Pravý med je přirozenou kombinací vynikající chuti a benefitů. Přírodní produkt totiž obsahuje mnoho cenných látek, které zlepšují lidské zdraví.
Obliba sladké pochoutky bohužel vedla k tomu, že se objevilo velké množství bezohledných prodejců, kteří v touze po zisku nabízejí zákazníkům nekvalitní produkty. Výběr medu je proto třeba brát co nejvážněji.
Jaký by měl být správný med?
Abyste nenarazili na falešný, je důležité vědět, jakými znaky lze rozlišit skutečný „správný“ med. Vysoce kvalitní produkt musí být:
- Zralý. Právě toto znamení určuje užitečnost sladké pochoutky. Nezralý med nemá plně vlastnosti hotového produktu. Je obzvláště náchylný ke kvašení a nelze jej dlouhodobě skladovat. Chcete-li zjistit stupeň zralosti medu, musíte jej nabrat lžičkou nebo položit na talíř. Nezralý produkt se rychle rozšíří, aniž by si zachoval svůj tvar. Když je připraven, bude pomalu vytékat tenkým souvislým proudem ze lžíce nebo zůstane ve stejném stavu na talíři.
- Lahodné a aromatické. Výrobek nízké kvality se vyznačuje nepříjemným zápachem kvašení nebo kouře. A také příliš výrazná karamelová chuť, cloying nebo posedlá kyselost. Dobrý med má naopak bohatou, příjemnou vůni a středně sladkou chuť, odpovídající určitému druhu pochutiny. Světlé odrůdy jsou obvykle světlejší a jemnější. Tmavé se vyznačují charakteristickou svíravostí a lehkou ušlechtilou hořkostí v dochuti.
- Přírodní barva. Odstín hotového včelího produktu se liší v závislosti na klimatických podmínkách, oblasti sběru pylu a převládající medonosné rostlině. V každém případě by měl být přirozený – zlatožlutý, jantarový, červenohnědý a dokonce téměř černý. Výrobek nepřirozené barvy je důvodem k pochybnostem o jeho správné kvalitě.
- Správná konzistence. Kapalný produkt naznačuje, že byl odčerpán poměrně nedávno. Dobrý med se kanduje až po nějaké době (u některých odrůd to může být i několik měsíců). Pokud med nekrystalizuje příliš dlouho, svědčí to o jeho nedostatečné zralosti nebo přítomnosti cizích složek ve složení.
Jak rozeznat pravý med od falešného
Existují různé způsoby, jak určit jakostní vlastnosti medu. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejspolehlivější metody, které vám pomohou vybrat přírodní produkt.
Metoda # 1
Naberte med lžící a kápněte pár kapek na talíř nebo obyčejný papír. Nekvalitní produkt se okamžitě rozprostře po povrchu. Kapky přírodního „správného“ medu si zachovají svůj tvar.
Metoda # 2
Naberte med do lžíce a navrch jemně kápněte kyselinu octovou. Pokud je reakce doprovázena prudkým syčením a bubláním, máte produkt s vysokým obsahem křídy. Bezohlední prodejci přidávají tuto složku ke zvýšení viskozity.
Metoda # 3
Naberte med do lžíce a navrch přidejte pár kapek jódu. Dobrý přírodní produkt si zachová svou přirozenou barvu. Padělek obohacený škrobem získá namodralý odstín. Škrob se přidává do medu, aby dodal tloušťku, což opět ukazuje na špatnou kvalitu sladké pochoutky.
Metoda # 4
Malý kousek chleba zmačkejte rukama a vložte do medu. V nekvalitním výrobku strouhanka rychle změkne. Což ukazuje na přítomnost cukrového sirupu ve složení. Přírodní med naopak chlebovou hmotu ztuhne.
Metoda # 5
Kápněte trochu medu na obyčejný papír a přidržte na něm zapálenou zápalku. Přírodní med maximálně ztmavne, ale nepřipálí se. Padělek se spálí a vydá zřetelný karamelový zápach.
Při nákupu medu nezapomeňte věnovat pozornost době sběru. Produkt čerpaný v červenci až srpnu je zralý. Pokud si v zimě kupujete velmi řídký med, díváte se na stoprocentně falešný cukrový sirup. Protože od okamžiku odčerpání až do zimy má přírodní med čas zcukernat.
A co je nejdůležitější, kupujte sladké dobroty pouze od spolehlivých a důvěryhodných prodejců. V našem internetovém obchodě „Med v uchu“ zakoupíte za výhodnou cenu ten „správný“ med, který vás potěší skvělou chutí a bude skutečně zdravý.
Abychom zjistili, zda je před vámi pravý med nebo falešný, není vůbec nutné brát jej do laboratoře k analýze.
Kvalitu můžete zhodnotit doma pomocí našeho návodu.
Posuzování kvality medu podle vnějších znaků
Konzistence medu
V pravém medu je homogenní, bez nečistot a stratifikace, na dně by neměl být žádný sediment. V závislosti na ročním období může být tekutý (z mladého medu sbíraného v létě) nebo hustý, tzv. „kandovaný“ med. Takový krystalizovaný med se zpravidla stává světlejším, zakaleným.
V tomto ohledu je pochybná kvalita tekutého medu, který je v zimě k vidění na pultech obchodů. Jeho tekutá konzistence naznačuje, že produkt byl padělaný nebo že med mohl být „rozpuštěn“ (roztaven), aby získal obchodní vzhled. I když je také možné, že byly včely krmeny cukrem.
Jedinou výjimkou je akátový med, který krystalizuje pomalu a dokáže si déle udržet tekutou konzistenci.
Tekutost medu
Ukazatel je účinný při hodnocení kvality čerstvého medu. Spustíte-li lžíci do nádoby s medem, trochu ji naberete a nadzvednete, bude se dlouho natahovat a proudí rovnoměrným proudem na talíř, aniž by se zlomila a vytvořila hromádku. Poslední kapka vyskočí zpět a je přitažena zpět ke lžíci.
Když lžíci otočíte kolem její osy, navine se na ni přírodní med, zatímco falešný odteče. A pokud sklenici s medem otočíte dnem vzhůru, vzduchová bublina (měla by být jedna a velká) by měla stoupat směrem od víčka ke dnu sklenice.
Existuje další trik: kapku medu lze rozetřít mezi prsty. Přírodní se do pokožky zcela vstřebá, falešný vytvoří žmolku a bude rolovat.
Chuť medu
Pravý med se vyznačuje nejen příjemnou nasládlou chutí, svíravostí, ale i lehkou hořkostí v dochuti. Po kvalitním produktu nesmí chybět bolest v krku.
Vůně medu
Přírodní med od padělku lze rozlišit čichem. V kvalitním produktu je nevtíravá, přírodní, květinová. Padělek voní hodně cukrově, nepřirozeně, ostře, možná příměs karamelu.
medová barva
V závislosti na tom, ze které medonosné rostliny byl nektar nasbírán, může med změnit svou barvu od světle žluté po tmavě hnědou. Takže lipový med je jantarový, pohankový hnědý a květový světle žlutý.
Pokud uvidíte bílý med, může to být nejen akát, ale také produkt získaný zpracováním cukru. V tomto případě jsou včely krmeny cukrovým sirupem, který zpracovávají jako normální nektar. A přestože i v laboratorních podmínkách je těžké rozeznat přírodní med od padělku, z hlediska jeho zdravotních přínosů se s přírodním medem nedá srovnávat.
Hnědé barvy medu lze dosáhnout nejen sběrem nektaru z pohankových polí, ale také tavením loňského medu. Přitom se zahřeje nad 40 o C a ztrácí všechny své blahodárné vlastnosti. Buďte opatrní, pokud vám tento druh medu nabídne na jaře nebo začátkem léta.
Zajímavá je i situace s májovým medem, na který čeká mnoho milovníků této pochoutky. Teoreticky samozřejmě můžete pumpovat v květnu. Problém je ale v tom, že tento med je nezbytný pro včelí rodinu, aby nakrmila plod. Pokud odeberete med z rodiny v květnu, včely dělnice budou slabé, letargické, což se projeví na výrazném poklesu množství odebraného produktu. Proto je nepravděpodobné, že by dobrý majitel přinášel takové oběti a rizika. Buď opatrný.
Pokyny
Kupujte med pouze od důvěryhodných včelařů a v sezóně. Pamatujte, že med začnou čerpat až v červnu, kdy začnou kvést první rostliny. Pak jděte nakupovat. Navíc je lepší nakupovat na celý rok a ve velkoobchodě můžete požádat o slevu.
Dalším způsobem, jak zkontrolovat kvalitu medu, je přítomnost medu v plástech včelaře. Je téměř nemožné jej předstírat, a pokud takový neexistuje, lze o kvalitě medu pochybovat.
Abyste nebyli při nákupu ošizeni, upozorňujeme, že 1 litr vyzrálého medu musí vážit minimálně 1,4 kg.
Pokud se zapálí kousek kandovaného medu, měl by se tiše rozpustit. Syčení a praskání vydá padělek s hlavou.
Aby med přinesl vašemu zdraví pouze výhody, nebuďte líní před použitím zhodnotit kvalitu nákupu. A v případě potřeby můžete med předat do laboratoře k odbornému posouzení kvality.
vybrat produkty 21
sladkosti 14
Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.
