Podzimní muchovník (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Physalacriaceae (Physalacriae)
- Rod: Armillaria (Agaric)
- Zobrazit: Armillaria mellea; Armillaria borealis (podzimní muchomůrka)
- Další názvy pro houby:
- Skutečný medový agaric
- Medový agarik
- Medový agarik
- Agaric severní
Synonyma pro oba druhy současně:
Skutečný medový agaric
K muchovníku podzimnímu patří dva druhy vzhledově téměř k nerozeznání, jedná se o muchovník podzimní (Armillaria mellea) a muchovník podzimní (Armillaria borealis). Tento článek popisuje oba tyto typy současně.
Synonyma pro podzimní medovník:
Medový agarik
Synonyma pro severní podzimní muchovník (Armillaria borealis):
Agaric severní
popis
hlava průměr 2-9 (do 12 v O. severní, do 15 v O. med) cm, velmi variabilní, konvexní, pak plochý s prohnutými okraji, s plochou prohlubní uprostřed, pak okraje čepice může se ohnout. Barevná škála zbarvení je extrémně široká, průměrně žlutohnědé, sépiové barvy, s různými odstíny žluté, oranžové, olivové a šedé, nejrůznější síly. Střed čepice bývá tmavší než okraj, není to však způsobeno zbarvením kůžičky, ale hustšími šupinami. Šupiny jsou malé, hnědé, hnědé nebo stejné barvy jako čepice, s věkem mizí. Částečná rýha je hustá, hustá, plstnatá, bělavá, nažloutlá nebo krémová, s bílými, žlutými, zelenožlutými, okrovými šupinami, které s věkem hnědnou, hnědnou.
Pulp bělavé, tenké, vláknité. Vůně je příjemná, houbová. Chuť je podle různých zdrojů buď nevýrazná, obyčejná, houbová, nebo lehce svíravá, případně připomíná chuť sýru Camembert.
LP ke lodyze mírně klesající, bílá, pak žlutavá nebo okrově krémová, pak skvrnitě hnědá nebo rezavě hnědá. V deskách jsou z poškození hmyzem charakteristické hnědé skvrny, čepice se objevují nahoru, což může vytvořit charakteristický vzor hnědých radiálních paprsků.
spórový prášek bílá
Spory relativně protáhlé, 7-9 x 4.5-6 um.
Noha výška 6-10 (do 15 v O. med) cm, průměr do 1,5 cm, válcový, může mít zespodu vřetenovité zesílení, nebo prostě zespodu ztloustnout do 2 cm, barvy a odstíny uzávěru jsou poněkud bledší. Noha je mírně šupinatá, šupiny jsou plstnaté, s časem mizí. Existují mocní, až 3-5 mm, černí, dichotomicky se větvící oddenky, které dokážou vytvořit celou síť obrovských velikostí a šířit se z jednoho stromu, pařezu nebo mrtvého dřeva na druhý.
Mezidruhové rozdíly O. severní a O. med – Medomorka se více omezuje na jižní oblasti a O. severní na severní. Oba druhy lze nalézt v mírných zeměpisných šířkách. Jediným jasným rozdílem mezi těmito dvěma druhy je mikroskopický znak – přítomnost spony na bázi bazidií u O. severní a její nepřítomnost u O. medu. Tato funkce není k dispozici pro ověření valné většiny houbařů, proto jsou oba tyto druhy popsány v našem článku.
Habitat
Plodí od druhé poloviny července a až do konce podzimu na dřevě jakéhokoli druhu, včetně podzemního, v trsech a čelediích až po velmi významné. Hlavní vrstva zpravidla přechází od konce srpna do třetí dekády září, netrvá dlouho, 5-7 dní. Ve zbytku času je plodnost lokální, nicméně na takových lokálních bodech lze nalézt poměrně značné množství plodnic. Houba je extrémně vážným parazitem lesů, přechází na živé stromy a rychle je zabíjí.
Podobné druhy
Agarik tmavý (Armillaria ostoyae)
Houba má žlutou barvu. Jeho šupiny jsou velké, tmavě hnědé nebo tmavé, což se nedá říct o podzimní medonosce. Prsten je také hustý, tlustý.
muchovník medonosný (Armillaria gallica)
U tohoto druhu je prsten tenký, trhá se, časem mizí a klobouk je přibližně rovnoměrně pokryt poměrně velkými šupinami. Na noze jsou často viditelné žluté „hrudky“ – zbytky přehozu. Druh roste na poškozeném, mrtvém dřevě.
Houba cibulovitá (Armillaria cepistipes)
U tohoto druhu je prsten tenký, trhá se, časem mizí, jako u A. gallica, ale čepice je pokryta drobnými šupinami, soustředěnými blíže ke středu, a čepice je vždy k okraji nahá. Druh roste na poškozeném, mrtvém dřevě. Také tento druh může růst na zemi s kořeny bylinných rostlin, jako jsou jahody, jahody, pivoňky, denivky atd., což je vyloučeno u jiných podobných druhů, které mají stopkový prsten, vyžadují dřevo.
Agaric medonosný (Desarmillaria tabescens)
a Společenská muchovník (Armillaria socialis) – Houby nemají kroužek. Podle moderních údajů se podle výsledků fylogenetické analýzy jedná o stejný druh (a dokonce o nový rod – Desarmillaria tabescens), ale v tuto chvíli (2018) to není obecně přijímaný názor. Dosud se má za to, že O. smršťovací se vyskytuje na americkém kontinentu a O. sociální v Evropě a Asii.
Některé zdroje uvádějí, že houby lze zaměnit s některými druhy šupinek (Pholiota spp.), Stejně jako se zástupci rodu Hypholoma (Hypholoma spp.) – sírově žlutým, šedopastýřským a cihlově červeným, a dokonce i s některými Galerinas (Galerina spp.). Podle mého názoru je to téměř nemožné. Jediná podobnost mezi těmito houbami je, že rostou na stejných místech.
Odolnost
Jedlá houba. Podle různých názorů od průměrné chuti až po téměř delikatesu. Dužnina této houby je hustá, špatně stravitelná, proto houba vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, minimálně 20-25 minut. V tomto případě lze houbu vařit okamžitě, bez předběžného vaření a vypouštění vývaru. Houbu lze také sušit. Nožičky mladých hub jsou jedlé jako kloboučky, ale s věkem dřevnatě vláknité a při sběru starých hub by se nožičky neměly brát kategoricky.
Video o houbovém podzimu:
Autorovy poznámky
Podle mého osobního názoru je to jedna z nejlepších hub a vždy čekám, až vyleze vrstva hub a snažím se sehnat ty, které mají kroužek ještě neutržený z kloboučku. Přitom není potřeba nic jiného, dokonce ani bílé! Tuhle houbu ráda jím v naprosto jakékoli podobě, smaženou i v polévce, a nakládaná je prostě písnička! Pravda, sběr těchto hub může být rutinou, v případě, že se nerodí nijak zvlášť hojně, kdy jedním pohybem nože vhodíte do košíku čtyři desítky plodnic, ale to se více než vyplatí jejich vynikající ( za mě) chuť a výborná, pevná a křupavá textura, kterou vám budou závidět mnohé jiné houby.
Reference.
1. Pavlov I. N., Mironov A. G., Kutafieva N. P. Morfologické rysy hub komplexu Armillaria mellea sensu lato cirkumborální oblasti // Jehličnatá boreální zóna. 2006. Vydání. 23(1).
2. Phllips, R. Houby a další houby Velké Británie a Evropy. Londýn, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. sv. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Sené, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Vyřešená fylogeneze a biogeografie kořenového patogena Armillaria a jeho příbuzného z rodu, Guyanagaster. B.M.C. Evoluční biologie. 17. 10.1186/s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovský L, Lochman J, Tomšovský M. (2006). “Armillaria socialis – morfologicko-anatomické a ekologické charakteristiky, patologie, rozšíření v ČR a Evropě” (PDF). Česká mykologie 58(3–4): 209–24.
Foto: Sergey az otázek v průvodci. Video: Houby Ukrajiny.
Než se vydáte na tichý lov, musíte zjistit, jak rozlišit podzimní houby od falešných. Je také vhodné vzít si s sebou snímky nebezpečných dvojníků. Pravé houby, které mají příjemnou houbovou chuť a vůni, se dají smažit, dusit i osolit, nepravé jsou k jídlu nevhodné.
Druhy falešných hub
Při sběru hub se musíte vyhnout tomu, aby se do košíku dostaly jedovaté a podmíněně jedlé druhy. Nejběžnější jsou následující falešné podzimní houby:
- borovice;
![]()
- šedožlutá;
![]()
- cihlová červená.
![]()
První 2 druhy jsou podmíněně jedlé. Mají nepříjemný zápach.
Důležité! Před použitím by měly být podmíněně jedlé houby dobře vařeny ve vodě s přidáním soli po dobu nejméně 40 minut. Tím se odstraní nežádoucí látky. Poté je lze použít na smažení nebo výrobu okurky.
Podmíněně jedlé druhy mají některé charakteristické vlastnosti. Hřib makový má zakulacený klobouk, jehož průměr dosahuje 5-7 cm.Stárnutím se stává plošším. Při vysoké vlhkosti získává povrch čepice světle hnědý odstín, ale na suchých místech zůstává světle žlutý. Jeho střední část má intenzivnější barvu než okraje. Dlouhá hladká noha houby plynule přechází do talířů. U mladých plodů jsou desky světle žluté a po dozrání získávají bohatý tmavý makový odstín.
U druhu borovice je klobouk hnědý a má sametovou kůži. Jeho průměr dosahuje 5-7 cm.
Jak stárne, stává se plochým. Výška nohy je 5 cm.Má válcovitý tvar. Povrch nohy je žlutý, s načervenalým nádechem. Šupiny jsou sotva patrné. Desky jsou žluté.
Houby šedožluté a cihlově červené jsou jedovaté. Nelze je konzumovat ani po tepelné úpravě. Tyto druhy jsou extrémně nebezpečné, protože obsahují toxické látky, které mohou způsobit těžkou otravu.
Zákeřná falešná pěna a jedlé – jak vypadají
Aby se podzimní muchovník a jeho nebezpečný protějšek nedostal do košíku spolu s jedlými houbami, je třeba zvláště pečlivě prostudovat škodlivé plodnice. Musíte znát popis těchto hub a jejich odlišnosti od jedlých plodů, protože. mohou vypadat stejně.
Nejprve byste měli zvážit vlastnosti podzimních hub, které vám pomohou okamžitě určit jejich druh.
K jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře, jejichž velikost klobouku nepřesahuje 3-5 cm.Barva se může lišit od světle hnědé po olivovou. Jeho povrch je drsný, protože. na něm, stejně jako na noze, je výrazný šupinatý kryt.
Výška mladých jedinců nepřesahuje 7-13 cm. Rostou ve velkých skupinách na starých pařezech a padlých stromech. Tato houba je snadno rozpoznatelná díky přítomnosti jasně viditelné sukně na stonku.
Pravý medovník má i za syrova příjemnou houbovou vůni. Dá se bezpečně osolit, smažit, nebo jinak vařit.
Mezi jedovaté druhy patří cihlově červená a šedožlutá nepravá pěnovka. Tato zákeřná falešná kopyta vypadají elegantně a atraktivně, ale v žádném případě by se neměla sbírat. Šedožlutý i cihlově červený druh mají klobouky hladké. Nevykazují ani známky šupin. Houby se vyznačují jasnými barvami klobouků.
Ale pokud ucítíte ovoce, můžete cítit nepříjemný zápach. Dužnina je šedá.
Průměr čepice dosahuje 5-6 cm a výška stonku nepřesahuje 3 cm.Na nohách falešných hub není žádná sukně. Cihlově červená medovka, podobně jako miska na máslo, v deštivém počasí klouže.
Důležité! U obou druhů jedovatých hub se desky vyznačují sytě žlutou barvou.
Postupem času mohou desky získat tmavší odstín. Tyto houby mají tendenci růst ve velkých skupinách.
Další rozpoznatelné rozdíly
Jedlé houby lze rozlišit nejen podle prstence na noze, ale také podle barvy. Mají méně jasnou barvu než jedovaté.
Je třeba věnovat pozornost barvě desek. U jedlých hub jsou bílé nebo světle béžové. Dužnina má příjemnou vůni a nemá hořkou chuť.
Často kladené otázky
Jaké jsou první znaky, kterým je třeba věnovat pozornost při určování poživatelnosti hub?
Nejprve musíte věnovat pozornost přítomnosti sukně a barvě houby. Jedlá houba se vyznačuje jemnou barvou klobouku a talíře. Na mladých plodnicích jsou patrné šupiny. Kromě toho je třeba věnovat pozornost vůni houby. Pokud je to nepříjemné, je lepší ovoce nebrat.
Jakou barvu má klobouk jedlé houby?
U jedlých hub mají klobouky vždy světlou barvu. Převládají světle hnědé barvy.
Jaké jsou hlavní příznaky otravy falešnými roztoči?
Při použití jedovatých hub si člověk stěžuje na závratě, zvracení, slabost, zvýšené slinění. Existují fakta o zmatku a smrti při konzumaci velkého množství jedovatého ovoce.
Shrnout
Jedlé podzimní houby nemají příliš nebezpečných protějšků. Znalost jejich popisu vám umožní rychle identifikovat škodlivé houby a vyhnout se otravě. Pokud existují pochybnosti o druhové příslušnosti plodnic k jedlým houbám, je lepší jejich sběr odmítnout.
