Duroc (prasečí plemeno) je masné (slaninové) plemeno prasat. Starobylé plemeno domácího prasete vyvinuté ve Spojených státech amerických se stalo základem mnoha smíšených plemen. Prasata se vyznačují červenohnědou barvou. Jsou jedním z nejméně agresivních plemen prasat chovaných na maso.
| Jméno | Duroc |
| Země původu | USA |
| Specializace (směr) | maso (slanina) |
Popis plemene prasat Duroc
Historie chovu těchto prasat sahá asi dvě století zpět. Základem plemene byl genetický materiál morčat, vyznačujících se neobvyklým hnědočerveným zbarvením, dovezený do Spojených států z afrického kontinentu.
Selekce byla po dlouhou dobu prováděna spontánně: američtí farmáři v různých regionech země křížili potomky morčete se zástupci plemen přivezených z Evropy (angličtí Berkshires, pyrenejská prasata atd.) a vybírali potomky s nejzajímavějšími vlastnosti pro chov. Řízená šlechtitelská práce začala poté, co byly vyvinuty dvě hlavní plemenné linie: Duroc (ze státu New York) a Jersey (z New Jersey). Zvířata vzniklá jejich křížením měla nejlepší vlastnosti obou odrůd a vylepšené vlastnosti „špeku“.
Byli uznáni jako zástupci nového plemene, které bylo oficiálně zaregistrováno v roce 1883 pod názvem „Duroc Jersey“ (později nahrazeno kratším a příhodnějším názvem).
Aktuálně je plemeno Duroc co do počtu na druhém místě. Jeho popularita je také vysoká. Tato zvířata jsou zvláště běžná v Evropě, Americe a Číně.
Toto masné plemeno je slanina. Má dobré ukazatele přírůstku živé hmotnosti, ale takových výsledků lze dosáhnout pouze s organizací správné výživy a podmínek bydlení. Masné výrobky jsou atraktivní vysoké kvality.
Charakterizace
Duroc je nemožné zaměnit s jinými odrůdami. Jedná se o velká, silná zvířata s hustými krátkými štětinami pokrývajícími téměř celý povrch těla.
Barva je zděděna po afrických předcích. Barva se mění od zlatožluté po tmavě červenou. Na těle mohou být tříslové znaky světlejších odstínů, ale přítomnost čistě bílých skvrn standard plemene nepovoluje.
- Zvíře má dlouhé tělo (asi 180 cm), poměrně malou hlavu a mírně klenutý hřbet.
- Uši jsou středně velké a směřují dopředu. Špička ucha je ostře ohnutá dolů (to je charakteristika plemene).
- Čenich je mírně vytočený.
- Nohy jsou vysoké a silné. Šunky jsou masivní.
- Hmotnost dospělé samice dosahuje 240-300 kg, kanec – 300-360 kg.
Produktivita
Duroc není příliš úrodný. Na jeden porod připadá v průměru 10 selat. Mateřský pud v děloze je výborně vyvinutý, povaha je klidná. Selata dostávají dobrou péči a vynikající krmení.
Duroc je předčasně vyspělé plemeno. Hmotnost novorozených selat je v průměru 1,1-1,6 kg. Průměrný denní přírůstek může dosáhnout 0,8-0,9 kg. Za dva měsíce se hmotnost hnízda může zvýšit na téměř 200 kg.
Pokud je selatům poskytován kontrolní výkrm, mohou během šesti měsíců dosáhnout živé hmotnosti až 100 kg. Na každý kilogram přírůstku hmotnosti je potřeba přibližně 3,75 krmných jednotek.
Jateční výtěžnost je až 80 % čistého masa. Zaujme nízkým obsahem tuku, nutriční hodnotou a malým procentem tuku vzhledem k masové vrstvě. Maso má vynikající chuť a šťavnatost.
Pros plemene
- Díky klidné povaze plemene Duroc byli velmi odolní vůči různým stresům. To má samozřejmě pozitivní vliv na vývoj těla prasat, zástupci plemene nejsou téměř náchylní k typickým chorobám prasat.
- Časné zrání je další důležitou výhodou Durocs. Již v šesti měsících dosahují přijatelné jateční hmotnosti. Prasata jsou přitom vysoce produktivní s nízkými nároky na krmivo.
Nevýhody plemene
- Nízká produktivita. Během jednoho porodu prasnice porodí maximálně 10 selat (obvykle 7-8). Na pozadí nejvyšší plodnosti některých evropských plemen, u kterých je 12 a více selat považováno za normu, to vypadá více než skromně. Držet Durocs na malých farmách v naději, že budou mít příjem z prodeje vzrostlých selat, nemusí ospravedlnit stejné naděje.
- Malé množství mléka u prasnic. Novorozená selata musí být uměle krmena, což výrazně zvyšuje mzdové náklady.
- Nízká odolnost proti nachlazení. Africké kořeny tohoto plemene, které ho zachránily před celou řadou infekčních nemocí, ho však nedokázaly ochránit před elementárním nachlazením, což u plemen evropského výběru není velký problém. Nachlazení oslabuje imunitní systém a otevírá dveře nemocem, které by ve zdravém stavu byly bezmocné. Nachlazení je nebezpečné zejména pro selata, snadno se rozvine v komplikace a infekční onemocnění, které se na jeho pozadí rozvine, se může postupně rozšířit na všechna prasata na farmě.
- Duroc není náročný na chov, ale je náročný na podmínky chůze. Prasata, která tuto možnost nemají, nabírají přebytečný tuk, čímž se zcela smaže jedna z nejdůležitějších vlastností plemene – kvalita masa.
Obsah
Pro majitele domů jsou zvláště důležité vlastnosti prasat Duroc související se specifiky jejich chování. Tato zvířata jsou velmi klidná, až lehce flegmatická. Pokojně spolu vycházejí, poslouchají majitele, snadno snášejí stresové situace a změny podmínek zadržení. Krmení prasat tohoto plemene není obtížné, protože nemají sklon k vybíravosti nebo odmítání potravy.
Americká červená prasata jsou docela nenáročná, ale místnost, ve které žijí, musí být teplá a suchá. Kromě toho musí být vepřín často větraný. Faktem je, že tato zvířata jsou odolná vůči většině nemocí prasat, ale často trpí rýmou, která při neléčení přechází v atrofickou rýmu. Proto je v tomto případě prvořadý význam čerstvý vzduch a nepřítomnost průvanu v místnosti.
Stejně jako jiná „masná“ plemena potřebují tato prasata každodenní venčení od jara do podzimních mrazů. Nejlepší místností pro jejich chov je vepřín s možností volného přístupu na travnatým dvorem zarostlý dvůr. V podmínkách napůl chůze zvířata prakticky neonemocní, dobře přibírají na váze a tvoří svalovou hmotu v souladu s normami plemene.
V jídle jsou Durocs nenároční. V jejich jídelníčku by měly dominovat šťavnaté potraviny (zelenina, brambory, zelená hmota) a také potraviny s vysokým obsahem bílkovin (luštěniny, koláče, mléčné výrobky, ryby, maso a kuchyňský odpad). Přemíra obilovin a krmných směsí obvykle vede k nárůstu podkožní tukové vrstvy a zhoršení kvality masa.
Prasata Duroc jsou stále oblíbenější díky tomu, že lidé chtějí jíst maso, které má mírný obsah tuku – dost na to, aby maso získalo požadovanou křehkost. Toto je maso, které lze získat z selat Duroc, o kterém budeme hovořit v tomto článku.
Historie vzhledu plemene Duroc
Duroc je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších plemen prasat v různých částech světa.
Podle jedné verze, když Kryštof Kolumbus objevil Ameriku, byla na lodi přítomna prasata jako zásoba, která se nakonec stala předky plemene Duroc. Podle jiné verze byla ke křížení použita morčata a berkšírská prasata a tak byla odchována selata Duroc.
Osadníci nezačali hned šlechtitelskou práci, první bílí obyvatelé Ameriky věnovali jen malou pozornost obvyklým způsobům hospodaření. Ale již v roce 1883 bylo plemeno Duroc oficiálně zaregistrováno a v popisu byly zdůrazněny hlavní charakteristiky plemene. Patří mezi ně červená barva a svěšené uši, stejně jako extrémní výdrž a nízký obsah tuku v mase.
Název Duroc pochází ze zkratky fráze, která se překládá jako „dresová prasata“. Nyní se toto plemeno často používá k produkci hybridů a jiných plemen selat. Pokud se zajímáte o plemena prasat a seznámíte se s jejich rodokmenem, budete překvapeni, jak často se Duroc používá pro šlechtění křížení a produkci kříženců.
I plemena prasat, jejichž fotografie nevykazuje obvyklou červenou barvu, mají často v rodokmenu selata Duroc.
Charakteristika plemene Duroc a každodenní péče
Jak jsme již poznamenali, selata Duroc mají červenou barvu. Barva se může lišit od zlaté po tmavě hnědou, někdy s tříslovými znaky, ale čistokrevná selata tohoto plemene by neměla mít bílé skvrny.
Tělo je protáhlé, prase Duroc je poměrně vysoké a dlouhonohé, s výraznými kýty. V konstituci jsou těla prasat a kanců poměrně malá – délka těla dospělých jedinců obou pohlaví je asi 180 cm, hmotnost samic v roce a půl je 300 kg, hmotnost samců je až 360 kg. Staří kanci dosahují hmotnosti až 400 kg.
Charakteristickým rysem prasat je poměrně tenká koule podkožního tuku – 1,5-2 cm. Plemeno se vyznačuje tvorbou tukových pruhů v mase, díky nimž je maso „mramorované“.
Prasata Duroc se vyznačují rekordním denním přírůstkem – v období výkrmu vykazovala mláďata denní přírůstek 1016 gramů! Pro srovnání, průměr u osmi užitkových masných plemen během experimentu byl 916 gramů.
Šestiměsíční selata dosahují hmotnosti 100 kg. Výtěžnost masa v jatečně upraveném těle je 58–70 %.
Plemeno se nevyznačuje vysokou plodností – samice zpravidla rodí až 9-11 velkých selat. Prasata Duroc se však vyznačují vynikajícími mateřskými instinkty, poskytují svým potomkům uctivou péči, díky níž většina selat přežije.
Je třeba poznamenat, že přes veškerou svou vytrvalost mají zvířata tohoto plemene některé slabiny:
- Zranitelnost vůči průvanu, která může vyvolat výskyt chronických onemocnění, například rýmy, konjunktivitidy; Respiračních onemocnění;
- Pobytem v kontaminovaném chlívku trpí i selata, proto by úklid prostor, stejně jako napáječek, měl být prováděn denně.
Od dubna do prvního mrazu je vhodné chovat prasata Duroc na výběhu – prasatům se doporučuje pravidelná pohybová aktivita i v období výkrmu, aktivita má pozitivní vliv na tvorbu „mramorového“ masa. Pro případ nepříznivého počasí stačí postavit kotec s přístřeškem – a prasata v něm vydrží celé léto a začátek podzimu. V zimě by měla být prasata chována v izolovaném a suchém chlívku.
Pro rychlý růst je důležitá pestrá strava, kterou lze získat z kompletního krmiva. Takové krmivo poskytne dobrou konverzi krmiva, vysoké průměrné denní přírůstky a vynikající chuť.
Chcete-li získat vysoce kvalitní vepřové maso, které není příliš tučné, musíte selatům nabízet bílkovinná jídla a omezit potraviny s vysokým obsahem sacharidů.
Chov prasat Duroc není obtížný, pokud dodržujete jednoduchá pravidla:
- Zvířata musí být vyšetřena veterinárním lékařem minimálně 3x ročně;
- Očkování a přeočkování proti psince a erysipelu je povinné;
- V teplém období by zvířata měla mít přístup k procházkám;
- Pohyb pomáhá zvyšovat svalovou hmotu;
- Čistota je klíčem ke zdraví.
Maso tohoto prasete mění chuť v závislosti na jeho stravě. Gurmáni například poznamenávají, že prasata krmená rybí kostní moučkou nebo ryby mají rybí chuť. S tím je třeba počítat a jídelníček selat před porážkou upravit.
V létě jsou prasata krmena 2krát a v zimě se vyplatí nabízet selatům jídlo třikrát denně, aby se kompenzovaly tepelné ztráty.
Volný přístup k pitné vodě musí být povinný. Standardní denní spotřeba vody:
- Selata – 5 litrů na hlavu;
- Dospělá prasata – 15 l;
- Březí a kojící prasnice – do 25 litrů.
Proč si vybrat plemena Duroc: výhody a nevýhody chovu
Výhody plemene Duroc jsou:
- Klidná, přátelská povaha;
- Rychlé přibírání na váze;
- Silné mateřské instinkty u žen;
- Vysoce kvalitní maso se středním obsahem tuku;
- Vytrvalost
Nevýhodou plemene je jeho náchylnost k infekcím. Toto prase bylo chováno v době, kdy se těsné ustájení selat v prasečích farmách praktikovalo jen zřídka a volný výběh selat byl normou. Proto je pro rozvoj příušnic zapotřebí čistota a nepřítomnost průvanu, protože taková zvířata nemají vysokou odolnost vůči infekčním chorobám. Prasata se ale na chlad adaptují docela dobře.
Nedostatek chůze může vést k tomu, že se v tomto případě na praseti vytvoří velké množství tuku a svalová hmota bude atrofovat, v důsledku toho bude málo masa a jeho kvalita bude daleko od očekávaného „mramoru“ steak.
Další velkou nevýhodou je malý počet selat ve vrhu – stává se, že vrh tvoří pouze 7-8 selat. A množství mléka u prasete Duroc je dimenzováno pro malý vrh, pokud se narodí 10-11 selat, je třeba je krmit mléčnými výrobky od prvních dnů života. Pravda, díky přesnosti a jemnosti matky přežije až 93 % potomků.
Konečně, toto plemeno není příliš běžné, takže někdy nastávají problémy s rychlým nalezením nepříbuzného kance. Pokud to nelze provést, je samice buď uměle oplodněna, nebo se spojí s jinými plemeny, čímž se v první generaci získají dobré křížence.
Specifika chovu selat
Chovní kanci a prasnice musí být chováni v oddělené místnosti. Pro fenku je potřeba postavit kotec o velikosti alespoň 5 metrů.
Páření by mělo být provedeno, pokud samice dosáhla věku 10-11 měsíců.
Příznaky říje u samice jsou standardní – ztráta zájmu o potravu a vodu, zarudnutí zevního genitálu, výtok, reflex nehybnosti – při zatlačení na hřbet prase ztuhne. Lov trvá 48 hodin. První den se páření neprovádí. Druhý den by mělo být prase pářeno se dvěma různými kanci v intervalu 12 hodin – tím se zlepší kvalita a kvantita potomstva.
Březost trvá 110 dní, poté přichází den porodu. Před porodem prasečí bradavky natečou a genitálie se zviditelní. To znamená, že prase potřebuje odpočinek a další pozornost, je nutné přestat chodit a očekávat potomstvo.
Měli byste se na tuto chvíli připravit. Například ve vepříně musí být teplota minimálně 25°C, podestýlka musí být čerstvá a čistá.
Porod trvá od 1,5 do 6 hodin.
Po porodu je třeba prase omýt teplou vodou a selatům otřít obličej od hlenu vlhkým hadříkem.
Chov zvířat zahrnuje sledování výživy miminek. Pokud nerostou dobře, s největší pravděpodobností není dostatek mléka a celý vrh bude nutné krmit z láhve. Je pravda, že období takového krmení je krátkodobé, selata rychle začnou jíst různé druhy šťavnatého krmiva.
Při výběru prasete tohoto plemene pro chov věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
- Dlouhé tělo;
- Buclaté nohy s masivními kopyty;
- Velký hrudník, ramena, pánev;
- Prodloužená tlama.
Je dobré, když mají selata čilý charakter a pohyblivost. Malá prasata se snaží vyskočit z kotce, ale toto období prochází poměrně rychle – zástupci plemene se vyznačují klidným a klidným chováním.
Význam a produktivita plemene prasat Duroc
Raná plemena prasat přitahují chovatele hospodářských zvířat již dlouhou dobu. V tomto ohledu je plemeno Duroc relevantní pro farmy, které chovají nová plemena prasat. Prasata jsou ale žádaná i jako masná zvířata, protože nyní si stále více lidí hlídá váhu a snaží se jíst maso s nízkým obsahem tuku. Mnohem lépe se proto kupuje vepřové maso selat Duroc.
