.

Falešné vlny

Zahrnuje velmi podobné dvojče houby zvané laticifers. Mají stejný tvar čepice, pouze s hladkými okraji. Falešné žáby jsou jedlé i jedovaté.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli lovit divočáky?

Jedlé doppelgängers

Na rozdíl od masité dužiny trubačů růžových ji mají protějšky sušší. A velikosti samotných falešných hub jsou menší.

Můžete jíst následující falešné mouchy – mléčné řasy:

  1. Obyčejný. Mladé houby mají namodralé kloboučky, pak hnědnou. Okraje jsou mírně zvlněné, čepice si zachovávají prstencový vzor a jsou vždy suché.
  2. Vybledlé (nebo ochablé) s bílo-šedými čepicemi a fialovým nádechem. Střed čepic je tmavší a nohy světlejší.
  3. Nahnědlé se sametovými čokoládovými čepicemi a dužinou s lehkým ovocným aroma. Mladé houby mají konvexní klobouky, zatímco staré houby mají klobouky prohnuté.
  4. Hnědá s téměř černými sametovými čepicemi s vlnitými, pubescentními okraji. V dužině není charakteristická hořkost.
  5. Hygrophoroid s křehkými suchými čepicemi červenohnědé barvy.
  6. Hořící mléčně s vlhkými slizničními čepičkami světle šedé barvy.

Nejedlé falešné mouchy

Tyto podobizny mohou mít příjemnou vůni a krásný vzhled, ale jejich velmi pálivé maso je jedovaté. Za žádných okolností byste neměli používat následující falešné mléčné vlny:

  • ostnitý s růžovohnědými čepicemi pokrytými načervenalými šupinami;
  • lepkavé s šedozelenými čepicemi zdobenými tmavými skvrnami;
  • játra s hladkými nálevkovitými klobouky, zbarvená olivově hnědě.

Houby volušky nejsou v evropských zemích příliš uctívané. Výjimkou je Finsko, Rusko a Ukrajina, kde jsou houby oblíbené a mají mnoho místních názvů, ale všechny odrážejí hlavní vlastnost, která dává houbě jméno – zvlněné soustředné kruhy na čepici.

Houbaři nacházejí volnushki ve velkém množství v březových a smíšených lesích až do října. Skutečné vlny:

Běžné typy vln:

Kromě barevného schématu se vlnovky odlišují průměrem deštníku čepice. Houba je zvláštní tím, že plodnice vylučuje pálivé, mastné mléko, což komplikuje přípravu hub.

Proč jsou vlny užitečné?

Obsahují hodně:

  • veverka;
  • minerály;
  • uhlohydráty;
  • aminokyseliny;
  • antioxidanty;
  • vitamíny;
  • provitamíny;
  • lecitin.

Konzumace vodky je prospěšná pro srdce, cévy a metabolismus. Biologicky aktivní látky:

  • stabilizovat hladinu glukózy;
  • vyčistit nádoby;
  • zmírnit únavu;
  • posílit nervy;
  • normalizovat krevní tlak;
  • zlepšit strukturu vlasů a pokožky;
  • mají antistresové vlastnosti;
  • podpora imunity;
  • stimulovat mozkové funkce,
  • zlepšit vidění.

Nízkokalorické volushki zmírňují nadváhu bez bolestí hladu, tónují tělo pro aktivní život.

Pro koho jsou vlny škodlivé? Kontraindikace konzumace hub

Lidé s cholecystitidou a odstraněným žlučníkem, pankreatitidou nebo nízkou kyselostí žaludeční šťávy houbu omezují nebo úplně vyřazují z jídelníčku. Po uvaření ztrácejí plodnice hořkost. Ale mléčná šťáva z volnushky nemění složení a má dráždivý účinek na sliznice.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rozmnožuje květ alokázie?

Děti do 3 let nemají v těle enzymy, které by jim umožnily trávit houby, a to nejen houby. Obecně se jedná o bezpečnou a zdravou houbu, pokud dodržujete základní pravidla gastronomické hygieny.

Jak zpracovat trubčí houby před vařením

V místě poškození houby vylučují žíravé mléko. Kazí chuť pokrmu, způsobuje gastrointestinální potíže nebo jedy. Žádná tepelná úprava nedokáže neutralizovat jedovatou mléčnou mízu. Proto musíte ke sklizni hub přistupovat opatrně a do pánve přidávat pouze jedlé nebo podmíněně jedlé houby.

Hořkou chuť neutralizujte namáčením nebo varem.

Namáčení

Víčka se shromáždí, zbaví se ulpělých nečistot a naplní se čistou vodou. Nechají toho. Během procesu se voda mění každých 5 hodin, stará voda se vypouští. Poté důkladně opláchněte tekoucí vodou. Opět ponořené do studené vody. Na každý litr vody přidejte 10 gramů soli nebo 2 gramy kyseliny citrónové. Namočte plodinu na 2 dny nebo déle. V konečné fázi se houby očistí kartáčem a znovu se umyjí pod tekoucí vodou.

Jaká jídla se vyrábějí z trubek?

Volnushka je chutná, ale není jednoduchá na přípravu. Chcete-li odstranit hořkost, namočte na dlouhou dobu do osolené vody a poté:

  • nalít marinádu;
  • vařit;
  • zmrazit.

Po tepelné úpravě si voluška zachovává texturu plodnice a vlastnosti. Houby jsou dušené s cibulí a zakysanou smetanou. Omáčky z trubačů dodávají masovým a zeleninovým pokrmům houbové aroma.

Jedlé vločky

Růžové vlasy

Houba je rozšířena v severních částech Afriky, Asie, Evropy a Ameriky. Růžová mykorhiza s různými stromy ve smíšených lesích, nejčastěji s břízou, roste na zemi samostatně nebo ve skupinách. Je ceněn pro svou štiplavou chuť a po vhodné úpravě se konzumuje v Rusku a Finsku, syrový dráždí trávicí ústrojí. Toxiny zodpovědné za štiplavou chuť se vařením ničí.

Klobouk

Konvexní se středovou prohlubní, až 10 cm v průměru, barva je směsí růžových a okrových odstínů, někdy s tmavšími kulatými zónami. Okraj je u mladých jedinců svinutý dovnitř a střapatý.

Gills

Úzké, husté, těsně propojené jedna s druhou.

Noha

Válcovité, světle masově zbarvené, s ochmýřeným povrchem, dlouhé až 8 cm a silné 0,6–2 cm, při řezu nebo poškození vylučují plodnice bílou šťávu, která na vzduchu nemění barvu.

Dojička

Na vlhkých místech vytváří mykorhizní spojení s břízami. Preferuje kyselou půdu na otevřených travnatých plochách na okraji lesa nebo vřesoviště spíše než hluboko v hustém lese. Vyskytuje se jednotlivě a v malých rozptýlených skupinách ve většině Evropy, severní Afriky a částí Asie a Severní Ameriky.

ČTĚTE VÍCE
Co je potřeba k chovu křepelek?

hlava

Od 5 do 15 cm v průměru konvexní, pak se narovná, objeví se malá centrální prohlubeň, tmavě žluté a růžové čepice jsou střapaté, zejména na svých konvexních okrajích, a mají mírně tmavé soustředné kruhy, nejnápadněji ke středu; tato rajonizace u zralých plodnic mizí. Pod střapatou kutikulou je hustá, křehká bílá kůže.

Gills

Krátké, klesající stonky, hustě obalené světle růžové žábry vylučují při poškození bílé nebo světle krémové mléko, za sucha nemění barvu.

Noha

Průměr od 1 do 2 cm a výška od 4 do 8 cm, válcovitý, světlejší než čepice. Stonky mladých hub jsou pýřité a tvrdé, dozráváním plodnice jsou hladké a duté. Neexistuje žádný kroužek na stonku.

Volnushka bílá

Tato neobvyklá houba roste pod břízou. Jeho světlé zbarvení a huňatá čepice jsou užitečné rozlišovací znaky. Bílá trubka se vyskytuje (hlavně na vlhkých pastvinách) ve velké části kontinentální Evropy a mnoha částech Severní Ameriky. Houba je vzácná, ale tam, kde se vyskytuje, nasbírá houbař tucet i více exemplářů.

hlava

Tmavě žluté a světle růžové čepice o průměru 5 až 15 cm, konvexní a poté mírně promáčklé, mají slabé narůžovělé soustředné pruhy a růžovohnědou zónu směrem ke středu. Pod chlupatou kutikulou je hustá a křehká bílá kůže.

Gills

Bílá, krátká, klesající podél stopky, slabě zbarvená do lososově růžové, při poškození vydává bílou šťávu.

Noha

Průměr od 10 do 23 mm a výška od 3 do 6 cm, obvykle se mírně zužuje směrem k základně.

Vybledlé volnushka (bažina, pomalá mléčná řasa)

Matně hnědá houba roste pod břízami ve velké části kontinentální Evropy ve vlhkých mechových lesích, východní Asii a částech Severní Ameriky.

hlava

Průměr 4 až 8 cm, vypouklý a pak uprostřed promáčklý, světle fialově šedý nebo světle šedý, za vlhka slizký. Pod kutikulou klobouku je dužnina bílá nebo bledá, spíše křehká.

Gills

Vrostlé nebo krátce vystříknuté, bílé nebo světle žluté, při poškození hnědé, vylučují bílé mléko, které se po zaschnutí stává kouřově šedé.

Noha

5 až 10 mm v průměru a 5 až 7 cm na výšku, hladké a válcovité, spíše křehké a snadno se lámou.

Hnědý mléč

Plodnice rostou na zemi v listnatých lesích Evropy a Severní Ameriky, Asie v Kašmírském údolí, Indii, Číně a Japonsku.

ČTĚTE VÍCE
Co je potřeba vědět při výběru vysavače?

Gills

Krémově okrová barva, se světlejší barvou na stonku.

hlava

Konvexní nebo plochý, někdy s malou centrální prohlubní, průměr 4,5-12,5 cm.Povrch je suchý, hladký, sametové textury. Někdy se uprostřed objevují malé záhyby a na okrajích zralých vzorků se objevují nerovné drážky. Barva je světle hnědá až tmavě hnědá, někdy s tmavšími skvrnami a světlejším okrajem.

Noha

Válcový, délka 4-8,5 cm a tloušťka 1-2 cm, zužující se směrem k základně. Textura je podobná čepici, ale je bledší barvy a nahoře bělavá. Dužnina je hustá a tvrdá, bělavá, v místech poškození se objevují skvrny. Vzácné mléko je bílé, za sucha narůžovělé.

houslista

Tato velká houba se vyskytuje samostatně nebo v malých rozptýlených skupinách v listnatých a smíšených lesích. Hustá bílá dužnina je tvrdá a má štiplavou chuť, zatímco mléčná šťáva je mnohem jemnější.

Tento mohutný klobouček se vyskytuje v celé Evropě, od Skandinávie po Středomoří, široce rozšířený a rozšířený v listnatých a smíšených lesích po celé Británii a Irsku, kde obvykle plodí ve velkém množství. Neviděl jsem žádné nedávné odkazy na tento druh vyskytující se v Severní Americe.

hlava

Ve chvíli, kdy se uzávěr zcela otevře, je zbarvený a popraskaný. Průměr od 10 do 25 cm (někdy i více než 30 cm). Zpočátku konvexní, ale brzy se stává centrálně depresivní. Nejprve bílá, pak žlutá a nakonec s hnědými skvrnami, pokrytými jemnými vlákny podobnými rounu.

Gills

Rovná, zpočátku bílá, ale brzy hnědne, často se skvrnami. Při poškození žábry vylučují bohaté, lehce chutnající bílé mléko.

Noha

Je zbarvená stejně jako čepice, válcového tvaru nebo se k základně mírně zužuje, průměr od 2 do 4 cm a délka od 4 do 7 cm.

Nejedlé falešné mouchy

Pro člověka nebezpeční dvojníci svým vzhledem připomínají jedlé exempláře, ale na rozdíl od podmíněně jedlých volushki jsou jedovaté i po uvaření a jedlík skončí na jednotce intenzivní péče, nikoli u gastroenterologa.

Mléčně pichlavý

Roste na vlhčích, ale ne neustále bažinatých místech v mykorhize s břízou.

hlava

Do průměru 60 mm, krémově růžová. Tvar je plochý trychtýř, někdy se znatelným středovým výběžkem. Okraj je silně prohnutý. Povrch (zejména mladých plodnic) je nápadně drsný. Barva je fialovo načervenalá. Kruhy tmavších odstínů, nejtmavší kruh uprostřed, směrem k okraji zesvětlují.

ČTĚTE VÍCE
Jak krmit mladou Meruňku?

Noha 20–60 x 8–12 mm, nepravidelně válcovitá, zvlněná, bez chloupků, matná, barva podobná čepici. Dužnina je křupavá a má příjemnou ovocnou vůni. Bílé mléko má jemnou chuť, ale po chvíli se stává ostřejší.

mléčně lepkavý

Houba matně olovnaté barvy, spíše slizká, se vyskytuje pod buky ve velké části pevninské Evropy.

hlava

Matně zelenošedé nebo olivově šedé, někdy s narůžovělým nádechem, s tmavšími vodnatými, vtlačenými prstenci a skvrnami, konvexní, tvořící malou centrální prohlubeň o průměru 4 až 9 cm. Slizniční za vlhkého počasí.

Gills

Četné, bílé, postupně krémové, na řezu šedožluté. Při poškození uvolňují velké množství bílého mléka a po zaschnutí zešediví.

Noha

Světle šedá, válcovitá nebo mírně se zužující k základně, délka od 3 do 7 cm, průměr od 0,9 do 2 cm, bez kroužku na stonku. Chuť houby je k nerozeznání od červené papriky.

Jaterní milkweed (hořkosladký)

Ve velkém množství se vyskytuje pod smrky, borovicemi a břízami v místech s kyselou půdou ve většině částí kontinentální Evropy a Severní Ameriky.

hlava

4 až 10 cm v průměru, tmavě červenohnědá a suchá, matná, za vlhkého počasí mírně lepkavá. Zprvu vypouklé, při dozrávání plodnice nabývá tvaru nálevky. Často, když se čepice rozšíří do trychtýře, objeví se malý centrální deštník.

Gills

Světle načervenalé krémové, špatně definované, často lokalizované, při zrání se stávají skvrnitými. Při poškození se uvolňuje vodnaté bílé mléko, které má zprvu jemnou chuť, později je velmi hořké a kyselé.

Noha

Průměr od 5 do 20 mm a výška od 4 do 9 cm, hladké a stejné barvy jako čepice nebo mírně bledší. Neexistuje žádný jádrový prstenec.

Otrava Volnushkou. Příznaky a příznaky

Často lidé:

  • porušovat pravidla pro zpracování čerstvě nasbíraných hub;
  • přísady nejsou správně dávkovány;
  • nedodržujte kuchařské recepty;
  • zapomínají, že mají problémy se žaludkem a dalšími vnitřními orgány.

Ve všech těchto případech dostávají jedlíci střevní poruchy a mírnou nebo střední otravu.

Příznaky a známky lehké otravy houbami se objevují během 1-6 hodin. Člověk pociťuje nevolnost, závratě a bolí ho žaludek. Stav trvá 1-2 dny, pak postupně nastává remise.

Ke zmírnění stavu podávají sorbenty, dávají klystýr a vyvolávají zvracení. To je první pomoc. Určitě zajděte na infekční oddělení, kde vám udělají testy a předepíší léčbu.

Houby Volushka – video